ご訪問ありがとうございます。 今回の食材テーマは『油揚げ』です。春なので“春野菜”と合わせたパスタを作っていきたいと思います。第1回はトマトソースのパスタです。 ★油揚げと春キャベツのトマトスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 油揚げ（小揚げ） 1枚 ニンニク（みじん切り） 小1/2片 厚切りベーコン 20g ミニトマト（四つ割り） 5個 春キャベツ 60gくらい ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトジュース 1/4カップ 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①油揚げ：熱いお湯をかけて油抜き(&解凍)してから水気を切り、横5㎜幅に切っ…

ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料（大皿分） 作り方 ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 金時豆（茹でたもの） 200g 牛豚合びき肉 200g ニンニク（みじん切り） 小1片 タマネギ（みじん切り） 150g（小1個） ニンジン（すりおろす） 20g 赤唐辛子（種を取る） 1本 ローリエ 1枚 ●調味料など オ…

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★金時豆とイカの和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 残った金時豆は… 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 金時豆（茹でたもの） 60g ニンニク（スライス） 小1/2片 冷凍イカ 60g 三つ葉 1/2束（15本くらい） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 小さじ2 金時豆の茹で汁 大さじ3 しょうゆ 小さじ1強（くらいを少しずつ） 塩 少々 下準備 ①冷凍イカ：「冷凍シーフードミックス（冷凍エビイカミックス）…

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾（たぶん）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★金時豆とエビのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） フジッリ（ショートパスタ）60g 金時豆（茹でたもの） 60g 冷凍エビ（細かく刻む） 60g タマネギ（みじん切り） 20g ブロッコリー（刻む） 30g ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 日本酒 大さじ1 金時豆の茹で汁 大さじ2 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各少々 下準備 ①冷凍エビ：「冷凍シーフードミックス（エビイカミッ…

ご訪問ありがとうございます。 お豆シリーズの第6弾（くらい）、今年は『金時豆』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★金時豆とタコのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 金時豆（茹でたもの） 60g ゆでだこ（細かく刻む） 50g ニンニク（みじん切り） 1/2片 赤唐辛子（種を取り除く） 1/2本 タマネギ（みじん切り） 25gくらい ニンジン（ 〃 ） 15gくらい イタリアンパセリ（刻む） たくさん ●調味料など オリーブオイル 適量 日本酒 大さじ1 金時豆の茹で汁 大さじ3 塩 少々 ＊タコは冷凍していたもの…

ご訪問ありがとうございます。 今回のテーマ食材は『金時豆』です。毎年節分の時期に豆をピックアップしていたのですが、今年はすっかり遅れました😓 これまで豆類は水煮のものを使うことが多かったのですが、今回は乾燥豆を茹でて使っています。茹で方は“雑”な自己流なので参考にならないと思いますが、とりあえず順番として、先に『金時豆』の茹で方、次にパスタをご紹介していきます。第1回はトマトソースのパスタです。 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ★金時豆とベビーホタテのトマトソースパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 ☆金時豆の茹で方（自己流です） ①金時豆をボウルに入れて優しく水洗いし、鍋に移してたっぷりの水…

ご訪問ありがとうございます。 “冬のごちそう”シリーズです。今年は冬が旬の真鱈の白子『真たち』をテーマにしてお送りしています。後編はクリームソースのパスタです。 ★真たちの明太クリームスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 真たち（下処理済み） 50g ニンニク（潰す） 1/2片 辛子明太子 20g 小ネギ（小口切り） 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター 少々 生クリーム 1/4カップ 下準備 辛子明太子：薄皮を取り除き、ほぐしておく。 ＊『真たち』の下処理については前回のオイルソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけ…

ご訪問ありがとうございます。 今回は “冬のごちそう” として、冬が旬の真鱈の白子『真たち』をテーマにお送りします。ちょっぴり値が張る食材なので、前後編の2回のみの予定です。 『真たち』は生食用の新鮮なものでも下処理が必要なので、最初に下処理の説明をして、その後にパスタをご紹介していきます。また長くなりますので、下処理にご興味のない場合は飛ばしていただいて構いませんので、最後までお付き合いいただけると幸いです。 ☆真たち（白子）の下処理 丁寧な下処理 いつもの簡単な下処理 ★真たちのペペロンチーノスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 『真たち』について ☆真たち（白子）の下処理 丁寧な下…

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマにお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★自家製ツナと春菊の和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 自家製ツナの活用色々 ★ツナチャーハン ★ツナトースト 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 自家製ツナ（ほぐす） 40g ニンニク（スライス） 1/2片 春菊の葉 2本分 いりゴマ 小さじ1 ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量 ごま油 少々 しょうゆ 小さじ1 下準備 ①自家製ツナ：大きめにほぐしておく。 ②春菊：葉を摘んで、冷水に…

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマにお送りしています。第3回はクリームソースのパスタです。 ★自家製ツナと舞茸のカレークリームパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） ペンネ（ショートパスタ） 55g 自家製ツナ（ほぐす） 40g ニンニク（潰す） 1/2片 タマネギ（スライス） 30g 舞茸（小分けにする） 30g イタリアンパセリ（刻む） 適量 ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量（大さじ1くらい） カレー粉 小さじ1 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 ＊『…

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★自家製ツナとキャベツのスパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 自家製ツナ（大きめにほぐす） 40g キャベツ（4〜5㎝角に千切る） 1枚（70gくらい） イタリアンパセリ（刻む） たくさん ●調味料など 自家製ツナのオイル 適量（大さじ1〜2） 塩、黒コショウ 各少々 ＊『自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮）』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介し…

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にしてみました。第1回はトマトソースのパスタです。 最初に『自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮）』から始めて、次にパスタをご紹介いたします。 ☆自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮） 材料 下準備 作り方 ★自家製ツナのトマトソーススパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 ☆自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮） 材料 かつおのたたき（サクの一部） 170g 塩 少々 ●オイル煮の材料 オリーブオイルとサラダ油 各カップ1/2くらい 塩 少々 黒粒胡椒 5…

ご訪問ありがとうございます。 新しい年、2024年になりました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。 年明けからの能登半島地震で被害に遭われた方々に、心からお見舞い申し上げます。 新聞やテレビで被害状況を知るたびに胸が痛み、何も手につかなくなってしまいます。どうかこれ以上被害が大きくならないように、安否不明の方々が一刻も早く見つかるようにと祈るばかりです。 今回はお雑煮用に購入した食材の残りもの『三つ葉』を使ったパスタをご紹介します。お雑煮は元旦しか作らなかったので、ちょっとしか使わない吸口用の『三つ葉』の残り、どうしたものか？はい、そんな時にはパスタに使うに限ります。あくまでも“私の場合”です…

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバーのオイル煮』で作るパスタの番外編です。今回はクリスマスにもお勧めしたい“ごちそうパスタ”です。いつもながら大皿に装っただけですが…。 ★鶏レバーと鶏肉のトマトパスタ 材料（大皿分/2〜3人分） 下準備 作り方 材料（大皿分/2〜3人分） ペンネ（ショートパスタ） 150g 鶏レバーのオイル煮 45g 鶏もも肉 90g （＊下味に軽く塩、コショウ） 赤唐辛子（種を取り除く） 1/2本 タマネギ（みじん切り） 30g イタリアンパセリ（刻む） 少々 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 無塩バター 5gくらい 白ワイン 大さじ3 トマトソース カップ…

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。作り置きにお勧め、簡単な下処理で作った『鶏レバーのオイル煮』を使ったパスタ、第4回は和風パスタです。 ★鶏レバーの生姜風味和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 鶏レバーのオイル煮（刻む） 40g ショウガ（みじん切り） 小さじ1 いりゴマ 小さじ1/2 小ネギ（小口切り） 適量 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 ごま油 少々 日本酒 小さじ2 めんつゆ（4倍濃縮） 小さじ1＋α ＊『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、第1回のトマトソース編でご紹介しています。ご面…

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。作り置きにオススメしたい“鶏レバーのオイル煮”を使ったパスタ、第3回はクリームソースのパスタです。 ★鶏レバーのクリームパスタ 材料（少なめ1人分） 作り方 材料（少なめ1人分） フェットチーネ 60g 鶏レバーのオイル煮（刻む） 40g タマネギ（みじん切り） 30g ローズマリー（乾燥） 小さじ1弱 イタリアンパセリ（刻む） 少々 ●調味料など 鶏レバーオイル煮のオイル 適量 顆粒コンソメ 小さじ1/4 生クリーム カップ1/4 塩、黒コショウ 各適量 お好みで粉チーズ 適量 ＊『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、第1回の…

ご訪問ありがとうございます。 『鶏レバー』をテーマにお送りしています。第2回はオイルソースのパスタです。 ★鶏レバーのプレ・ペースト・スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 鶏レバーのオイル煮 40g タマネギ（みじん切り） 30g ケッパー（みじん切り）小さじ1/2 アンチョビーペースト 少々 あればイタリアンパセリ 少々 ●調味料など 鶏レバーのオイル煮のオイル 適量 無塩バター 少々 白ワイン 小さじ2 顆粒コンソメ 小さじ1/4くらい 塩、コショウ 各適量 ＊『鶏レバーのオイル煮』の作り方は、前回のトマトソース編でご紹介しています…

ご訪問ありがとうございます。 久しぶりの新テーマ、今回は『鶏レバー』が主役です。全回を通して、作り置きにもオススメ『鶏レバーのオイル煮』を使ってパスタを作ります。扱いがちょっと面倒な鶏レバーですが、比較的簡単な下処理を試してみました。 第1回はいつもながらトマトソースのパスタです。『鶏レバーのオイル煮』から始めて、次にパスタをご紹介します。ちょっと長くなりますが、どうぞお付き合いください。 ☆鶏レバーのオイル煮 材料（作りやすかった分量） レバーの下茹で・下処理 鶏レバーオイル煮の作り方 ★鶏レバーのトマトソースパスタ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 ☆鶏レバーのオイル煮 材料（作りやす…

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋ピックアップした『ひらたけのパスタ』番外編です。引っ張ります笑。今回は『ごちそうパスタ』と称して大皿に装った、パーティーメニューの一品にもオススメのパスタです。 ★霜降りひらたけと鶏ひき肉のトマトクリームパスタ 材料（大皿分 / 2〜3人分） 下準備 作り方 材料（大皿分 / 2〜3人分） ペンネ（ショートパスタ ） 150g 霜降りひらたけ 1＋1/2パック（約150g） 鶏ひき肉 100g ニンニク（潰す） 1/2片 タイム（乾燥） 小さじ1 イタリアンパセリ（刻む） 適量 ●調味料など オリーブオイル 適量 トマトソース 大さじ…

ご訪問ありがとうございます。 “秋の味覚”キノコの中から今秋は『ひらたけ』をピックアップしてお送りしています。第4回は和風パスタです。 ★霜降りひらたけの山椒風味和風スパゲッティ 材料（少なめ1人分） 下準備 作り方 材料（少なめ1人分） スパゲッティ 60g 霜降りひらたけ 1/2パック（約70g） ショウガ（みじん切り） 小さじ1 実山椒佃煮（刻む） 小さじ1/2 小ネギ（小口切り） 適量 お好みで粉山椒 少々 ●調味料など オリーブオイル 適量 めんつゆ（6倍濃縮）小さじ1＋1/2 下準備 ①霜降りひらたけ：石づきを取り、小分けにする。カサの大きいものは手で適当な大きさに割き、小さめのも…