ラーメンクックのブログ｜料理人歴20年のプロが教える家ラーメン本格レシピ

冷しトマトラーメンの作り方｜Original001【#059】How to make “TOMATO Cold Raman”

今回は、チャンネル登録者1000人を記念してオリジナルのラーメン『冷やしトマトラーメン』を作りました。 夏野菜の代表「完

2020/08/29 07:00

山形冷しラーメン【#058】How to make “Yamagata Cold Shoyu Ramen (Local Ramen in Yamagata-pref.)”

今回は、山形県のご当地ラーメンで夏にはピッタリの冷たいスープのラーメン『山形冷しラーメン』を作りました。 牛出汁と和風出

2020/08/25 11:17

YouTubeチャンネルが1,000人突破しました！

YouTubeチャンネルのRamenCookingCH（ラーメンクッキングチャンネル）は、2019年12月末に初めての動

2020/08/23 12:00

冷しすだちラーメンの作り方【#057】How to make “Citrus Sudachi Cold Ramen”

今回は、徳島県の名産「すだち」を使った『冷しすだちラーメン』を作りました。 すだちの旬は8月～10月で、今まさに香りのよ

2020/08/22 07:00

冷し煮干しラーメンの作り方【#055】How to make “Cold Niboshi Shoyu Ramen”

今回は、5種類の魚節と北海道産の昆布・国産大分の干椎茸を使った濃厚な和風出汁をベースに、プリプリな熟成多加水麺を合わせて

2020/08/19 12:43

平壌冷麺の作り方｜水冷麺【#056】How to make “Cold Noodles (in Pyongyang Style)”

今回は、日本の夏の定番の冷やしラーメンである『冷やし中華』を作りました。 具材は地域によって色々かと思いますが、きゅうり

2020/08/19 10:06

【まとめ記事】夏にピッタリ！冷たいラーメンの作り方・まとめ∞選｜お家で作る本格的ラーメンのつくりかた

YouTubeチャンネル【ラーメンクッキングチャンネル】RamenCookingCHの中の人、やま@RamenCooki

2020/08/12 07:00

『低温調理』鶏チャーシューの作り方【#054】How to make “Low-Temperature Cooked Chicken Chashu”

今日は、誰でも簡単にプロのクオリティに仕上げてくれる魔法の調理道具『低温調理器』で作る『鶏むねチャーシュー』の作り方です

2020/08/11 07:00

冷やし中華の作り方【#053】How to make “Hiyashi Chūka Ramen (Japanese style cold ramen)”

今回は、日本の夏の定番の冷やしラーメンである『冷やし中華』を作りました。 具材は地域によって色々かと思いますが、きゅうり

2020/08/09 07:00

函館ラーメンの作り方【#052】How to make “Hakodate Ramen (Local Ramen in Hokkaido-pref.)”

今回は、北海道・函館のご当地ラーメンである『函館ラーメン』を作りました。 豚ガラと鶏ガラで作るクリアな清湯スープに、ホタ

2020/08/04 07:00

【まとめ記事】つけ麺の作り方・まとめ∞選｜お家で作る本格的ラーメンのつくりかた

YouTubeチャンネル【ラーメンクッキングチャンネル】RamenCookingCHの中の人、やま@RamenCooki

2020/08/03 07:00

昆布水つけ麺の作り方｜淡麗鶏塩つけ麺【#051】How to make “Konbu Tsukemen (Chicken Salt Tsukemen)”

今回は、根昆布から作った昆布水をたっぷりとかけた麺が主役の『昆布水つけ麺』を作りました。 つけダレですが、正直言うと醤油

2020/08/02 07:00

塩たれ（改良版）の作り方【#050】How to make “Shio Tare (salt based sauce) Improved ver.”

今日はスープの味がダイレクトに伝わるがゆえに一番神経を使う『塩タレ・改良版』の作り方のについて説明していきます。 『塩た

2020/08/01 07:00