スパイスヴェーダーのブログ

バンダラランカさんのDal curry を真似てみた

お久しぶりのチャドです 今日は以前おじゃましたことのある、信濃町のスリランカ料理店、“バンダラランカ“さんのDal curryを真似しようと思いますバンダラランカさんがアップロードしているYouTube動画を参考に、美味しいカレーを作って行きます材料（4人前）レンズ豆2

2021/01/13 22:28

自宅でスペシャルターリ

こんばんはチャドです。今日は自宅でミールスもどき？を作ってみました。見た目は派手ですがカレーは一品しかなく、勿論ラッサムやサンバルもありません。だから “ もどき “ な訳です①チキンコランブ②パイナップルパチャデ―③メカジキのティッカ④カボチャのサブジ⑤紫

2020/12/03 21:50

南インド料理バイキングのルシ・インドビリヤニさん

こんにちは、チャドです久々のアップになってしまいましたが、相変わらずあちこちでスパイスチャージしてますよボーディセナさんを筆頭に、アーンドラ・ダイニング さん、ビーンズオンビーンズさん、マドラス・ミールスさん、新しい処ではニューリバーさん等々スパイス過剰摂

2020/11/28 18:52

マトンコランブ（Mutton Kozhambu）

こんにちは、チャドです。久し振りのアップになってしまいました。この間、インド料理店へ行ったり、自宅カレーも結構やってましたが、中々ブログへアップロード出来てませんでした。InstagramとTwitterまでは何とかアップしてましたが…さて、今日はマトンコランブを作って

2020/10/20 00:24

安定の美味しさ “ Madras meals “

こんにちは、チャドです。今日は久し振りに、東横線新丸子駅近くの 南インド料理店 “ マドラスミールス “ さんでランチを頂きました。記憶では去年の夏以来ですから、1年以上振りになってしまいました。手作り感いっぱいの外観。初めて来た時は、少し入るのを躊躇してしま

2020/09/25 21:30

パリップ（Parippu）

こんにちは、チャドです。今日はスリランカの定番料理、パリップ（Parippu）を作ります。パリップとは、レンズ豆のココナッツ煮込みの様な豆カレーですが、隣国インドのダルカレーと似た様な料理です。スリランカの食卓には欠かせない料理ですが、ダルカレーとの違いはモルジ

2020/09/22 22:41

チェチナ―ド料理の真髄 “Sri mangaram“経堂

こんにちは、チャドです。今日はいつもお世話になっている、関内の南インド料理店、“ボーディセナ“ の皆さんと食事会に行って来ました。会場はあの “Sri mangaram“ 経堂 です。Sri mangaram と言えば、今カレーファンから最も注目されているお店のひとつだと思いますが、

2020/09/14 11:57

ポークビンダル―（Pork Vindaloo）

2020/09/11 23:04

南インド料理の王道ここにあり

こんにちは、チャドです。今日は久し振りに銀座に来ました。その目的は．．．ラマナイア料理長の、ア―ンドラ料理を堪能する為です。ア―ンドラ州はインド国内では有数の米生産地であり、それと同時に良質な唐辛子が名産品とのことです。当然、料理には唐辛子が多用される訳

2020/09/09 02:57

カジキのミーンモイリ― （Marlin meenmoilee）

こんにちは、チャドです。今日は自宅で南インドの魚カレー、ミーンモイリ―（Meenmoilee）を作りたいと思います。ミーンモイリ―は、ケララフィッシュカレーとも呼ばれますが、ケララ州がアラビア海に面した土地柄シーフードがよく食べられることと、ココナッツの生産が盛ん

2020/09/07 23:44

これぞ南インド“チェンナイ・マトンマサラ“

こんにちは、チャドです。今日の夕食は、何時もお世話に成っている関内の南インド料理店、ボーディセナさんへ。ボーディセナさんと言えば、京橋の名店ダバインディア出身で、今はアーンドラ・ダイニングの総料理長を務める、ラマナイアさんの下で働いた“ムット“シェフが、

2020/09/05 00:26

カボチャのク―トゥ

こんにちは、チャドです今日は自宅でカボチャのク―トゥを作ってみたいと思います。ク―トゥと言えば、南インド料理店でミールスの副菜で付いてくる料理。イメージとしては、ダルカレーみたいな、ドロッとしてやや淡白な味わいの惣菜でしょうか？私もあちこちで頂いてますが

2020/08/31 16:33

ナンディニさんで “Ganesh Chaturthi Special“

今日はチャドです新橋に来ましたナンディニ虎ノ門店 ．．．清澄白川店には行ったことがありますが、こちらは初訪になります綺麗な店内ですこれ何だか分りますか？画像では分り辛いかも知れませんが、首から上が像と言うインドの神様 "ガネーシャ"です。ガネ

2020/08/23 01:14

砂の岬が再現するインドの地場食堂 “South Indian in Sakura‐shinmachi“

今日はチャドです。桜新町にやって来ました。今日は久し振りに、南インド料理の"砂の岬"さんに伺います。"世田谷のお伊勢さん" 桜神宮の方向へ暫く歩き続けると、蔦に覆われた小さな可愛らしい店舗が見えて来ます。＜画像撮り忘れました＞外には2名並んでまし

2020/08/15 21:54

New Trend の風が吹く “ KALPASI in SHIMOKITAZAWA “

2020/07/28 21:21

簡単で美味しい “ Potato Sabji “

こんにちはチャドです。今日はジャガイモのサブジをを作ってみたいと思います。ジャガイモのサブジと言えば、ミールスの付け合わせにもよく付いて来る定番の副菜ですが、自宅で簡単に作れるインドっぽいおかずですよねそれでは、" Let's cook South Indian "材料（3

2020/07/23 17:42

異彩を放つ“South indian in Sangenjaya“

こんにちはチャドです。三軒茶屋に来ましたCoronavirus の襲来から半年．．．Restaurant industry が大苦戦する中、インド料理店もまた、厳しい状況に追い込まれています。My hometown 横浜でも、多くのインド料理店が姿を消して行った。しかし、そんな状況下でも繁盛してい

2020/07/17 14:22

“Biryani spice paradise“ in Sinagawa

梅雨空の品川にやって来ました。プリンスホテルの前を通りすぎ、ほどなく右折。“SALMA TIKKA BIRYANI“  初訪です但し、系列店の "KHAN KEBAB BIRYANI" （新橋）へは何度も伺っていますさて、こちらのお奨めは、何と言っても美味しい BIRIYANI ですねだから、注文も当然

2020/07/15 13:44

Spiceが安い！！”AJIAN SPICE MARKET”

横浜の桜木町に来ました．．．．今日はカレーに使う Spice を調達しますここは Ajian Spice Market さん。インド料理に必要な食材が、リーズナブルに調達出来る Nice なお店です。直ぐお隣のインド料理店 ”36SPICE” さんと同じ経営らしい。お客様はほとんどがプロの料理人

2020/07/07 00:33

遂に初訪”South Indian in TAMACHI”

初めまして、チャドと申しますスパイス料理好きが高じて、BLOGを新たに始めてしまいました以前は別の趣味のBLOGでアップしてましたが、ごちゃついて節操がない為、スパイス料理のBLOGを独立させた次第ですインド料理を中心に、美味しいお店の訪問記。またある時

2020/06/30 17:40