US Southern Kitchen アメリカ南部の台所

Whey Pancakes ホエーパンケーキ

ホエー (乳清) で作るパンケーキです。アメリカのパンケーキには、バターミルクを加えて作るレシピが多くあります…

2023/03/31 18:47

One Pot Lemon Spaghetti ワンポットレモンスパゲッティー

レモンとニンニクの風味をきかせた、シンプルなパスタです。ソースで和えるだけのシンプルなパスタですが、好みで、ほ…

2023/03/30 18:23

Potato Salad with Tahini Dressing 胡麻風味のポテトサラダ

タヒニペーストをベースにしたドレッシングで和えた、胡麻風味のポテトサラダです。タヒニ(tahini)は、白胡麻…

2023/03/29 16:27

Raisin and Nut Bread レーズンナッツブレッド

厚手の鍋をオーブンに入れて焼く、カンパーニュ風のパンに、干し葡萄などのドライフルーツと、胡桃と南瓜の種を加えま…

2023/03/28 19:44

Grapefruit Meringue Pie グレープフルーツメレンゲパイ

グレープフルーツで作ったグレープフルーツカードと、ふんわりしたメレンゲを二層にして仕上げる、グレープフルーツメ…

2023/03/27 19:22

Spring Pea Pasta Salad 春野菜のパスタサラダ

菜の花とゆで卵で作る、とても春らしいパスタサラダです。菜の花の他に、アスパラガス、さやえんどう、そら豆などの春…

2023/03/26 13:35

Lemon Garlic Roasted Chicken レモンガーリックローストチキン

レモンとガーリック、玉ねぎとともに、ベーキングディッシュやフライパンでローストした、レモンガーリックローストチ…

2023/03/25 19:05

Rose Rice Pudding ローズライスプディング

バラの甘い香りを楽しむ、ローズライスプディング (rose rice pudding)です。ライスプディングは…

2023/03/24 19:18

Tomato Grits Casserole トマトグリッツキャセロール

チーズを入れたクリーミーなグリッツを、トマトで作ったソースを添えて、キャセロールに入れて焼きました。グリッツと…

2023/03/23 13:11

Oyster Frittata オイスターフリタータ

牡蠣を加えて作る、オイスターフリタータ (oyster frittata) です。フリタータは、具沢山のイタリ…

2023/03/22 18:07

Zuppa Toscana ザッパトスカーナ

ザッパトスカーナは、(zuppa Toscana) は、イタリアンソーセージ、じゃが芋、ケールを加えて作る、ク…

2023/03/19 18:30

Creamy Baked Eggs クリーミーベイクドエッグ

チーズがたっぷりと入ったクリーミーなソースの中で、半熟の卵をからめていただく、クリーミーベイクドエッグです。フ…

2023/03/18 14:49

Mandarin Orange Sorbet 蜜柑のシャーベット

蜜柑の実を、内皮ごと凍らせて作る、蜜柑のシャーベットです。内皮ごと凍らせることによって、蜜柑の酸味が和らいで、…

2023/03/16 14:19

Jamaican Jerk Chicken ジャマイカンジャークチキン

西インド諸島のジャマイカの名物料理、ジャークチキン (jerk chicken) です。地理的にも近く、ジャマ…

2023/03/15 17:32

Morning Glory Muffins モーニンググローリーマフィン

人参とりんご、レーズンを加えて、黒砂糖とシナモンの風味をきかせて作る、モーニンググローリーマフィン (morn…

2023/03/12 17:53

Chopped Salad チョップドサラダ

全ての野菜を同じ具来の大きさに切り刻んだ (chopped) 、チョップドサラダです。野菜を切り刻むなんて、当…

2023/03/11 19:38

Southern Style Chicken Stew アメリカ南部風チキシチュー

ケージャン風のスパイスをきかせて、鶏肉をじっくりと煮込んで作る、アメリカ南部風のチキンシチューです。ケージャン…

2023/03/10 18:16

Lemon Curd Muffins レモンカードマフィン

レモンカードをマフィンの中に入れて、クランブルトッピングを添えて焼き上げる、レモンカードマフィンです。マフィン…

2023/03/09 12:07

Eggs in Quiche ゆで卵と春野菜のホワイトキッシュ

菜の花などの春野菜とゆで卵を使った、ホワイトエッグキッシュです。卵をゆで卵にして、卵白で作ったホワイトエッグキ…

2023/03/08 18:05

Pecan Pie French Toast ピーカンパイフレンチトースト

フレンチトーストにピーカンを加えた、アメリカ風のキャラメルソースを添えた、ピーカンパイフレンチトーストです。バ…

2023/03/07 18:00

Lemon Curd レモンカード

レモンカード (lemon curd) は、レモンの風味を効かせた、濃厚なクリームスプレッドです。19世紀後半…

2023/03/06 15:51

スープストックとブロス

アメリカ料理を作ると、チキンブロスやベジタブルブロスなど、必要な材料として、ブロス (broth) と記載され…

2023/03/05 15:25

Cornbread Chili Casserole コーンブレッドチリキャセロール

テックスメックス料理を代表するチリと、アメリカ南部を象徴するコーンブレッドを、一つのキャセロールで焼き上げる、…

2023/03/04 18:22

Apple Galette アップルガレット

林檎を使ったガレットです。アップルパイと使う材料は同じですが、林檎の分量が少ないので、短時間で焼き上がるのが魅…

2023/03/03 19:16

Black Bean Chili ブラックビーンチリ

ブラックビーンで作るチリです。チリは唐辛子を加えて作る、メキシコ風のシチューです。ピントービーンやキドニービー…

2023/03/02 15:48

Lemon Bars レモンバー

ショートブレットクラストに、硬めのレモンカードのフィリングを重ねて作る、レモンバーです。レモンバー (lemo…

2023/03/01 19:09