たくあん漬け

2018年11月25日おかずの一品お茶請けにも美味しいたくあんを漬けてみましょうか干した大根10kg（約20本）に対して米ぬか1．2kg粗塩350g（お好みで大根の3～6％）ザラメ200g（お好みで大根の2～5％）鷹の爪10本昆布20gにんにく5片うこん10g（粗塩の3％）柿・りんご・ゆずの皮適宜材料を混ぜる隙間のないように大根を敷き詰めるさらに大根の葉っぱで隙間を埋めるぬかを敷き詰め大根を重ねます最後に大根の葉っぱで蓋をしてぬかで覆ったら焼酎をしゅっしゅっ～ビニール袋を閉じて重石を載せたら完了あとは乳酸菌が美味しく仕上げてくれるのを待ちますではまた(^_^)v最後までご覧いただきありがとうございましたよろしければコメントをお願いしますたくあん漬け