完熟トマトソースとアメリカトマト事情その1

今回は下の袋に入った完熟のプラムトマトを使ってトマトソースを作ります。 毎週月曜日のユニオンスクエアで2Kgぐらい入ってたったの$4です。 安すぎる！！毎年このトマトを楽しみに待っています。 水もスープも加えず、塩胡椒とトマトの旨味だけでとってもおいしいソースになります。 いっぱい作ってストックしておけば、パスタやスープ、お肉や魚のソースになります。 普通の鍋で煮込んでもいいし、圧力鍋を使えばとっても早く簡単にできます。

スキレットで作る簡単パエリア Paella

簡単にスキレット一枚で作ってそのまま食卓へ。 スペインのママの家庭的な味を目指しました。 具は冷蔵庫のあまりものやお好きな魚介をチョイスしてください♪ もちろんチキンなどのお肉でもおいしくできます。

ムール貝の白ワイン蒸し French Steamed Mussels

大体1LB (500g）で1人前くらいです。 お財布にも優しいし、ワイン蒸しは簡単だし、材料もシンプルでよく作る1品です。 深めのスキレットやルクルーゼなどの鍋で作るとそのまま食卓にも出せるのでお勧めです。

手巻き寿司の残りでお茶漬け

次の日は白身のお刺身が残ったので、だし茶漬けにしました。 日本でよく行っていた居酒屋さんの鯛のだし茶漬けが大好きで、おいしいだし茶漬けを目指して研究しました。 タレを混ぜて漬けこんだら、ご飯に盛るだけです。 熱々のだしでおいしいスープの出来上がり。

カラードグリーン Collared Greens

今回はBlack Momを目指したカラードグリーンのレシピです。 栄養たっぷりのスーパーフードです。おいしいスープもぜひ一緒に食べてください。 サンクスギビングデーなどの特別な日の黒人ファミリーのディナーでは必ずメニューに入っています。

プルド・ポーク Pulled Pork

一回作るといろんなアレンジができてとても便利なプルド・ポーク。 夏場、オーブンで長時間焼くと、部屋がめっちゃ暑くなるので、熱くならない低温調理器は本当に素晴らしいです。 アメリカスタイルの豪快なバーベキュー、ぜひおうち時間で楽しんでみてはどうでしょうか♪

ヒラメと鯛の握りとカルパッチョとツナのミ・キュイ

今回買ってきた魚は全部で$24でした。 日本よりは高いけど、魚の高いNYでは破格です。 しかも全部NYCから車で3時間の、お隣ロングアイランドで獲れた天然物。 週末の朝、ちょっと頑張って早起きをして買いに行く価値はありですよ。

小さいけど穴場のファーマーズマーケット、トライベッカへ。

有名なお魚屋さん、Blue Moon Fishが来るファーマーズマーケットが、マンハッタンのトライベッカにもあります。 ここも同じ土曜日開催。ブルックリンのところより人が少ないのでそんなに並ばずに買えます。

カスタードベリーパイ Independence Day Pie

今日のレシピは独立記念日ベリーカスタードパイ。 パイって言ってますがタルトです。アメリカではタルトもパイと呼んじゃいます。 タルト生地はお鍋一つで寝かす必要もなし、カスタードも電子レンジで作るので簡単です。

ライム胡椒クリームパスタ Bucatini with Lime pepper Sauce

旬のお野菜と一緒に夏っぽい一品です。 パスタは今回家にブカティーニがあったのでそれを使います。 ブカティーニはどんなソースとも相性がいいので、スパゲッティより良く買います。 特に温泉卵とすごく合います♪

ライム胡椒 Lime Pepper Sauce

ブレンダーで混ぜるだけなのでとても簡単なレシピ。 ハラペーニョは日本の鷹の爪より辛さが控えめでマイルドな仕上がりです。ちょっとメキシカン風のライム胡椒、洋食にも和食にもぴったりです。

手打ちうどんで。レモン冷やしうどん

たまたま紫大根があったので、おろしにしたらとても色がきれいでした。 うどんだしも昆布の旨味が利いててめちゃおいしい。 七味の代わりに柚子胡椒もおすすめです。

めざせ麺職人！キッチンエイドで讃岐うどんを打つ！

ロックダウン中、前からずっとやりたかったことがありました。 それは麺を打つこと！！やっぱりNYでも手打ちのコシのある、つるつるの讃岐うどんが食べたい。 ということで自分で打ってみました。キッチンエイドを使えばすごく楽に。

低温調理で昆布だし

初めてこのだしを作った時、すごくすっきりしていて雑味がないのに、旨味も香りもしっかり出ていて同じ分量なのに温度と時間でこんなに差がでるのかと驚きました。 今までのだしをとってた昆布たちに、君たちを最大限生かせてなくてごめんなさいっていう気持ちでした。

ポルチーニ茸とキェルバサソーセージのリゾット

Borowikマッシュルームはポーランド産ポルチーニ茸です。 イタリア産より香り等は劣りますが、値段は1/2くらいだし、おうちのごはんには全然OK。 というわけで、今日のお昼は先日のソーセージとポルチーニ茸でリゾットにします♪ うちのリゾットは冷蔵庫のあまりものも入れてしまうので焼き飯感覚です。 でもそれはそれでおいしい！

NY流二日酔い飯エッグベネディクト

ハムをスモークサーモンに変えるとEggs Royale (エッグ・ロイヤル)、炒めたほうれん草に変えるとEggs Florentine(エッグ・フロレンティーン)になります。 週末飲みすぎたら、ブランチにミモザとブラッディマリーでNY流二日酔い飯を試してみてはどうでしょうか♪

Citi Bikeで小さなポーランド、グリーンポイントへ

ポーランドといえばキェルバサソーセージ！ ドイツのソーセージよりもおいしいと言われるそうです。 ここのお肉屋さんではソーセージやハム、ベーコンなどコールドカットと呼ばれる調理済みのお肉を売っています。

低温調理器でチキンコンフィ

フレンチレストランとかだとメニューに鴨のダックコンフィがよくありますが、チキンもとってもおいしいです。 低温調理器だとちゃんとお湯の温度を一定に保ってくれて、失敗なくできちゃいます。 低温調理器の一番得意な調理法だと思います。

人参の葉っぱのジェノベーゼ

このペストソース、パスタ以外にもいろんな料理に使えます。 肉料理や魚料理のソースにもぴったり。 これからの季節、めんつゆに入れて変わり種そうめんとかもおいしいですよ♪ 

2か月ぶりのユニオンスクエアのファーマーズマーケット

毎週月、水、金、土曜日開催です。 NYCで一番大きなファーマーズマーケットです。 曜日によって来ているファームが違います。 私は水曜と土曜。によく行きます。 リンクのウェブサイトに出店リストとマップがあるので参考にどうぞ♪