急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日(月)13時~16時4月23日(火)10時~13時料金:4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの
生徒さんから通信レッスンのリクエストをいただきました。随時たくさんリクエストをいただいていますが、ボンボンショコラが終わり精神的に余裕もあることから、今日はブログでご紹介してみたいと思います。と思って、写真が欲しくて過去のブログを遡ってみました。ところが
今日で1ヶ月に渡ったボンボンショコラのレッスンがすべて終了しました皆様のチョコレート作りは、いよいよこれからが本番だと思います。皆さまにバトンをお渡しします。ぜひ楽しく頑張ってくださいませさて、新しいお写真になりますが、こちらは「パン デピス ショコラ」と
つくレポ昨日は2名の生徒さんから、「チョコレート製作便り」が届きましたまずは新潟県からいつもbabyちゃんと一緒に、雪にも氷にも負けずに通ってきてくださっているKさん。先日、チョコレート第8弾を作られたそうです。今シーズン8回目なんて可愛いのでしょうウィンタ
Come to my paper craft のYukoさんにオーダーしていました、春のドレスアップキットが届きました大人っぽいピンクとグレーの春らしいお色味今回は個人的に使用したくて、プライベートオーダーさせていただきました。今回もまた、細部にわたって手がかかっていて素敵な仕上
今月レッスン中のマンディアンですが・・・、「模様の代わりに文字も書けそうですよね」と言ったところ、「書きましょうか?」と仰ってくださった生徒さんがいらっしゃいました(かつて書道の先生をされていた方です)わーーいそしてわーーー素晴らしいです姪が受験生なので
今日はレッスンがお休み。朝は、ボンボンショコラの材料の計量からスタート。そのあと、来月のレッスンメニューの仕上げをして、写真撮り。その後、試食。美味自分で自分にGOサインが出ました「冬のスパイス&フルーツケーキ」来月のサブメニューです。全体像はまた今度。
チョコレートレッスンを既に受講された第一陣の皆さんから、「作りました~」という報告メールをいただいています。みんなスゴイですまだ作っていない方も、長時間レッスンで頑張っていただき、ありがとうございましたみんなスゴイ、そんな中で、今日は初日のベビークラスの
今月レッスン中の「チョコレートの羽がついたマンディアン」羽が壊れやすいので、お持ち帰り分は円柱ケースに入れてお渡ししています。たくさん並ぶと可愛いんです気楽に「はい」と渡したい感じ。生徒さんたちは、「これ1つと、球体チョコレート2個くらいを組み合わせてギフ
2005年から始めて、実はもう16年めのこのブログ「お菓子のDiary」。副題は、「お菓子教室の舞台裏」ということになっています。今日の内容は、まさに舞台裏の話だな、と思ったのですが・・・。今月は、連日ボンボンショコラのレッスン。お昼休憩を挟んで午後までレ
レッスンの前倒し、可能です今日2度めの更新です。1つ前では、クグロフ オ マロンの通信レッスンのご案内をいたしましたので、まだの方はご覧くださいませ。 今回はチョコレートレッスンのご案内ですが、1月13日(水)のレッスンにキャンセルが出ました。お休みの方のチョコ
はじめに北陸地方の大雪、心配です。 お住まいの方々、大丈夫でしょうか?クグロフ オ マロンお待たせしました。クグロフ オ マロンの通信レッスンの準備ができました。先輩生徒さんたちもお勧めのこちら私も大好きです「この生地、おいしいなぁ~」と、食べ飽きることがな
新型コロナウィルスに対する松本市の警戒レベルが5に引き上げられました。レッスンは当面継続していく考えですが、感染予防への取り組みを、ここでまた気を引き締めておこなっていきたいと思います。事前の検温各自必ずお願いいたします。ご自身やご家族で心配のある方は、
昨日からボンボンショコラのレッスンが始まりました10時~14時30分まで。ランチタイム約15分の集中講座。前日の準備も多く、講師的には1番ハードな1ヶ月です。生徒さん的にも、休憩時間が15分だけでハードですよねでもその分見事なショコラに感激していただいています昨日は
いよいよ明日から「ボンボンショコラ2021」が始まりますそして初日はベビークラス。お1人のママは赤ちゃんを預けていらっしゃるので、赤ちゃんは2人です毎年バンバンとたくさんチョコレートを作っている3名ですし、上のお子さんが赤ちゃんの頃にもおんぶをしてチョコレッ
アトリエ・カノンさんから、「今ドキ」でオシャレな割烹着のご案内をいただきました。カノンさんのお言葉より引用「家事をやる時に割烹着が欲しいと思い、でも昔ながらのイメージではなく、せっかくだから、今着てもお洒落に見えるものを考え、作りました。機能性とファッシ
クグロフ オ マロンを作り、ラッピングをしてみましたお正月というよりも、来月のバレンタインデーを意識したラッピングです。トップにはミルクチョコレートをかけました。豪華になりますチョコレートはしっかりと固まるので、ラッピングも綺麗にできます。中には栗がゴロゴ
皆さま、あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。昨年は、コロナによる緊急事態宣言下お教室をお休みした期間がありました。それにより、当たり前にお教室ができる幸せ、毎月皆さまに足を運んでいただける幸せを、一層強く実感しました。お
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急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日(月)13時~16時4月23日(火)10時~13時料金:4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの
ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。
アフタヌーンティー レッスンでは、ミニグラスで乾杯のドリンクをご用意しています。ノンアルコールのサングリアで、中にはライチが角切りで入っていて、プカプカ浮いたりしています。小ぶりのいちごが手に入ったときは、大胆にまるごと刺しました。いちごが大きいときは、ス
アフタヌーンティー レッスンでは、マフィン・サレの他に、塩味のおつまみを2品ご用意しています。お料理は私の専門ではないので、カルディーで調味料を買ってきて、ササっと作れる、超お手軽なものにさせていただいています。大根のエスニックサラダこちらは、大根の食感が
今日のアフタヌーンティー レッスンは、グリペール歴約30年の大ベテランさんから昨年基礎クラスに入会してくださった新人さんまでとメンバーの幅が広く、そしてbabyくんも途中から参加して、賑やかで楽しい時間でした今までで一番早く作り終えて、グリペール・ギネスを目指そ
今日は再び、アフタヌーンティーの全景をご覧いただきたいと思います。(だんだんと写真を撮る余裕ができてきました)バッテンバーグのピンク色が、可愛く目立ちます。別角度から、もう1枚。こちらはグーズナーケーキ。グーズナーケーキは優しい色味が出るよう、試行錯誤し
今日はこの季節にお勧めの「ルーレ プランタン」について。お二人から「言葉のつくレポ」をいただきました。まずY田さんふんわり食感の生地に、オレンジとイチゴが華やかで、とっても美味しかったです。と。ありがとうございますもうおひとりは、K山さん。お子さんの進級祝い
今回の「春のアフタヌーンティー」では、 スコーンは、とっても軽いタイプにしました。私は、重いタイプのスコーンが好きなのですが、先月の試食会では、とても評判が良くて、めちゃくちゃ褒めていただきました。そもそも粉とバターが良質ですので。私は何もつけない食べ方
今日も引き続き、アフタヌーンティー・レッスンのメニューのご紹介です。今日は、ハムと枝豆の春マフィン・サレです。春らしい綺麗なお色味のマフィンです。マフィン・サレのサレとは、塩味のお菓子のこと。セイボリーとも呼ばれる、お食事系メニューです。コーングリッツ入
アフタヌーンティー・レッスン今回は、別の角度から撮影することができました。皆さまのおかげで、スムーズに進行し、ほぼ時間通りにレッスンを終えることができました手前に大きく映っているのは、「ミントン」ミントジュレとベリームースのケーキです。全体的には、春のガ
アフタヌーンティーのメニュー。今日のご紹介は、バタフライケーキです。こちらもイギリスらしいお菓子。バタフライというより、ラビットの耳のようにしてみました。可愛いですねたくさん焼き菓子が並ぶ中でも、目立ちます、この子中はカシスとブルーベリーのコンフィチュー
アフタヌーンティー・レッスンアフタヌーンティー・レッスンの初日が無事に終了しました本日お越しくださいました皆さま、ありがとうございました 初日だったため、私が写真を撮る余裕などなくて、でも1枚だけ撮らせていただきました。まだ右手奥の方にもお菓子がありますが
アフタヌーンティーが始まりますいよいよ明日から、アフタヌーンティー・レッスンが始まります。私はすでに昨日の晩から、ワクワクドキドキ・・・幸せな気分で眠りにつきました。今夜は確認事項がありすぎて、眠る時間はあるのか?と思いますが、いえ、明日の備えて、なんと
グーズナーケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、バッテンバーグケーキの次に、私が楽しみにしているのは、グーズナーケーキです。ケーキという名ですが、クッキーです。イギリスのお土産でいただいたことがあるような、白くて少し厚いクッキーです。本来はキャラウェ
空席情報春のアフタヌーンティー・レッスンの空席のご案内です。4月15日(月)10時~14時30分 1名様 満席4月20日(土)10時~14時30分 1名様 満席―~ メニュー ~―・サングリアとライチのウェルカムドリンク・大根のエスニックサラダ・いぶりがっこタルタルソ
バッテンバーグケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、皆さんが特に楽しみにしてくださっているのは、「バッテンバーグケーキ」ではないでしょうか?チェッカー模様です魅力的なルックスですよね。作り方は、結構カンタンです!やや薄めにカットした方が美味しいと思い
春祭りが無事に終了し、あと4日で今度は「アフタヌーンティー・レッスン」始まります。時間が足りなすぎる~、と愕然とした昨日。(明日、明後日の午後は医者の予約が入っていて、2日間も半日潰れるし)でも、簡単なメニューで、素敵なアフタヌーンティー・テーブルになりそ
春祭りは大盛況アトリエカノンと一緒に春のグリペール祭り大大大盛況でした本当に私は何人もの方から、「大盛況ですね」とお声をかけていただきました。運営チーム、サポートチーム、出店チーム私は「なにこの人的資源は」と驚きました。みんなデキル女たちで、パワーが圧倒
明日は春祭りいよいよ明日は「春祭り」。10時~12時の間、お待ちしております。今日はカノンさんと搬入をし、会場を半分ほど作ってきました。(続きは明日の朝)ワクワクしていただける空間になりました(写真を撮る余裕はありませんでした)でもまだバザーのお品を置ききれ
急で申し訳ありませんが、シフォンケーキ屋さんのtoiroさんから、明日は予約制で販売をさせていただきたいとご連絡がありました。ご希望の方は本日21時までに、お電話またはインスタグラムのDMで直接toiroさんにご連絡をしていただけますでしょうか?(すでにご予約済みの方
4月13日のつくレポで、Hさんが、シナモンロールマフィン(2018.11.)にクリームチーズを入れると、すごく美味しいと教えてくださり、早速私も作ってみました最近「朝活」がマイブームですので、レッスン前に作りました。ちょっとルックスも変えてみました。クリームチーズ入
今月の「タンブラン」では、ビスキュイの端が余ります。そのまま食べても美味しいのですが、トリュフを作ってみました。2021年4月のレシピです。その名もずばり、「余ったビスキュイで作る・トリュフ」です。レシピでは、ホワイトチョコレートで作っていましたが、今回はダー
5月のレッスンでは、初の「メニュー4品」に挑戦したいと思っています。4品です華やかなテーブルになりそうです詳細は、また改めて書きますね。今年は・メニュー4品に加えて、あと2つ挑戦したいことを考えていて、最近頭がいっぱいですゴールデンウィーク前に、プランを作り
「サムライ型」で、バナナとキャラメルのムースを作りました。可愛くないですか??先日はこちらの型で試作しました。こちらも可愛いこちらも可愛い (笑)どちらを採用しようか、迷います・・・つくレポ 今日は、2名様ですK山さんから、素敵なショートケーキのつくレポ
卵白が余ったら今月レッスン中の「タンブラン」のクリームは、卵黄だけを使用します。なので卵白が余ります。そんなときに、ぜひお勧めで、季節的にも、とってもお勧めな焼き菓子を「グリカフェ」でご紹介します。グリカフェネット上の仮想カフェ、GRISカフェ(グリ・カ
バナナとカラメルのムースを作りました。可愛い~ニコニコしてしまいますあっちから・・・こっちから・・・写真を撮りました7月のレッスン用に何度か作り、味の微調整をしていましたが、そろそろフィニッシュ整いました~、という感じですつくレポS山さんから、私も大好きな
今日はNHK文化センター「スイーツラボ」の講座でした。12㎝のタンブランを、1人1台作っていただきました。講座の最中に写真を撮る余裕はありませんでしたが、とても可愛かったです試食兼ティータイムも、いつも和やか私にとっても憩いの時間です。(講座の最中は、運動会のよ
前々からパイナップルケーキのリクエストをいただいていました初夏の焼き菓子としてご紹介したかったので、秋冬・・ずっとお待ちしていただいておりましたが、やっと作りましたよ~「美味しくて、お勧めだわ・・」というのが、久しぶりに作ってみての感想です。可愛いですし2
先日、クレームブリュレの通信レッスンをリクエストしていただきましたリクエストしてくださった方のレッスン日に合わせて、久しぶりに作りました。ものの5分で作れます。「コレ、いいなぁ」と独り言。さぁ、皆でちょっとずつ試食しましょう。濃厚で、クリーミーで美味しい私
4月のもう1品。パヌレの「通信レッスン」のご案内です。カヌレ型でパイを焼く、パヌレ。とても可愛いです中にはあんこといちごが入っています。カヌレ型カヌレのレッスンのときに、カヌレ型を購入された生徒さんは多いので、ぜひ型を有効活用しましょうグリペールでは、こ
タンブランお待たせしました。春の必須レシピ「タンブラン」の通信レッスンのご案内です。とにかく・・・とても、とても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですフレジエと異なり、何
ジェノワーズ先日のブログで、「リッチな配合でジェノワーズを作りました」とお話ししました。「改めてジェノワーズのレッスンをしてください」とリクエストもいただきましたありがとうございますレッスンしましょうね。夏に向けてのショートケーキさてそのジェノワーズ、夏
前回のブログで作ります~と言っていた、パッションフルーツのケイクが焼き上がりました。そう、ドライパッションフルーツを入れるタイプ。なんだか「端正」なお姿たぶんパックリ割れめがキレイだからかしら・・・後ろに写っているこの子も気になりますよね?余った生地を焼
好きなフルーツは?お菓子作りで使うフルーツ。皆さんは何がお好きでしょうか?私もなんでも好きですが、「香り」が特に好きなのは、・パッションフルーツ・カシスこの2つです。パッションフルーツのシトラスのジュースをトロピカルでパワフルにしたような香り。カシスの、
レッスン初日今日から4月のレッスンがスタートしました。タンブランパヌレどちらもとても可愛く出来上がりましたタンブランは、工程が生地とクリームの2つだけですので、意外と簡単初日にもかかわらず、今日もパパっとできあがりましたパヌレは皆様に成形していただきます
ジェノワーズは、ショートケーキに代表される全卵を泡立てて作るスポンジ生地のことです。配合もシンプルで、家庭向きな生地です。パティスリーのジェノワーズお店では、各店工夫に工夫を重ね、それぞれまったく異なるレシピで作っていることが、専門誌などを見るとわかりま
4月のレッスン、もう1品のご紹介です。パヌレです。2023年のトレンドスイーツとも言われているとか・・・。可愛いです外はパイ生地で、中にはあんことクリームチーズが入るのが主流のよう。グリペールは、いちご大福のイメージで、あんこと苺を入れてレッスンをします。パ
4月になりました。今月は可愛いアントルメ。「タンブラン」をレッスンしましょうとても可愛いです。フランス語で、楽器のタンバリンの意味の「タンブラン」。タンバリンのような、カスタネットのような、可愛らしさですパーツも少ないので、アントルメなのに簡単で、作り易
ジュン ウジタ都内のパティスリー巡りが好きな私ですが、こちらもとても好みでした東横線の都立大学と学芸大学の間くらいにあるパティスリー「ジュン ウジタ」なんと言っても美味しかったのは、スペシャリテのこちら。タルトカフェシェフが鎌倉の「雪乃下」にいらした頃から
昨日はピンクレモネードのレアチーズをご紹介しました。そしてこちらは、ヴェリーヌ(グラスデザート)にすることもできるのです~同じ材料で、2タイプできるのです(かなり得意げなワタシ)イイですよね、こういうのインスタグラムでリール(動画)をあげたところ、可愛いと