お菓子のDiary

空席情報

急なご案内ですが、来週の月、火曜日の「基礎クラス」に空席がございます。★基本から学んでいただく実習付きのレッスンです。★初めての方、大歓迎。4月22日（月）13時～16時4月23日（火）10時～13時料金：4,800円12cmのケーキと14㎝のパウンドケーキ各1台ずつお持ち帰りの

2024/04/19 18:20

ビクトリア・サンドイッチケーキ

ビクトリア・サンドイッチケーキアフタヌーンティーレッスンでは、ビクトリア・サンドイッチケーキも作っています。エリザベス女王が愛したケーキ。2つの丸型生地を重ねて、間にラズベリージャムを塗り、トップに粉糖をふりかけるケーキ。イギリスのお菓子の定番中の定番。

2024/04/18 19:52

ウェルカム ドリンク

アフタヌーンティー レッスンでは、ミニグラスで乾杯のドリンクをご用意しています。ノンアルコールのサングリアで、中にはライチが角切りで入っていて、プカプカ浮いたりしています。小ぶりのいちごが手に入ったときは、大胆にまるごと刺しました。いちごが大きいときは、ス

2024/04/17 23:14

塩味のおつまみ2種類

アフタヌーンティー レッスンでは、マフィン・サレの他に、塩味のおつまみを2品ご用意しています。お料理は私の専門ではないので、カルディーで調味料を買ってきて、ササっと作れる、超お手軽なものにさせていただいています。大根のエスニックサラダこちらは、大根の食感が

2024/04/16 22:08

生徒さんから素敵なお写真が

今日のアフタヌーンティー レッスンは、グリペール歴約30年の大ベテランさんから昨年基礎クラスに入会してくださった新人さんまでとメンバーの幅が広く、そしてbabyくんも途中から参加して、賑やかで楽しい時間でした今までで一番早く作り終えて、グリペール・ギネスを目指そ

2024/04/15 21:49

アフタヌーンティー全景

今日は再び、アフタヌーンティーの全景をご覧いただきたいと思います。（だんだんと写真を撮る余裕ができてきました）バッテンバーグのピンク色が、可愛く目立ちます。別角度から、もう1枚。こちらはグーズナーケーキ。グーズナーケーキは優しい色味が出るよう、試行錯誤し

2024/04/14 22:16

ルーレ プランタン

今日はこの季節にお勧めの「ルーレ プランタン」について。お二人から「言葉のつくレポ」をいただきました。まずY田さんふんわり食感の生地に、オレンジとイチゴが華やかで、とっても美味しかったです。と。ありがとうございますもうおひとりは、K山さん。お子さんの進級祝い

2024/04/13 20:48

今回のスコーン

今回の「春のアフタヌーンティー」では、 スコーンは、とっても軽いタイプにしました。私は、重いタイプのスコーンが好きなのですが、先月の試食会では、とても評判が良くて、めちゃくちゃ褒めていただきました。そもそも粉とバターが良質ですので。私は何もつけない食べ方

2024/04/11 20:13

春マフィン・サレ

今日も引き続き、アフタヌーンティー・レッスンのメニューのご紹介です。今日は、ハムと枝豆の春マフィン・サレです。春らしい綺麗なお色味のマフィンです。マフィン・サレのサレとは、塩味のお菓子のこと。セイボリーとも呼ばれる、お食事系メニューです。コーングリッツ入

2024/04/10 20:37

アフタヌーンティー、別の角度から

アフタヌーンティー・レッスン今回は、別の角度から撮影することができました。皆さまのおかげで、スムーズに進行し、ほぼ時間通りにレッスンを終えることができました手前に大きく映っているのは、「ミントン」ミントジュレとベリームースのケーキです。全体的には、春のガ

2024/04/08 19:26

バタフライケーキ

アフタヌーンティーのメニュー。今日のご紹介は、バタフライケーキです。こちらもイギリスらしいお菓子。バタフライというより、ラビットの耳のようにしてみました。可愛いですねたくさん焼き菓子が並ぶ中でも、目立ちます、この子中はカシスとブルーベリーのコンフィチュー

2024/04/06 20:42

初日

アフタヌーンティー・レッスンアフタヌーンティー・レッスンの初日が無事に終了しました本日お越しくださいました皆さま、ありがとうございました 初日だったため、私が写真を撮る余裕などなくて、でも1枚だけ撮らせていただきました。まだ右手奥の方にもお菓子がありますが

2024/04/05 19:24

いよいよ明日！

アフタヌーンティーが始まりますいよいよ明日から、アフタヌーンティー・レッスンが始まります。私はすでに昨日の晩から、ワクワクドキドキ・・・幸せな気分で眠りにつきました。今夜は確認事項がありすぎて、眠る時間はあるのか？と思いますが、いえ、明日の備えて、なんと

2024/04/04 18:41

グーズナーケーキ

グーズナーケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、バッテンバーグケーキの次に、私が楽しみにしているのは、グーズナーケーキです。ケーキという名ですが、クッキーです。イギリスのお土産でいただいたことがあるような、白くて少し厚いクッキーです。本来はキャラウェ

2024/04/03 21:48

春のアフタヌーンティー 空席情報

空席情報春のアフタヌーンティー・レッスンの空席のご案内です。4月15日（月）10時～14時30分 1名様    満席4月20日（土）10時～14時30分    1名様 満席―～ メニュー ～―・サングリアとライチのウェルカムドリンク・大根のエスニックサラダ・いぶりがっこタルタルソ

2024/04/02 18:15

バッテンバーグケーキ

バッテンバーグケーキアフタヌーンティーのメニューの中で、皆さんが特に楽しみにしてくださっているのは、「バッテンバーグケーキ」ではないでしょうか？チェッカー模様です魅力的なルックスですよね。作り方は、結構カンタンです！やや薄めにカットした方が美味しいと思い

2024/04/01 20:12

次はアフタヌーンティー！

春祭りが無事に終了し、あと4日で今度は「アフタヌーンティー・レッスン」始まります。時間が足りなすぎる～、と愕然とした昨日。（明日、明後日の午後は医者の予約が入っていて、2日間も半日潰れるし）でも、簡単なメニューで、素敵なアフタヌーンティー・テーブルになりそ

2024/03/31 19:55

本番 春祭り！

春祭りは大盛況アトリエカノンと一緒に春のグリペール祭り大大大盛況でした本当に私は何人もの方から、「大盛況ですね」とお声をかけていただきました。運営チーム、サポートチーム、出店チーム私は「なにこの人的資源は」と驚きました。みんなデキル女たちで、パワーが圧倒

2024/03/30 21:45

グリペールの春祭り

明日は春祭りいよいよ明日は「春祭り」。10時～12時の間、お待ちしております。今日はカノンさんと搬入をし、会場を半分ほど作ってきました。（続きは明日の朝）ワクワクしていただける空間になりました（写真を撮る余裕はありませんでした）でもまだバザーのお品を置ききれ

2024/03/29 20:45

シフォンケーキのご予約をお願いします

急で申し訳ありませんが、シフォンケーキ屋さんのtoiroさんから、明日は予約制で販売をさせていただきたいとご連絡がありました。ご希望の方は本日21時までに、お電話またはインスタグラムのDMで直接toiroさんにご連絡をしていただけますでしょうか？（すでにご予約済みの方

2024/03/29 18:55

いよいよ明後日

グリペール祭りアトリエカノンと一緒に春のグリペール祭りいよいよ明後日に迫りました。 きっとカフェの中はわちゃわちゃすると思いますが、マルシェ気分でお買い物をお愉しみいただき、そのあとコーヒー（or紅茶）と焼き菓子を召し上がっていってくださいませ。当日のお客

2024/03/28 22:58

レモンケーキと先輩生徒さんのお勧めケーキ

レモンの果汁、どうする？先日生徒さんから、「レモンの皮の保存方法はわかったのですが、果汁の方はどうしたらよいでしょうか？」と、ご質問をいただきました。たしかにーーー。私も皮をせっせと溜めていますが、果汁をもて余していました。そして思い出しました！ケイク オ

2024/03/26 19:54

メルティ ストロベリーチーズケーキ

4月の「基礎クラス」のメニューです。メルティ ストロベリーチーズケーキ 簡単で美味しいので、私もほぼ毎年作っています。お気に入りのチーズケーキです。通常レッスンの他、プライベートレッスンや、2019年5月には通信レッスンもしました。基礎クラスにもぴったりだと思

2024/03/25 20:36

通信レッスン「桜ババロア」

桜ババロア「桜ババロア」の通信レッスンのご案内です。 「桜餅」のような香りがするなめらかなババロアで、お教室でも人気です。「春霞のよう」なトップのジュレは、杏仁霜のジュレ。桜の香りと相性が良いです。桜咲く縁起の良いババロアです。バターサンドとワンプレート

2024/03/24 19:36

通信レッスン「バターサンド クッキー」

「バターサンドクッキー」通信レッスンのご案内です。クッキー生地今回のクッキー生地は、バター感がたっぷり。生地だけで食べても美味しいです。型抜きクッキーとしても、お召し上がりいただけます。ベタつかず、伸ばしやすい方法もお伝えしています。バタークリームバター

2024/03/23 21:29

桜ババロア

桜ババロア今月のレッスンメニューの「桜ババロア」です。 こちらは本当に評判が良いです。「桜餅」のような香りがするなめらかなババロアに、皆さん「これ、美味しいですね！」とリアクションをくださいます。桜の花が美しく、またトップのジュレが「春霞のよう」という風

2024/03/22 19:31

「ナッペ レッスン」と春祭り情報

ナッペレッスン今日の午後はナッペレッスンがありました。生徒様たちの作品です。可愛い～皆さんケーキのエッジがしっかり出ていて、土台のナッペの形がとても良いと思います。私の説明にも「は～い」と良いお返事を返してくださって、長時間にもかかわらず、皆さん頑張って

2024/03/21 19:52

バターサンドクッキー

今月レッスン中の「バターサンドクッキー」クッキー生地こちらの生地は、バター感がたっぷりで、生地だけで食べても美味しいです。型抜きクッキーとしてもお召し上がりいただけます。ベタつかず、伸ばしやすい方法もお伝えしています。バタークリームバタークリームも、めち

2024/03/20 21:23

通信レッスン「ルーレ プランタン」

ルーレ プランタン今月の「基礎クラス」でレッスンをした「ルーレ プランタン」の通信レッスンのご案内です。 春らしくてファンシーな、素敵なロールケーキです生地はビスキュイ・キュイエール。 ↓ ↓初心者さんでも失敗の少ない生地ですので、「基礎クラス」のメニュー

2024/03/19 19:15

ネイルチップ

春祭りでは・・・春祭りでは、生徒さんのO澤さんによる「ネイルチップ」の販売もありますO澤さんは、プロのネイリストさんですレッスンのあと、その日の生徒さんにお見せしたところ、皆さんの目がキラキラ～っと輝きました。欲しいっネイルチップは、半永久的に繰り返し使用

2024/03/18 22:07

春祭りのお菓子たち

春祭りのお菓子たち3月30日（土）の春祭りでは、こちらのお菓子をご用意します グリュイエール スポンジグリュイエールチーズのパルメザンチーズで作るチーズ味のスポンジケーキです。特別レッスンのおやつとして、何度かお出ししているので、召し上がったことのある生徒さ

2024/03/17 19:48

春祭りのフリーマーケット

すごいコトになっていますグリペールの春祭りの際のフリーマーケット。皆さまの出品のお品がぞくぞくと届いています。ここでは全てはご紹介できませんので、当日のお楽しみということで、ほんの一部をご紹介させていただきます。製菓道具やキッチンツール、いろいろ他にもい

2024/03/16 01:06

アフタヌーンティー用に

ショコラ新作可愛いショコラの新作ができました。いかがでしょうか？この感じ色とりどりです以前、かっぱ橋を歩いていて購入した型です。個人的にツボ。可愛い～キャラメリゼしたヘーゼルナッツを1粒入れました。サイズ感も、ナッツのバランスもちょうど良くて美味しいですア

2024/03/14 20:41

基礎クラスのレッスン終了

基礎クラス基礎クラスのレッスンが終了しました。今回もA田さんが素敵な写真を撮ってくださいました可愛い～皆さまの作品です。とても素敵に出来上がりました試食タイムのお写真も素敵ルーレ プランタン生地を絞っているところです ↓生地が焼けたら、クリームをナッペして

2024/03/13 23:31

スコーンパーティー

今日は基礎クラスのレッスンでした。可愛いロールケーキが出来上がりましたよ明日も基礎クラスがありますので、お写真は明日アップしますね。スコーンパーティー with ティー今年の1月に銀座三越で、「スコーンパーティー with ティー」という催事がありました。今年で3回

2024/03/11 22:15

基礎クラスのもう1品

マドレーヌ今月の「基礎クラス」。メニューのもう1品は、マドレーヌです。 リクエストをいただきましたのでいろいろなマドレーヌ型がありますが、私は深いタイプのこの型がお気に入り。YUKOさんに作っていただいたヘッダーをつけたときの写真です。↑ 箱に詰めたときの写真

2024/03/10 22:21

基礎クラスのメニュー

ルーレ プランタン来週は「基礎クラス」のレッスンがあります。メニューの1つめは、「ルーレ プランタン」です。 春らしく、そしてファンシー試食に付き合ってくれた家族にも、「美味しい」と好評でしたリピートして作ってくださっている先輩生徒さんたちも多いですひとり1

2024/03/10 00:55

グリペール祭り、出品の品々

春のグリペール祭り3月30日（土）の春祭りでは、皆さまから趣味のお品や、使わなくなったお品などを出品していただき、フリーマーケットを行います。出品の品々皆さまから出品していただけるお品が、ぞくぞくと届いていますので、一部をご紹介させていただきます 手前は栗の

2024/03/07 23:29

3月のレッスンが始まりました

今日から3月のレッスンがスタートしました。バターサンドクッキーです。丸形ならではの可愛らしさがあると思いますお味は定番のラムレーズンと、もう1つは珍しい、グレープフルーツのバタークリームです。バタークリーム作りは、ややハードルが高く感じる方もいらっしゃる

2024/03/05 22:11

3段フラワー型 発注します

再々再度くらいのお知らせですが、またまた再度、3段フラワー型を発注します。すでに40個くらいは発注していると思いますが、再度ご注文がありましたので、発注します。もし、欲しい方がいらっしゃいましたら、送料無料になりますので、ご連絡くださいませ。お値段は2,040円

2024/03/03 21:37

これだけ作りました

今日はこれらを作りました ↓一番手前は、今月のレッスンメニュー。バターサンド。グレープフルーツとラムレーズンの2種類です。茶色の焼き菓子は、オレンジケーキ。3月30日（土）の「春祭り」でご提供しようと思いまして、作ってみました。ロールケーキは、基礎クラスのメ

2024/03/02 19:04

バナナブラウニーとクリオロ

バナナ ブラウニー一昨日、東京へ行ってきました。ランチでアメリカ料理のお店に行き、コースの最後のデザートに、私はバナナブラウニーを選びました。所詮ブラウニー・・・という思いがどこかにあり、滅多にオーダーすることはないのですが、今回「アメリカ料理」という縛り

2024/03/01 23:20

ブルーイタリアン

4月のアフタヌーンティー・レッスンは「英国のテーブル」というテーマというか、私の中のイメージで、レシピを組み立てています。ちなみに前回は「ホテルのアフタヌーンティー」が、私の中でのイメージでした。ブルー イタリアン以前から欲しいと思っていた英国ブランドのケ

2024/02/29 22:00

基礎クラス

基礎クラスのレッスンでした昨日と今日は、基礎クラスのレッスン日でした。今回もA田さんが、試食のときの写真を素敵に撮ってくださいましたクッキーを作っています♪いろいろな形で楽しい。皆で作ると楽しいプレーンの次はマーブルです。可愛い可愛く焼き上がりましたもう1

2024/02/27 19:05

通信レッスン「マンディアン」

マンディアン2月のレッスンは「カヴァ」と、もう1品は「マンディアン」でした。バレンタインデー前にも通信レッスンのご案内をしましたが、一応カヴァに続けて、再度さらっとご紹介させていただきます。イタリアーノ（レモンxヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺xクランベ

2024/02/26 17:47

基礎クラスのメニュー その2

スコーン今月の基礎クラス。メニューのもう1品は、スコーンです。今回はフードプロセッサーで作るタイプのスコーンです。というのも、基礎クラスのメンバーさんたちの多くが、最近フードプロセッサーを購入されたので。活用していただこうと思いまして白いクリームはマスカル

2024/02/24 21:56

基礎クラスのメニュー

クッキーBAG来週から「基礎クラス」のレッスンが始まります。今月は、クッキーバッグを作りましょうシースルーのバッグでクッキーが見えて、可愛いですプレーンとマーブルプレーンのクッキーとマーブル模様の2種類のクッキーを作ります。ビスケット風の可愛い「プレーン」。

2024/02/23 21:41

春のグリペール祭り

春のグリペール祭り～アトリエ カノンさんと一緒に～春のグリペール祭り 今日はカノンさんとお手伝いをしてくださるスタッフさんと、会場となるカフェで打ち合わせをしてきました。3月30日（土）10時～12時～アトリエ カノンさんと一緒に～春のグリペール祭り日時は3月30日

2024/02/22 18:03

通信レッスン「CAVA（カヴァ）」

通信レッスン今月のキュートなアントルメ、「カヴァ」の通信レッスンのご案内です。大人可愛いルックスですお祝いの日にこのケーキは、シャンパンのケーキとして、お祝いの機会にもぜひお作りいただきたいアントルメです結婚記念日などにも、いかがでしょうか？シャンパンで

2024/02/21 21:28

SOLD OUTと、お家カフェのようなつくレポ

売り切れてしましました申し訳ありません、この型が、もう売り切れてしまいました。在庫が9個になっていて、速攻全部オーダーしたのですが、今朝メールをいただいた方々の分まで確保できまして、本日のレッスンでご注文いただいた方の分は、もう足りなかったのです・・・。私

2024/02/20 20:47

竹のような型、ご予約承ります

気になっている方も多い、こちらの型。SHEINで900円で購入しました。予備として、私ももう1個注文しますので、ご希望の方は、ご一緒に注文いたします締め切りは2月23日（金）締め切りは2月23日（金）の24時とさせていただきます。SHEINのアカウントをお持ちの方は、ご自身で

2024/02/19 22:14

フラットピーチ

今月のケーキCAVA（カヴァ）は、オリジナルはシャンパンのケーキでした。そして中には、シャンパンと相性の良い桃（缶詰）がマール酒でマリネされて入っていました。グリペールでは、フランスのシャンパンをスペインのカヴァに変えて、さらにいろいろアレンジをしてレッスン

2024/02/18 19:49

この形、可愛い

アフタヌーンティーの試作こんな形のムースを作ってみました。竹を割ったような形で、深い窪みが特徴。中にジュレを入れてみました。ハーブの香りの紅茶のジュレです。（美味しい！）アフタヌーンティーはお祭りのようなレッスンですので、新しい形を使って華やかに、そして

2024/02/18 00:07

サロン デュ ショコラ 2024

なんとなんと、サロン デュ ショコラの最高級セレクションBOXをいただきましたこのBOXの特徴は、フランスと日本のtop of the top（トップの中のトップ）のショコラティエのショコラで、16ブランドから1粒ずつお箱に入った、世界の頂点16ブランドのボンボンショコ

2024/02/17 00:59

ビクトリア サンドイッチケーキ

ビクトリア サンドイッチケーキイギリスのお菓子の定番「ビクトリア サンドイッチケーキ」をご存じでしょうか？2台の丸型の生地を、間にラズベリージャムをぬって重ねて、トップに粉砂糖をふる、シンプルなお菓子です。ビクトリアスポンジケーキ、とも呼ばれます。グリペー

2024/02/15 23:02

Happy Valentine’s Day!

今日はバレンタインデーですね。今年も皆さんのボンボンショコラが素晴らしくて、圧倒されましたそして皆さん、周りに手作りチョコレートを楽しみに待っている方たちがいらして、そのお話をお聞きするのも楽しかったです。私の妄想というか、ご提案今夜は手作りのバレンタイ

2024/02/14 23:01

3月のメニュー

3月のメニュー3月のメニュー、何ですかぁ～？？楽しみにしているから、早く教えてくださーーいとのお声をいただきましたもうずっと前に写真は撮ってありましたが、つぎつぎ、なんだか書きたいことが入り込んできて、なかなかここまで辿りつかず・・・バターサンドということ

2024/02/13 23:45

バッテンバーグケーキ

この3連休でボンボン ショコラを作られた方も多いようです。またのちほど、つくレポでご紹介させていただきますね。バッテンバーグケーキ私の3連休は、レッスンとアフタヌーンティーの試作でした。アフタヌーンティーのメニューとして試作をして、上手くいってウキウキして

2024/02/12 17:45

ニトリの小さなボール

今月のマンディアン作りと、先月のクルーラーサンドクッキー作りで大活躍しているボールがあります。直径9㎝のボールです。ニトリで購入しました。4個セットでなんて290円くらいでした。’（私は3セット、12個持っています）クルーラーサンドクッキーでは、ガナッシュとディ

2024/02/11 23:14

通信レッスン「マンディアン」

まだ間に合う！ バレンタインに先月の基礎クラスに続き、今月の通常レッスンでもマンディアンをレッスンしています。イタリアーノ（レモンxヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺xクランベリー）の2種類のお洒落なお味をご紹介しています。今月の中旬頃に、通信レッスンの

2024/02/11 01:46

通信レッスン「フィナンシェ ショコラ」

通信レッスン「フィナンシェ ショコラ]フィナンシェ ドゥーブル ショコラ、通信レッスンのご案内です。（昨日ご案内をする予定でしたが、雪かきが大変すぎて、そこまで手が回りませんでした。雪かきで汗だくになり、なんと昨日は3回も着替えましたどうでもよい話でした・・）

2024/02/08 21:31

2月のキュートなアントルメ

雪・・今シーズン一番積もりましたね。住まいの付近の道は雪かきが追いつかず、今日は怖くて、車の運転ができませんでした。雪かきが大変だった人も多いと思います。お疲れ様でした。いつもお互いに頑張りましょう！アフタヌーンティーの試作が楽しくて・・・明後日から2月の

2024/02/06 19:39

丸いフィナンシェ

今日もナッペレッスンがありました。大雪の注意報にもかかわらず、全員ご参加いただきありがとうございました終了後は、車の上に10㎝は積もった雪を落として、皆さんお帰りになりました。また明日練習します！とのことで、お持ち帰りいただく予定だった生クリームをお渡し

2024/02/05 22:07

麻布台ヒルズ

森JPタワー先日東京へ行った際、建築を見たかったこととスイーツの調査ということで、昨年11月にオープンしたばかりの、「麻布台ヒルズ」へ行ってきました。麻布台ヒルズはいくつもの建物からできていて、かなり広い。その中の森JPタワーは、あべのハスカルを抜いて、現在日

2024/02/04 22:00

基礎クラスと、BOXのご注文

マンディアン先日の「基礎クラス」のレッスンでは、こちらのフィナンシェ ダブルショコラと、バレンタインデーに向けて、マンディアンを作りました。イタリアーノ（レモンxヘーゼルナッツ）フランチェーゼ（苺xクランベリー）の2種類でした。ギフト用に、とても可愛いお箱

2024/02/04 00:23

明日はナッペレッスン

明日はナッペレッスンがあるため、ビスキュイ シフォンを焼いて準備。プレーンとココアの2種類。合間に、サンドクッキーも。このあと、ドゥルセのガナッシュをサンドしました。明日レッスンの皆さま、楽しみにお待ちしております2台お持ち帰りしていただきますつくレポK窪

2024/02/03 00:33

逆浦島太郎、そしておでんと朝ごはん屋さん

逆、浦島太郎1月は「実習付きのレッスン」をずっとおこなっていました。しかも週替わりで3パターン。ボンボンショコラレッスンクルーラーサンドクッキー基礎クラス差し替え品も多く、レッスンのあと毎日チョコレートを作ったり、クッキーを作ったり。とにかくハードな日々で

2024/02/02 02:00

嬉しかったこと

今月の「基礎クラス」のレッスンでは、いろいろ嬉しいことがありました。皆でマンディアンを作り・・・箱に詰めて・・・フィナンシェ ダブルショコラを作り・・・ドットを付けて、ラッピングをして・・・お箱に詰めたところ・・・「これ、基礎クラスですか！？」良い意味で、

2024/01/31 18:00

「カカオ分」の違い

バレンタイン スペシャル版基礎クラスのレッスンメニューフィナンシェ ダブルショコラこちらはバレンタイン スペシャル版でして、どのようにスペシャルかといいますと・・・「カカオ分のパーセントの違い」をお楽しみいただける、そのようなフィナンシェになっています。ト

2024/01/30 19:25

基礎クラス初日

今月の通信レッスン、たくさんのお申し込みをありがとうございました私も励みになっております！サンドクッキーは、生地の計量も仕込みも簡単。1種類でしたらすぐに用意できると思いますので、実際に絞ってみてくださいね。コツが掴めるまで、何度でもやり直しがききます。生

2024/01/29 18:30

通信レッスン「グレイズド コーヒーケーキ」

通信レッスン通信レッスン、もう1品のご案内です。グレーズド コーヒーケーキワンボールで作れるアメリカンケーキ。ご試食された生徒さんから、「わ、しっとりしていて、美味しいですね～」と驚きの声をいただいている、「美味しい」「華やか」「簡単」の三冠王です。テフロ

2024/01/28 20:59

通信レッスン「クルーラー サンドクッキー」

お待たせしました。クルーラー サンドクッキーグレーズド コーヒーケーキ通信レッスンのご用意ができました。クルーラー サンドクッキーサクホロッとしたクッキー生地2枚で、ガナッシュをサンドしたクッキーです。私は「ダブルチョコ」というシンプルなフレーバーが一番好き

2024/01/27 22:59

サンドクッキー、ラッピング編

ただいまレッスン中（というか、私ホント休みがないです）フレンチクルーラーのようなクッキー。可愛くて、レッスン中も写真を撮りたくなってしまい困ります。はい、皆さん、各色出来上がりました袋に入れましょう可愛いそして箱詰めです。完成おもわず拍手！毎日とても素敵

2024/01/27 00:32

グレーズド コーヒーケーキ

昨日に続き、3段フラワー型を使用した「グレイズド コーヒーケーキ」について記しますね。簡単、美味しい、美しい三拍子揃ったケーキですインスタグラムでは、まさに「三冠王ですね！」とコメントをいただきました。スリー クラウン ケーキとでも呼ぼうかしら。ホントにそん

2024/01/26 00:08

3段フラワー型

今月レッスンしているもう1品。グレーズド コーヒーケーキワンボールで作れるアメリカンケーキですが、ご試食された生徒さんから、「わ、しっとりしていて、美味しいですね～」と驚きの声をいただいております。アメリカンと思って食べると、予想以上に美味しくて、大好評を

2024/01/24 20:03

ドーナツみたいなクッキー

クルーラー サンドクッキーのレッスンが、とても楽しく進んでいます。作っていても、とても可愛くてウキウキしますクッキー生地の絞りは、「見ているとラクそうなのに、あれ、あれれ？？」と皆さん実際にやってみると、思うように絞れないようです。でも、いくつか絞っている

2024/01/23 22:01

ゴムベラ

ゴムベラお教室でもう何十年も愛用していたゴムベラが、その会社の後継者がいないそうで、販売中止になってしまいました。「しなり具合」がちょうど良くて、使い勝手がとても良いのです。ボールの中の生地を、残さずキレイにすくい取ることができます。私は予備でもう数本持

2024/01/22 18:29

通信レッスン「ボンボン ショコラ」

お待たせしました。ボンボンショコラの通信レッスンのご案内です。今年は、過去の人気メニュー5品を作りました。・ピスタチオ・ジャンドゥーヤ・ドゥルセ・いちご・プレーン通信レッスンの料金は1,500円です。（各300円x5種類）すでに受講済みのフレーバーがあれば、教えて

2024/01/21 19:12

サンドクッキー、レッスンが始まりました

昨日から、クルーラーサンドクッキーの実習付きレッスンが始まっています。色とりどりに出来上がった姿は、本当に可愛くて、カラフルなフレンチクルーラーが並んでいるかのようです。全員に絞り方を練習していただいています。↑ 絞った時のつなぎめは、チョコレートをコー

2024/01/19 23:56

レッスン内容と空席情報

明後日からクルーラー サンドクッキーとグレイズド コーヒーケーキのレッスンが始まります。クルーラーサンドクッキーは、実習付きのレッスンです↑ 1箱分のサンドクッキーを、ひとりひとりお作りいただきます5種類のフレーバ。それに加えて、サクホロの生地自体の美味しさ

2024/01/16 21:59

ショコラレッスン終了

今日でショコラレッスンが終了しました。皆さま、お疲れさまでした今日のメンバーは、ショコラが初めてという方と、2年目、3年目の方々でした。売り物レベルですよね～、と言いながら写真を撮りましたツヤピカです↑ 今年は、フラワー型が人気でした。一番手前は、黄金のエ

2024/01/14 23:10

カヴァ

今日は調整日のため、レッスンはお休みですが、ずっとキッチンに籠ってチョコレッスンの準備をしていました。パソコンの前に座る時間がほとんどないため、今日のブログはサクッと書きます。先ほど撮ったばかりの写真です。なんだか彌生ちゃんを彷彿させるような可愛いコちゃ

2024/01/13 17:20

ボンボンショコラ 楽しい！

ボンボン ショコラのレッスンが、毎日楽しく進んでいます10時～15時までという長いレッスンですが、皆さん頑張ってくださっています。そして達成感と共に、「またお家で作ります、作れそうな気がします」と仰ってくださっています実習付きレッスンは、私自身もとても楽しいで

2024/01/11 21:27

ショコラ 半球型

明日からボンボンショコラのレッスンが始まります今年は初めて挑戦される方も多いので、改めて、お勧めの「型」のことを書きたいと思います。半球型こちらは「半球型」と言います。基本の型です。ショコラを受講されている先輩生徒さんたちのこの型の所持率は100％だと思

2024/01/09 20:46

透明の箱、注文承ります

昨日もご紹介をしました、クルーラーサンドクッキーが3個入る箱。こちらのご注文を承ります。（先月すでにお申込みされた方は、発注済みですので大丈夫です）サンドクッキーが、ぴったり3個入ります箱のお値段は1個 150円です。20個まとめてご注文をいただくと1個あたり140

2024/01/08 00:47

サンドクッキー詰め合わせと、空席情報

1月後半のレッスンメニューは、クルーラーサンドクッキーです。今日は箱に入れてみましょうまずは袋に入れましょう。横幅7cmの袋に、ちょうど収まります。さて、箱に6個入れてみました。これ！ デパ地下で売ってる感じーじゃないですか？ふたを閉めました ↓透明なふたな

2024/01/06 23:52

桜のババロア

来週からボンボン ショコラのレッスンが始まります。今月の中旬は、クルーラー サンドクッキーのレッスン。月末は基礎クラス。たくさん写真を撮ってありますが、まだ全然ご紹介しきれていません～。同時進行、多忙を極めるそれぞれのレッスンの準備を平行しておこないつつ、2

2024/01/05 18:49

空席情報

空席のご案内来週のチョコレートレッスンの空席情報です。1月10日（水）10時～15時 1名様 満席1月11日（木）10時～15時 1名様   満席今年は、過去の人気メニュー5品を作ります。・ピスタチオ・ジャンドゥーヤ・ドゥルセ・いちご・プレーンお一人様30個ほど、ご用意さ

2024/01/04 17:50

1年後のクリスマスケーキを考える

大地震、そして航空機事故、新年の始まりからなんて厳しい試練なのかと、心を痛めています。心よりお見舞いを申し上げます。クリスマスケーキ先ほど、ちらちらとケーキの専門誌の1月号を見ていました。秋におこなわれたジャパンケーキショーを特集しています。受賞した作品の

2024/01/03 18:09

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。新年のスタートは、ボンボンショコラのレッスンからそしてクッキーBoxのスペシャルレッスンへと続きます。サブメニューの焼き菓子も素敵です。そして基礎クラスのマンディアン。イタリアーノとフラ

2024/01/01 23:59

今年もありがとうございました

皆さま今年も大変お世話になりました。コラージュにしたのは、ほんの一部だけ。皆さまとご一緒に、たくさんのお菓子を作ることができました。つくレポも本当にたくさんいただきましたありがとうございました毎月レッスンにお越しくださっているレギュラーメンバーの皆さま。

2023/12/31 15:00

マンディアン イタリアーノ

今日は、おせち料理の下ごしらえをする傍らで、マンディアンを作りました。マンディアン イタリアーノ可愛くて美味しいですミルクチョコレモンチョコヘーゼルナッツイタリアーノなイメージです。ピンク色の方は、フランチェーゼ。スイートチョコラズベリーチョコクランベリー

2023/12/30 20:56

ガレージセールのご案内

春のグリペール祭り皆さま、ちょっと早いですが来年3月のイベントのお知らせです。「春のグリペール祭り」ことガレージセールをおこないます。いつもエプロンを作ってくださっているアトリエ・カノンさんがご提案してくださいました。日時：3月30日（土）10時～13時場所に

2023/12/29 20:17

基礎クラスのレッスンでした

昨日、今日と基礎クラスのレッスンでした。（日付が変わったので、一昨日と昨日が正しいですが）「ハンドミキサーもこれから買います」という本当にお菓子作りが初めての方もいらっしゃる基礎クラスのメンバーさんたちですが、ご覧くださいませ！この素晴らしい出来上がりレ

2023/12/27 01:42

今月作ったケーキのコラージュ

昨日もコラージュした写真をアップしましたが、今日もまた別バターンをご紹介。今月作ったケーキです。アプリが勝手にコラージュしてくれました。なんだかイイ感じさて、皆さまからクリスマスケーキのつくレポがたくさん届いています！今夜と明日2夜連続で2名様ずつご紹介さ

2023/12/26 00:24

ナッペレッスン

Merry Christmas今日はクリスマスイブ。多くの皆さまが、クリスマスケーキ作りを頑張られたことと思います。ご家族と「手作りケーキ」を囲む、幸せな時間を過ごされたことと思います。ナッペレッスン昨日はナッペレッスンの日でした。素晴らしいですこのクオリティナッペレッ

2023/12/24 21:18

美味しい焼き菓子

サプライズ ギフト今月はまだレッスンが残っているので、東京からは早々に帰ってきました。帰宅すると、講師のお仲間のYさんから素敵なスイーツ詰め合わせが届いていました。さすがの美味しさに、疲れが吹っ飛び、目が覚めました！（もっとたくさんいただきましたが、食べて

2023/12/24 01:30

大きなジンジャーマンクッキーに遭遇

まだレッスンが続く中、ちょっとだけ東京に行ってきました。表参道を歩いていたら、イルミネーションの中に、巨大なジンジャーマンが。大きな大きな、ジンジャーマン クッキーです。お菓子の話ではないので、サクッと話を進めますが、JO MALONEのポップアップです。（ジョー

2023/12/22 22:47

ミラノプリン

先月の麻布十番の散策で、私のお気に入りは、ミラノプリン。厚さ2㎝でも立つ、硬いプリンです。以前、むっちりしたイタリア プリンが流行りましたよね？それの、より美味しい版です。私はプレーン一択かな。ミラノ ドルチェ トレ・スパーデというお店です。自分が食べたいの

2023/12/21 23:19

チョコレートのオーナメントに変化が

今月のレッスンメニュー「フロンティエール」では、チョコレートの飾りも作りました。レッスンが後半になるに従い、チョコレートのカーブが強くなりました。これぐらい飾っても良い感じですすべてアート生徒さん1人1人に、自由に飾っていただいています。レッスン前半は、か

2023/12/19 19:48