トマトはリコピンという栄養素がありますが、リコピンそのものは、どうやらなんてことはないそうです。しかし、トマトは健康にとって素晴らしい食材です。 「まるごとひとつ」 最近、その捉え方がとても重要だということを実感しています。 まるごとひとつ 栄養学というものが確立したのは、私の知識では戦争中です。戦争に勝つためには強い身体が必要ということで、当時同盟を結んでいたドイツ式栄養学です。 ドイツ式栄養学がどんなものだったかは割愛しますが、その後、第二次世界大戦に敗れ、こんどはアメリカ式栄養学というものが導入され、それが現在まで続いています。 これで「まるごとひとつ」という素晴らしい教えが消滅している…