ずぼらキッチン in イタリア　ーキッチンから始まる暮らしー

《レシピ》さっぱりレモンチーズケーキ 混ぜるだけ♪ヨーグルトを使ったレシピ

前回お友達に教えてもらったヨーグルトを使ったチーズケーキ お手軽でとってもおいしかったのでリピート率高し！ mk810.hatenablog.com 今日は家にあったレモンクッキーと柑橘系のヨーグルトでトライ ヨーグルトでさっぱりレモンチーズケーキ 材料 ・クッキー 適量 （今日は足りなくて少な目） ・バター 10g (常温） ・クリームチーズ 200g (220g) ・ヨーグルト 50g (55g) ・卵 1個 ・グラニュー糖 60g (66g) ・コーンスターチ 10g (11g) ※ お友達のレシピは200g ただワタシのクリームチーズは220g入りで残したくなかったので一箱全部使いまし…

2020/11/16 20:14

「常温にもどす」ってどういうこと？

またミラノはロックダウンになったのでずぼらなわたしのお菓子作りがスタートしました(笑) なーんの疑いもなくこれまでレシピに従っていた「常温にする」という工程 常温って何度？ なぜ常温に戻すの？ と、「ふと何のために⁉︎」と疑問に思ったので今回リサーチしてみました 常温にするって？ 常温ってなに？ なぜ常温に戻すの？ ① 冷たすぎると固くて混ぜられないとき ②温度を下げたくないとき ③乳化させたいとき バターを早く常温に戻す方法 たまごを早く常温に戻す方法 まとめ 常温にするって？ お菓子作りのレシピによく書いてあるのが、「たまごやバターを常温に戻す」という作業 これは、お菓子作りをスムーズに行…

2020/11/15 05:49

甘いや辛い 味覚にまつわるイタリア語

いろいろな場面で味を表す単語は必要ですね 勉強し始めた当初、レストランやお買い物する時に「これはどんな味？」なんてこちらから聞いておきながら、返ってきた答えがわからないなんて事もしばしばありました(笑) という事で、今回はレストランやお店で使える「基本的な味」に関連したイタリア語をまとめてみました〜 味覚 senso del gustoにまつわるイタリア語 味覚 senso del gustoにまつわるイタリア語 1. 甘い 2. 辛い 3. 塩辛い（しょっぱい） 4. すっぱい 5. 少し酸っぱい 6. 甘酸っぱい 7.苦い 8. スパイシー 9. 香りがある 10. 胡椒が効いた 11. …

2020/11/02 04:47

《レシピ》ちゃちゃっと1品 セロリとトマトのサラダ

我が家で登場率の高いセロリを使ったお手軽な1品 これも「あー もう1品欲しいな」って時に最適なレシピです♪ セロリとトマトのサラダ 材料 3〜4人分 作り方 ポイント セロリとトマトのサラダ 材料 3〜4人分 セロリ 2本 ミニトマト 10個くらい オリーブオイル 大さじ1 お酢 大さじ1 レモン汁 小さじ1 塩こしょう 適量 作り方 1) セロリ(すじが気になるようならピーラーで処理)をよく洗い、薄切りにして塩もみしたらさっと洗い流して水気をきる セロリの葉も刻んで使用 2) ミニトマトは半分に切る 3) セロリとミニトマトをボウルに入れオリーブオイル、レモン汁、お酢で合わせる 4) 味見を…

2020/10/26 06:33

《レシピ》玉ねぎをさっぱりとチャンアチ

先日、お友達にお土産でちっこい玉ねぎをたくさんいただきました イタリアの玉ねぎの種類は数えきれないほどあり把握しきれていません...が 今回いただいたのは 平らな小玉ねぎ(Cipolline piatte)だと思われます(笑) 小さくて丸く平らな玉ねぎで丸ごとオイル漬けなどによく使われています たくさんいただいたので「だいぶ食べたんけど消費しきれなーい」と韓国人のお友達に話した時に教えてもらったこのレシピ 切って漬けるだけの簡単で美味しい1品 玉ねぎのチャンアチ チャンアチ（ 장아찌 ）とは 野菜を酢、味噌、醤油などに漬けた韓国の漬物のことだそうです 材料 玉ねぎ 適量 にんにく 2カケ 鷹の…

2020/10/21 06:29

《レシピ》お好きなチーズとハムでピーマンのファルチータ

久しぶりに自宅でワインを飲んだ日 ワインに合うおつまみが欲しく冷蔵庫を漁りました 冷蔵庫にはピーマンとハム（プロシュート）とクリームチーズが ほんとはチーズケーキ作る予定だったけど... どうしてもワインに合うおつまみが欲しくて使用 ファルチータ(farcita)とは詰め物料理を表すイタリア語 ピーマンの肉詰めなどもファルチータと言います ということで今日のおつまみは クリームチーズがあふれ出るピーマンのファルチータ クリームチーズがあふれ出るピーマンのファルチータ ピーマンのファルチータ 材料 作り方 さいごに ピーマンのファルチータ 材料 ・ピーマン 欲しいだけ ・お好きなサラミやハム ピ…

2020/10/14 06:48

《レシピ》簡単混ぜるだけ！ひよこ豆のサラダ

先日お友達がちゃちゃっと作ってくれたひよこ豆のサラダが美味しかったので再現! レシピの前にひよこ豆についてちょっとお勉強してみました ひよこ豆とは？ ひよこ豆の歴史 ひよこ豆と玉ねぎのサラダ 材料 （4-5人分） 作り方 さいごに ひよこ豆とは？ 日本では豆は煮るものだとばかり思ってましたがサラダにしても美味しいという新しい発見（笑） 丸くて小鳥のくちばしのような突起があるのがひよこ豆 この形から名付けられたものと思いきや、調べたらこの名前は英名の Chickpeas（chick：ひよこ、peas：豆）が由来となっているそう イタリア語では ceci (チェーチ）かわいい響き♪ ちなみにスペイ…

2020/09/17 05:28

イタリア語で時間の表現

日本は今何時？ イタリアはもうすぐ19時半（夏時間の時の時差は7時間） すっかり日が短くなり夏の終わりを感じつつキッチンから夕陽を眺めております 今日はわたしが苦手なイタリア語のひとつ"時間の言い回し"のはなし 時間を聞かれること＆聞くことって意外と多いと思いませんか？ こうやって文字にするとわかるのですが、会話の中でサラッと言われると 「え？結局何時？」とハテナになるのが毎回のお決まり(笑) 独特な言い方というかイギリス英語的な感じで、慣れてないわたしは一瞬で理解できないのです という事で、今日は時刻の表現のイタリア語をちょっとおさらい 時間の表現のイタリア語 時間の聞き方 時間の答え方 ①…

2020/09/08 02:30

《レシピ》簡単おいしい トマトの和風サラダ トマト消費レシピ

トマトがたくさん残っているのでトマトの消費レシピを 10分ほどで出来ちゃうおつまみにも最高の簡単おいしいお手軽な1品です イタリアにいると日々イタリアンを食べていると思われがちですが、意外とそんなことはなく、わが家は基本的に夕飯は和食が中心 そして嬉しいことに今年はプランターの紫蘇が豊作！ (アジアンスーパーでも販売されていますが10枚で3.9€(500円弱)と高い！) ということで今日はトマトと紫蘇で副菜を トマトとごま油の和風サラダ 材料 作り方 まとめ トマトとごま油の和風サラダ 材料 ・トマト 適量（2個くらい） ・めんつゆ 大さじ2 ・ごま油 大さじ1 ・お酢 小さじ1 ・粗びきコシ…

2020/08/27 22:41

簡単！ 手羽先のさっぱりマリネ ジューシーグリル

暑い日が続きますが、いかが過ごしでしょうか？ イタリアの夏は21:00位まで明るいのですが、最近は少しずつ日が短くなって来ています まだまだ残暑厳しいですが夏の終わりが近づいてるのがわかります... なんだか寂しいです 今日は漬けて焼くだけの簡単ずぼらレシピ 火を使いたくない暑い日にもぴったりです ポイントはレモン〜！ 簡単！ 漬けて焼くだけ 手羽先のさっぱりマリネ ジューシーグリル 材料 作り方 さいごに 簡単！ 漬けて焼くだけ 手羽先のさっぱりマリネ ジューシーグリル 材料 ・手羽先 12本くらい ・ズッキーニ 1/3本 ・レモン 1個 (半分はスライス、半分は絞る用) A オリーブオイル…

2020/08/19 18:41

《レシピ》 トスカーナのパンのサラダ パンツァネッラ

今日のランチは”Panzanella (パンツァネッラ)” 以前使ったパンがまだ残っていたのでパン消費レシピ＆火を使いたくないずぼらレシピ パンツァネッラとは？ トスカーナのパンのサラダ パンツァネッラ 材料 2人分 作り方 ポイント さいごにトスカーナパンのはなし パンツァネッラとは？ パンツァネッラというサラダを聞いたことはありますか？ これはトスカーナ地方の郷土料理 夏野菜と硬くなったパンを再利用するサラダ トマト、バジル、赤玉ねぎなどを加えて、オリーブオイル、赤ワインビネガーで味付けするパンのサラダです ふわふわの白パンやバターたっぷりのパン、味のついたパンなどはこのサラダに不向きなん…

2020/08/05 20:15

《レシピ》いんげんの玉ねぎとアンチョビのさっぱりサラダ

八百屋さんで「今日は今朝取ってきたおいしい白いんげんがあるよ！」 と言われ言われるがままというか勢いに負けて？購入 白というかうす黄色？ 日本では白じゃなくて黄いんげんと呼ばれてるようですね 八百屋のおじちゃんは”fagiolino bianco”と呼んでました ※fagiolino（ファジョリーノ）がいんげん豆、bianco（ビアンコ）は白という意味 ちなみにアンチョビはacciughe(アッチューゲ）といいます さて、わが家はいんげんが手に入ったらたいてい胡麻和えばっかり... 暑いしさっぱりしたもの食べたいしということでたまには違う味を 白いんげんの玉ねぎとアンチョビのさっぱりサラダ 材…

2020/08/02 07:13

イタリアのコーヒー文化② 冷たいコーヒーのはなし

暑い日はキーンと冷えたアイスコーヒーを飲みたくなりますよね 今日はイタリアのアイスコーヒーの話を イタリアにアイスコーヒーはあるの？ スタバのおかげ 「イタリア版のアイスコーヒー」とは？ 自宅でも手軽にカフェシェケラートを カフェシェケラートの作り方 作り方 さいごに イタリアにアイスコーヒーはあるの？ 残念ながらイタリアには日本にあるようなアイスコーヒーというものは存在しないのです... (最近では外国スタイルのカフェには置いてあることもあがりますがイタリア人はまず頼まないそうです） イタリア人はキンキンに冷えた飲み物を好みません 冷えてていいのはスプマンテか白ワインくらい（笑） どんなに暑…

2020/07/26 07:00

《レシピ》トスカーナ名物 トマトを使ったスープ パッパアルポモドーロ

先日食べたPappa al pomodoroがおいしすぎて... 作ってみました パッパ アル ポモドーロって？ 簡単 パッパ アル ポモドーロ 材料 1人分 作り方 ポイント さいごに パッパ アル ポモドーロって？ トスカーナの名物料理でもあり アンマの味であるこちら トマト、にんにく、オリーブオイルとパンとキッチンにある食材で簡単に作れるスープです 汁気はパンが吸ってしまうのでほとんどありません パンが入っているので腹持ちもよく、イタリアでは風邪をひいた時にもよく食べるそうです トマトの水煮缶を使ってOKだそうですが 夏場は生のトマトで作るのが本場イタリア流！ “パッパ”というのは小さな…

2020/07/25 04:09

《レシピ》簡単きゅうりの副菜と画期的な切り方

お友達に家庭菜園でできたキュウリをいただき、画期的な切り方を教えて頂いたのでご紹介 (皆さんもう知ってたらごめんなさい...) 切り方 まとめ さいごに ジップロックで簡単 きゅうりの副菜1品 材料 作り方 ワタシにはこんな切り方があったのか〜と 目からウロコでした！ 切り方 1, 2等分 キュウリを斜めに2等分する 2, 縦に切り込みを入れる 2等分したきゅうりの切り口を上に向ける 縦に切り込みを入れていく ヘタまで切らず少し残しておく ※ポイントは幅 薄く切れば細切りに、厚めに切れば太切りになります 3, 端は切らない 先端は繋がってます↓ 4, 最初の状態に戻す 写真のようにキュウリを置…

2020/07/22 08:09

ミラノのレストランーミラノでお肉を食べるなら その①

無性にお肉が食べたーーーーいとなる時ありませんか？ という事で先日久しぶりの外食 ミラノは当たり外れが多く新規のお店に行くは結構勇気がいったりもします そして「美味しいお肉はフィレンツェで！」なんて思っていましたがミラノでも美味しいお肉を食べられます！ 初めて行ったレストランでしたがなかなか良かったのでちょっとご紹介 という事で今日はレストランとイタリアのお肉の話を イタリアのステーキとは？ ビステッカとは おいしい焼き具合 ミラノでおすすめのお肉屋さん La Bis Bistecca さいごに お肉の焼き方をイタリア語で イタリアのステーキとは？ イタリア語でステーキを「ビステッカ」と言いま…

2020/07/16 04:50

《レシピ》暑い日にピッタリ 冷蔵庫にあるフルーツで簡単グラニータ

日に日に暑くなってきましたね... イタリアは夕方からびっくりするほど気温があがります 夕方にお散歩なんてできないくらい ただ湿気がないので日陰はヒンヤリしています そんな暑い時にさーと身体を冷やしてくれるシャリシャリでひんやりした イタリア生まれのスイーツ「グラニータ」をご存知ですか？ 家にあるものでできて、ちょっとお洒落なデザートなんてたまにはいかがですか？ 意外と簡単におうちで作れます グラニータとは？ スイカのグラニータ基本の作り方 材料 作り方 作る時のコツ さいごに グラニータとは？ イタリアのシチリア島発祥の氷のデザートで日本のかき氷に近い食感です アイスクリームやシャーベットに…

2020/07/01 18:26

レシピの分量編ーレシピから学ぶイタリア語 ⑧

レシピの分量にまつわるイタリア語表現をまとめました ワタシが毎回混乱するのは"大さじ"と"小さじ" スペルが似ていて紛らわしいこと.... なぜこんなに似てるんだよ... うっかり読み間違えて失敗すること数回... なかなか慣れません イタリアのレシピは日本とほとんど同じ度量衡(グラム(g)やミリリットル(ml))なので(グラム(g)やリットル(ml)) 理解しやすくてありがたいです 液体もリットルではなくグラムで示されていることが多い気がします 数詞 (uno,due,tre...)はキリがないので割愛 1とそれ以下の分数、複数形について書きます ではよくレシピに出てくる表現を 分量を表すイ…

2020/06/23 18:10

《レシピ》簡単！塩っぱさが癖になるソルティークッキー

お友達からまたレシピが届きました 今日も袋1つでできる簡単クッキー 早速作ってみました♪ 今日は甘過ぎないお塩がアクセントのクッキー 簡単！ザクザクほろほろなソルティークッキー 材料 作り方 まとめ 簡単！ザクザクほろほろなソルティークッキー 材料 •薄力粉 80g •砂糖 25g •塩 ひとつまみ •サラダ油 25g 作り方 1) 袋に薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせる 2) サラダ油を追加して粉気がなくなるまで混ぜ合わせる 3)しっとりまとまってきたら冷蔵庫で15分ほどちょっと休憩させる (だいぶまとまりましたがまだ結構ボソボソ感あり→友達がそれでも問題ないということでこのまま冷蔵庫…

2020/06/21 22:14

《レシピ》簡単！塩っぱさが癖になるソルティークッキー

お友達からまたレシピが届きました 今日も袋1つでできる簡単クッキー 早速作ってみました♪ 今日は甘過ぎないお塩がアクセントのクッキー 簡単！ザクザクほろほろなソルティークッキー 材料 作り方 まとめ 簡単！ザクザクほろほろなソルティークッキー 材料 •薄力粉 80g •砂糖 25g •塩 ひとつまみ •サラダ油 25g 作り方 1) 袋に薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせる 2) サラダ油を追加して粉気がなくなるまで混ぜ合わせる 3)しっとりまとまってきたら冷蔵庫で15分ほどちょっと休憩させる (だいぶまとまりましたがまだ結構ボソボソ感あり→友達がそれでも問題ないということでこのまま冷蔵庫…

2020/06/21 21:59

レシピの分量編ーレシピから学ぶイタリア語 ⑧

レシピの分量にまつわるイタリア語表現をまとめました ワタシが毎回混乱するのは"大さじ"と"小さじ" スペルが似ていて紛らわしいこと.... なぜこんなに似てるんだよ... うっかり読み間違えて失敗すること数回... なかなか慣れません イタリアのレシピは日本とほとんど同じ度量衡(グラム(g)やミリリットル(ml))なので(グラム(g)やリットル(ml)) 理解しやすくてありがたいです 液体もリットルではなくグラムで示されていることが多い気がします 数詞 (uno,due,tre...)はキリがないので割愛 1とそれ以下の分数、複数形について書きます ではよくレシピに出てくる表現を 分量を表すイ…

2020/06/21 18:10

《レシピ》 ぺペロナータ 夏野菜をおいしく♪パプリカレシピ

日本でもおなじみのパプリカ イタリア語ではpeperoni(ペペローニ)といます 今日はペペローニのレシピを イタリアに売ってあるパプリカはほとんどが日本の1.5倍のビックサイズ！ 初めて見た時は買うのを躊躇しました(笑) 毎回使いきれないので小さいのを選びます 今日はそんな大きなペペローニもペロリと行けちゃう作り置きに最高なレシピ”ペペロナータ”を ペペロナータ PEPERONATA 材料 作り方 パプリカの切り方 パプリカの切り方 さいごに では今日もワタシの師匠IL MIO CORSO DICUCINAを参考に ペペロナータ(peperonata）は夏野菜のパプリカにトマト、玉ねぎ、ニン…

2020/06/20 14:36

《レシピ》簡単おいしいスープ 焦がしコーンスープ

6月～9月 まさに今が旬のとうもろこし イタリアでは日本の様なおいしいとうもろこしとまだ出会えていないのが残念... 日本で食べてたあのみずみずしくて甘い新鮮なとうもろこしを味わいたいものです そんなことを考えていた時に ワタシがフォローしている ”女将の食卓” さんがアップされていたコーンスープレシピ♪ コーンスープ夏に飲むなら、焼きとうもろこしのスープがお薦めです！ - 女将の食卓 ワタシはコーンスープが大好物なのです♡ 早速作ってみました わが家にはとうもろこしがなかったので缶詰のコーンで代用しました 焼きコーンのスープ 材料 作り方 まとめ さいごに とうもろこしの原産地 とうもろこし…

2020/06/18 19:23

レシピから学ぶイタリア語⑦ ワインオープナーってなんていう？ キッチンの小物編

「あれ取って あれ」と名前の出てこない会話を何度繰り返すことか... という事で前回の「キッチン用品のイタリア語」に加えて、あると便利なキッチン用品をまとめてみました レシピから学ぶイタリア語⑥ キッチン用品のイタリア語① - ずぼらキッチン in イタリア ーキッチンから始まる暮らしー あると便利なキッチン用品 あると便利なキッチン用品 1. エプロン 2. 台所ふきん 3. 食器用ふきん 4. 鍋つかみ 5. 鍋敷き 6. カッター類 7. 缶切り 8. ワインオープナー 9. 栓抜き 10. はさみ 11. すり鉢 12. ピーラー 13. ろうと 14. おろし器 15. レモン絞り …

2020/06/16 16:07

レシピから学ぶイタリア語⑥ キッチン用品のイタリア語①

日々の「あーこれなんて呼ぶんだっけ？」を解消したく調理に使う道具類をまとめました 本によってもちがったりとなかなか面倒だったので一覧に キッチン用品のイタリア語 Utensili da cucina① キッチン用品のイタリア語 Utensili da cucina① 1．フライパン・なべ 2．蓋 3．包丁・ナイフ 4．まな板 5．ボウル 6．ざる 7．ふるい・裏ごし器 8．はかり・計量カップ・計量スプーン 9．泡だて器・ハンドミキサー 10．おたま・穴杓子 11．フライ返し・ヘラ さいごに 1．フライパン・なべ ・フライパン：padella （パデッラ） 基本のもの、サイズはいろいろあり →で…

2020/06/12 20:06

《レシピ》パリパリのパン パーネカラザウレシピ

パーネカラザウというパンをご存知ですか？ 今日は食糧庫に眠っていた彼を発見したのでパーネカラザウのはなしとレシピを どこのパン？ パーネカラザウが誕生した経緯は？ 保存期間は？ 特徴は？ 食べ方は？ パーネカラザウのツナ和え 材料 作り方 さいごに パーネカラザウとは？ どこのパン？ サルデーニャ島の北東部に位置するヌオーロ県のオリエナという村 この村はサルデーニャの職人的な伝統工芸を守ってきた村で「パーネカラザウ」の発祥の地 パーネカラザウが誕生した経緯は？ サルデーニャでは羊の数の方が人口よりも多いと言われるくらい酪農業が盛ん 放牧された山羊や羊、馬、牛等が日々のーんびりとしている光景が広…

2020/06/10 21:44

《レシピ》もやしときゅうりの中華サラダ 冷蔵庫の残り野菜で

やってきました週末！ さぁ、残り物の処分&作り置きをする日 1週間あっという間です... ミラノにはVia Paolo Sarpi という通りを中心にした中華街があります そこで大体の和食・中華系の食材は揃います 日本に比べると割高ですが年々品数も充実していてとも便利 お豆腐や揚げを扱う専門店もあります 最近では大根、モヤシや白菜もイタリアのスーパーでも販売される様になりました！ 嬉しい限りです 大根はそのまま”daikon” 白菜は“cavolo cinese” (意味は中国のキャベツ) モヤシは"germogli di soia“(大豆の芽) と呼ばれています もやしはスーパーで1パック1…

2020/06/07 17:37

《レシピ》袋に入れて揉むだけ簡単！やみつきチキン

夕方の家事が億劫な今日この頃 いかに手早く簡単にかつ洗い物を少なくするかを考える日々・・・ という事で家にあるもので簡単なメインの1品を 簡単！袋で揉むだけ やみつきチキン 材料 (基本適量です) 作り方 まとめ 簡単！袋で揉むだけ やみつきチキン 材料 (基本適量です) ・鶏もも肉 250g位 ・砂糖 大さじ 1/2 ・みりん 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・ケチャップ 大さじ4 ・マヨネーズ 大さじ1 ・すりおろしニンニク ひとかけ ・塩こしょう 適量 作り方 1) 鶏もも肉を一口大に切る 2) 袋にもも肉と調味料を入れて揉み込む 15～30分程 冷蔵庫で漬け込む 3) 中火で熱したフライパ…

2020/06/05 16:56

《レシピ》サワークリームなし ヨーグルトで簡単チーズケーキ

日本にいた頃はよくお茶の時や食後のデザートにはチーズケーキを食べていました イタリアへ来た当初はチーズケーキを扱っているお店があれば食べましたが やっぱり日本のチーズケーキって美味しいんですよね〜 味が繊細で甘すぎす絶妙♡ こちらのはすんごく甘かったり 味がぼんやりしてたり... おいしいチーズケーキに出会った記憶はあまりありません と、いろいろ考えてたらどうしてもチーズケーキが食べたくなりました 日本で手軽に買えるサワークリーム イタリアの普通のスーパーではなかなか見かけません ちなみにサワークリームはイタリア語で Panna acida(パンナ アーチダ)と言います サワークリームも自分で…

2020/06/03 18:22

《レシピ》余った野菜でさっぱりピリッとサンラータンスープ

やってきました 週末〜！ 1週間はあっという間ですね！ そう、我が家の週末といえば冷蔵庫にある野菜を使い切る日です 野菜は残ってる... 白ごはんも残ってる... という事で白ごはんはチャーハンに お野菜はスープに 何かさっぱり&新しいものを試してみたいということで 冷蔵庫にあるも物でさっぱりピリッとな1品を そう中華料理屋さんでいつもオーダーするあれを！ 酸辣湯（サンラータン、スーラータン) 酢の酸味と辛味と香味を利かせた酸味豊かなで辛みのある あのスープ〜！ 全部の材料があるわけではないのでちょっとオリジナル... 野菜たっぷりサンラータン風スープ 材料 作り方 ポイント 最後に豆知識 卵…

2020/05/30 18:37

レシピから学ぶイタリア語⑤ 切り方にまつわるイタリア語

レシピを見ているといろんな切り方がでてきて 混乱しだしたのでまとめてみました 今日はイタリアのレシピ本に出てくる野菜や果物などの切り方にまつわるイタリア語をご紹介します 切り方にまつわるイタリア語 Tagliare (タリアーレ) 1）棒状に切る事、細切り(5mm角～1cm角位) 2）小さいサイの目切り 3）サイコロ状に切ること (1cm角位) 4）みじん切り 5）ぶつ切り/乱切り 6）千切り 7）葉野菜やハーブを細切りにする 8）細切り 9）輪切り 10）薄切りにする 11）1cm位の厚さに切り分ける 12）くし切り 13）飾り切り 14）半月切り 15）いちょう切り 16）等分する さいご…

2020/05/26 18:44

《レシピ》野菜たっぷりコールスロー 冷蔵庫の残りモノで

さっぱりしたものが欲しくなる気温になってきた今日この頃 そして週末は冷蔵庫のお野菜を一掃する日 キャベツがずっと冷蔵庫にいたので野菜たっぷりのコールスローを コールスローといえばケンタッキーと思うのは私だけでしょうか！？ 数年前にミラノにもやっとケンタッキーがオープンしました！ あのコールスローが食べられる〜♪ とウキウキしながら楽しみに並びました が、あのコールスローはイタリアのケンタッキーには存在しなかったのです... もうひとつ言えばビスケットもありません 残念すぎる... ガッカリ... 私はケンタッキーのコールスローとビスケットが大好きでした♡ 「あ～食べたいな～」と妄想しつつコール…

2020/05/24 16:50

セロリのはなしとセロリのレシピ②

いつも何気なく買って食べてるけど セロリについよく知らないのでちょっとリサーチ セロリは好き嫌い分かれるお野菜ですよね 我が家は大好きでよく登場します セロリって何者？ 栄養素 セロリの固い筋を取る方法 食べ方 セロリの選び方（見分け方） セロリの保存方法 ビールのおつまみに最高なセロリのレシピ② セロリのきんぴら 材料 作り方 ポイント セロリって何者？ イタリア語ではsedano(セーダノ) 日本名は「清正にんじん」「オランダみつば」 にんじんやみつばと同じセリ科の仲間 栄養素 好き嫌いが分かれる独特のあの香り 「アピイン」や「セダノライド」「ピラジン」などの成分の香りだそう 香りの成分に…

2020/05/21 18:25

《レシピ》簡単で美味しい カポナータ 万能な1品！

早速、カポナータを作りました 今日の師匠もこちら IL MIO CORSO DI CUCINA ただ... ワタシはレシピを読む前に冷蔵庫にある野菜をとりあえず切ってしまいましたのでちょっと違う部分も（笑） この辺が「ずぼら」なんですよね... という事でちゃんと読んで再スタート この本には ナスを素揚げしたシチリア風の軽いバージョンの「カポナータ」 と書いてありました 軽いバージョンってなんだろうか シチリア風カポナータ 材料 作り方 最後に シチリア風カポナータ 材料 (冷蔵庫にあったモノで作ったので適量です) ・ナス 1本 ・トマト 中2個 ・セロリ 1本 ・玉ねぎ 1個 ・ケッパー 適…

2020/05/19 17:53

「カポナータ」と「ラタトゥイユ」のはなし

久しぶりにカポナータがどうしても食べたくて師匠に相談 レシピを見ながらふと 「カポナータ」と「ラタトゥイユ」との違いってなんだろう？ と気になりはじめ調べてみました 呼び方の違いだとずっと思ってましたが、なるほど！！ 同じようで別物なこの2人 という事で今日は 「カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違いについてお話ししたいと思います 「カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違い カポナータとは ラタトゥイユとは ふたつの違いは……？ 使う材料 調理方法 味つけ さいごに 「カポナータ」と「ラタトゥイユ」の違い イタリアで生まれた「カポナータ」 フランスで生まれた「ラタトゥイユ」 どちらも家庭料理として親…

2020/05/18 18:33

《レシピ》簡単おつまみ ビールのおともにセロリ①

最近暑くなって来たので ビールが美味しい季節になってきましたね！ イタリアのビール文化 まずちょっとビールの話 イタリアのビール文化はワインの歴史と比べるとずっとずっと浅いようです イタリアの家庭で”毎日” birra (イタリア語でビッラ) を飲むということはありません どちらかというと、若者に好まれていて友達と一緒に 夜BARや川沿いで飲みながらおしゃべりををしたり、 ピッツェリアへ行ったときなどにはよく飲んでいる姿をみかけます ビール好きのイタリア人が増えているのは事実！ モレッティ、ペローニやメナブレアはみんなの知ってるイタリアの大手ビールブランドですね 最近は地ビールもたくさん出て来…

2020/05/16 00:03

《レシピ》簡単 スペアリブの煮込み 冷蔵庫にある野菜で1品

ちょっと暑くなってきたこの頃ですが煮込んでみました（笑） 手軽に簡単な1品メイン料理欲しい時ってありませんか？ しかも冷蔵庫にいろいろ野菜が残ってる... そんな時は土鍋の出番です！冬じゃないけど（笑） 我が家には「圧力鍋」がない... その代わりに我が家では「土鍋」が活躍します 土鍋は上手く余熱を使えるとても万能な調理器具です 今日は冷凍庫にあったスペアリブと 冷蔵庫の残り物野菜使ったレシピを スペアリブ（costine di maiale) は優秀で万能なお肉 焼いても良し、煮ても良しで出番の多いお肉です そしてイタリアでは安く手に入るのです ということで今日は冷蔵庫のお掃除もかねて スペ…

2020/05/13 02:03

イタリアのトマトのはなし

旦那がイタリアのトマトに関する動画を観ていたので トマトについて🍅 ※NHKの「世界で美しい瞬間」という紀行番組 イタリアの美しいトマト文化 というものでした イタリアを感じれる素敵な番組でした ぜひお時間がある方は トマトはお好きですか？ 塩トマトが最高！ イタリア料理＝トマト？ トマトの原産国は？ イタリアのトマトの種類 イタリアのトマト🍅5選 1) サンマルツァーノ（San Marzano） 2) クオーレ ディ ブエ（Cuore di bue） 3)チリエジーノ（Ciliegino） 4)ダッテリーノ（Datterini) 5) カモーネ Camone まとめ 最後にイタリア語のお勉強…

2020/05/12 18:56

《レシピ》ドレッシングを簡単に！瓶に入れてフルだけでOK

今日はイタリアのサラダ文化について イタリアのサラダとは？ イタリアのサラダの食べ方 サラダは最後に？ 自宅ではどやって食べるの？ 生姜たっぷり和風ドレッシング 材料 作り方 まとめ イタリアのサラダとは？ イタリアンのサラダってなんとなくおしゃれなイメージがありませんか？ 私も来るまではそのイメージでした 来伊した当初、サラダが食べたくレストランで頼んだグリーンサラダ 出てきてびっくり 葉っぱの盛り合わせにトマトと細切りのニンジンが載ってる至ってシンプルな緑色のサラダ (レストランによっては魚介などいろいろな具材を使ったオシャレなサラダを出すお店もありますが...) 基本的にはイタリアのサラ…

2020/05/08 21:37

《レシピ》自宅で簡単にクレープを

昨夜、中・高校生時代によく食べてた物の話になり デパートの一角にあった地元のみんなは行っていたであろう クレープ屋さんの話になり どーしてもあの味を再現してみたくなりました 皆さん クレープと言えば甘い方が好きですか？それともおかず系？ ワタシは断然、ツナやソーセージの入ったおかず系のクレープ 旦那はチョコやホイップ入りのおやつ系の甘い方 という事でワタシはランチにおかず系クレープ 旦那はオヤツに甘いクレープを作りました 生地はとっても簡単で混ぜるだけ！ 誰でもできちゃう簡単クレープ 材料 （4枚分） 作り方 ポイント 最後に 誰でもできちゃう簡単クレープ ポイントは生地の焼き方! ということ…

2020/05/06 16:42

《レシピ》手軽でおいしいニンジンのスープ

ランチにどうしてもお野菜のスープが欲しくなり冷蔵庫とにらめっこ... ちょっとしなびたニンジンとた玉ねぎがあったので今日はそれでスープを（笑） イタリアのニンジン ニンジンの栄養 手軽でおいしいニンジンのスープ 材料（基本ワタシは適当です・・・4人分） 作り方 まとめ イタリアのニンジン イタリアのニンジンって甘いんです イタリアへ来てニンジンを好きになった人も結構いるんですよ！ ニンジンの栄養 ちょっと気になったのでこれを機に調べてみました ・カロテンが豊富な野菜 ・英語の名前「carrot」の語源はカロテンと言われている イタリア語では「carote」(カローテ）です ・ニンジンに含まれる…

2020/05/04 21:12

≪レシピ≫材料3つ！袋に入れるだけの超簡単クッキー

みなさま おうち時間が長引いてますがいかがお過ごしですか？ こちらは日々のんびりと時間が過ぎています 体は動かしてないのに食欲は増すばかり.... 朝、昼、おやつ、夜と食欲は絶えません いちばん悩むのはおやつタイム 買い物にもあまり出てないしお菓子とかさっと食べられるものがない... と、そんな話を友達にしていたら 最近クッキー作りにはまっているという友達からレシピが送られてきました 小さなお子さんでも「材料3つでおいしいクッキー」が簡単にできちゃうという！ そう、ずぼらなわたしはお菓子作りが苦手（笑） ありがたくレシピをいただき早速作ってみました 材料3つ 超簡単バタークッキー 材料 作り方…

2020/05/02 20:34

キッチンのおとも② 私の師匠 料理本/レシピ本

皆さんはどうやって情報を集めますか？ 今はネットでなんでも調べられてとっても便利ですよね！ 私もネットで調べるのは好きですが なぜだかなかなか頭に残らない...(笑) 小説などもそうですが デジタル版より紙で読む方が好きなのです そしてメモする というなんともアナログな方法でやってます 料理本などは昔から好きで集めていました (ずぼらなので買って満足するタイプです) 今日はその中でもキッチンに登場率の高い本をご紹介します わたしのキッチンのおとも 1) IL MIO CORSO DI CUCINA 2) Sale & pepe 3) 野菜のイタリア料理 4)いちばんやさしい イタリア料理 5)…

2020/05/01 21:53

《レシピ》 手抜きのもう1品 簡単キャベツの副菜

昨日、ビールを飲んでいてどうしても 和風でさっぱりしたおつまみを欲しました... 冷蔵庫にある野菜は キャベツ、きゅうり、人参.... という事でキャベツを使ったさっぱりしたものを1品 適当に作りました verza (ヴェルツァ) 特徴 ちりめんキャベツの保存方法 今日のレシピ 茹でて和えるだけさっぱりキャベツ 材料 (基本適当です) 作り方 まとめ verza (ヴェルツァ) 冷蔵庫にあったキャベツはこれです 日本語ではちりめんキャベツですね ほんとの名前を始めて知りました その名も「サボイキャベツ」 フランスのサボア地方原産のキャベツ 葉の表面が縮れているのが特徴でちりめん状に縮れているこ…

2020/04/30 14:54

これがなきゃ1日が始まらない！イタリアのコーヒー文化

今日はそんなイタリアのコーヒー文化について 「イタリアの1日は1杯のコーヒーから始まる」 コーヒーの飲み方には実は暗黙の了解がある イタリアでコーヒーを飲む場所は？ イタリアのコーヒーといえば イタリアンカフェの種類 13選 1) カフェ caffè 2) カフェ・マキアート caffè macchiato 3) ラッテ マキアート latte macchiato 4) カプチーノ cappuccino 5) マロッキーノ marocchino 6) エスプレッソ コン パンナ espresso con panna 7) カフェ・ルンゴ caffè lungo 8) リストレット Ristre…

2020/04/29 18:02

今年もイタリアから母の日を祝う

5月10日は母の日 イタリアから日本のマンマへ こちらの一軒！ 実家の母へ 義理のお母さんへのプレゼント ジョンマスター キッチン用品1 キッチン用品2 まとめ 5月10日は母の日 イタリアでは "Festa della mamma" (フェスタ デッラ マンマ）と呼ばれています 皆さんは母の日は何をされますか？ イタリアでは何をするかというと....... マンマの国と言われていますが日本ほど盛大には祝わっていない感じです 贈り物などのルールもなくマンマの好きなものやお花、キッチン用品を送るのが主流なようです イタリアから日本のマンマへ 私は毎年オンラインでオーダーして お花を届けてもらって…

2020/04/28 21:53

《レシピ》人生初！本格的なカルボナーラにトライ やってみたら簡単！

イタリアのカルボナーラ カルボナーラの名前の由来 人生初のカルボナーラを早速作ります カルボナーラ のレシピ 材料 (3、4人前) 作り方 わたし的カルボナーラのポイント Ricetta (本家) CARBONARA 人生初のカルボナーラに挑戦 皆さんはカルボナーラはお好きですか？ 我が家では旦那が好きでよく作ります ただ「これだ！！」という味になかなか出会えないと旦那はいつも試行錯誤 。 常にテスト中です 今日はわたしが人生初のカルボナーラに挑戦しました！ イタリアのカルボナーラ イタリアのカルボナーラは、牛乳や生クリームを使用していません チーズ・卵・黒コショウだけでシンプルに作るのが基本…

2020/04/28 16:47

《レシピ》簡単！残り物でアランチーニ を

残りもの活用レシピ イタリアの定番料理 アランチー二 アランチーニって？ 簡単アランチーニの作り方 材料 作り方 アレンジレシピ 焼きリゾット 材料 作り方 おまけ 残りもの活用レシピ 先日はコンソメスープを活用してリゾットを作りました mk810.hatenablog.com 今日はそのリゾットを利用して イタリアの定番料理 アランチー二 を作りました アランチーニって？ 日本ではライスコロッケといったらわかりやすいでしょうか？ パスタやピザに続くイタリアの郷土料理のひとつ 意味は「小さなオレンジ」 形がオレンジに似ていることが由来となっているそうで、シチリアのストリートフード バールや惣菜…

2020/04/27 00:35

イタリアでも日本の味を カレーのおともには...

イタリアではここ数年日本食がブーム！ ミラノには日本人の経営する美味しいレストランがたくさんあります そして最近では、ほとんどのスーパーでキッコーマンの醤油を見かけます わさびや海苔などお寿司に必要なものや、お豆腐やシラタキ、納豆、梅干しなどなど こんなものも？というのも売ってあったりします なかには私が知らない新作もあったり！ 私が来た2012年当初より随分たくさんの食材や調味料が手に入る様になりました ありがたい❤️ (今度お店をリストアップしてみようかな) さて先日のご飯はカレー みなさんはカレーのおともには 福神漬けですか？ らっきょうですか？ 私は福神漬け派ですが 「らっきょうが食べ…

2020/04/26 00:08

《レシピ》残り物を活用 コツは3つ！コンソメスープでリゾット作っちゃえ！

おうち時間45日目のイタリアです... 日本食材も底をつき お米がどうしても食べたい！！ そういう時はリゾットだ～！ ただ、リゾットはあまり得意ではないので 今日も私の師匠こちらを参考にリゾットを作ります おすすめのリゾット米 特徴 調理のポイントは3つ！！ 1 お米は洗わずに炒めてオイルでコーティング！ 2 ブイヨンは熱々に少しづつ加える！ 3 炊いている間は無駄に触らない！ 余ったスープでリゾット 材料 (4人前ー基本適当) 作り方 ※マンテカーレとは？ レシピに出てきた新イタリア語 まとめ 最後に 冷蔵庫とにらめっこ... 先日作った野菜たっぷりコンソメスープが冷蔵庫に！ ということで残…

2020/04/25 04:55

《レシピ》残りものを活用ー麻婆ナスで肉まん

昨晩は麻婆ナス丼を作りました が！ これがイマイチだったようで(笑) 完食してもらえず.... というのもイタリアで売られているナスは皮が硬い... ずぼらなわたしは、いつもそれを忘れ料理して 失敗するという繰り返し... 一度ちゃんと素揚げしたんだけどな...残念 残りものを食べるのはわたしの役目 パスタでもしようかな〜 カレー作る時にに入れちゃおうかな〜 といろいろ考えてた時に 「肉まん食べたいねー」と旦那が言った一言 あ！肉まんの肉だねにしてみよう〜 という事で 今日は 麻婆ナス肉まん もし残り物の麻婆ナスがあればぜひ 写真でわかるように見てくれはとても悪い... うまく包めてないし..…

2020/04/24 23:21

キッチンのおとも その1

皆さんは家にいる時どこにいる時間が1番長いですか？ わたしは圧倒的にキッチンにいる時間が長いという事に気付きました （今は特におうち時間が長いっていうこともありますが） なんででしょうね... 窓からの入る朝の光や夕陽が とても気持ちが良いからでしょうか 朝の光を浴びながらコーヒーを入れ 夕方には夕陽を眺めながら一杯飲む 時には立ったまま 時には料理をしながら 時には電話しながら 最近はブログを書きながら 過ごすという感じで これが日々のわたしの細やかな楽しみなのです キッチンにいる時間が長いからこそ キッチンにはお気に入りのモノを置いておきたい！ という事で今日はお気に入りのモノをご紹介しま…

2020/04/24 04:32

レシピから学ぶイタリア語④ よく出てくるcuocere ってなに？

今日は私のレシピ本によく出てくる単語 “cuocere” (クゥオーチェレ)を読み解きます 今日もこれにお付き合いしてもらいます よく出てくる cuocere ってなに？ どんな風に使われてるのかを具体的に cuocere ○○ a fuoco alto cuocere ○○ a fuoco basso cuocere ○○ per 5minuti a fuoco molto bass cuocere ○○ a vapore cuocere ○○ a lesso cuocere ○○ a bagnomaria cuocere ○○ al microonde cuocere ○○ alla gr…

2020/04/23 23:44

レシピから学ぶイタリア語③ 基本的な調理法の単語はこれでOK！

今回はレシピに出てくる調理法をイタリア語でご紹介 これだけマスターすれば大丈夫というものを26個！ 今回もお気に入りのこの本から抜粋 IL MIO CORSO DI CUCINA よくよく読むとこのレシピ本は命令形ではなく2人称の複数形で書かれている！！ という事に気づきました... がこれを説明すると長いのでこれについては割愛 ここでは命令形で書いていきます レシピ中に出てくる基本的な調理法をイタリア語で26個 1. 洗う 2．すすぐ 3．掃除をする、きれいにする 4．きる 5．除く、省く 6．水にひたす(入れる） 7．加える 8．注ぐ 9．混ぜる 10. 乳化させる、合わせる 11．皮をむ…

2020/04/23 05:25

レシピ本に出てくるイタリア語のまとめ 最低限覚えておけば大丈夫なレシピ概要で登場する単語

最近私が使っているレシピ本はこちら IL MIO CORSO DI CUCINA 写真がきれいでデザインも良く 工程がとても分かりやすまとめてあるので お気に入りの一冊 今日はまず 料理を始める前に知っておくべきイタリア語をご紹介 レシピ概要で出てくるイタリア語 1. レシピ 2. 材料 3. 人数（～人前） 4. 時間 （準備時間） 5. 焼き時間・加熱時間・調理時間 6. 寝かし時間 7. 〇分 8. 先にやっておくこと まとめ レシピ概要で出てくるイタリア語 1. レシピ イタリア語でレシピは"ricetta"（リチェッタ） 例） La ricetta di tiramisù ティラミス…

2020/04/22 19:10

スーパーにほうれん草がない時はこれを代用 カーボロネーロ

このチリチリしたほうれん草に似た野菜は カーボロネーロ (cavolo nero) 日本語でもイタリア語でも意味は黒キャベツ 丸くないけどキャベツ イタリアではよく見かけるこれは トスカーナ出身の野菜でした カーボロネーロの扱い方 キャベツと同様胃腸に優しく ビタミンやミネラルが豊富 見た目通り固め... でも煮崩れしないので煮込み料理や炒め物に最適 そして緑の色が鮮やかでいいアクセントに レシピ 今回はお浸し 材料（基本適量です） カーボロネーロ 適量 塩 適量 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 顆粒和風だし 適量 お醤油 小さじ1 かつお節 適量 ごま (炒りごまを切らしてたからすりゴマ) …

2020/04/22 00:36

レシピからイタリア語を知る 材料編

引きこもり生活も長引いてきて 日々時間の使い方に悩む今日この頃 みなさん おうち時間どんなふうに過ごしてますか？ わたしは、この有り余る時間を レシピ本を使用して イタリア語を再勉強スタート✏️してみよう と思います 今日はお菓子作りの材料をイタリア語 イタリア語のricetta（レシピ）は 基本的に命令形で書かれています 初心者にはわかりやすい 材料 ingrediente 小麦粉 farina 薄力粉 farina TIPO 00 強力粉 farina TIPO 0 全粒粉 farina integrale 一度シェフの人にTIPO 000 というものを分けてもらった あれはなんだったんだ…

2020/03/24 00:28

間違って買ったパスタを応用 スパサラ

いつもはNo.5のパスタを買うのになぜか No.3を買ってしまい細麺... ということで今日は簡単スパサラを... 材料(適当) お好きな太さのパスタ (いつもはペンネとかで作る) 人参 玉ねぎ きゅうりかズッキーニ プロシュート マヨネーズ 塩胡椒 お酢 薄口醤油 作り方 1) 塩多めでパスタを茹でる (なぜかと言うとイタリアのマヨネーズはコクがない) 2) 茹でてる間に 玉ねぎをスライスして水にさらす→水分を絞る きゅうり 細切り→塩を振る→水分を絞る 人参 細切り プロシュート 細切り 🐻アドバイス 人参、きゅうりとも桂むきをして細く着れば見た目が綺麗 実際🐻が切ってくれた人参は綺麗 3…

2020/03/19 03:14

残ったかぼちゃの煮物で手早く簡単にパンプキンスープに変身

悲しいかな...先日作った南瓜の煮付けを 旦那🐻にもう食べないと言われたので 残りを活用した ずぼらレシピ 材料 (全て適当) カボチャ 玉ねぎ バター 水 コンソメ 1ケ 砂糖 お醤油 牛乳 お好みの量で 作り方 1) カボチャの皮をむいてワタと種を取る (はじめにレンジで2分くらいチンすると柔らかくなり皮も簡単にむけます) *残り物の煮物を使うならここは省いてOK 2) 玉ねぎを適当な大きさにスライス 3) 鍋にバターと玉ねぎスライスを入れて しんなりするまで弱目の中火で炒める 🐻いわく ここでじっくり炒めた方が甘味が出るらしい 4) カボチャが浸かるくらいの水、コンソメ、 お砂糖、お醤油…

2020/03/18 00:05

ブログをはじめました きっかけはおうち時間

突然ですがブログはじめました 「なんか趣味ないの？」 と旦那に言われた一言がきっかけで このブログを始めてみました そう、よく考えると わたし 仕事する以外に たいした趣味がない... ただイタリアに来てから 手に入るもので いろいろ工夫して作ってるご飯は毎日ある じゃあまずはそれを書こう と思ったのがこのずぼらブログの始まりです 料理の事 イタリア生活のこと イタリア語のこと を料理と絡めて書いてみます どうぞよろしくお願います🥺

2020/03/01 08:00