両刃の剣の使い方
ゆむしです 先日からチャレンジさせて頂いている 地魚のプロトン凍結だんだん試作品が 実用的になりつつあります お刺身も なんと白子も冷凍とは思えない ハイクオリティ 美味しい瞬間を 食べたい時に再現できる「時を戻そう」が 可能になるということ もちろん技術自体は 冷凍食品メーカーならもう 驚きもなく 普通に使っているレベルですが田舎の小さな港では まあまあ画期的というか ハイレベルの「販売戦略」が 求められるため なかなか手出ししにくかった分野です 今詰めているのは 原価計算と売価設定小ロット多品種生産で 原料のサイズや状態も多種多様水揚げから凍結までの短時間で その都度原料に合わせた 開発→…
2022/02/19 20:34
