Charlie Christian（チャーリー・クリスチャン）。1930年代後半から1940年代前半にかけて彗星のごとく現れたギタリスト。音楽界に革新をもたらしたモダン・ジャズ・ギターの開祖であり、ジャズのみならず、現在のあらゆるジャンルの...
ゆるく行こうぜ！と言われましても…さてさて、どうしたものやら。 何がゆるくて、何が癒しか。はたまた単なる阿呆なのか？ 今更ながら、ゆるさをもとめて右往左往するオッサンの徒然なる戯言。是非一度、お立ち寄り頂きたく存じます。
今回ご紹介するのは、素朴な味わいの“きりざい”です。納豆に生野菜を刻んで入れ、そのまま食べたり、ご飯の上にのせ、豪快に掻き込んだりしてもいいですし、いたってシンプルな料理です。新潟県の魚沼地方の郷土料理で、雪国で肉や魚があまり食べられなかっ
牡蠣と言えば“焼き牡蠣”が定番ですね。色々な調理方法がありますが、生牡蠣で食べれる新鮮な牡蠣をあえて焼いてレアな状態いただく。これには勝てません。しかも、牡蠣小屋などにでも出向かないとそうした醍醐味はなかなか味わえないものです。今回ご紹介す
聡明叡智 数的推理いきなりですが、ココで問題です。「A、B、C、D の4人の中から、給食当番を2人選びます。選び方は何通りありますか？」なんかこんな問題っていうか、クイズみたいなの、よく見ます。最近クイズ番組とかが多いので、タイトルは忘れま
日本の食卓に欠かせない調味料と言えば、やはり醤油と味噌ですね。今回の作り置きシリーズはネギ味噌。甘辛く味付けした味噌にネギを加え、火を入れただけの保存味噌ですが、これがなかなか重宝します。ネギ味噌の使い方は後述するとして、ここでは自家製“ネ
白身フライやカキフライなどの揚げ物のソースとして、チキン南蛮などの仕上げのソースとして色々な場面で使われるタルタルソース。どうしても、手っ取り早く既に市販されてかけるだけのタルタルソースを使ってしまいますが、たまには自家製のタルタルソースで
牡蠣フライもいいけど、簡単に出来てごはんがすすむ牡蠣キムチ炒め
牡蠣の料理といえば、牡蠣フライ。これでもか！というくらいタルタルソースをかけて、一気に頬張る。いいですね。あと、焼き牡蠣、酢牡蠣、香草パン粉焼きなどなど挙げ始めるとキリがありません。まあ、どの調理方法でも、牡蠣そのものの存在が強力なので、間
Joy DivisionからNew Orderへパンク・ムーヴメント全盛期の1976年にイギリス・マンチェスターで結成されたJoy Division。ポスト・パンクと称され次世代のUKミュージックシーンの担い手とされました。1980年、ヴォ
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Charlie Christian（チャーリー・クリスチャン）。1930年代後半から1940年代前半にかけて彗星のごとく現れたギタリスト。音楽界に革新をもたらしたモダン・ジャズ・ギターの開祖であり、ジャズのみならず、現在のあらゆるジャンルの...
ペンタングル (Pentangle)とは5つの点を持つ星形の5角形のことで、「五芒星形」ともいわれるもの。そしてこの名を冠し、5角形に象徴されるように異色の5人によって編成されたバンドがPentangle（ペンタングル）。1960年代後半か...
今回ご紹介するのは豚肉を使った冷しゃぶサラダ。さっぱりとしていて、野菜と一緒に食べれるヘルシーな定番メニューでもあります。ここでは、ぽん酢を使った簡単ドレッシングと香味野菜のサラダでさらに食べやすく仕上げました。暑い時期にピッタリのサラダで...
比較的安定した安値で、年中手に入るきのこ類。お得な食材としてよく料理に使われると思います。代表的なきのこ類としてえのきやしめじ、まいたけなどがありますが、今回使うのはなめこ。スーパーでは株つきのなめこや真空パックに入ったなめこなどが売られて...
シャンピン、聞きなれない料理ですよね。「餡餅」と書いてシャンピン、シャーピンなどと読みます。肉と野菜の餡を小麦粉の生地で包み、平たく伸ばして焼いた中華料理の1つです。ぎょうざの大判焼きのようなもので、日本では「おやき」に似た料理です。おかず...
1970年代に隆盛を極めたルーツ・ロック・レゲエ。ボブ・マーリー&ウェイラーズをはじめデニス・ブラウン、バーニング・スピアなど多くのミュージシャンらに代表されるレゲエ音楽の1スタイルです。そしてその時代、多くのルーツ・ロック・レゲエの作品を...
今回ご紹介するのは“サルシッチャ”。そもそも“サルシッチャ”とは何か？ということですが、イタリア発祥のもので肉やハーブを腸詰めにしたものをいいます。ソーセージの一種と捉えていただければ良いと思います。ただ、ソーセージはドイツ発祥で茹でたり燻...
サバ缶を使った簡単おかず、今回は大根と一緒に煮物にしました。サバ味噌煮缶を使ってそのまま煮込むレシピもありますが、ここでは水煮缶のサバを白だしで味付けました。あっさりとした和風味で料理感ある一品です。作り置きおかずとしてもおススメです。用意...
りんごの甘みとまろやかな口あたりが楽しめるりんごバター。そのままパンやトーストに塗ったり、 お菓子作りの味付けなど、スイーツのような風味を味わえるのが魅力です。市販のりんごバターもありますが、甘みや酸味も商品によって多種多様。そこで新鮮なり...
普段の食卓でもおなじみのハヤシライス。しかし、そもそも「ハヤシライス」とは？ハヤシライスは、「薄切り牛肉とタマネギをデミグラスソースで煮たものを米飯の上にかけた料理」とされています。しかし現在、色々な調理方法があります。先程のように、一から...
1920年代後半からアメリカ合衆国の東海岸を放浪、その後メディシンショー（薬売りのショー）での“巡業”を生業とし、人生の大半を旅したブルース・ミュージシャンがいました。彼の名はPeg Leg Sam（ペグ・レッグ・サム）。Peg Legとは...
大分県日田市。大分県の北西部にあり、かつて城下町として栄えた所です。そしてその城下町から少し離れた皿山と呼ばれる山里にひっそりとあるのが、焼物の里として知られる「小鹿田焼きの里」。この里で作られる素朴で実用的な陶器は、国の重要無形文化財にも...
「毎日使いたい 暮らしのうつわ」シリーズ、今回は沖縄の工芸品のひとつ「琉球ガラス」をご紹介します。南国の花のように色鮮やかなグラスで、沖縄のお土産品としても知られる「琉球ガラス」。食卓を華やかに彩ってくれるばかりではなく、使うほどに手に馴染...
昨今、人気を集めているのが、辛麺といわれる辛いスープのラーメン。豆板醤や韓国唐辛子を使ったスープで、旨辛な味に仕上げたものが主流となっています。キムチラーメンもその辛いラーメンのひとつ。インスタント麺などもあり人気を集めていますが、今回はキ...
masterpiece of album cover 不定期なアルバムジャケットのご紹介シリーズ第5弾です。 今回も邦盤編です。 歴史的な名盤からあまり知られていないアルバムまで羅列してみました。 相変わらずの独断と偏見によるチョイスはご了
Irregular referrals 不定期なアルバムジャケットのご紹介シリーズ第4弾です。 今回も邦盤に注目、邦盤第2弾です。 歴史的な名盤からあまり知られていないアルバムまで羅列してみました。 相変わらずの独断と偏見によるチョイスはご
Irregular referrals 不定期なアルバムジャケットのご紹介シリーズ第3弾です。 今回は邦盤に注目してみました。 歴史的な名盤からあまり知られていないアルバムまで羅列してみました。 相変わらずの独断と偏見によるチョイスはご了承
家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はひよこ豆のカリーです。 ひよこ豆はチャナ豆とも呼ばれ、別名チャナマサラとしても知られており、インドでは定番のカリーでヘルシーでシンプルな味わいです。 スパイスの風味をじかに感じることができ、しかも意外と
今回ご紹介するのは牛サガリを使ったスパイス炒めです。 牛サガリ肉は、牛の横隔膜から採れるホルモンの一種で、牛肉の中でも希少部位にあたります。 ヘルシーで低カロリーといった特徴があり、牛ハラミなどとともに注目されている部分です。 ただ、やはり
アフリカン・ミュージックといわれる音楽。 現在では多くのアーテイストを輩出しており、そのサウンドも色々なジャンルとミックスし多様化しています。 元々はアフリカの生活様式や伝統に基づいて形成されたアフリカ音楽。 しかし奴隷貿易などの歴史的背景
食卓に馴染み深い庶民の魚アジ。 刺身をはじめ焼物、フライなど色々な調理でその味を楽しむことができます。 今回はアジを唐揚げにして、甘酸っぱいねぎソースと合わせてみました。 カリカリのアジの唐揚げとあっさりした香味ダレの相性も良く、ビールのあ
梅干しを漬けるときに使う赤しそ。 ちょうど梅が出回る時期と同時期の6月～7月にしか出回らない貴重な野菜です。 赤しそには効能として眼精疲労の軽減や、抗酸化作用があるため全身の疲労回復にも効果があるとされています。 梅干し以外の用途としておス
6月~9月の暑い時期にかけて旬を迎えるとうもろこし。 独特の甘みと食感で人気の食材です。 焼きとうもろこし、茹でとうもろこしなどをはじめ、コーンバターなど炒め物やサラダ、コーンスープなど色々な料理で食すことができます。 今回はこのとうもろこ
日本の食卓に馴染み深い「鯵（あじ）」 通年入手することができますが、6～8月の春から夏の季節が旬の時期といわれており、刺身、塩焼き、揚げ物など色々な料理で楽しむことができる、庶民の魚でもあります。 今回は定番のアジフライですが、しそと生姜で
今回ご紹介するのはタコを使った「ゆでダコとオリーブのガリシア風」です。 一見すると難しそうに思えますが、実はとても簡単。 茹でてある刺身用のタコを買ってきて、オリーブと混ぜ合わせるだけの時短料理です。 もともとはスペインのガリシア地方の名物
やあやあ いつぞやは ずいぶんとご無沙汰でした ええ。ホント久しぶりで お変わりないようで いやいや何をおっしゃいます それが何よりですよ そうそうこんな感じでしたね。昔は 懐かしいですね 今はもうすっかり変わってしまって 面影も何も無くな
沖縄は那覇市にある有名な観光スポット国際通り。 いくつものお土産屋や沖縄ならではの物産店が並ぶこの通りから平和通りに入り その横道に「壺屋やちむん通り」と呼ばれる通りがあります。 陶器などの焼き物に興味のある方にはよく知られたおススメの場所
沖縄の名物料理「スパムおにぎり」などで知られるスパム。 ハムの缶詰といったイメージを持たれている方も多いと思います。 実はスパムは商品名で、中身は「ランチョンミート」と呼ばれるソーセージの一種です。 主に牛肉や豚肉のひき肉に、塩や香辛料を加
よもぎ茶、よもぎ団子などよもぎを使った料理には色々な料理があります。 沖縄の郷土料理「フーチバーじゅーしー」もそのひとつです。 沖縄ではよもぎのことを「フーチバー」と呼び、これまた沖縄では「じゅーしー」と言われる炊き込みご飯に、よもぎを混ぜ
春菊に似たさわやかな風味が特徴のよもぎ。 新芽が生える春に摘んできて、下処理をしておくと色々な料理に使えます。 よもぎを使った料理としては、よもぎ団子などが定番で一般的ですが、今回はパスタを作ってみました。 イタリアンでジェノベーゼというバ
鮮やかな緑色とさわやかな草の香りが特徴のよもぎ。 このよもぎを使った料理は色々ありますが、今回はよもぎ団子を作ってみました。 きな粉やあんことの相性も良く、和風デザートの定番メニューでもあります。 よもぎ団子、よもぎ餅と使う粉で色々種類が分
4～5月にかけて旬を迎えるあさり。 身がふっくらして、旨みが豊富になるおいしい時期でもあります。 あさりを使ったメニューには酒蒸し、バター焼き、パスタなど色々あります。 どれもおススメですが、今回はあさりの炊き込みご飯をご紹介します。 生の
よもぎ団子や草餅で知られるよもぎ。 鮮やかな緑色と独特の香りが特徴で、身近な多年草として知られています。 食用に適しているのは、柔らかく香りも良い3月～5月にかけて生える新芽とされています。 粉末やペーストに加工されて市販されているよもぎも
1970年代のジャマイカ、ルーツ・ロック・レゲエの代表的なギタリストとして知られるEarl "Chinna" Smith（アール・“チナ”・スミス）。 ルーツ・レゲエバンド、Soul Syndicate（ソウル シンジケ
ご飯ものシリーズ、今回は山菜おこわをご紹介します。 「おこわ」とはもち米を蒸した飯の事を言い、中華おこわ、ちまき、赤飯などがこの類に含まれます。 こう言われると、もち米のみで作るように思われるかもしれしれませんが、今では普通の白米を混ぜて作
Buffalo Springfield（バッファロー・スプリングフィールド）。 1966年にカリフォルニアを拠点に結成、1968年に解散。 わずか2年の活動期間と短命に終わったバンドでしたが、70年代ウェストコースト・ロックに多大な影響を与
ごま豆腐といえば、わさび醤油やダシなどで食べるのが一般的で、おかずの一品としてのイメージが強いかもしれません。 スーパーマーケットなどでも豆腐や厚揚げのコーナーで一緒に販売されているため、よりおかずの印象がありますよね。 今回はこのごま豆腐
Gil Scott-Heron（ギル・スコット・ヘロン） 詩人、シンガーソングライター、作家、ミュージシャン。 1970年代から始まった彼の活動や音楽スタイルは、後のヒップホップやネオ・ソウルといったアフリカ系アメリカ人の音楽ジャンルに影響
