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ブログタイトル
毎日パン焼く素人オヤジの備忘録
ブログURL
https://casapoko.hatenablog.com/
ブログ紹介文
パナソニックのホームベーカーリー使って、年に365回はパン焼きます。ほぼ食パン、最近は型食多し。毎日のことなので簡単に美味しくできるように日々精進です。そんなオヤジの備忘録、ゆるーく楽しんでください。プロの厳しいご意見はナシで(笑) 
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4回 / 365日(平均0.1回/週)

ブログ村参加:2020/02/18

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pokoさん
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pokoさんの新着記事

1件〜30件

  • 2020年9月26日、27日

    keihです。 白パンの在庫があったので 家にある材料で焼いてみました。 ・かどやの黒ごま ・クルミ ・レーズン ・甘栗 娘受けが良かったです。 いつもの型食は U字成型 ぐるぐる成型 見映えは、ぐるぐるですねー 人にあげるのはこちらかな?😁

  • 2020年9月12日 おうちがイイね!

    keihです。 1ヶ月のご無沙汰ですが、パンは毎日焼いています。 春よ恋100を使っていましたが、美味しいですが見栄えが満足しません。 セット 強力粉 春よ恋100 北海道産パン用小麦粉 2.5kg×4 送料無料【沖縄は別途追加送料必要】_おうち時間 パン作り お菓子作り ハロウィン 敬老の日価格: 3760 円楽天で詳細を見る でもって、一時的に粉の在庫がきれたので(パン屋かいっw)10うん年ぶり?に買ってみました。 普通においしくて、安定の味ですね。 おうち型食の材料費より思いっきり安いですが… 春よ恋100は僕の型食にはないので、 粉を戻してみました。 なじみの「春よ恋ブレンド」と最近の…

  • 2020年8月10日 スキムミルク

    すっかり夏休みモードですが明日は仕事です。 keihです。 暑い熱いアツイですね😅 「春や恋100」が100%満足ではないので、 スキムミルクを使ってみました。 雪印メグミルク 北海道スキムミルク 360g×3袋 メディア: 三つも買ってないですけどねw レシピ ・春や恋100 250g ・砂糖 15g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・スキムミルク 7g (適量ともいうw) ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・水 185cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(35分程度で成型) スキムミルクを入れることにより、より生地が「コツっと」します。 まあ、…

  • 2020年8月1日 味くらべ

    みなさまご無沙汰しております。 つーか、ご覧になってる方いないかもしれませんが… keihです。 誕生日の5/10で更新をストップしておりますが、パンはほぼ毎日焼いております。 代わり映えしない内容を続けるのも心苦しく思いはじめたこともありますが、 じつのところ、書くのが面倒になったってことの方が大きいです(;^_^A 久々の更新は、粉を変えたので比較レポなんぞ書いてみます。 長年、「春よ恋ブレンド」を愛用していましたが、 春よ恋ブレンド 10kg 強力粉 北海道産 パン用小麦粉 ホームベーカリー ハルヨコイ 【国産小麦 業務用】_価格: 2894 円楽天で詳細を見る コロナ渦の中、手に入れず…

  • 2020年5月10日 型食パン 誕生日と母の日

    5/10 その日は毎年(笑) 僕の誕生日。 我が家ではホームメイドケーキ&オムライスが定番です。 時期が近いこともありますが、今年は母の日とドンピシャ! いつもは実家の母に会いに行くのですが、今年はさすがに行きません♪ 運送便もてんてこ舞いだと思うので、それも止めました… もちろん、我が家にも母はいますよ♪ keihです。 食パンの味がかなり安定しましたが、時々は何か入れたくなります。 レーズンがあったので入れてみました。 レシピ ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 35g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 6g ・よつ葉 全粉乳…

  • 2020年5月8日 カンパーニュ

    keihです。 カンパーニュっぽいパンが家族に好評なので 続けて焼いてみました。 もう少し皮を「パリッと」したかったので 薄力粉をブレンドしました。 レシピ カンパーニュ ・春よこいブレンド 150g ・スーパーファインハード 50g ・薄力粉 50g ・砂糖 4g ・塩 4g ・ドライイースト 2g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モードを利用 ねり開始→10分後にドライイースト自動投入 →5分後に止める→ ねかし40分 成型後 発酵40分 +10分(予熱250℃) 前回、オーブンに水を一緒に入れましたが、 効果があまりわからなかったので、…

  • 2020年5月7日 型食パンとカンパーニュ

    keihです。 インスタでパンスタグラムなんぞ流行っているみたい?ですがとある方の見て、みょーにハード系パンが食べたくなりました。 適当にレシピをググってなるべく簡単に作りました。 カンパーニュっぽいパン(笑) ・春よこいブレンド 215g ・スーパーファインハード 35g ・砂糖 4g ・塩 4g ・ドライイースト 1.5g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モードを利用 ねり開始→10分後にドライイースト自動投入 →5分後に止める→ ねかし40分 成型後 発酵40分 +10分(予熱250℃) 230℃ 10分 熱湯を入れた容器にアルミ箔で蓋…

  • 2020年5月6日 型食パンと土鍋直火パン

    暦通りのGW最終日 keihです。 自社製品(笑)の1~2人前用の土鍋で 直火焼きちぎりパンにチャレンジしてみました。 バランスデリエブリディスープポット(グリーン) メディア: ホーム&キッチン 容積が食パン用アルタイト型 約18×9.5×9=1539 土鍋 直径が15Φなので 約7.5×7.5×3.14×4=706.5 と半分程度の容積だったのでレシピも1/2にしてみました。 ・春よこいブレンド 110g ・スーパーファインハード 20g ・砂糖 9g ・塩 3g ・ドライイースト 1.5g ・よつ葉バター食塩不使用 3g ・よつ葉 全粉乳 5g ・水 90cc 生地はしっかりとめん棒でガ…

  • 2020年5月4日 型食パン と チーズタッカルビ

    keihです。 ホットプレート買ってから、3連荘(笑) たこ焼き・餃子ときて 初チーズタッカルビ 材料のせてフタして、道作ってチーズ入れて とチョー簡単👍 〆のご飯ぶち込み。最高でした♪ 今日はオーブンシート外して型食パン焼いてみました。 型にバターを全体に塗ったらOKなことやっとわかりました(いまさら) ・春よこいブレンド 222g ・スーパーファインハード 33g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 6g ・よつ葉 全粉乳 8.5g ・水 180cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40…

  • 2020年5月2日 型食パンとタコ焼き

    keihです。 うちの会社は暦通りの出勤なので、5/2からの5連休 僕以外の家族はいつもと変わりませんが(笑) 御多分に漏れず、おうちごはん用にホットプレートを新調しました。 流行り?のたこ焼きプレート付です。 お好み焼きは月一くらいで焼くのですが、 たこ焼きは初挑戦 小6次男が張り切って焼いてくれました。 予想以上に美味しくて、みんな大満足。作る楽しさもありますしね♪ しばらく楽しめそうです😊 朝焼いたパンを持って、午後は知り合いの所に行って物々交換(笑) ほぼ屋外の風通しの良い場所。ソーシャルディスタンスもばっちりでした♪ 春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂…

  • 2020年5月1日 型食パン コスト計算してみました。

    keihです。 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 8g ・よつ葉 全粉乳 10g ・水 180cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 + 8分(この間に予熱) 暖かくなってきたので、発酵が進みますね~ 200℃ 26分 そんでもって、ついについに(笑) コストを計算してみました。 いつもこちらのお店でお世話になってます。 www.rakuten.ne.jp 基本の材料は下記です。 item.rakuten.co.jp 1…

  • 2020年4月29日 型食パン 乳成分減らしました。

    keihです。 今日は長く散歩して喉が渇いたので、檸檬堂で酔っ払ってます。 休みなので、お友達に歩いて配達してきました。 もちろん感染予防はしっかりと守りましたよ♪ 全粉乳を贅沢に使いすぎている気がしたので、 どのあたりが適正な乳成分なのか試してみました。 で、まずはJoy-Conの修理から… 1本目 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 7g ・よつ葉 全粉乳 10g ・水 180cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 +…

  • 2020年4月27日 型食パン バター抜き&少しだけ加水率アップ

    keihです. 昨日はバター抜きでしたが全粒粉も無しだったので 今回は入れてみました。 ・春よこいブレンド 225g ・スーパーファインハード 33g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 無し ・よつ葉 全粉乳 50g ・水 180cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 成型でべたつくのが嫌なので、割と「コツっと」 (三重便で堅めとかしっかりしたとか(笑))した生地で作るためか、焼き上がりにしっかりと跡がでます。 焼き上がり表面の跡が少ない滑らかになるようにしたいですね~。 なので、水分を少し増や…

  • 2020年4月26日 型食パン 手作りマスクとバター抜き

    keihです。 新型コロナ感染症対策としてのマスクですが相変わらず買えません。 あまりにもムカついたのでw自分で作ってみました。 ミシンと格闘すること半日 一番簡単なタイプが二枚完成。 使い古しの布マスクの二倍の大きさですが😅 もう、やりません… 昨日は娘が「オークラレシピ」とやらでスコーンを焼いてくれました。 味はもちろん見た目も👍良くできました🙆‍♀️ ただ、レシピを聞いてビックリ🤣 小麦粉250gに対しバター160gです。 型食パン16斤分‼️ そら、美味しいはずや… しかし、毎日パン焼くオヤジとしてはコストパフォーマンスが非常に大切です。 僕は毎回春よ恋ブレンド10㎏買うときにバター4…

  • 2020年4月25日 型食パン 全粒粉無し

    keihです。 最高気温20℃と暖かい日でした。 妻のお友達に差し上げものなので、 全粒粉無しにしてみました。 レシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 250g ・スーパーファインハード 無し ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 + 予熱時間10分 発酵トータル 50分 200℃ 27分 オーブン庫内 真ん中に縦方向置き 焼き立てはバターの香りがめっちゃ良いです~ 2本目 同じレシピで、予熱だ…

  • 2020年4月24日 型食パン 庫内の位置を考えた

    keihです。 最高気温14?16?℃と肌寒い日です。 レシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 + 予熱時間10分 発酵トータル 50分 いつもより2分長く 200℃ 27分でしたが まだ白っぽかったので、再度3分焼ました。 オーブン庫内 横方向 奥 こっち側白いですね~ よくよく考えてみたら、一番奥に置いたのでそ…

  • 2020年4月23日 型食パン 焼き時間変更

    keihです。 今日も16℃と肌寒いくらいでした。 レシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 + 予熱時間10分 発酵トータル 50分 昨日は焼き足りない感じだったので、 いつもより2分長く 200℃ で27分 オーブン庫内 横方向 奥 いい焼き色です。 反対側色薄め で、今更ですが型にバターを塗ってみました。 もの…

  • 2020年4月22日 型食パンと除菌対策

    keihです。 新型コロナ感染症蔓延のため、 マスクや消毒液など軒並み売り切れです。 風の噂でラジコンショップなどで 良いものがあるそうなので買ってみました。 Amazonさんですが… アルコールではありませんが、 なかなかの抗菌剤のようです。 こちらの会社は趣味(笑)で、ラジコンの トラクション材をつくってますが、 こちらが本業のようです。 たっぷり1㎏あるので、両親と分ける事にします。 さて、毎日のパン作り 最高気温16℃と4月後半にしては寒いです。 レシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3…

  • 2020年4月21日  スナップエンドウと型食パン

    keihです。 昨夜の更新は間違えて削除した気がするので、再度更新です(^_^;) 家に帰ると玄関先に、素敵な物が置いてありました。 スナップエンドウ 趣味で畑をされている方が、季節ごとにいろいろとくださります。 子どもたちも3食家で食べるので、食費もかかります。 もちろん物理的にありがたいのですが、新型コロナで気持ちが滅入っている時期に 日常がある!と実感させてくれること精神的にありがたいです。ただただ感謝 取り敢えず(仮)定番レシピができましたが、 全粉乳の役割はどれほどのものか? と気になったので全粉乳抜きで焼いてみました。 レシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 220g ・ス…

  • 2020年4月20日 型食パン 暫定の定番レシピ

    keihです。 昨夜更新したのですが、間違って消えちゃったので… 今後定番になるであろうレシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 + 8分(この間に予熱) 200℃で25分 まあまあの安定感ですね。 縦方向の色ムラはオーブン庫内の温度でしょうか?

  • 2020年4月19日 型食パン ブレーカー落ちた(^_^;)

    keihです。 先日からの食べくらべをあらためて 書いておきます。 左 U字成型 全粉乳 40gバージョン 中 U字成型 全粉乳 20gバージョン 右 ぐるぐる成型 全粉乳 20gバージョン こいつを × 2 朝から食べて腹いっぱいですw 全粉乳の量の違いは僕にはわかりません😅 食感はU字成型の方がふわふわです。 レシピ 型食パン U字成型 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 3g お気づきかもしれませんが(誰も気づかないですよね…)ドライイーストの量が 5gから3gに変更してます。 パナソニック ホームベーカリー 1斤…

  • 2020年4月18日  ぐるぐるとUの字

    keihです。 今回は成型方法、全粉乳の量でどう変わるか 試してみました。 まずは前回と同じ、全粉乳は20gで固定。 成型方法の違いの比較です。 普通に巻くので、ぐるぐる成型とします(笑) レシピ 型食パン ぐるぐる成型 ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc 生地はしっかりとめん棒でガス抜きをします。 メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 発酵40分 + 予熱時間5分 発酵トータル 45分 200℃ 25分 綺麗に焼き上がりました。…

  • 2020年4月17日 型食パンとお紅茶

    keihです。 レシピ 型食パン ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc メニュー13 パン生地モード(全行程1時間) 今回も発酵の見極めのために目の前に置いて(笑) 娘さんご所望のお紅茶&今川焼、ちなみに紅茶は 自社製品です♪ 今回もU字成型 発酵40分 + 8分(この間にオーブン予熱) 200℃で25分 U字の形が結構残ってますね~ 横は少しくっつきました。 たまにはおしりもお見せしちゃいます (恥ずかしいw) しっかりと焼き色がついてい…

  • 2020年4月16日 型食パン 全粉乳2回目

    keihです。 昨夜、初めて焼いた全粉乳入り型食パン 今朝食べましたが、少しだけ柔らかい気がしました。あくまで気持ちだけ😅 なので、早速セッティング(笑)変更‼️ ラジコンの場合、いっぺんに二箇所は変更しない のが鉄則ですが全体の粉重量なので、一箇所の変更にしておきます。 まあそのへんは適当で😁 レシピ 型食パン ・春よこいブレンド 220g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・よつ葉 全粉乳 20g ・水 170cc ポイントは乳風味(笑)を増したいので、 全粉乳を10g→20g増量 型の中がパンパンになっ…

  • 2020年4月15日 全粉乳で型食パン

    keihです。 いつものようにママパン/ママの手作りパン屋さんから材料が届きました。 春よ恋ブレンド 10㎏ 春よ恋ブレンド 10kg 強力粉 北海道産 パン用小麦粉 ホームベーカリー ハルヨコイ 【国産小麦 業務用】_価格: 2894 円楽天で詳細を見る よつ葉バター 食塩不使用 450g 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g 賞味期限2020年8月18日またはそれ以降_価格: 918 円楽天で詳細を見る 1個しか買えなかったので、明治バター2個の合計3個 そして、今回は初めて買ってみました。 よつ葉 全粉乳 700g 北海道全粉乳 よつ葉 700g_価格: 1264 円楽天で詳細を見る…

  • 2020年4月14日 ぐるぐる型食

    keihです。 レシピ 型食 ・春よこいブレンド 230g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 10g ・水 170cc メニュー13 パン生地モード 200℃ 25分 ぐるぐる🌀に焼けました♪ 明日は材料入荷します♪

  • 2020年4月13日 型食

    今日も型食です。 レシピ 型食 ・春よこいブレンド 230g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 11g ・水 170cc メニュー13 パン生地モード 角がしっかり出来ました♪ トッキントッキンってヤツです😁 残念ながら、側面は型にくっつきました。 サラダ油塗ってましが、何塗ればいいでしょうかね?

  • 2020年4月12日 型食をあん巻きにしてみた

    Keihです。 型食焼くようになってから、家族から型食のほうが美味しいね~ と言われるとホームベーカーリーまかせに戻りずらい状況です(;^_^A まあ、好きだからいいんですけど(笑) といっても、巣篭り中の家族が少しでも楽しくなるように(もちろん自分もです) 中にあんこを巻いてみました。 レシピ 型食 ・春よこいブレンド 230g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 11g ・水 170cc ・こしあん 200g メニュー13 パン生地モード (こね・ねかし トータル1時間程度) この生地を2分割し、めん棒で細長く伸ば…

  • 2020年4月11日 ミスド抹茶と型食

    keihです。 社用車通勤になり&臨時休校で運動不足の 僕と次男でポケGO散歩にお出かけしました。 目的地は2キロ程度離れたミスタードーナツ。 当日は絶好のお天気で、のんびりと40分くらい かけて到着。 「misdo meets 祇園辻利 Toshi Yoroizuka」が 始まっていたので抹茶大好きな娘さんにお土産も 買いましたよ。 アラフィフの私ですが、ミスドもアラフィフでしたね。 その後、公園でミスドランチして トータル4時間ほどの良い運動でした。 当日ももちろん型食。 レシピ ・春よこいブレンド 230g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト …

  • 2020年4月9日 型食と鶏肉と豆乳&エンドウ豆のパスタ

    keihです。 絶賛巣篭り中(あたりまえ)の我が家ですが 夕食は高校生の娘が作ってくれました。 最近豆乳がお気に入りで、パスタを作ってくれました。 焼いた鶏肉、枝豆・玉ねぎ・ほうれん草が入った 見た目も春っぽい素敵なパスタでした。 塩加減といい、なかなか美味しゅうございましたよ♪ 懲りずにこの日も焼きます型食。 レシピ ・春よこいブレンド 230g ・スーパーファインハード 30g ・砂糖 18g ・塩 5g ・ドライイースト 5g ・よつ葉バター食塩不使用 11g ・水 170cc 練り 10分 ねかし 40分 発酵 45分 250℃ 25分 めん棒使って長めに生地を延ばして、軽めに巻きまし…

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