パン作りで「とにかく捏ねた」ら「生地が纏まらないや膨らまない」が改善した
どうも、週末ベーカリーです。 パン作りをしていると、一番最初の段階で 「生地が、まとまらな～い」 「発酵過程で全然膨らまな～い」 こんな悩みありませんか？ 今回ついに、それを解決できたので紹介します。 とにかく捏ねる きちんと発酵したパン作り まとめ とにかく捏ねる 生地をまとめるには、とにかく捏ねる！が解決策です。 しかし！捏ね方も重要です！ 最初から手で捏ねていたのでは、手がベタベタになり、 水が多かった時なんかは、途中で粉を足すのも大変になりますよね？ なので最初は、スプーンとかでまぜるのがいいんです！ これは、以前の記事でも紹介しました。 ここである程度纏まったら、手ごねに移ります。 …
2020/05/31 10:30
