ルネサンス以降のフランスの食の発展

中世後期に都市国家がいくつか誕生したイタリアから興ったルネサンスは、西洋の文化や芸術の大きな革新となりました。 食文化も洗練され、イタリアは諸外国と比べ、ずいぶんと文化的に進んだ状態となりました。食器としての陶器の利用だったり、テー

中世の食事、料理

中世は1000年ほどもあり、その中で食生活も大きく変わっていきましたし、地域によってももちろん違いはありますが、ざっくりとした基本的な中世の食事事情を紹介していきます。 ローマ帝国の衰退に伴う混乱により、中世のゲルマン民族国家の食を

ワインの起源

ワインの起源 古代ギリシアや古代ローマの食事について前回の記事で書いたので、その時代のワインのこと、さらに遡ってワインの起源についても簡単に紹介します。 ワインの起源は正確にはわかっていませんが、紀元前1万年～8千年頃と言われ

古代ギリシアと古代ローマの食事

古代ギリシアと古代ローマの食事 美食の国として有名なフランスですが、フランスの食の話をする前に古代ギリシアや古代ローマ時代の食文化のことにも軽く触れてみたいと思います。 古代ギリシアや古代ローマの文化は中世で一度断絶してしまう

イスラム教、イスラム帝国の発展

イスラム教、イスラム帝国の発展 西洋史を考える上ではイスラムとの関わりも非常に重要な部分ですので、イスラム教の誕生とイスラム帝国の歴史を簡単に紹介します。イエメンなどのことを書くとコーヒーとの関わりなども見えて面白いのですが、この記

西洋におけるキリスト教の歴史〜カトリック、教皇、修道院〜

西洋におけるキリスト教の歴史〜カトリック、教皇、修道院〜 キリスト教はイエスの死後、紀元1c中頃からイエスの弟子たちが説き始めた教えです。世界中で最も多くの信者がいる宗教で、キリストが生まれた年を起源とする西暦は世界中で基準となって

中世について

中世について 中世というとファンタジー世界の王道のイメージで騎士が鎧着て～みたいな、なんだかかっこいいイメージがあります。実際、中世の時代はフランスやイタリア、ドイツといった西洋の国々にとって非常に重要な時代で、西洋らしさが形作られ

イベリア半島〜ヨーロッパの歴史〜

イベリア半島〜ヨーロッパの歴史〜 イベリア半島にはもともとイベリア人が住んでいましたが、紀元前12c頃にフェニキア人が入ってきます。その後、ガリアからケルト人やギリシア人も入ってくるようになりました。 紀元前2c頃、ローマとカ

イングランド〜ヨーロッパの歴史〜

イングランド〜ヨーロッパの歴史〜 イギリス(United Kingdom)は、イングランド、ウェールズ、スコットランド、北アイルランドの4つの国の連合王国ですが、フランスとの関わりを考えるとイングランドの歴史がとても重要ですので、イ

イタリア半島〜ヨーロッパの歴史〜

イタリア半島〜ヨーロッパの歴史〜 ローマ帝国の全盛期はヨーロッパの中心と言える存在だったイタリアですが、ローマ帝国の繁栄の終わりとともに様々な民族に占領され、いくつもの国が誕生しました。イタリアが再び統一されるのは19cのことです。

神聖ローマ帝国〜ヨーロッパの歴史〜

神聖ローマ帝国からオーストリア・ハンガリー帝国、そしてドイツへ クロヴィスが興したフランク王国は8cにカロリング朝の時代を迎えますが、カロリング朝を開いたピピン3世の子供であるカールは、フランク王国の領土を最大にします。カールは80

ローマ帝国〜ヨーロッパの歴史〜

古代ローマは、紀元前753年に現在のローマ周辺に誕生した都市国家で、王政を経て共和制ローマとなり、その後、帝政となりローマ帝国と呼ばれるようになります。 共和制ローマとなったのは王政を打倒した紀元前509年からです。ローマは、イタリ

フェル・セルヴァドゥ〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

フェル・セルヴァドゥ〜Fer servadou〜 南西地方で栽培される黒ぶどうのフェル・セルヴァドゥ。フェル・サルヴァドゥやフェール・セルヴァドゥなどと書かれることもありますが、正式にはフェールです。 フェル・セルヴァドゥはフ

ネグレット〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

ネグレット〜Négrette〜 南西地方フロントンの主要品種ネグレット。同じく南西地方のプリュヌラールと親子関係にあり、カオールのぶどう品種マルベックもプリュヌラールの子なので親戚と言えます。 ネグレットとプリュヌラールはどち

モンデューズ〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

モンデューズ〜Mondeuse〜 サヴォワ地方で栽培される黒ぶどうのモンデューズ。正確にはモンデューズ・ノワールです。白品種のモンデューズ・ブランシュもあります。 以前はモンデューズ・ノワールとモンデューズ・ブランシュは関係が

トゥルソー〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

トゥルソー〜Trousseau〜 トゥルソーは、ジュラ地方で栽培されている黒ぶどうで、プールサールとともにジュラらしさを表現している品種です。重要度ではプールサールに劣りますが大切な品種です。 親はサヴァニャンのようですが、も

ルーセット〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

ルーセット〜Roussette〜 ルーセットはサヴォワ地方で使用される白ぶどうです。ルーセットはアルテスとも呼びます。フランス原産と言う説と、キプロス原産(十字軍の時に持ち帰った)と言う説があります。 15世紀にサヴォワ公国の

フランスの主要ぶどう品種の特徴

フランスの主要ぶどう品種の特徴 フランスだけをみても、ぶどう品種の数はかなりのもので、全てを把握するのはとても根気のいる作業です。 イタリアなどに比べるとずっと少ないとはいえ、飲むだけならまだしも、特徴を掴むのには時間がかかり

プールサール〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

プールサール〜Poulsard〜 ジュラ地方で最も重要な黒ぶどうがプールサール(プルサール)です。Ploussardとも書きます(読み方は同じ) ジュラ地方はサヴァニャンとプールサールの地域だと思っていますが、サヴァニャン以上

サヴァニャン〜フランスの主要ぶどう品種の特徴〜

サヴァニャン〜Savagnin〜 ジュラ地方を代表する白ぶどうのサヴァニャン。正確にはサヴァニャン・ブランです。ナチュレとも言いますし、後述するトラミナーヴァイスとも呼びます。 サヴァニャンは歴史あるぶどうですが、1000年近