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プロフィール PROFILE

JJさんのプロフィール

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福岡市
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HOTEL DIRECTOR.全国ラグジュアリーホテルに繋がりを持ち、ホテルの裏を知り尽くしたホテルマン。私のエッセイは真のホテルをダイレクトに伝えするものです。よろしくお願いいたします!

ブログタイトル
JunJism.ホテル業界
ブログURL
https://ameblo.jp/jjhashigucci/entry-12561975228.html
ブログ紹介文
人材から人財へ! ハイブリッドホテルマン育成ブログ。 ホテルの雑学も同時にお愉しみください(^^) JunJism. All rights reserved®️
更新頻度(1年)

24回 / 59日(平均2.8回/週)

ブログ村参加:2019/12/25

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JJさん
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JunJism.ホテル業界
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JJさんの新着記事

1件〜30件

  • ホテルサービス その 6(バイキングのサービス料)

    あのね、私は何のサービスも受けていないのに?このSV(サービス)料ってなんですの??? 半ばキレ気味に伝票を指差すゲスト。応えに詰まるスタッフ……バイキング料…

  • 有名人の講演会

    開口一番「会場の皆様へお願いがございます」 最近スマートフォンのカメラは性能が良いため「私でよろしければジャンジャン撮ってください、そしてSNSへ上げてくださ…

  • ホテルサービス その 5(ホテルバー)

    バーテンダーは人生最後に話す人である。若い頃に読んだ格言。 バーを利用するならばホテルに限る。レストランサービス達人の言葉! バー(酒場)は飲まない方からは「…

  • ホテルサービス技能コンクール

    今年に限り幕張メッセ🌱と・お・い・・・博多からの参戦は別格の遠さがありまして参加を躊躇したのでございますが……参戦。その中でウィルスの危険性が高まる日々。ど…

  • 出来る男は靴が綺麗

    ホテルマンの靴は管理職以上になればなるほど綺麗にピカピカな方が多い。写真は日本の秀逸靴メーカーSGのグッドイャーウェルト製法で丁寧に作られた紳士革靴。【好きな…

  • ホテルマンはアアデアマン

    テーマはカルメン❗️1999年ホテルへ届いたボールルーム使用ゲストリクエストの一つです💃当時は赤いチェカバーを所有していなかったものですが、ゲストリクエスト…

  • 売り手市場とは言え…

    人材不足を背景にホテル若人の争奪戦は過激になり、早いもん勝ちの争奪戦は今年も潜行中。ホテル側はより良い人財を早く獲得するアイデアを絞り込み多彩なアプローチをか…

  • 旅 = 食 + 宿 → 満足

    旅に出れば人はどこかで飲食を探し摂る。お腹が満たせば安心な寝床を必要とする。その行為は人類共通でありホテル普及の根幹であります。ホテルとは!『宿泊ができ温かく…

  • 懐かしの品

    街場レストランでもホール担当者のマスク姿は珍しく無い光景となる。実際に接客を受けてみても違和感は余り感じなく逆に衛生的なのかもとの見方もあります。ただ表情分か…

  • やはり本物がいい

    他でも無い熊本B級グルメにしてソウルフードである『ちくわサラダ』の話しです。ポテチのちくわサラダ味を買ったのは半月前のFacebook上のお話しに久しい。ちく…

  • 教育は助けるがキーワードに!

    雨にも負けず……と綴られた人の様にとまでは申しませんが!こういう人に私はなりたい。その思いは誰しもあるものだと思います。人は人を見て成長する。それ故に教育が必…

  • 異様に見えるホテル

    巷ではパンデミックの噂駆け巡る2月。遂にシティホテルのスタッフまでもマスクを付ける事態になり異様な光景です。ゲストは元よりスタッフの防衛に今や致し方無い施作な…

  • こちらのお料理は(レストランサービス④)

    レストランサービスの際に付け加えられる料理の説明。メニューを見てオーダーしているものの目の前に出された料理について関心が薄いゲストは多いのかもしれませんが………

  • チャットパット(ネパールの前菜サラダ)

    ネパールの人に目の前で作ってもらいました。*胡瓜、人参、玉葱を賽の目に切り分け、千切りキャベツと緑豆を加えボウルへ投入。*ワイワイヌードル(ネパールのチキン拉…

  • レストランの語源(レストランサービス③)

    Restaurer.「元気を回復する」ラテン語です。そこから→ Restaurant.へ成り立ちました。旅人がお腹を満たし体力回復に立ち寄る温かい食べ物を摂れ…

  • ”年々速まる会社説明会”

    ホテルに必要なスキルです!

  • デザート指南(シュゼットバター)

    クレープシュゼット🔥見聞きする事は多いが、実際に食べる事は少ない伝統のデザート。高級フランス料理店のMaître d'hôtel が仕上げにブランデー類を勢…

  • アンチエイジング(anti-aging)

    「抗老化」いつまでも若々しい心と体を維持したい。実際の年齢よりも若く見せたい(見られたい)という欲望。世間の大半はその考えに賛同されている様に思えますが⁉︎そ…

  • 券売機(レストランサービスとは②)

    最近導入されたらしい繁盛店の券売機。その目的は人手不足を補うため。ランチの忙しさを捌くため。。。。それよりも……面倒食い注文をとらなくて良いから。そして、勝手…

  • オーダーベル(レストランサービスとは①)

    飲食店のテーブル上に置いてあるオーダーベル。必要な時に呼べるシステムは人手不足の飲食店には有難い救世主。そちらでは便利でも、ホテルF&Bサービスマンとしては一…

  • 665年〜2020年の正月

    あけましておめでとうございます🎍本年も飽きるまで!いえいえ、飽きても、、、、、、お付き合いの程よろしくお願い申し上げます🙇‍♂️令和2年の幕開けは🌅いか…

  • ホテルの目利になるには!

    若年層からの質問で多いものの1つです。ホテルは沢山あり過ぎて…違いが分かる方法はありませんか!どうしたらホテルの目利になれますか!……確かにホテルのカテゴリー…

  • 普通の使い方

    例えばステーキ屋さんにて。お肉の焼き加減は如何なさいますか?『あっ、普通で』すんなりとmedium.か出てくる🥩例えば辛麺屋さんだったりすると!当店の味は辛…

  • いいサービスしてますね…

    近所だからいつでもと思い 10年くらい気にはなっていた焼肉屋さんへ今回初入店。5テーブル定員20名。こじんまりとした店内は、店主こだわり七輪で焼く県産の霜降り…

  • Christmas Eve.

    完全に定着した日本的なクリスマスイブ。今の様に物余りの列島クリスマスでは想定外のプレゼントも飛び交っている様ですね。この日になると必ず思い出すのは小学2年生の…

  • ”レインシャワー”

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  • リンゴ☆ソテー

    メートル・ドテルの仕事は無形文化財。瞬間の演出家であり料理の様に決して形がある仕事ではありません。だから尚の事ゲスト対応は心に残る一瞬の技能に全力をかけるので…

  • ここはこうしなきゃ……

    と言うと……あの方からは逆を言われました。この方からは別の事を言われました。どれが正しいのか統一してもらえませんか?誰かに指導をする場合の職場あるある。どれも…

  • ワイン指南(^^) 至難かも?

    このワイン🍷味わい滑らかな舌触りで料理とのマリアージュも程良く引き出してくれます。しかも平均価格 ¥875 のところワンコイン¥500で近所のスーパーにて購…

  • 忘年会シーズン真っ盛り

    あちらこちらで無礼講の声と共に上がる黄色い声や大袈裟に手を叩き笑う声。多くの場合は自己表現で自身の存在感を高め認知させる手段である。それはそれで意味はないので…

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