元のそのいち

和食のおさらい

おさらい 和食の主な項目要素 酒、梅酒でも。 八寸、酒の肴。 ご飯と汁。 お造り、刺身。 箸洗い、吸物。 煮物 （向付） 。 焼物 （向付） 。 鉢物。 シンコ、香の物。 食後の甘味。 これが正解という絶対的...

2020/02/26 11:37

結界とは

「結界を張る」という。 「ここから邪は入ってくるな」という警告だ。 警察が事件現場で結界を張る。 「立ち入り禁止」。 神社が祭りで所管の地区に縄を張る。 「お祭りだ」。 「邪」は邪気ということ。 それが転じて「蛇」ということに...

2020/02/24 14:58

橋のたもとにあるもの

古い時代、橋がかけられることは大きな事業だった。 石橋だったり、木の橋だったり、人々は苦労して交通をつなげた。 その橋は共同体と外界をつなぐ。 だから橋をかけると同時に、そのたもとには稲荷を祀り、疫病が村に入り込まないように祈願した。 今のよう...

2020/02/20 15:33

湯呑み茶碗の蓋

「湯呑み茶碗」といったら、濃茶の茶碗とは分けて頭に思い浮かべる。 「湯呑み」と言っているのだから「茶碗」ではないわけだ。 縦に長かったり横に広がっていたり、どこでも何気なく出される緑茶を飲むための茶碗のことだ。 湯呑み茶碗はたいてい茶托がついていて、載せら...

2020/02/14 19:02

フォークとナイフ

フォークとナイフ。 ナイフは舐めてはダメと言われる。 箸で言えば「ねぶり箸」に近いニュアンスと日本人には理解されているだろう。 我々日本人の感覚としては、マナーやエチケットに近いもの。 テーブルマナーとしては基本的なことだが、しかし実際にはマナーと...

2020/02/13 12:59

フォークとナイフ

フォークとナイフ。 ナイフは舐めてはダメと言われる。 箸で言えば「ねぶり箸」に近いニュアンスと日本人には理解されているだろう。 我々日本人の感覚としては、マナーやエチケットに近いもの。 テーブルマナーとしては基本的なことだが、しかし実際にはマナーと...

2020/02/11 12:59

人を自分の左に置く

歩いている時、いつも自分の左に人がいてくれないと気が済まない。 自分は右利きだから、間違った態勢になっていると、自分の左側にいてもらうよう、さりげなく自分が右側に移動したりする。 それは常に相手を自分の左に置くようにするという動作になる。 それを嫌がる相手とは緊...

2020/02/11 12:57

箸と武士道

箸というものは刀と同じようなものだ。 だからその作法には煩く注意が向けられる。 刀の鞘には小刀がついていて、鞘に差し込まれているものがある。 小刀は小太刀ではない。 小刀はナイフのようにして楊枝を削ったり、柿を剥いたり、食事に使った。 刀と食...

2020/02/09 13:01

迷い箸

みなでつついても、鍋を清潔に食べるようにする。 だから「ねぶり箸」、箸を舐めまわすようなことはしてはいけない。 では迷い箸はどうか。 「どれにしようか」と、食卓や膳の上を箸をさまよわせる。 これがいけないとされる。 食事をするのにモノを掴む...

2020/02/07 16:23

人と鍋をつつく

日本人の鍋の食べ方は外国人に驚かれることのひとつだ。 自分用のもの、個別の鍋ではなく、大勢でひとつの鍋を突いて食べる。 パエリャ鍋があるが、あれは取り分ける前にまとめて調理したというだけ。 追加で食材を投入して食べてゆくというのはない。 これは日本...

2020/02/05 18:35

箸使い

箸使いは日本人特有のものがある。 同じアジアで箸を使う国はあっても、日本人の箸に対する考え方には緊張したものがある。 ただの食事をするための道具ではない。 禁じられた動き、禁忌事項さえ考えられている。 迷い箸、ねぶり箸、それぞれ特有の名前がある。 ...

2020/02/03 18:26

茶杓のこと

茶杓は簡素だが華美な精神でもある。

2020/02/01 14:16