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パンを作るのが大好き。日々の出来事と、パン作りの記録として。５０歳に突入するにあたり、製菓衛生師を通信教育で目指すドキュメント
今日は、マフィンを作りました。<br>BP（ベーキングパウダー）不使用 ＆ バター不使用のマフィンです。<br>しかも洗い物少なめです！<br>ちょっとコツを掴めば、BPは入れなくても、卵の力で十分ふっくらぶりぶり焼けますよ。
ところで、今日は、キッチンエイドで全粒粉バゲットを作りました。<br>暑くなってきて、生地温度が2、3度上がり気味なので、今日は、キッチンエイドで。<br>100gの粉でも、今日は、放ったらかしで、きちんと捏ねてくれました。<br>水分量を72%にしたのが良かったのかな？空回りとかなく良く捏ねてくれましたよ。<br>
こんにちは。ヤチです。 今日は、レーズン酵母でスイート黒豆ぱんを焼きました。 いつもの甘〜い生地と柔らかい黒豆がとてもマッチして美味しかったです。 実は、忙しくて、生地を丸二日、冷蔵庫に眠らせてしまっていました。 一度パ
今日は、娘たちの要望で、布マスクを作りました。
さて、今日は、大好きな黒豆を圧力鍋を使って、炊きました。それから、レーズン酵母液種を使って、マドレーヌを作りました。
サッカロミセス セレビシエ
最近、ホームベーカリーの羽根がなくなり、捜索中だったのですが、古い機種で、部品も調達できないので、思い切って、新しいホームベーカリーを、仲間としてお迎えすることになりました。さて、今日は、その新入りのホームベーカリーを使って、ヨーグルト酵母のチーズパンを作りました。
今日は、くるみとレーズンのバゲットをヨーグルト酵母で作りました。お昼に、冷凍庫に眠っていた、タラもムニエルにして食べました。アーモンドの粉々になっていたのが多かったので、アーモンドバターソースでいただきました。
さて、今日は、カヌレを焼きました。食べたことも、触ったこともなく、遠〜くから行列の先のカヌレをチョイ見した事しかないので、作ってみました。初めて作ったにしては、なかなかの出来★ではないかな？
BP不使用で、マドレーヌのへそ作り。いろんな方法で作ってみました
今日は、クイニーアマンの試作をしました。今回も、食べきれる量として、粉50g、折り込みのバターも25gで作りました。我が家のお財布と、胃袋に優しいパン作りです。
昨日の夜に、ガスオーブンでスナックスティック風パンを焼きました。久しぶりに火を入れたので、部屋中が煙い煙い。。。火入れの儀式（掃除）は、怠ってはいけませんね。反省。
誕生日ケーキ、という事ではないですが、キッチンエイドを使って、ロールケーキを焼きました。いつもと、少し配合を変えてみたのですが、とても美味しくできました。
こんにちは。ヤチです。 月曜から、東京の娘に会いに行ってきました。 関西は、雪だったのに、東京は、春爛漫でした。 さて、帰京後すぐに、数日前に注文していたキッチンエイドが届きました。 ルンルン気分。早速開梱。
今日は、ロールケーキ焼きました。きび糖で作ったので、カステラみたいですね。
今日は、卵黄入りミルクハースをホームベーカリー捏ねで作ってみました。
肉まんを作りました。
先日、二種類の作り方で、クグロフを焼いてみました。水分が多いので、ホームベーカリーで捏ねてます。材料は一緒です。
今日は、ヨーグルト酵母の自分の作り方をご紹介しますね。
クイジナートのフープロで昔よく作った簡単アップルパイを作りました。
今日は、宝の持ち腐れの、クイジナートのフードプロセッサーで、ヨーグルト酵母のバゲットを作ってみました。
パン床3週間後とライ麦粉酵母deパン・ア・ラ・ポーム・ド・テール
今日は、パン・ア・ラ・ポーム・ド・テール。っというパンを焼きました。
今日は、昨日出来上がった、ライ麦粉（中挽き）で作った自家製ライ麦粉酵母のカンパーニュです。美味しそうに焼けました〜。
今日は、自己流でサワー種を作りバゲットを焼いてみました。とても美味しいパンができました。
今日は、ヨーグルト酵母でゴマと全粒粉入りバゲットを焼きました。やっぱりクープは難しいなと思いました。練習あるのみです。
今日は、ヨーグルト酵母種で、パウンドケーキを焼きました。チョコレートの生地に、チョコチップとラムレーズンを入れて焼いてます。粉の違いで、ふくらみと食感が、どのぐらい違うか知りたくて、二種類焼きました。
さて、今日は、先日作った、素朴なりんごとさつまいものパンと同じ生地で、捏ね具合を変えて、せっかく冬至なので、かぼちゃにして作ってみました。
ベーグル練習に、少し疲れたヤチです。そろそろ、他のパンが作りたくなり、さつまいもパンと、紅玉りんごパンを作りました。
りんごジャム入りベーグルと、酒種酵母のあんぱんみたいなベーグル
パンとビールと塩だけで簡単にその日のうちに食べられるパン床。一週間後をお伝えします。
デザーとのあまりをジャムにしました。節約メニューです。
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