飲食についてランキング - にほんブログ村

飲食の世界に入り18年！飲食業に無限の可能性を感じています。飲食業についてブログを更新して行きます！

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Takikko

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参加テーマ

過去記事

失敗は成功のもと

失敗こそが人生に置いて1番の価値がある人にお金を貸して返ってこない失敗が次からは人との距離や貸せないが話しを聞いてあげる事が出来ギャンブルで負けすぎて支払いが出来ない失敗がギャンブルとの距離感が上手になりお酒を飲んだ失敗がお酒の飲み方が上手になり奥さんを泣かせた失敗があれば奥さんをどう幸せにするか考えるようになりお店を潰した失敗が次は潰れにくいお店を作り人と喧嘩した失敗が次は仲直りを考えまだまだたくさんの失敗なんて数え切れないが失敗は成功のもととは昔の方はよく言ったもんだ！人は生まれて完璧な人なんかいないし死に近づくにあたり完成されるなら死ぬまで未熟だと僕は考える。僕がしたいお店は飲食店につ…
2024/03/27 11:16
仕上がりました

仕上がりました！日々精進！
2023/10/28 02:06
思い通りなんて、

無事公庫金融も受かりあとは形を作るだけなのに中々物事は思い通りにいかないこの物事は全て自分の行いが悪いのだがただ一つ言いたい事は諦めが悪いんです。ゴキブリのように這いつくばって、マグロの様に走り結果どうなるかはわからないが僕は諦めない。何故なら頭の中の結果は上手く行くイメージしかないお花畑だからだ！必ず一ミリでも前に進む事で、失う物や得る事がありますが、形が出来上がり次第報告します。
2023/08/30 01:16
挑戦

委託ドライバーは半年で辞め2年前の11月に建材レンタル会社に就職し昨年の11月僕が働かせて頂いてた会社が宴会オッケーのGOが出たので、チャンスと感じ上司の方とお話しをし11月いっぱいで退職をし飲食の世界に戻って来ました。その後お知り合いのお店で働かせて頂き売り上げもコロナ期から比べると1.5倍になり自分でお店をやれるチャンスが来たと確信をし今回日本政策金融公庫にお願いしました。あと1週間で合否の連絡がありますが、今回の挑戦はかなり周りの人家族の人を巻き込んで行動した為毎日が気がかりで落ち着きません受かる落ちるより気が走り頭の中はお店でいっぱいです。キャパ（8坪14名4名テーブル2…
2023/06/24 00:52
委託ドライバー

コロナ禍で夜の飲食業で稼ぐ事が難しくなった為一旦飲食業に区切りをつけて（全部自分が悪い）人生で初めて飲食以外の仕事に着きました！配送の委託ドライバーさんです。求人を見て稼げそうと思って募集してみたんですが実際やってみると何でもそうですがホンマ難しい仕事で少し職人仕事に近いなと感じました！一つ荷物を配って170円頂けます。ポストの荷物は一つ50円頂けます。そこからガソリン代委託紹介会社の取り分事業用車のレンタル代などを引いた分が自分の給料になります。 1日120件配ってやっと日当になる感じでしょうかこれでも荷物単価は高い方らしいです。
2022/04/25 23:16
移行

これからはノートに以降します。沢山の人に見ていただきありがとうございました。新しくノートで更新していきます。https://note.com/takikko1218
2020/12/08 02:24
ホームレス

無事ふぐ免許も頂き帰りに通天閣に行き久しぶりに串カツを堪能して来ました！串カツってやっぱ美味しい！通天閣には沢山の思い出があります。今から14年前に携帯を握りしめ履歴書とハンコとボールペンと免許証だけバッグに詰めて、貯金0所持金1480円を握り締めて、大阪修行に行くと啖呵を切り、片道バスの切符を買い単身で大阪に乗り込み4週間の間大阪エビス橋の下でホームレスをしていました！今思い出したら良い思い出なんですが、あの時何より毎日必死になって生きていました。ホームレスになってほんとうの空腹を味わい感じた事が、人は極限水分を求めます。エビス神社に行き神社の水をがぶ飲みしていました！ほんとうに…
2020/08/09 10:30
プロ

一流と二流って良く良いますが最近思う事が一流ってきちんとしたこだわりがあり学ぶ姿勢が強く二流って学ぶ事をやめこだわりがなく言い訳ばっかりしていると、最近人間観察をしていて思いました。一流の人は学ぶ姿勢が強くだから固定概念を洗礼し最高のこだわりを作り上げている。自分はまだまだ未熟な人間だと思わしてくれた人が最近コロナの影響で昼のバイトを始めたんですがそこの仕出し屋さんの大将でした。大将は51歳で30年以上も料理に携わっている方で調理師学校の元先生も勤めていたり料理の知識と腕は間違いないんですが、人えの気遣いが凄まじく凄いんです！しかも探究心にあふれているんです！そして教え方が特に上手…
2020/07/29 01:41
動線

店舗を作るにあたり動線は凄く大事であり人件費は下げれ回転率を上げ動線1つで様々な効果が得れると他店舗で働いて来て感じました。店舗の形態により様々な適した動線はあるでしょうが薄利多売な動線はマクドナルドや吉野家やチェーン店が1番勉強になります。キャパによりますが居酒屋さんにもドリンク場をどこにするかで全然お客様に出す提供スピードが変わり様々な工夫1つで売り方が楽になり大型店などでは動線1つでバイトが1人いらなくなる事もあり動線はしっかり勉強し経験を重ね完成さして行く事が大事です。ちなみに今働いているお店は大型店が2店舗中型店が1店舗ですが、大衆店である為タブレット注文で仕組み化もお客に馴…
2020/07/08 00:48
以下

いかイカ
2020/06/25 07:22

研修

椎茸屋さんに研修行って来ました〜社長さんに親身になって教えて頂き大変勉強になりました！勉強すればするほどなんて大変なんだと思い自分に出来るのかとかなりびびってしまいました。
2020/06/18 14:04
食材

だんだんと食材が絞れて来た。一つは室津の牡蠣焼き牡蠣蒸し牡蠣牡蠣フライ二つは原木椎茸。乾燥原木椎茸から成る原木そば三つは串揚げご飯物に乾燥椎茸出汁から成る鳥とゴボウの釜飯。この2年間数々の食材と出会い売り方を勉強し僕が出会った最高の食材を食べて喜んで欲しいあとは安く乾燥椎茸を手に入れるルートか自分で椎茸を作るか。場所とお金は来年どないかなるはず。スーパーで乾燥椎茸の値段を見てビックリ！こんな高値じゃ使えないやっぱり作るか安く繋がるしかない。
2020/06/16 13:56
尾崎豊

生きる為に計算高くなれと言うが人を愛す真っ直ぐさを信じた用に人生は人です。僕は人に恵まれて生きています。僕はお金を持った事がないけれど自称お金持ちとは出会って来ました。お金持ち小金持ち無理した金持ち貧乏見栄張り貧乏といっぱい喋ってもやっぱり人です。結局は人です。じゃあ人ってなんでしょう？まだわかりませんただ一つ言えるのは頭が良いだけの動物です。じゃあ人ってなんでしょう？まだわかりません建前と本音はもううんざりです。じゃあ人ってなんでしょう？きっと何者でもなく何でもないただの生き物です。じゃあ人ってなんでしょう？自分と言う可能性を否定したらそれまで自分を信じて生きるから人間！…
2020/05/30 07:28
何も無い

金無しツテ無し経験無し時間無しの人間が思いだけでどこまでやりたい事が出来るのか？とりあえず椎茸栽培したいと思い市役所に話しに行ってきました！そして椎茸菌の卸屋さん富士種菌に協力をしてもらい栽培までのバックアップや相談に乗ってもらってます。次に椎茸の栽培を教えていただける人を紹介してもらい6月から椎茸栽培を教えていただけそうです。金がないなら無いなりに方法を考えどうすれば国から援助を受けれるか勉強しツテが無いなら頭を下げ学べば味方は増え経験がないなら雇ってもらうか素直に聞けば教えてくれるし時間が無いなら睡眠時間を削れば良い何もない奴ほど行動をしなければ何もないまま人生が過ぎて行く事を…
2020/05/15 23:33
お昼ごはん

自粛で食べれなくなったお昼ご飯達早く収まってきれいな定食に癒されたいです。お腹空いたなぁ〜こうして見ると飲食店って大事ですよね！ 140兆円もある飲食市場は今回でどこまで打撃を受けるのか？立て直しに時間がかかったり持たなくなって潰れたり僕は3年早くて2年は飲食店の立ち直りに時間がかかると思い危惧している。
2020/04/15 12:31
何にも浮かばない

久しぶりにブログ書いて見ようと、、、何にも浮かばないゾーンに入っています。そう言えばマクドナルドのプッチンプリンシェイク買いました。僕には甘味が強く感じたが美味しく頂きました。昔マクドナルドシェイクのストローと中身のトロトロ具合が赤ちゃんの時オッパイを吸う感覚に寄せていると聞きましたがホントなのでしょうか？そう言えば最近ツイッターで馬の血液型が3兆あるって見ました！血液型占い大変だと言う曲やったけどちなみにゴリラは1つしか無いねんてホンマかな？そう言えば最近コロナの影響で政治に不信感を抱き罵倒罵声を浴びせ色んな人が愚痴を吐き明日を生きるに必死になっています。僕は飲食勤務でお客さんが来な…
2020/04/14 22:52
チャンス

大不況が起こればチャンスが増える今回のコロナがもたらした経済破壊によりたくさんの辛い事が降りかかった人は多いと思う、がしかし沢山のチャンスが出来つつあるのも事実である。新しい取り組みにより発見があったり会社に頼って生きていけない事を知ったり今投資出来れば底の底を買えるしコストの見直しや規模を縮小した経験や残念ながら持たなくなった店舗の箱は空いてくるのもそうだし何より今はコロナが落ち着いた時にどう動くか考える時間が出来た事が1番チャンスです。明日の支払いを考え心をすり減らすより未来のチャンスに心を燃やす方が良いのは明確的だ！その為には色々な情報に触れ日々勉強する事が望ましく思いま…
2020/04/09 07:33
きっかけとmup

この飲食の世界に入ったきっかけが15歳の時に学校をサボって柳井君とショウ君と言う友達が家に遊びに来てた時に作ったカツ丼でした。「こんな美味いカツ丼食べた事ないその辺で食べるご飯より美味しい」と2人の友達に褒められた時から始まります。何もしたい事が無く中学の先生に職業訓練所を勧められていた矢先の事で僕は料理で生きていこうと決めたのが始まりです。昔から思い立ったらすぐ行動と言う性格で中学に行かずに中学生で働ける場所を先生に相談しすると先生が色んなところを走り回って見つけてくれた場所がありお手伝いと言うかたちなら一つレストランがあると聞き学校行かずに社会人デビューを果たしました。子供には思っ…
2020/03/26 09:38
セールススキル

今の時代買い手より売り手の方が多いです。買い手が物を選ぶ時代において、差別化が必要ですが、たんに差別化をするだけでは物は売れないと考え今人が購買意欲を感じるのはストーリー性であったり提案改善であったり信頼であったりすると私は考えています。ストーリー性は今日はInstagramで例えますが、全てのセールスに使えると思います。ストーリー性であれば、1つの物を売るストーリーを構築していけば良いです。まず種から芽が出て花を咲かせるように今僕がInstagramで椎茸を載しています。最初はドンキーホーテで買えるような原木椎茸を買い育てている宣伝をする。挫折を宣伝する椎茸農家に行き勉強…
2020/03/26 02:37
飲食業

料理差別化販売促進 SNS 雇用接客空間体感指導仕組み化オペレーションアイデア機械化業者交渉術まず自分が何が得意かを考える。そして何が苦手かを考える。自分が何が楽しいかを考える。何が面白くないかを考える。得意な事は突き詰めれば良いし苦手な事はお金を使うか仕事を振るかすれば良いし雇用人数が少ない店舗ならトップが勉強すれば全体のリスクも減るし先の仕組みと指導につながるが無理すれば心と身体が持たなくなる。楽しい事で周りを巻き込んで面白くない事は極力やらなくて良いと思う。僕は全部興味があり楽しいから全部やるし全部勉強する。唯一苦手なのは人との接し方がよくわからない事…
2020/03/23 23:58