ブログ引っ越しします！

お取り寄せおつまみ.jpブログは、新しいブログに引っ越しします！ 新ブログhttp://nijiya-udon.com 新たにブックマークなど宜しくお願い致します！

アレンジ料理も色々できる「たこわさ」！食感も良く、なにより安い！

居酒屋に行って、ついつい慣れで頼んじゃう「たこわさ」。 おいしい店もあれば、値段のわりに普通ぅーな店も。笑 そう、店で食べるからって特別ウマイというもんでもないんですね。 家でおいしいたこわさを食べられるなら「もう居酒屋で頼まなくてもいいや」と思っちゃうし、実際もう居酒屋では頼んでません。 なかなかイイたこわさを見つけたから。 今日は、タワシがいつも買って家飲みのお供にしてるたこわさをお見せします。 北食の函館たこわさび。旨くて安い！ これです。 なにより決め手は、その安さ。 なんと100円くらいで買えちゃいます！ いや普通、食べるもん紹介するときは美味しさをまず伝えるべきやろ！笑 それはごも…

通販で昆虫食！？やめなさいって！そんなオシャレなパックにされたら…つい…

やめなさいってば。ほんと怒るよ。 食べ物じゃないってば、きっと。いや絶対。 昆虫とか食べたらアカンって！ いや、タワシも興味があって見た訳じゃないんやけど。 先日、博多の「酢もつ」を取り寄せて、紹介しましたよね。 tumamu.hatenablog.jp 「いやー、酢もつ良かったなぁー。」と思って、購入した「ミート21ショップ」というお店のページを見ていたら… …ん？ …んんんんん！？？ という商品が掲載されていたのだ。 …昆虫食？ なにそれ？ そう思って興味だけで見てみた世界が、もはや想像していた以上の昆虫度だったのです。 酢もつ頼んだときは気付かんかったけど、こんな攻めた店だったのね。笑 …

ばい貝の煮付けを業務用サイズでお取り寄せ！常温保存可で日持ちして便利！

もう煮付けにしてあるから、届いたら食べるだけで便利！ いろんな姿で売られてる、ばい貝。 煮付け用として下茹でされたもの、身のみ、肝のみ、刺身用（やっぱちょっと高い）などなど。 tumamu.hatenablog.jp 気軽さでいえば、この味付け済みのタイプがいちばん便利、届いたら食べるだけ。笑 味もよく、重宝してます！ たっぷりの業務用サイズ。 業務用通販ならではの、圧倒的ボリューム。 大粒のばい貝が45粒入りで、ずっしりくるなぁと思ったら、固形量1000gだそうだ。 この煮汁も含めて1000gなのかなと思ってたから、正直このずっしり感に「えっ！？」となってしまった。 もちろん、嬉しいという意…

香の蔵「あん肝のみそ漬け」南相馬の味噌漬処よりお取り寄せ！

結果から申します。「これは最高の肴です。」 日本酒をご用意の上、お読みくださいませ。笑 クリームチーズみそ漬けとセットになっていた。 バレンタインに嫁さんがくれた、こちらの味噌漬けおつまみセット。 去年クリームチーズと豆腐の味噌漬けだったのを気に入って、今年もリクエストしたんだけど、今年はあん肝の味噌漬けとのセットにしてくれていました！ 昨日クリームチーズの味噌漬けを開封し、タワシのおつまみになるはずが、家族みんなで堪能できました。 クラッカーに乗せるのにハマって、さらに朝にはパンにも塗って堪能し、いま目の前で嫁さんがスパークリングワインとともにトドメを刺しています。笑 さて、タワシはあん肝が…

通販で人気の「香の蔵クリームチーズの味噌漬け」を届いてすぐ実食！

味噌漬け専門、香の蔵より、蔵醍醐クリームチーズ味噌漬けとあん肝の味噌漬けが届きました！ タワシ、嫁さんにバレンタインギフトとしてリクエストしてたんです、去年から！ というのも、去年はじめてこのクリームチーズと豆腐のセットを嫁さんにもらって、完全にハマってしまったんですね。 濃厚クリーミーで最高なんですよ。 さあ、去年の感動の再現なるか！？ クリームチーズ味噌漬け、こんな感じで届きます。 荷姿はこんな感じ。 開けてみると… 丁寧なギフト包装がしてあって、ちょっと嬉しい。 あ、けどバレンタインっぽさは今のところ無い。笑 まあバレンタインギフト用に包装をお願いしたわけじゃないからね。 なにもお願いせ…

ふぐ卵巣の糠漬けにハマったので今度は粕漬けをお取り寄せ！

この冬に、ふぐの子（卵巣）のぬか漬けにすっかりハマってしまったので、今度は同じ店で人気のある、かす漬けを取り寄せてみた！ 前回の糠漬けの記事はこちら。絶品です。 tumamu.hatenablog.jp 今回は粕漬け、つまり酒粕に漬けてあるわけだ。 ふぐ卵巣の粕漬け、見た目はどんなの？ 届いた瞬間に速攻で開封。 毎度もうちょっと落ち着いていられないの？笑 いや無理ってもんですよ、そりゃ前回の糠漬けで心つかまれてるんだもん。 パッケージ等は前回の糠漬けと同様なので、そこんとこの説明は割愛。 真空パックをあけ、丁寧に包んである透明フィルムをゆっくりはがす。 さて、そのお姿は… うん、酒粕。笑 姿は…

博多から通販の酢もつが届いた！よりおいしく食べるためには。

我ながらうまく撮れたで。この写真。 けど説明書どおりに作っても、こうはいきませんでした。 ちゃんと後半においしく食べるコツを書いておきますので、最後まで読んでねー！ 博多名物、酢もつ！まずはポストを確認せよ！ さて、今回お伝えしたいおつまみは、こちら。 // リンク 博多名物、酢もつです！ 【と、ここで楽天スーパーセール中（2020 2/16 1:59まで）は半額になってることを発見し、5セット追加注文んんんんん！！！笑】 タワシが買ったときは半額じゃなかったけどね。 でも満足度は高かったし良しとする！ さて。 こんな感じで、ポストに届きます。 最近こんな感じでメール便で届いて、送料無料になっ…

日本酒に最強に合う莫久来（ばくらい）を通販で入手レポート！岐阜県ヤマ食の元祖ばくらい瓶詰め！

日本酒に合う肴ランキングが本日、塗り替わりました。 これが最強かもです。 以前食べたのはいつだろう…おそらく、4年前。 とびっきり感動したということは覚えていたけど、どんな味だったかは曖昧な記憶になっていた。 これは…呑兵衛ブログをやるからには再確認しなければならぬ。 日本全国のファンのために（おらんやろ。）、タワシは立ち上がらなければならぬっ！！ 力んだ勢いで屁をこきながら、力強く莫久来310gをクリックしたのです。 莫久来（ばくらい）とは、海鞘と海鼠腸を和えたもの。 「ばくらい」って言われたって全くピンとこない。 海鞘と海鼠腸って言われたってまず読めへんやんけ！って感じです。 海鞘は「ほや…

タワシおすすめのおつまみ厳選トップ3！日本酒やビールのお供に素敵すぎるやつ！

いままで色々なおつまみのお取り寄せをしてきましたが、ここらでトップ3の発表です！ チーズ？魚卵？ほたる？それとも… ビールの準備はいいですか！？かたわらに日本酒も用意できてますか？？？ さあ見てまいりましょう！！！ おすすめおつまみ第3位「ほやの塩辛」 tumamu.hatenablog.jp この潮のかほり濃厚なほやの塩辛を口に運ぶと…港内…いや口内に海が広がります！！ 味は抜群だけど外観がちょっとアレな「ほや」。笑 誰がこんなもん食べようと思ったのか不思議なほど、外観がちょっとアレで…。笑 しかしその最初の人！本当にありがとうぅぅぅぅぅ！！！ こんなに酒を誘う食べ物ってあるんですね、と感心…

枕崎の鰹を厚削りした「そのまま食べるかつおスライス」がめちゃウマイやんけー！

これヤヴァイ、ビールのあてに最高すぎるやん。 注文した時点では、厚削りの鰹節なんだな、と思っていたんだけど。 違う。 鹿児島県枕崎産の鰹節の旨さもさることながら、このちょっと甘めの醤油の味付けがほんのりしてあるのが超絶うまいやんけー！！ ただ厚削りの鰹節を食べてるだけでは間違いなく飽きるけど、この味付けがほんと濃さもちょうど良く、まさに絶妙なのです。 さすが枕崎の鰹、そして製造特許の半生製法。 枕崎の鰹といえば全国でも一番のブランドではないでしょうか。 日本有数の水揚げ量を誇り、そして鰹節メーカーもたくさんあるのが枕崎。 そのなかでもこのメーカーは「そのまま食べるかつおスライス」の半生感にこだ…

ふぐの猛毒部位「卵巣」の糠漬けは極上珍味！しかしなぜ食べられるの？？

猛毒をふくむ部位がなぜか食べられる不思議。死なない？笑 青酸カリの数百倍の猛毒をふくむ、ふぐの内臓。 卵巣部分も例外でなく、ここも基本的には食べてはいけない部位なのですが…。 石川県には郷土料理としてこれを糠漬けにして食べられているという。 糠漬けにすることでその猛毒は見事に解毒されているのだが、そのメカニズムは科学的には解明されていない。 ふぐの子はなぜか糠漬けにすると食べられる、あるのはその事実だけなのだ。 だから、その伝統のレシピをずっと昔から継承してきている、石川県のふぐ調理師免許保持者にしか、これを作ることは許されていないのです。 ふぐの子糠漬け、2度目の注文。 楽天ラッキーシール7…

バレンタインはチョコ以外で！まさかの蒲鉾がパッケージもセンス良くて喜ばれる！間違いないっす。

だからなんで男のタワシがバレンタインものを探してんのさ！？ というツッコミをちょいちょいもらいますが、もうズバリお答えしましょう。 「これが欲しいからです。どなたか、タワシへのバレンタインにこれをください！」 もう一度言います。 「これをください！！」（必死） ちなみに、去年のバレンタインで気に入って、今年も嫁さんにリクエストしたのはこれ。 tumamu.hatenablog.jp で、その次にほしいものを見つけてしまったのです。 なんせ、おつまみのお取り寄せが趣味ですから。笑 いつだって調べてますよ。 ほしいのは、かまぼこ。 それがね、ただのかまぼこじゃなくて、パッケージのセンスがめっちゃ良…

見た目はアレだけど旨い「ほや」の塩辛！あなたは真ぼや派？赤ほや派？

旨いんだけどね、見た目が…笑 磯の風味たっぷりのものが好きな人には、どんぴしゃハマる「ほや」。 ただ見た目が…ね。 海のパイナップルとか言われるけど…ドラゴンボールのドドリアさんのほうが似てない？笑 ドドリアさんって、もうまんま「ほや」ですやん。 …まあ、そんなことは置いといて。 このトゲトゲの形のほやは「真ほや」。 この他に、つるんとした形の「赤ほや」があります。 沖縄のマンゴーか、巨大などんぐりみたい。笑 そう。味は別として、とにかく見た目がアレなんです。 一度、この塊のまま購入して自分で捌いてみたんですが、そもそもどこが食えてどこを捨てるべきなのか知らず、めっちゃちょっとしか食べられなか…

イカの口、タコの口。珍味「とんび」を一夜干しや燻製でいただきます！

トンビとか、カラスとか言われる、筋肉のしっかりした口の部分。 イカって、胴やゲソだけじゃなくて、耳や軟骨や口まで珍味として食べられる。 酒呑みはイカにとっても感謝しています。いつもアリガトウ。 で、「とんび」とか「カラス」とか言われているのは、イカやタコの「口」の部分ですね。 歯のところが黒くてカラスやトンビのくちばしに似ていることから、そう呼ばれるそうな。 だけど食べるのはその歯じゃなくて、その周りの筋肉の部分。 イカはここから海水をジェット噴射して、すごいスピードで泳ぎます。 鍛えられた筋肉だけに独特の歯ごたえがあり、一夜干しではプリプリとした食感、燻製はガッシリした食感。 イカとんびの一…

タワシのたった今の風景、パソコンを前にゆったりと晩酌。

いつもの家飲み、どんな環境ですか？ タワシはたった今、こんな感じです。笑 いただいた日本酒と、冷蔵庫からテキトーに引っぱり出してきたゴマ高菜をかたわらに、次はどんなアテがいいかなーとかをネットで探そうとしはじめたところ。 次のおつまみ、何がいいかな。 一番のお気に入りの「お刺身ほたるいか」は2.25kgもあったのに、なんと残り150gのみ。これは明日、おごそかに、しみじみと食べる予定。 「送料無料お試し版おつまみ」のシリーズで特によかった丸干しいかの、お試し版じゃないタップリバージョンを注文しようかなーというのが、今のところ最有力。 いやこれホンマ、旨すぎました。 というか、居酒屋でも「ゴロ入…

青なまこ酢が歯ごたえコリッコリで最高。通販でも値段は手頃で嬉しい☆

青なまこ、赤なまこ。違いは？ これがスパッと出てくるアナタは、漁師さん？魚屋さん？ 普通はこの違いはあまりよく知らない人がほとんどじゃないでしょうか。 青なまこ、赤なまこ。なんか赤鬼と青鬼みたい。笑 これは、生息域の違いによるものなのです。 青なまこは砂泥地帯に、赤なまこは岩礁地帯にいます。 それによって主に味が変わります。 赤なまこがより磯の風味が強く、青なまこのほうが若干あっさりとしています。 赤と青の違いは食感の固さだという人もいますが、固さの違いは下処理の包丁の入れ方でほとんど決まるので、赤と青の違いではないようです。 タワシは、いつも青なまこを選んでますねー。 青なまこのほうが値段が…

九州のお土産モノになってる酢もつ！通販で気軽にいけちゃうのね。

これ見たことあるー！おいしかったやつ！ 通販おつまみ探しの旅の途中、あれ？これ見たことあるし食べたことある！と思ったのがこちら。 うちのオカンが九州のお土産で買ってきてくれたんですが、調べてみると、これは博多の名物「酢もつ」なんですね。 大分県に行ってたのに、なんで博多土産なんやろー。笑 たぶん乗り換えの小倉駅とかで買ったんでしょう。 しかし味の記憶というのはすごいもので、これを食べたときの感動が急によみがえってきた。 酢もつの「モツ」はどの部位？ というのも調べてみたけど、あまり正確に定まってはいないようで、牛・豚・鶏の大腸・小腸・胃袋といったホルモン全般が使われているという。 きっちり掃除…

これヤバイ。ふぐの子の糠漬けは卒倒ものの美味しさ！作られ方から食べ方まで。

ふぐの卵巣を食べるだと！？…死なない？笑 ふぐの内臓がとっても危険だということは、たぶん日本人ほとんどが知ってることだと思います。 まあでも大昔に、それを食べて死んじゃった人がいるから「危険だ！」という認知がされているわけで。 人間ってなんでもまず食べてみるんですね。すごいチャレンジ精神。笑 そしてなんと石川県の人は、それを糠漬けにすると解毒されて食べられるという発見にまで至ってしまった。 そこまでに、一体何人くらい死んじゃったんだろうか…冷汗 ふぐの内臓の猛毒、テトロドキシン。 そう、これが「ふぐは危険だ！！」と言われる原因の猛毒。 なんと青酸カリの数百倍もの毒性をもっている。 耳かきの先っ…

男がバレンタインに欲しいのはコレだぁ！！みそ漬けクリームチーズ＆豆腐のセット！

チョコも嬉しいんだけどね、もういいかな今年は。笑 もうすぐバレンタインですけどね、女性の皆様にひとことお伝えしておいていいですか？ 「今年はチョコ以外のプレゼントがいいかなぁ～☆笑」 去年、タワシの嫁さんは心の声が聞こえたのか、チョコ以外のプレゼントをくれたのです。 それがこれ。 みそ漬けクリームチーズ＆豆腐のセット！ ちょっと、うちの嫁さんセンスあると思いません？？笑 いやーこれは嬉しかったですよぉー。 酒飲みのツボを突く、たまらん味わいだったのです。 クリームチーズは、味噌の香りと風味がしっかり浸みていて、すんごいコクのある濃厚な味わい。 それなりに食感がしっかりしてるのもあって、一粒一粒…

おすすめの石狩漬け！鮭とイクラの親子は黙って麹に漬かっていただきますっ！！

石狩漬けって何？？ すぐに分かりますか？ すぐにピン！とくる方は、もうすでに呑兵衛中級者の証をお持ちの方ですね。笑 そうです、酒によく合う。あーでも、ごはんにもめっちゃ合います！！ だってそうでしょう、鮭とイクラが麹漬けになってるんですもの。 これ、間違いないでしょう？ そのままいきますか？それとも乗せますか？ 紅鮭だけでもおいしい、イクラだけでもおいしいのに、それを合体させちゃうなんて！ 甘塩仕立ての塩麹とからんで、もうほんと至福の味。 もちろん頭に浮かぶのは、真っ白でホカホカのごはんに乗っている姿。 いやぜったい旨い。分かってるんでしょーう？笑 こういうことになります。 ほんと、混ぜるな危…

さしみ風あかにし貝がめっちゃ肉厚で食べごたえ抜群。これは家で居酒屋感覚ができちゃう！

赤西貝、それは実力抜群の味をもつ、庶民の味方。 あかにし貝！といえば、貝類のなかでもサザエのような歯ごたえがありつつ安価なのが嬉しい、庶民の味方。 すこしサザエよりも淡泊だけど、似たような磯の香りがあって、食感は抜群によく、もうもはやずっと赤西貝でもいいかな、と思うこともしばしば。笑 それだけ実力派の貝なんだけど、やっぱり安価でとっても身近な、頼れるヤツなんです。 そもそも赤西貝ってどんな貝？？ あかにし貝というのは、名前のとおり身が赤みがかっており、国内で漁獲され、夏に旬をむかえる貝です。 肝はとても苦みが強く、ほとんど食用されることはありません。 シコシコとしたその食感の良さから寿司ネタと…

絶品！焼きアゴとは相性ばっちりのビールでぐいっと！

この画に惹かれない人っているんですか？？ いや見てくださいよ、この注がれたてのビールと香ばしそうな焼きアゴのマッチングを！ もうね、もはやこんなの食べずして味が分かりますよね。 「うまいに決まってるやつ」です！ この画にコロリといってしまったのは、タワシです… すみません勝てませんでした。 勝てっこなかったです。 というか、これを手にできるのは逆に勝ちなのでは！？ そう！ビール用意しとかなきゃー！ 「厳選した飛魚（とびうお・アゴ）を丹念に焼き上げました」 「噛めば噛むほど上品な旨みがお口いっぱいに広がります」 という、なんとも普通のコピーですが、それで十分です。 だって、うまいに決まってますか…

日本三大珍味の野母崎からすみが、送料無料お試し版で登場してる！

からすみとは一体何？？ 「三河このわた」「越前うに」と並んで、日本三大珍味のひとつに数えられる「野母崎からすみ」。 主にはボラの卵巣を塩と砂糖で漬けて干したもの。 ブリやサワラの卵巣を使うこともあります。 ねっとりと旨みが凝縮した濃厚なからすみは、一度味わうと忘れられない味になります。 からすみの作られ方。 専用の職人包丁で丁寧に取り出された卵巣を水洗いし、丹念に血抜きをしたら、天然塩と砂糖を全面につけて樽で約1週間ほど寝かせます。 それを取り出して水につけて塩抜きをしたら、木の厚板にならべて寒風で乾かします。 夜間は室内に取り込んで重石をのせ、また形をととのえて日中は寒風にさらし… 常に職人…

鮭とばではなく鱈とば！肉厚感たっぷりのさざ波タイプ！

鱈とばっておいしいの？ 鮭とばはよく見るし、食べたことのある人もきっと多いはず。 鮭ってやっぱり身の甘みがしっかりしてて、まず味が濃い。 「とば」と言われるとすぐに頭に浮かぶのが、鮭ですよね。 でもこれは「鱈（たら）」。 どちらかというと淡泊な味で、噛んでいると旨みがじんわりくるタイプのお魚だと思う。 この鱈とばは、そのほのかな身の旨みに加えて、少し甘めのタレにうっすらと浸けてあるのだ。 このタレが絶妙なのか、ただの干タラとは違って旨みの相乗効果を生んでいる。 一言でいうと、ほんのりじんわり、でもメチャクチャうまいのです！！！ さざ波カットなのも重要なポイント。 乾燥させるときに切り目をいれて…

お刺身OKの鯖のへしこ！食べ方いろいろ楽しめる！

鯖のぬか漬け、へしこ。 へしことは、塩をした鯖をぬか漬けにした、福井県の若狭が発祥の伝統料理。 冬に水揚げされた鯖を漬け込むこと約1年、乳酸発酵した鯖へしこは健康にもとてもいい。 アンチョビのように塩のやや強めの味ながら、鯖ならではの濃厚な脂のジューシーさがあって、酒にも合うし米にも合う。 ハマったらもう抜け出せない、なかなか中毒性のある食べ物だと、タワシは思います。 お刺身にできる鯖へしこは、あんまりない。 衛生管理のしっかりと行き届いた蔵で造られていないと、鯖へしこをお刺身として食べることはできない。 一度も火を通されることなく約1年も漬け込まれたサバを生で食べようというのは、相当の衛生管…

海のフォアグラ、あん肝！訳ありで激安しかも送料無料！下処理いらずですぐ食べられる！

あん肝の旬っていつ？ 鮟鱇（あんこう）から取られるあん肝は、水揚げが増えるのが10月～3月の冬場だけど、鮟鱇は年中いるので、実は夏でもあん肝は獲れる。 しかも夏場のほうが脂がのってるという話だけど、いやいや、よく食べる冬のあん肝でも十分濃厚じゃないですか！ これ以上脂がのってたら大変！ というわけで、やっぱあん肝は冬食べたいよねーって話をしながら、楽天市場で取り寄せのあん肝を探してたら… えっ！安い！というのを見つけてしまった。 なんでこんなに安いん！？ あん肝ってけっこう高いもんやと思ってました。 それが、税込み799円で送料無料…なんで？ よく見ると「訳あり」の文字が。 ふむふむ…と読んで…

海鮮系の酒の肴！ワンコインで送料無料のお試し版をゆっくり楽しむ！

楽天市場のお試し版おつまみを愉しむ！ このブログをちょいちょい見てくれている方はお分かりだと思いますが、わたくしタワシはまず酒呑みで、酒のアテが好きで、魚貝類やお刺身が好き。 紹介しているのは、実際に良かったものや、これから買おうとしているものなので、なんだか魚貝類や刺身のブログみたいになってますね。笑 好きなんだからしょうがない！！ ということで、今日もどんどん良いもの探していきますよー！ 今回は、楽天市場で見つけた気になるおつまみの、ワンコインでしかも送料無料のお試し版をあつめました！ 丸干しいか これね、めっちゃウマイですよね！ 丸干しなのでイカゴロ（肝）が入ってて、そのゴロが濃厚な旨苦…

数の子のお取り寄せ、質よし値段よしで大正解でした！

年末にお取り寄せで用意していた数の子、弁慶印の特選。 これが大粒で満足度めっちゃ高くて、ほんで値段もそんなに高くない！ これは大正解でした☆☆☆ この特々大サイズ10本のを注文していたのですが、おせちにも追加で入れ、すこし残していたものを三が日のうちにゆっくり楽しみました！ お取り寄せ失敗の、苦節2年。 おととしから、いくつかの数の子をお取り寄せしてみては、あー違うだとか、フニャフニャやなぁーとか、値段のわりに小粒やなぁーとか、いろいろ試してみた結果。 これがベストじゃないかという納得のものにようやくたどり着いた感じです。 同時に注文していた折れ数の子は、お試し用400gというだけあって一瞬で…

酒のアテに最高…バイ貝の肝！そのまま食べる？煮付けにする？

赤バイ貝の肝って、こんなにウマイのかー！！ まいりました…これは旨い。 巻貝を食べてると最後にぴょろんと出てくる、あのしっぽみたいなやつ。 身のところはよく刺身とかで食べる機会があるけど、肝だけっていうのは、あんまりない。 そして、肝だけって、安い！ 【珍味】赤バイ肝（ボイル済）【冷凍】約150g【浜坂産】酒のあてに、一品に！（バイ貝、ばい） 楽天で購入 先日、このお店でホタルイカの刺身を注文したときに、これも同梱してもらったのです。 すでに塩茹でしてあるので、そのままでも食べられる！ 塩茹で済みなので、そのまま食べられるのは嬉しい。 岩塩をちょんちょんとつけて食べてもおいしいし、醤油ちょんち…

モウカザメの心臓 気仙沼より鮫のハツを刺身で！

ほぼ気仙沼でしか水揚げされない、モウカザメ。 これは、サメ漁の盛んな気仙沼ならでは。 「ふかひれの港」といわれる気仙沼港らしい食材のなかでも、希少なサメの、希少な部分。 これも鮮度が命なので、今までは水揚げされる漁港付近でしか食されることのなかった部位ですが、これも冷凍技術の進歩により全国に発送されるようになりました。 先日の「呼子のイカ姿造り」で紹介した、CAS凍結の技術がここでも使われています。 tumamu.hatenablog.jp このCAS凍結というのは、外側から徐々に凍っていく普通の冷凍とちがい、電磁の力を利用して内側からも外側からも均一にしかも瞬時に凍らせるという技術で、細胞壁…

ワニ・ダチョウ・カンガルー・ラクダなどの珍しい肉！…ワニ刺し？？えぇーっ！？

これ、何だと思いますか？ ワニですよ、ワニ。 ウニじゃないですよ。 てっさでもないです。 ワニなんですよ。 ワニ刺しです、お刺身です。 わたくしタワシ、いろんな刺身が好きなので、主に大好物のお刺身を紹介してきました。 けど、ワニはまだです。笑 ていうか、なんでこんなもん知ってんの？ いや、ね。 べつにずっと食べたくて探してたわけじゃないんです。 お取り寄せグルメにはまると、ちょっと珍しいものを食べたくなってくるんですよね。 そこんところは、通販グルメをよく利用する方なら分かってもらえると思うんです。 そこで…検索ワード、 「珍しい肉」 をついに入力しちゃったんですよね。笑 出てきましたよ、珍し…

静岡名物たたみいわしがメール便でポストに届く不思議！笑 おすすめの食べ方やレシピ、販売店まで紹介。

たたみいわしの食べ方いろいろ。 いいですよねぇー、たたみいわし。 ちょっと炙って、一味マヨネーズと醤油をつけて。 でもタワシはね、これにスダチを絞ったり、ゆずポン酢をちょっとかけて食べるのが好き。 ほんのり海の塩味と、柑橘系のサッパリ感が合わさって、めっちゃ美味ですえ。 一体、たたみいわしとは何？？ たたみいわしって言うけど、特別ないわしではありません。 見ての通り、しらすを干したものです。 たたみいわしの作り方はいたってシンプル。 新鮮なカタクチイワシを、四角い木枠のざるに平らに広げて干しただけのもの。 だから栄養の流失がなく、ほんのり自然の塩味が効いているだけで、もちろん無添加。 ヘルシー…

呼子の剣先イカ活き造り！CAS凍結技術で旬も距離も関係なく全シーズン通販で食べられる！

さすがに呼子のイカが食卓に並ぶことはないでしょう…えっ！？ この姿、美しすぎる… イカの最終形態として、いちばん美しい姿じゃないでしょうか。 この透明感、うるんだ瞳、職人の飾り包丁…。 いくらなんでも、これがこの姿で自宅に届くことはないだろう、と思っていた。 それが… 届くんですって。笑 もう令和だもの。 冷凍技術の飛躍的な進歩によって、これがそのまま自宅に届く時代になっているのです。 CAS凍結という技術。 その飛躍的な冷凍技術の進歩を代表するのが「CAS（セルアライブシステム）凍結」という方法。 従来の冷凍では、外側から徐々に凍っていくために体積の膨張によって細胞壁を破壊してしまい、解凍時…

冷凍便のお刺身ホタルイカ到着そのまま実食！？笑 リピーター「タワシ」が本気で伝える一番の食べ方！

こんな感じで届きます。 先日、注文していたお刺身ホタルイカが届いたので、いただきました☆ こんな感じで、冷凍便で届きます。 ワクワクを抑えられず、すぐに開封！ ちゃんと説明書きを読みましょう、これ大事。 その衝動に対して「まあまあ、ちゃんと美味しく食べたければコレを読みなさい。」という感じで、食べ方や注意点などが書いてある紙が入ってます。 一旦落ち着いて、ちゃんと読んでみると… パックのまま流水で一気に解凍し、さっと水洗いし、できるだけ早く食べるべし！とのこと。 刺身で食べられるのは解凍した日のみで、それ以降は火を通して食べてくれ、と書いてありました。 そりゃ、早く食べますとも！！ まかせてく…

生しらす！旬を外した冬でも食べられる！

はじめての感動は淡路島で。 淡路島に行ったときに、はじめて食べた生しらす。 淡路島は生しらす丼をかなり推していて、あちこちに幟が立っていた。 なんともいえないツルツル感とぷつぷつ感、海の香りと甘み、旨みが口いっぱいに広がって… もうまいった！降参する！！どうにでもしてくれ！！！と叫ぶほかになかった。 しかしここ最近のお取り寄せグルメはホンマにすごい。 ここ最近、好きなもののお取り寄せを調べていたら、なんと大好物のホタルイカ刺身やガスエビ刺身まで冷凍便があるというのだから、ここ最近の冷凍技術や輸送手段の充実はすさまじいのだな、と思っていた。 生しらすも自宅にいながら手に入る？ だからもしかしたら…

沖縄県民でも好き嫌いが別れる?ヤギ肉の刺身をお取り寄せ！

ヤギ肉のお刺身、食べたことありますか？？ 沖縄で居酒屋に行ったときなんかに、一人前でもけっこう豪快な量出てくる、あのヤギ刺しです。 でも実は、沖縄の人であっても半分ほどの人はヤギ肉が苦手なんだとか。笑 そう、国産の良質なものでも、独特のケモノ臭があがるからなんですね。 でも好きな人は、その臭さ含めてヤギ肉が好きなんですけどね。 国内で生産されているヤギ肉のほとんどは「日本ザーネン」という種のもの。 鶏モモ肉のタタキのような、鹿肉の刺身のような、けっこうしっかりとした歯ごたえがあり、噛めば噛むほど旨みが出てくるタイプのお肉です。 スライスオニオンを添えて、しっかりショウガを効かせた酢醤油につけて…

こんな特大あんまりない。笑 希少な天然の北海真つぶ貝がめっちゃ安いやん！！

とにかくデカイ、笑っちゃいます。 この前、回転ずしチェーンの〇〇ローに行って、つぶ貝食べたんですけど、ちっちゃ！て思っちゃいました。 いや、ス〇ローだって100円でネタ大きい方だと思うんですよ。 けど2L食べた直後だと、結構ショッキングな差でしたよ。 これ。 デカイ。 このサイズになると極端に希少になるようです。 このサイトで書かれているように、まじで2～3倍くらいデカイ。 デカイとどうしても大味になるものが多いけど、ぜんぜん遜色ないウマさ。 こんなに真つぶ貝を口いっぱいに頬張ったことないわ。笑 なんかね、ほんま笑えてきちゃいますよ。 やっぱね、せっかくだから刺身でいっちゃってください。 せっ…

お刺身ホタルイカを自宅で！この感動をタワシは本気で伝えたい！！

水揚げ地では食べられるけど、お刺身はほとんど流通していなかった。 ホタルイカってボイルや沖漬けはよく見るけど、お刺身ってそうそう見られない。 けど水揚げ地では、ずっと以前からお刺身でも食べられてるのだそうだ。 とはいっても、旋尾線虫という寄生虫のいる可能性がわずかにあるため、そのまま生食するわけではなく、マイナス30度の低温処理を4日以上行ったものを解凍してお刺身にされている。 それが、浜での冷凍のまま全国流通しはじめているのだ。 お刺身ホタルイカと衝撃の出会い。 4年前、偶然にも隣町のスーパーでホタルイカの刺身を見つけて、珍しくて1パック買ってみた。 そしたら超絶にウマかったので、すぐにもう…

超クリーミーな烏賊の白造り 塩辛専門店の駿河屋賀兵衛「虎白」

こんなクリーミーなイカ塩辛、他に無いっす。 たまりませんよ、これ。 イカ肝と米麹が絶妙に絡み、さすが塩辛専門店という濃厚なコクを生みだしています。 これ、日本酒とか焼酎ロックとかちびちびやりつつ、ちょいちょいとつまむと至福ですよ。 見てください。 もはやエロティシズムさえ感じませんか。 …え？それは分からんって？笑 柔らかい胴肉のみを使っていて、ふわっふわ。 とにかく、この旨さは感動ものです。 このクリーミーなワタと合うように、柔らかい胴肉のみを使われていて、ふわっふわです。 塩辛なのに、塩辛さよりは濃厚な旨みと甘みが強くて、これお酒のお供だけじゃなくてゴハンと一緒にもイケるはずです。 …タワ…

馬肉専門「若丸」の赤身馬刺し！

馬肉…馬刺し…酒の肴に。 ときどき無性に食べたくなりませんか、馬刺し。 なんでしょうね、衝動ですよね。 肉刺しのなかでも、馬肉のあの独特のねっとり感を味わいたくなる。 馬肉の名産地は、熊本県・長野県。 農耕馬としての役割を終えた馬の肉を丁寧に食す習慣が、郷土料理としての馬肉文化として今に残っているのだという。 いま国内で流通している馬肉のほとんどは、輸入馬を国内飼育して国内で加工されたものだそうだ。 お肉のなかでも特にヘルシーなんですって。 衝動的に食べたくなるんやけど、他の肉と比べても栄養価が高く、脂肪分はささみ並みに少なくてヘルシー。 なんていうことでしょう、この年末の忘年会シーズンの我々…

知る人ぞ知る、ガスエビ（越前がらえび）が超絶品。

ガスエビってご存知ですか？？ ガラエビ、ガサエビ、トゲクロザコエビ、越前甘えびとも呼ばれます。 そう、甘えびの一種のようです。 ガスエビとの出会い 10年ほど前、福井に一人でぷらっと旅行にいったときに、居酒屋ではじめてその刺身を食べて衝撃を受けたのです。 まったりと濃厚に甘く、ねっとりと舌にからみつく食感は、もう絶品という他にありませんでした。 それ以来、地元のスーパーなんかでも目を光らせていましたが、この10年も全く見たことがない。 市場らしきところに行った際にも聞いてみたけど、やっぱり無いという。 めっちゃ希少なガスエビ、しかしネットで発見！！ もはや忘れかけていた今頃、楽天で発見するなん…

数の子のプチプチコリコリ食感がしっかりしてて、かつ安いものを探した結果！

毎冬のテーマ「食感がしっかりしてて安い数の子さがし」 そうでしょ？？みんなそうでしょ？？？ 安い数の子はあるんやけど、フニャフニャくたっとしたのを食べたいわけじゃない。 安いのはもちろん嬉しいんやけど、安さが最優先事項ちゃうんです。 やっぱ、まず数の子らしいコリコリパリッとした歯ごたえがあって、かつ安いこと。 そういうのを探してるんですよ。 ここんとこ分かってます？お店やさん！ 去年からいくつか、安いものを取り寄せてみては「あー違う、これはフニャフニャ」とか「食感は惜しいけど、この値段ならもっとパリッとせんかいぃ！」とかを重ねた結果… ここのは良かった。 1本羽もの特選数の子「弁慶」 これは型…

博多もつ鍋「黄金屋」の人気お取り寄せセット！

みなさん、もつ鍋してますか？ タワシは…まだこの冬してません。。。 でもさすがにカラダが欲してきまして、前の冬にお世話になったお店のホームページを覗いてみると…？ あれ！？ 前はこんなん無かったのに！！ うま辛唐辛子スープバージョンが出てるぅぅぅぅぅ！！！ ちょっとこれは放っとけへんわ。 こんなもんウマイに決まってるやん。 ということで注文。 黄金屋厳選国産牛もつ600g/5〜6人前 超メガ盛り 博多もつ鍋セット 送料無料 なんかちょうどいいタイミングでセールやってるわ。笑 黄金屋特製もつ鍋 お手軽セットしょうゆ風味～国産牛もつ～送料無料 Amazonでは頼んだことないけど、一応おなじ店のもつ…

ふるさと納税グルメ トップ10発表！

毎年12月31日が締切です！ さて、今年のふるさと納税も締切間近となりましたね。 自分の持ち出しはたったの2000円で済む、うれしい制度です。 ぜひとも理解し、うまく利用したいところですね。 ふるさと納税について詳しくはこちら 控除上限額シュミレーション そしてふるさと納税の楽しみといえば、やっぱり魅力的な返礼品の数々です。 地域色の強い品々から、だれでも利用したい日用品まで。 そのなかでも、グルメな返礼品の人気トップ10を見てみたいと思います！ 返礼品グルメ トップ10！ 2019年12月12日現在の、ふるさと納税グルメ返礼品、トップ10の発表です！ 第10位 // リンク 第9位 // リ…

通常の12倍熟成させた国産IPAビール「ハレの日仙人」超々長期熟成ビール

麦のワインと呼ばれるビール。 ビールというのは通常2週間ほどの熟成を経て飲まれるもの。 しかしこちら、半年以上の熟成期間をとっており、そのコクといったら半端ない。 まるでブランデーのよう、だけどビール。 不思議な感覚ではあります。 しかしこの瓶の放つ雰囲気であったり、注いだそのアメ色が見せる濃厚さ加減。 ビールでありながらじっくりと、ひと口ひと口味わいたくなる。 そしてそのひと口で、そうせざるを得なくなる、うまみ。 「芳醇」という言葉がきっとこぼれるはずです。 8.5％というアルコール度数だけに、ゆっくり呑むのが似合うビールです。 説明書きの通り、冷蔵庫の5～10℃から、もうちょっと香りの楽し…

さすが、うなぎ専門店。発送日の朝じめ朝焼きの、浜名湖山吹！温め方もカンタン☆

よくあるんですよね、有名店でも真空冷凍パックの発送というのは。 やっぱり身が圧縮されてしまって、お店で食べるあの感動のふっくら感がなくなってしまう。 じゃあ、家でそれを再現するには、一本買ってきて自分で開いて小骨やヒレの処理をして焼く？ それができる人は、是非そうしてください。 いや無理です。 我々にとってウナギとは、もうすでに出来上がっていてゴハンの上に乗っているアイツのことを言うのです。 すでに味もついてます。笑 だってね、やっぱプロだもん。 まず下処理の精度からぜんぜん違うし、焼き加減やタレまで、どこをとってもマネがなかなかできないのが、ウナギですよ。 一番いいのは、有名店に並ぶことだと…