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tone3102さんのプロフィール

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ブログタイトル
黒毛和牛扱ってみたブログ
ブログURL
https://plaza.rakuten.co.jp/09113102/
ブログ紹介文
日々黒毛和牛を扱っております。調理する側からの視点でも黒毛和牛を紹介できればなと思っております。一級フードアナリスト、ソムリエ、栄養士、調理師等の食の資格も多数取得しているので、知識や経験、関わったものを記事にしていこうと思っております。
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tone3102さんの新着記事

1件〜30件

  • 酒ディプロマ二次試験 試験内容について

    こんにちは。 前回に引き続き酒ディプロマ二次試験について書いていこうと思います。 今回は実際に受けた自分自身の二次試験の感想を書いていこうと思います。 (会場内はスマホ禁止なので、雅叙園の画像です)

  • 酒ディプロマ二次試験

    こんにちは。 受けてきました。酒ディプロマ二次試験。 今回は先日受けてきた酒ディプロマ二次試験について書こうと思います。 2019年度は10月9日に全国で一斉に試験が行われました。 東京在住の自分は

  • 仕事で忙しい時ほど2

    こんにちは。 今回は前回の続きで日々の仕事で忙しい時ほど意識しようと思っていることを書いていこうと思います。 思っているというよりは自分自身に言い聞かせるといった方が近いでしょうか。 一瞬にして仕

  • 仕事で忙しい時ほど

    こんにちは 今回は日々仕事をしていて忙しい時ほど心掛けていることを書いていこうと思います。 ブログに書き出すことで自分自身に対しての再確認やブログに書いた以上は実践しないといけないという意味もこめま

  • 黒毛和牛 岩手県 水沢牛 イチボ

    こんにちは。 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介い

  • 黒毛和牛 山形県 山形牛 ザブトン

    こんにちは 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いた

  • 日々肉を切りながら思うこと2

    こんにちは。 今回は普段書いている肉を切りながら感じていることを書いて行こうと思います。 2019年10月現在は消費税も上がり、サービス業全般に働き方改革の波が押し寄せています。 私はいわゆる飲食業=ブラ

  • 日々肉を切りながら思うこと

    こんにちは。 今回は普段書いている肉を切りながら感じていることを書いて行こうと思います。 2019年10月現在は消費税も上がり、サービス業全般に働き方改革の波が押し寄せています。 私はいわゆる飲食業=ブラ

  • 黒毛和牛 岩手県 水沢牛 ランプ

    こんにちは。 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介い

  • 黒毛和牛 島根県 まつなが牛 ランプ

    こんにちは。 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介い

  • 黒毛和牛 群馬県 増田牛 ミスジ

    こんにちは 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いた

  • 黒毛和牛 山形県 山形牛 サンカク

    こんにちは 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いた

  • 島根県 まつなが牛 ミスジ

    こんにちは 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いた

  • 酒ディプロマ一次試験に向けて

    こんにちは。 今回は8月の後半に受験し、無事に突破できた酒ディプロマの一次試験について書こうと思います。 今回もソムリエ試験同様に完全独学で挑みました。 これから受験する方の勉強の仕方や、勉強時間の

  • 黒毛和牛 岩手県 水沢牛 ミスジ

    こんにちは。 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介い

  • 黒毛和牛 岩手県 水沢牛 ザブトン

    こんにちは。 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介い

  • 鳥取県 八重山郷里牛 肩ロース

    こんにちは 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いた

  • 肉を切る為に自分で決めたルール 実践編

    こんにちは。 先日の記事の続きを書かせていただこうと思います。 ある程度肉を切ることができる様になり、多少は自信がついた頃に痛感させられた更に上のレベル。 一気に自信を持っていた自分が恥ずかしくなり

  • 黒毛和牛 鳥取県 八重山郷里牛 ザブトン

    こんにちは。 先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介い

  • 肉を切る為に自分で決めたルール

    こんにちは。 以前にも何度か書いている肉のカットについて今回も書かせていただこうと思います。 グレステン【Glestain】筋引き724TSK240mm 前回の記事から少し年月がたった頃の話です。 異動で更に忙しい

  • はじめまして

       はじめまして。 普段は飲食店に勤める30代です。 奥さん、娘との3人暮らし。 洋食を経て、今は黒毛和牛を扱う飲食店に従事しております。 栄養士、調理師、ソムリエ、一級フードアナリスト、フードコーディ

  • 何で焼肉なのか?

    おはようございます。 普段は仕事で焼肉用の肉をカット、スライスしているのですが、数年前まではまさか今現在自分がこの仕事をしているとは想像もしていませんでした。 黒毛和牛を扱う会社に応募し、たまたま焼

  • A5黒毛和牛焼肉の衝撃

    無事に焼肉屋での仕事を始め、右も左もわからない状態からのスタート。 調理の面に関しては流石に何年も経験していたので、特に大きな問題ありませんでした。 ですが、肉の事は全然わからない… 今では当たり前の希

  • 黒毛和牛 北海道和牛 ザブトン

    先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いたしません。

  • 黒毛和牛 群馬県 増田牛 ランプ

    先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いたしません。

  • A5黒毛和牛焼肉用の薄切りは独特の調理技術!?

    こんにちは。 今回も焼肉屋で働き始めての話を書いていこうと思います。 皆さんはお肉を切ることについてどんなイメージがあるでしょうか? 別にそんなに難しくなんじゃないの? 普段はカットされてるお肉を

  • 黒毛和牛 群馬県 増田牛 イチボ

    先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いたしません。

  • 黒毛和牛 島根県 まつなが牛みすじ

    先日扱い、カットしたお肉の感想を調理した側からの目線で感想を書いていこうと思います。 ※あくまで個人的な感想です。基本的には全て素晴らしいお肉なので、個体を特定する個体識別番号等は紹介いたしません。

  • 栃木県 小林酒造 鳳凰美田冷卸

    こんにちは。 今回はいつも紹介している黒毛和牛ではなく、最近飲んでいる日本酒のご紹介です。 普段は肉を扱う仕事をしていますが、ソムリエ、一級フードアナリストとしての顔も持ってるんです。 今年は酒ディ

  • 包丁の刃の角度は片刃が良い!?

    こんにちは。 前回ブログに書かせていただいた通り肉のカットは大苦戦からのスタートでした。 勿論上手に切ることができなかった要因は沢山あるんです。 純粋に技術不足 包丁の選び方 包丁の刃の角度 肉対し

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