低温調理にはまっています

コロナウィルスで自宅待機のみなさまいかがでしょうか？ 僕は最近低温調理にハマっています。 そう、あの水の中に袋をいれて加熱するやつです。 見た目も地味ですが、低温調理実はすごいやつなんです。 自分が良いと思っているところがこちら↓ 硬い肉がとても柔らかくなる。美味しい！ 科学的なので理科の実験をしてるみたい。楽しい！ 安い肉でもごちそうに変わる。安い！ 最近は「低温調理の世界」さんを参考にレシピを作っています。 teion-cooking.mato-me.info なんと、温度と時間を計算できるページがあるんです。 このページで例えば60度と入力すると必要な加熱時間は1時間11分 です！ と出…

一人キャンプのラムチョップ

火を見ていると心が落ち着く。。。 初めてソロキャンプをしてみました。 行く前は楽しめるかちょっと心配だったけど、行ってみるとすごい楽しい。 夜になるとそんなに周りも気にならないもんです。そうすると肉焼くの楽しい！美味しい！ という訳で、山で肉を焼いてる記録です。ラムチョップに塩をして↑ 焼きます。焼きます↓ 一人キャンプのラムチョップ。 一人でひっそり、山の中でワインと一緒に。 頂きます。

夏の最後のゴーヤーチャンプルー

夏の最後を惜しみつつ今日はゴーヤーチャンプルー。 （沖縄の人にゴーヤチャンプルーじゃなくてゴーヤーチャンプルーだって怒られた） ゴーヤってもともとは東南アジアの瓜系の食べ物だったらしいです。それが日本に入ってきたのが江戸時代のころで、沖縄でもそのあたりから食べられるようになったんでしょうかね。 この苦味がめっちゃ好きなんですよね。夏に10回くらい作るかも。 材料 ゴーヤー 1本 豚肉 200gくらい 豆腐（木綿で作ります。本当は島豆腐らしいですね） 1丁 卵 2個（3個でもいいかも） 鰹節 塩・コショウ・醤油 鰹だし（顆粒のやつ） さて、やっていきましょう。 Step 1 ゴーヤは半分に切って…

牛ごぼうとチンゲンサイの炒めものを食べた

2019-09-19の食事 簡単に済ませる夕食。 おかずは一品だけでも味噌汁をさっと作れるようになってから食卓の見た目が良くなったような気がする。 これも肝臓が悪くなってから食品添加物をなるべく取らない食事に切り替えて自炊するようになったおかげかな。 牛ごぼうとチンゲンサイの炒めもの 大根とアオサの味噌汁 ご飯 いただきます。 秋の風を感じながら。

鶏レバーのクミン焼き

鶏レバーってスーパーで安く売ってますよね。 レバーって栄養満点だし鉄分補給できるし、焼き鳥屋で食べると美味いしとで、ホント優秀なやつです。でも、こいつらスーパーで値引きされてることが多いんですよね。 僕が買ったこいつらもレバーが安くなっててこれで150円くらい↓ 焼き鳥屋のレバーは美味いけど、スーパーのやつは完全に火を通さないと怖いしで、どうしても中まで火が通ったぼそぼそ系の料理になってしまいます。 なんとかしてこいつらを美味しく頂きたい。どうせなら安く美味く生きていきたい。 そんな中で見つけました。美味しく食べる方法。 ヒントはエスニック料理の味付け、ケバブ風の味付けでした。 鶏レバーのクミ…

焼き肉ライクで1人焼き肉

うわさの焼き肉ライクに潜入。 yakiniku-like.com 1人焼き肉専門店とのうわさを聞きつけて行ってみました。場所は秋葉原店。 店の場所は、駅からアクセスが良い場所の2階でした。1人でも入りやすい感じの入り口になっています。 以下、思ったことを箇条書きで↓ 味はどうか？ 僕はダブルカルビセット880円を頼みました。下の写真のやつ。ご飯とキムチとスープが付く。単純に言うと安いカルビと高いカルビがセットになっているってメニュー。 安い方のカルビは脂が多くてちょっとつらかったけど高い方のカルビは美味しくいただけました。 キムチとスープは普通だったかな。スープが結構悪くなかったかも。 総じて…

缶詰を使ったトマトとピーマンのアヒージョ

友人から北海道旅行土産に缶詰をもらいました。 イカ、カニ、ホタテが入っているちょっと良いやつ。カニとか爪がそのまま入っている。。。 高そうだけど美味しそうですね。このまま一瞬で食べてしまうのはもったいない。。。 缶詰の中身は油に漬けられているからこのまま食べてもいいんですが。 これをどうしようかと思った結果アヒージョにすることにしました。 酒のあてにちょうどいい感じ。 材料 魚介の油漬けの缶詰 ピーマン 1個 トマト 中だま1個 しめじ 半分 塩 コショウ あんまり野菜の割合が多いと味がぼやけた感じになってしまうので、バランスが重要かも。 Step 1 缶詰を開けて野菜を用意します。今回はこの…

台風一過の冷やし中華

台風すごかったですね。 僕のところでも夜中風が強くて夜中起きたり、ベランダのものが倒れたりしてました。 そして台風が去ったあとは気温が上がる、東京でも35度くらいになっていますw 暑い日は、ということで冷やし中華にしました。 材料（二人分くらい） 冷やし中華の麺（スーパーで普通に売ってるやつ） キュウリ 1本 トマト 1個 卵 2個 鶏肉ささみ 適量 市販の冷やし中華の味ってどうしても甘くて好きじゃないんですよね。 なので僕は「タレにレモン汁を入れる」ことをしています。 これ一つで暑い日でもさっぱり食べられる味になります。 Step 1 面倒なので一気にw キュウリは千切りにする。 卵は焼いて…

おもたせものの月餅

月餅。日本で売っている月餅とはちょっと違うみたいです。 日本ではあんまりピンと来ないですが、中国では「中秋節」という季節に月餅を食べる習慣があります。 中秋節（ちゅうしゅうせつ）は日本で言う十五夜と同じ起源らしく、満月の中秋節までお休みになって祝う、おめでたいお祭りみたいなものらしいです。 ちなみに、今年の9月の満月は14日。 僕の記憶では「マスターキートン」という漫画の中で中国人のおじいちゃんが美味しそうに月餅を食べていたのがすごく記憶に残ってます。 ということで、知り合いの華僑系の人から月餅をもらいました。（結構お値段高いらしいですね） 華僑系の人たちの月餅にかけるエネルギーはホントすごく…

パンに何かをはさむだけ

人生はパンに何かをはさむだけみたいなもんだ。 フォレスト・ガンプも言っていた、「人生はサンドイッチみたいなもの」だって。*1 頑張っても上下のパンをはみ出すことはできないし、はみ出したやつはこぼれて落ちてしまう。サンドイッチという枠の中で楽しむしかないんだ。 オープンサンドがあるって？あれはただ見た目がいいだけの食べにくい未完成品だよ。 何をはさむかを考えるのは面白いけど、水っぽいやつはだめだ。はさむとベトベトになってしまうし、繊細で味が薄いやつをはさんでもサンドイッチとしては成立しない。 だから卵サンドとか、レタスと肉みたいな定番商品が生まれて生き残っている。 考えてもみよう。 最後にはお腹…

野菜だけの冷やし中華

夏のおわりを名残惜しんで、レタスとキュウリとトマトだけの野菜の冷やし中華。 これはこれでバクバク食べられて美味しいかも。肉を扱ってないので洗い物も簡単だったりw 夏の暑さも下火になってきて、セミの声もだんだん小さくなってきたね (・。・) 毎年この季節になるとあんだけ暑かった夏が終わってしまうことに寂しさを覚えたりします。花火大会行かなかったなとか、もっと外でキャンプすればよかったとかw 今年は自分は肝臓をいたわる年だったので、あんまりアクティブなことをしないで家で料理していることが多かったかな。いや、今からでも週末外に出かけますかね (*´ω｀*) 適当ですが完成。 いただきます。

一人で済ませる親子丼

親子丼。僕にとってはあんまり凝った料理をする気になら無いときの料理。 玉ねぎと鶏肉を切って卵でとじるだけだから簡単。 玉ねぎと卵はたいてい冷蔵庫にあるし、鶏肉を買うだけで家でできる。 親子丼は引きこもっているときに最適です。 材料（二人分くらい） 鶏もも肉 お好みで250gくらい 玉ねぎ 半分 卵 4個 醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 酒 大さじ3 出汁 顆粒だしで味噌汁3杯分くらい お好みで七味唐辛子や黒七味など 15分くらいでできてしまってそれなりに美味しいのが親子丼のいいところ。 出汁も出来合いのものを入れてます。 玉ねぎを切って。 今回は切ってある鶏肉だったので鶏肉を切る手間すらいら…

自家製パンチェッタ（塩豚）ととろけるチーズで作るアマトリチャーナ

アマトリチャーナ、美味しいですよね。 今作っている自家製のパンチェッタ（塩豚）がいい感じに熟成されてきたので、これを使ってアマトリチャーナを作って見ました。 あと、自分以外のレシピであんまり見ないんですが、僕はパルメザンチーズの代わりにとろけるチーズを使います。 パスタにとろけるチーズ、簡単だしオススメです。動物性タンパク質の味が加わって美味しくなるんです。 材料（二人分くらい） パンチェッタ（塩豚）50gくらい トマトソース 大さじ5杯くらい ニンニク 1かけ 鷹の爪 1本 （種は取って入れる） とろけるチーズ お好みで1枚〜2枚 オリーブオイル 塩 まずはニンニクをオリーブオイルで炒めて香…

野菜スムージー

意識が高いときのスムージー。 いや、野菜で作ったスムージーを飲むとお通じが明らかに良くなるんですよね。体の中の悪いものを何となく排出できている気がしていて時間があるときはスムージーを作っています。 材料 基本生で食べられるものならなんでもいいけど今日の材料は ミニトマト3個 ニンジン 1/3個 ニンジンの葉 ちょっとだけ キャベツ 葉っぱ2つ分くらい バナナ 2/3 はちみつ 水 適量。ブレンダーが回るようにちょっと水が必要。 スムージーになるように、上の野菜をある程度細かく刻んで、、、 ブレンダーに詰めていきます。野菜の詰め放題みたい。 ニンジンの葉がなかなか混ざらないので何度もブレンドした…

スパイスから作ったカフェカレー

友人のやっているカフェでスパイスから作ったカレーをいただく。 美味しいカレー頂きます。 夏がすごい勢いで過ぎていくね。

イワシのシンプルなペペロンチーノ

前回イワシのトマトソースパスタを作ったときのイワシの残り一匹。 zintan.hatenablog.jp 今回は簡単にペペロンチーノにしてみる。シンプルにニンニクとイワシだけ。 イワシは何にしても美味しいな。 材料 イワシ 1尾 にんにく オリーブオイル 鷹の爪 塩 コショウ パルメザンチーズ（お好みで） パスタは濃い目の塩（1％くらい）で茹でる。今回はイワシの方が早いので5分くらいの早茹でのパスタを使った。 イワシのソース作り。オリーブオイルにニンニクを入れて、火を付ける。弱火で時間をかけてニンニクの香りをオリーブオイルに移しておく。 カリカリになったらイワシを投入。イワシには前回チンしてい…

ぬか漬けを放置するとこうなるという話

「ぬか漬け」美味しいですよね。 キュウリやズッキーニ、大根、カブなんかを入れて2日くらい漬けて僕は楽しんでいます。（ズッキーニのぬか漬け美味しい） 取り出すときは宝探しみたいで楽しい。ご飯によく合います。 そんな感じで楽しんでたんですが、宝をちゃんと取り出さないとこうなります。 写真は1週間くらい入れっぱなしのキュウリ（上）と1日だけ付けたキュウリ（下）の様子です。色も味も完全に違う。 入れっぱなしキュウリはしょっぱい＋酸っぱくて正直そのまま食べるのはつらい。。。 こういうときはどうすればいいんでしょうか？ 一応僕は、こういうときの対応は「水で塩抜きする」か「しょっぱい調味料として使う」として…

イワシのトマトソースパスタ

近所のスーパーでイワシが安かったので、今日のお昼はイワシのトマトソースパスタ。 パスタはカザレッチェで。 自分はトマトソースとイワシが好きなんで自分の好きなもの同士を組み合わせました。 材料 イワシ 1尾 ニンニク オリーブオイル トマトソース（今回は市販のトマトソース） パルメザンチーズ 僕はイワシは美味しそうなものがあったら手開きにしてレンジでチンしてしまいます。 残りは冷蔵庫に入れていろんな料理に使えます。 見た目があんまりよくないですが、手開きして頭と骨と尻尾を取ったもの↓ これを酒をふってレンジでチンします。火が通るまで、イワシの大きさによるけどだいたい2匹だったら2分くらい。 脂が…

普通の朝ごはん【味噌汁・ご飯・豆腐】

日本の朝ごはんって感じ。簡単だけどこれだけで十分美味しい。 大豆由来の栄養素が多いのが気になるけど、ああ美味しいって感じられる。 一人暮らしの朝ごはんはこんなもんです。 材料 ご飯 豆腐 納豆 みつ葉 味噌 生姜みそ（豆腐の上に乗っているやつ） 朝ごはん、いただきます。

白菜と豚肉と厚揚げの炒めもの

材料 白菜 1/8 豚肉 50gくらい 厚揚げ 1つ 調味料↓ 鶏ガラスープの素 醤油 酒 オイスターソース 作り方 豚バラを油が出るまで炒める 白菜を加えて少し塩をしてしんなりさせる。 厚揚げを加える。調味料を入れてなじませる。 あんまり炒めすぎないほうが白菜のシャキシャキ感が残って美味しいと思う。 完成。