豚の脂が浮いた煮汁の捨て方・ゆで豚や角煮
豚肩ロースのブロックが安かったので、ゆで豚を作ることにしました。 角煮もいいんですが、今回は普通に水で茹でます。 時間はかかりますが、 ゆっくりと茹でていくと、 柔らかくなりますよね。 さて、豚の煮汁です。 茹でたらそのまま冷ましてゆくのですが、 脂が白く固まって浮いてきますよね。 これの、固まった脂をすくっておけば ラードとして炒め物などに使えますし、 煮汁はスープにできるんですよね…
2019/08/08 22:21
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