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自宅で寿司を握るブログ。ずぶの素人が、独学と自己研鑽のみで、究極の熟成寿司を握るまでの挑戦と成長の記録です。「鮨屋に修行は必要か?」を検証します。
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2019/06/13
2020年1月
社員旅行で鹿児島へ。一人で魚の買い付けに奔走した話
握りの基礎固め⑦ 鮨さいとうに学ぶ。鮨さいとうを真似る。
酢を混ぜる② 富士酢PREMIUM+ヨコ井の赤酢 ワオ!もの凄いロゼシャリができた!!
酢を混ぜる① 富士酢PREMIUM+三ッ判山吹 赤でもない。白でもない。これが、ロゼシャリだ!
沖縄の魚で寿司を握る。見た目はカラフルでも、味はなんくるないさぁ〜
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