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ねじりパンの巻き方とねじり方の成型方法解説付きレシピ
パン作りがマンネリしてちょっと新しい形に挑戦したい時、生地をねじって巻くねじりパンなんてどうでしょうか。 意外
2023/01/11 17:38
コーヒー風味のシナモンロールのレシピと作り方
シナモンロールが食べたーい！と思い立ったですが、そこにコーヒーの風味をプラスしたいと思ってしまいました。 そこ
2022/05/12 17:44
クロワッサンとバターロールの中間 バター少な目パンの簡単レシピ
パン作りをしたら一度は作ってみたいクロワッサン。 でもバターはたくさん使うし工程は複数に渡るし夏場は難しいし、
2022/04/28 20:12
サワードウブレッドの作り方 捏ねないパンのレシピ・改善版
自家製酵母で作るパンの中でも、最もシンプルな材料からできているサワードウブレッド（sourdough bred
2022/04/23 11:12
しっとり濃厚チョコレートケーキとバタークリームのレシピ
ケーキは断然ふわふわのスポンジケーキ派なのですが、イギリスとスイスに長年住んでいたお友達に、しっとり濃厚でもったりなチョコレートケーキを教えてもらったのでご紹介します。 スポンサーリンク もくじ しっとり濃厚チョコレート […]
2021/03/11 11:10
冬の寒い季節や地域でのパンの発酵時間について
天然酵母、インスタントドライイースト、ともにパン生地を発酵させるにはそれなりの温度が必要です。 発酵機能付きのオーブンがなくても自然発酵させることができますが、冬の寒い季節や雪の降る地域でも可能なのでしょうか。 その辺り […]
2021/02/02 15:21
ホームベーカリー食パンをふわふわ甘い仕上がりに！卵入りレシピ
ホームベーカリーを使って、たまにはふわふわでほんのり甘い食パンを作ってみたい、と思って焼きました。天然酵母ではなく、インスタントドライイーストを使ったレシピです。＞＞天然酵母とインスタントドライイーストの使い方 初心者向け解説
2021/01/24 14:21
ホットケーキミックス無しベーキングパウダー無しで作る方法
ホットケーキミックスが無い、ベーキングパウダーが無い、売り切れ、と言う時でも作れるパンケーキ、ホットケーキの作り方をご紹介します！
2020/05/01 21:08
朝のパンがない！小麦粉で作る簡単レシピと食べ方バリエーション
朝食用のパンが無い！今から買いに行くのもな、でも特別な材料も無いし、という時に家にある材料で簡単にできる朝食バリエーションをご紹介します。
2020/04/25 16:11
天然酵母の始め方。パン作り初心者が自宅でできる方法です
天然酵母でパンを作ってみたい。でもいったい何からどう始めていいのか分からない。そもそも天然酵母って何？イーストじゃないの？そんな天然酵母パン作り初心者さんの悩みを一から解決して、美味しい天然酵母パンが焼けるまでをご紹介します。
2019/11/27 14:46
天然酵母液や元種でパン以外のケーキ類も作ろう。使用例とレシピ
自家製天然酵母で作れるのはパンだけではありません。天然酵母で生地を発酵させて、パウンドケーキ風のケーキを作ってみました。中種を使った方法と、酵母液を使った方法、両方のレシピと作り方をご紹介します。
2019/11/26 15:59
パンの冷凍と美味しい解凍方法。保存期間は？手作りでも日持ちする？
今日は、出来上がったパンを冷凍保存＆美味しく解凍する方法と保存期間のお話しです。
2019/08/31 12:11
天然酵母の中種を冷凍保存するには？元種を無駄にしない方法
せっかくいい感じに活性している自家製天然酵母の中種。毎日かき混ぜて手を加えてあげないと、菌が死滅したり雑菌が繁殖してしまいます。でも、当分パンを作る時間がなさそう、旅行に出かける予定がある、など事情がありますよね。そこで、天然酵母の中種を無
2019/08/21 10:42
パン生地の冷凍保存2、焼き方と保存期間、おいしく食べるコツは？
では、続いて、冷凍したパン生地の焼き方と、冷凍生地ならではの注意点をご紹介したいと思います。
2019/08/14 09:30
パン生地は冷凍保存できる？やり方と解凍方法、焼き方の解説
パンを作る工程で、焼く前の生地の段階で冷凍はできるのでしょうか？どの段階で冷凍するのがベストか、解答方法や焼き方の注意などまとめてご紹介します！
2019/08/12 12:05
ベーカーズパーセントとは？計算方法と分量の出し方
ベーカーズパーセントってご存知ですか？私たち一般人には馴染みの無い言葉ですが、これを知っているとレシピのアレンジもしやすいというとっても便利なものです。
2019/08/08 15:50
天然酵母フォカッチャの作り方とレシピ 食べ方アレンジも！
天然酵母で作るフォカッチャと、そのアレンジのご紹介です！ フォカッチャと言ってもレシピによって色々ありますが、サクサクふわふわのインスタントドライイーストとは少し違う、しっかりふわふわの天然酵母フォカッチャです。
2019/08/06 20:32
天然酵母でシナモンロールを作りました。レシピと味の感想
天然酵母と言えばどうしてもカンパーニュなどの大きいハード系のパンを作ってしまうのですが、今回はお菓子パンでもあるシナモンロールを作ってみました。レシピと仕上がりの味の感想です。
2019/07/31 22:41
パンに強力粉を使うのはなぜ？薄力粉のみでは作れない？
パンと言えば強力粉で作るというイメージだと思いますが、なぜ強力粉なんでしょうか。薄力粉でパンや焼けないのでしょうか。強力粉と薄力粉の違いや特徴、パン作りに使う場合についてなどを解説します。
2019/07/27 09:30
準強力粉や中力粉の代用にはどの小麦粉を使う？配合は？
フランスパンのレシピなんかでよく、「準強力粉」というのが出てきますが、家に常備してないことも多いです。私も常備していません。なぜなら、他の粉で代用できるからです。では、使用する粉と配合をご紹介します。
2019/07/25 09:30
小麦粉と薄力粉の違いは？中力粉と強力粉と準強力粉の使い分けは？
パン作りやケーキ、お菓子作りをしていてふと疑問に思う小麦粉の種類。パンには強力粉というのが定説ですが、中力粉、準強力粉、薄力粉などがあって、その違いは曖昧なことも多いかと思います。そこで、各粉の種類と違い、用途を分かりやすくまとめてみました
2019/07/23 13:57
カンパーニュの簡単レシピ捏ねない作り方 焼き方のポイント
カンパーニュを気に入って作っています。なんといっても捏ねずに、ホームベーカリーを使わないでも作れるのが魅力的。では、私が作っている簡単カンパーニュのレシピと作り方です。
2019/07/05 09:00
天然酵母パン二次発酵の時間の目安と温度。膨らまない原因は？
天然発酵でパン作り。一次発酵を終えて成形、その後の二次発酵となりますが、一次発酵したのに二次発酵はなぜか膨らまない。そんなときの原因と適切な温度、時間と対処法をご紹介します。
2019/06/29 09:26
ドライイーストのレシピを天然酵母に置き換えてパンを作るには？
作りたいパンがあるのに、インスタントドライイーストを使ったレシピしかない、という場合。それでも簡単に天然酵母のレシピに切り替えて作ることが可能です。私流ですが、計算方法をご紹介します。
2019/06/27 09:30
インスタントドライイーストの保存方法。常温か冷蔵か冷凍どれ？
インスタントドライイーストは手軽に使えて保存期限も長いので、いつまでも使えると思い勝ちですが、実は保存方法によってはすぐにダメになってしまうこともあるんです。そこで、インスタントドライイーストの正しい保存方法と、長く使える最適な保存方法をご
2019/06/25 09:30
ドライイーストの賞味期限は？開封済みの古いのでも使える？
パン作りに欠かせないイースト。 中でも手軽なのがインスタントドライイーストですが、古いドライイーストや開封済のものを使っても大丈夫なのでしょうか。賞味期限や使えるかどうかの確認方法をご紹介します。
2019/06/24 09:30
天然酵母を使ったパウンドケーキの作り方とレシピ2 酵母液編
天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。続いて、酵母液をそのまま使った、ストレート法でのケーキのレシピをご紹介します。中種から作る方法はこちら＞＞
2019/06/22 09:30
天然酵母でパウンドケーキを作ってみました。レシピと作り方
2019/06/21 09:30
天然酵母でパンケーキのレシピ。卵なしやストレート法でも作れます
自家製天然酵母液や自家製の天然酵母元種ができたら、それでパンケーキを焼いてみませんか？通常ならベーキングパウダーで膨らませるパンケーキですが、天然酵母で発酵させることで、もっちりふわふわのパンケーキに仕上がります。もちろん、昔ながらの分厚い
2019/06/20 09:10
酵母液作りに失敗！でも捨てないで活用法があります！
自分で酵母液を作ろうと、液を仕込んで、、、なのにどうやら失敗してしまったらしい。そこで、失敗した酵母液の活用方法をご紹介します。
2019/06/18 09:30
天然酵母 ルヴァン種とは？作り方と使い方、サワー種との違い
パン作りをしているうちに目にすることがあるルヴァンという言葉。ルヴァン種とは、天然酵母やサワー種とは何が違うのでしょうか。
2019/06/17 09:35
サワードウ種で作るパンのレシピ サワードウブレッドの作り方
サワードウの元種を使ってサワードゥブレッドを焼いてみましょう。特に難しい工程はなく、他の天然酵母パンとのレシピと同じように作ることができます。
2019/06/15 21:32
サワードウと天然酵母の違いは？スターターの作り方とパンのレシピ
自家製天然酵母パンを作るようになると、一度は耳にしたことがあるサワードウ。はて？サワードゥとは何なんでしょうか。サワードゥと天然酵母は違うのでしょうか？そんな気になるサワードウについて、詳しい解説と、酵母の作り方やパンのレシピをご紹介します
2019/06/14 21:33
天然酵母パンの酸味の原因と抑える方法、元種にも注意
自家製で天然酵母は酸っぱいもの、と思っている方も多いかも知れません。でも実は、少しの工夫で酸味を抑えることができるんです。では、天然酵母の酸味の、原因と対策をご紹介します。
2019/06/13 21:30
天然酵母パン作りオーバーナイトとは？発酵のやり方と時間の目安
天然酵母パンを手作りし始めると、そのうち耳にする「オーバーナイト」という言葉。では、天然酵母パン作りにおいてのオーバーナイトとは、一体どうやるのでしょうか？どんな目的や利点があるのでしょうか。
2019/06/12 11:17
天然酵母パン一次発酵で膨らまない！時間の目安と見極め方法
天然酵母を材料に混ぜて捏ねて丸めて一次発酵。なかなか膨らまないパン生地に不安を覚えますよね。では、天然酵母の一次発酵について、時間の目安や見極め方法、膨らまない原因や対処法などをご紹介します。
2019/06/10 22:17
天然酵母の種おこしをレーズンでするには。作り方と保存方法
天然酵母起こしでもっとも簡単と言われているレーズン。簡単とはいえ、ちゃんとした工程で作らないと失敗の元です。大事なポイントを押さえて、失敗しない美味しいレーズン酵母の作り方をご紹介します。
2019/06/08 17:28
天然酵母作りの失敗から学ぶ原因と対処法 酵母液と元種
やはり天然酵母、天然の酵母に頼るものなので失敗もあります。特に、始めた頃はどこまで適当にやっていいものなのか、の基準や感覚が分からず私もよく失敗しました。そこで、天然酵母の失敗例と、それらの原因と対処法をご紹介します。
2019/06/07 09:39
天然酵母パンの作り方 中種法の基本とカンパーニュのレシピ
自家製の天然酵母ができたところで、中種法でパンを作ってみましょう。基本のパン作りの流れをご紹介します。中でも最も作りやすいカンパーニュで作ってみました。
2019/06/06 13:06
自家製天然酵母の作り方、天然酵母液からパン種を起こすまで2
自分で作る天然酵母の種。自家製の天然酵母液が出来たところで、次はそこから中種を起こしていく方法を詳しくご紹介します。
2019/06/05 13:49
自家製天然酵母の作り方、天然酵母液からパン種を起こすまで1
天然酵母って最初はどうやって酵母を起こすの？自家製の天然酵母作りの全体の流れと、始まりの段階からパンの種の元となる天然酵母の作り方までをご紹介します！
2019/06/04 13:19
天然酵母とインスタントドライイーストの使い方 初心者向け解説
天然酵母とインスタントドライイーストの違いや特徴が分かったところで、それぞれの使い方、パン作りでの利用方法をご紹介します。
2019/06/03 11:02
天然酵母とインスタントドライイースト、生イーストの違い
天然酵母とドライイースト、生イーストの違いとそれぞれの使い方やメリットデメリット、仕上がりの味の違いなどを詳しくまとめました。
2019/06/02 18:09
パンのガス抜きの理由。どんな効果があるの？正しい方法は？
一次発酵が終わったらベンチタイム。その前に、ガス抜きと言われている作業工程があります。私は最初、せっかく膨らんだ生地をまた元に戻すようで気が引けて、ガス抜きって必要なのかな？と疑問に思っていました。そこで、ガス抜きの必要性や効果的なやり方を
2019/06/01 13:32
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