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イタリアンマンマ、イタリアの主婦が作る簡単かつ本格的なイタリア料理を紹介します。元気北イタリアフリウリ地方に在住。主人はイタリア人シェフで一児の母。いつかは料理教室開催やレシピ本を出版するのが夢、目標です！
私がよく見ているイタリアの番組で活躍している輝かしいイタリア女性をご紹介します。Milly Carlucciミリー カルルッツィ1954年10月1日 アブルッ…
カーネヴァーレ、別名英語でカーニバルCarnivalは復活祭イースター40日前のイベント行事です。イースター前の40日間は肉等を食べない禁欲期間とされており、…
ポルチーニとベーコンのクリームパスタ Pasta ai funghi porcini e pan
日本でも入手出来る乾燥ポルチーニ。松茸、トリュフと並んで世界三大キノコとされています。主にリゾットレシピが有名ですが、今回はパンチェッタと生クリームを使いリッ…
リコッタチーズケーキ Torta di ricotta e philadelphia
リコッタチーズが手に入ったら是非試して頂きたいドルチェレシピです。クリームチーズのみで作るチーズケーキよりイタリアンテイストを楽しめる一品です。レーズンはグラ…
2020年も明けて10日が経ちました。日本では1月7日に胃を休める目的で七草がゆを食べる習慣がありますが、イタリアでもこの頃になると胃に優しい料理が欲しくなり…
かぼちゃとハムのラザニア Lasagne con zucca e prosciutto cott
生パスタが余っていたのでかぼちゃと相性の良いプロシュートを使ってラザニアを作りました。またベシャメルソースに隠し味としてゴルゴンゾーラチーズを加えました。この…
お正月休み、義理姉家族とフリウリ地方山岳地帯のForni di sopra フォルニ ディ ソプラと言う街に行って来ました。暖冬で雪は降っておらず、また行った…
以前きのこのリゾットについてブログを書きましたが詳しいレシピを載せていなかったのと、今回ひよこ豆をセロリ、玉ねぎ、人参等の野菜と共に煮た際に余ったスープストッ…
新年あけましておめでとうございます。今年も自分のペースでブログを更新していきます、どうぞよろしくお願いします。イタリアは日本より8時間、オーストラリアより10…
郷に入れば郷に従え When in Rome, do as the Romans do.
以前イタリアの硬水についてブログを書いたが、この硬水のおかげで最近酷い肌荒れを経験した。特に目の辺りが酷く、また痒みを伴い最初はアレルギーかと思い医者にも診て…
きのこ、モルタデッラと七面鳥の肉巻き Involtini di tacchino
きのことモルタデッラを角切りにし、薄切り肉で肉巻きにした見た目もおしゃれなレシピです。今回は七面鳥を使いましたが鶏肉で代用して頂いても大丈夫です。またモルタデ…
最近では漢字でタトゥーを入れている外国人も増えましたが、日本人からすると微妙な漢字も多いですよね。漢字を始め見た事の無い日本語表記はここイタリアでも大人気。た…
牛肉のイタリア風シチュー Spezzatino in umido
シチュー用牛肉を白ワイン、少量のトマトソース、イタリアンハーブ等を使ってゆっくり煮込むイタリア風シチュー。ここ北イタリアではポレンタと合わせる事が多いですが、…
「イタリア風ハンバーグ」って言うとトマトソースとチーズがたっぷりのったハンバーグをご想像する方が多いかもしれませんが、実際イタリアではミートボールサイズの小さ…
誰が為に鐘は鳴る For whom the bell tolls
イタリアを始めヨーロッパでは教会の鐘を聞くのが生活習慣になっている。それはメサの始まりの音だったり、正午を知らせる音だったり、またイタリア好きだったヘミングウ…
ゴルゴンゾーラのタルト トルタサラータ Torta salata con gorgonzola
間も無くクリスマス、パーティー等にも喜ばれる簡単に出来るゴルゴンゾーラを使ったタルトをご紹介します。☆材料 24センチのケーキ型パイシート 1枚玉ねぎ 大2つ…
ピッツォッケリ Pizzoccheri della Valtellina
イタリアでもそば粉を使用する料理が多々あります。そば粉のポレンタやそば粉を80%使用して作る短冊形をしたパスタをじゃがいもやキャベツ、たっぷりのチーズとニンニ…
りんごと柔らかいスポンジケーキ Torta di mele morbidissima
りんごを使って簡単に作れるケーキのレシピのご紹介です。バター不使用なので軽い食べ応えのケーキです。☆材料 (24センチのケーキ型サイズ、私は縦20センチ、横2…
失敗から学ばないイタリア人〜イタリア人とパーティーの計画をたてるのは歌劇！
この日曜日娘が2歳になりました。イタリア短期限定生活を送る私達は娘が出来るだけ家族との時間を楽しみ、イタリア文化に触れさせたいな、と考えています。家族との行事…
ラディッキオ トレヴィゾのリゾット Risotto al radicchio
ラディッキオ、日本では「トレビス」という名前で流通しており、イタリアでは冬野菜の代表です。ラディッキオはチコリー種の野菜で、生野菜、グリル、また今回ご紹介する…
トレンティーノ アルト アディジェ州で作られるグラナパダノチーズの一種。エミリアロマーニャ州で作らるグラナパダノのチーズに比べると甘みが強くカルシウムが多く含…
カーボロネロのキッシュ Torta salata con cavolo nero
トスカーナ産冬野菜、カーボロネロという野菜を使って作るキッシュをご紹介します。カーボロネロという野菜はトスカーナ原産のキャベツグループに属する野菜ですが、葉キ…
イタリア生活も早8か月。イタリア生活ではほぼイタリア料理を食べており、不思議と和食が恋しくならない程イタリア料理に魅了されています。イタリア料理って太りやすい…
北イタリアでは雨とアフリカから吹く風、シローコの影響でベネチアなどの沿岸部では浸水の被害が出ています。この鬱陶しい秋雨と湿気高い気候＋最近作った幾つかの冬野菜…
トルテリーニはエミリアロマーニャ州発祥の生ハムプロシュートや何種類かの肉が詰められたパスタで、スープと一緒にサーブされたり、またそのままシンプルにバター、セー…
海老全てを使って作るリゾットのご紹介です。海老の頭と殻は捨てず白ワインで少し調理、裏ごしして、そのスープをお米と一緒に煮込むため海老の旨味たっぷり楽しめるリゾ…
住所Piazzetta Antonini, 5 Udineサイトhttps://www.trattoriaaifrati.itウディネ市内でフリウリ郷土料理…
11月1日はイタリアではTutti i Santi、日本語では諸聖人の日でした。この日を迎える為イタリアでは聖人、故人を祀る為お墓にお花を添えキャンドルを炊き…
北イタリアフリウリ州の秋は湿気が高く曇り空の日が多い。ただ私がウディネ城に行く日はいつも天気が良く城まで向かう長い坂道では軽く汗をかくが138メートルの城頂上…
住所Via Bartolini 833100 Udine, Provincia di UdineItaliaサイトhttp://www.pierimortad…
Pasticceria Laboratorio del Dorce d‘Olivo
住所Vicolo Sottomonte 233100 Udine, Provincia di UdineItaliaウディネ城近くの路地裏にひっそりと佇む老舗…
フリウリ生活も早7か月を迎えました。北イタリアは冬が長く、10月終わりに入ってから突然寒くなりあまり冬に慣れない私はどのようにあと5ヶ月過ごすか悩みどころです…
ほうれん草のトルテリーニ Tortellini spinaci e ricotta
ボローニャが発祥の詰め物パスタ、トルテリーニ。正方形の生パスタに好きな具を詰め、さらにリング状の形にしたパスタ。ボローニャだけではなくイタリア全州で見る事が出…
随分久々のブログ更新になってしまいました。最近何人かの友人がイタリアに遊びに来ていてバタバタしていました。フリウリ近郊の街に遊びに行きレストラン巡りもしてきま…
自家栽培のカボチャを使って Risotto di zucca
カボチャを育てるのは難しいですが、北イタリアではこの夏沢山の太陽の光と雨に恵まれカボチャがしっかり育ちました。採れたてのカボチャを使い、独自の甘味と旨味が最大…
ほうれん草とリコッタチーズのカネロニ Cannelloni Ricotta e Spinaci
秋らしい気候の続く北イタリア。あんなに蒸し暑かった夏が行ってしまうと急に寂しい気持ちになりますが、収穫の秋。これから秋冬のものを使ったイタリア家庭料理を沢山紹…
先週末娘と二人きりで小旅行に出かけました。行き先はヴェネツィア近郊に住んでいる義理兄宅。私はフリウリ州とヴェネツィアが州都のヴェネト州の州境にあるタリアメント…
ナスとトマトソースのオーブン焼き第二弾 Permigiana di Melanzane
北イタリアも朝晩はだいぶ涼しくなり、義理両親の畑もそろそろ衣替え？を迎え秋、冬野菜を育て始めました。畑にあった夏野菜代表のナスを全て収穫し、家族が大好きなPe…
イカスミパスタ Spaghetti al nero di seppia
イカスミパスタは日本でも大変知られたパスタレシピで好きな人も多いのではないでしょうか。ヴェネト州ヴェネツィア発祥のレシピで、ヴェネツィアにはこのレシピを出すレ…
キノコのリゾット risotto con funghi misti
フリウリ州のお話ばかりして、果たして料理ブログがメインだった、と忘れてしまうところでした。イタリアも秋が近づき、山岳地方ではキノコの収穫が始まりました。先日山…
リニャーノはフリウリ州ウディネ県にある8キロに渡るアドリア海ビーチで、3つのゾーン（サッビアドーロ、ピネータ、リビエラ）に分かれています。フリウリはトリエステ…
「忘れられたイタリアの州、フリウリ ヴェネツィア ジュリア」という言葉が当てはまる私の住んでいるイタリアの州、フリウリ州。イタリア20州制覇した方が最後に選ぶ…
Facebookで幾つかのイタリア関連のグループに登録しているが、とにかくイタリアラブの人が沢山いる事に驚かされる。イタリア2度目の長期滞在も半年が過ぎ、簡素…
夫の携帯の契約変更に携帯屋に行ったのだが、修理の為に30分程要するとの事。家に帰って戻って来ることもできるが、それなら行きたかったワインバーに行こう、と言う最…
トマトのオルゾット Orzotto con sugo di pomodoro e zucchin
9月に入りかなり肌寒くなった北イタリア。夏の太陽を浴びて育つイタリア代表夏野菜のトマトの育ちが遅くなり、秋を感じています。今畑にあるトマトとヘルシーに麦 オル…
養鶏場から鶏を購入した際、優しくお話し好きなおじさんから沢山の卵ももらった。義理両親宅でも3匹の鶏を飼っており、最近になり全ての鶏が卵を産む様になり、我が家の…
今年の北イタリアの夏は高温多湿で過ごしにくかった。9月に入り夜中に雷雨が訪れた翌日から少し涼しくなり、陽も短くなり、日に日に秋を感じる今日この頃です。暑い夏の…
早いもので2019年も9月に突入。イタリアに短期移住し今月で半年経過した。1年の移住の予定だから半分が過ぎた事になる。自身の終の住処を探しているが、最近非常に…
今年の北イタリアは日照時間と雨のバランスが非常に良くトマトが大豊作。沢山の太陽を浴びたトマトはかなり甘く、ここ数年では一番の出来だそう。取っても取ってもトマト…
イタリアに行った事がある方なら、革小物や革靴、金属装飾品やカスタマイズの洋服から食べ物まで、「職人」が作った手作りの物をお土産に購入された事があると思う。イタ…
日本ではひと昔「ちょいワル親父」という言葉が流行した。この言葉はイタリアのお洒落な中年男性を手本としたコンサバファッションがベースとなっている様だ。イタリア男…
猛暑が続いているここ北イタリアフリウリ州。夕立が降った後は涼しくなる日もあるが日本の夏の様に蒸し暑い。ただこの晴天と雨量に恵まれ義理両親の畑のトマトが沢山実り…
クラシックピアノが趣味な私、幼少からピアノを習ったが、難しい反抗期や誘惑の多い東京の高校生活ではピアノ以上に楽しい事があり一時はピアノから遠のいていたが、最近…
豆と野菜のスープ Minestrone con ricco di verdure e fagio
畑で採れた今が旬の豆と野菜を使って茹でただけのスープ。フリウリ地方ではもちろん、イタリアはシンプルな料理が絶品で贅沢な料理になるのだ。この料理は豆を柔らかくな…
イタリアは良くも悪くも時間を気にしない人が多い。時間は教会の鐘の音で知る、という生活習慣があるからなのかあまり時計を見る習慣がない。特に私は田舎街に住んでいる…
辛い物が食べたくなる夏、最近は炭水化物も一緒にとれて簡単なパスタ料理、アリオ オリオ エ ペペロンチーノにはまっています。シンプルな料理ですがにんにくの調理時…
私が住むこのフリウリの小さな街は数キロ先にはアドリア海があり、天気が良い日にはアルプス山脈を見渡せる。このアルプスを見るたび何故か幼少時に母と見た「アルプスの…
このブログを始め約3カ月、一番多いアクセスでは1000を超えた事もありました、ブログを訪れて頂きありがとうございます。ブログの難しさは数字でしか分析が出来ない…
イタリア人シェフの作るシーフードパスタ Spaghetti alla pescatora
料理人の夫が作る大胆シーフードパスタのご紹介です。料理人と主婦の違いは使う鍋も使う食材も大サイズ、今回はパーティーサイズの量ですが、食材の分量はご自身で調整し…
ナスとひき肉のパスタ Pasta con carne macinata e melanzane
ひき肉とナスを使うパスタレシピ、作り方は麻婆茄子に近く非常に簡単に出来ると思います。暑い夏に是非お試し下さい。☆材料 4人分 320グラムのパスタナス 大2つ…
ズッキーニとジャガイモの冷製スープVellutata di Zucchine e Patate
水分を沢山含むズッキーニでもでんぷん成分の多いジャガイモと一緒にスープにすると滑らかなポタージュスープが完成します。冷やして頂くと今の季節美味しく頂けますよ。…
イタリアに在住している日本人は多彩な人が多い。イタリア語だけではなく英語も堪能で、音楽、美術、デザイン、建築、歴史、料理など様々な分野に興味を持っており大変良…
鱒のトマト煮込みレシピをご紹介します。オリーブとケイパー、また三種類のイタリアンハーブを使って香り、旨味をしっかり出したイタリア家庭料理レシピです。今回は片身…
イタリアンマンマ直伝シーフードパスタ Pasta ai frutti di mare
私の義理母が作るシーフードパスタのご紹介です。義理母はシーフードを少し煮詰めてしまう為少し硬さは感じますが、舌がダンスする様な魚介の旨味とほっとする味付けが特…
骨付丸鶏が手に入ったら作って頂きたい簡単なイタリア風鶏肉のグリルのレシピをご紹介します。にんにく、ローズマリー、オリーブオイルのみでマリネードするだけですが、…
春から夏にかけて義理両親の庭で育ったアプリコット。毎年自宅栽培の果物を使ってジャムを作るイタリア。今回私もジャム作りのお手伝いをしました。まずアプリコットの処…
イタリアでも暑い夏が続いています。こんな暑いとイタリアでも冷製パスタや冷製リゾットが出回ります。今回は前回ご紹介したバジリコペーストを使って出来る簡単な冷製パ…
イタリア男はマザコンが多いと思う。(失礼！)イタリアンマンマと息子の結び付きは本当に強く、私はマンマは息子には5歳くらいまで授乳するもんだと思っていたが、意外…
ロッシ家が誇る自信作のイタリアンミートソース、「ロッシ家のラグーソース」第二弾です。第一弾目はイタリアンソーセージを半分使用しましたが、今回はひき肉を使用した…
私はゴキブリが大嫌いだ。数年前まではスプレーで殺したゴキブリを触れるのもダメで夫が処理係だったが、娘が誕生してからはゴキブリの死体をほうき、ちりとりで処分出来…
日本でも知名度の高いティラミス。色々なアレンジレシピも出回っていますが、元はフリウリ、またはベネト州発祥のドルチェで、日本語に直訳すると「私を起こして！」、イ…
イカとミニトマトのパスタ Pasta al sugo di calamari
お手軽に入手出来るイカとミニトマトを使った簡単なパスタソースレシピの紹介です。強火でサッと作って下さいね。刻んだにんにく、イタリアンパセリを最後に加える事によ…
クリーム&リコッタチーズクロスタータ Crostata con ricotta e marmel
初めてのデザートレシピ、クロスタータをご紹介します。クロスタータはイタリアでは非常に人気のデザート。自宅栽培した果物をジャムにして長期保存するが多いイタリア、…
薄い鶏胸肉にチーズを巻いて作る簡単な主食です。更にプロシュートと白ワインを加えイタリアンな一皿に仕上げました。☆材料 4人分鶏胸肉薄切り 4枚プロシュート 8…
この記事を書いてfacebookの「イタリア何でも掲示板」に投稿させて頂いた際大変な閲覧数を頂きました。また励ましのコメントも頂き、イタリア料理、イタリアを愛…
バジルの葉とたっぷりのパルミジャーノチーズで作るバジリコペースト。多めに作っても1週間くらいは冷蔵保存が可能です。ブレンダーで作れる、簡単ですが本場のジェノバ…
今日以下の面白い記事を読みました。「塩を入れないでパスタを茹でるとどうなるの？」https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=2019…
グリーンピースとベーコンのリゾット Risotto con piselli e pancetta
今が旬のグリーンピースの甘みを最大限に利用したリゾットのご紹介です。ベーコンをカリカリに焼き上げ、リゾットにのせ、食感を楽しみ、かつ見た目も綺麗なリゾットです…
ブログ、クックパッドでレシピをご紹介させて頂き2か月程経ちました。ブログ、またクックパッドでレシピを閲覧頂きありがとうございます。クックパッドでは読者様にとっ…
北イタリア人は南イタリア人から冗談交じりで「Polentone」、ポレントーネと呼ばれている。それ程ポレンタが大好きで欠かせない食材、日本人にたとえると白米の…
ゴルゴンゾーラのクリームパスタ Pasta con gorgonzla noci
イタリアブルーチーズ代表のゴルゴンゾーラを使って作るクリームパスタです。さっぱりな味わいにする為にルッコラ、また相性の良いくるみも使用しています。☆材料 32…
日本人が持つイタリア人のイメージは？と聞かれると「情熱的」、「フレンドリー」、「陽気」等だろう。実際イタリアに住んでイタリア人に触れてみると、イタリア人はフレ…
Tiziano Ferro ティッチアーノ フェロー1980年2月21日生まれラツィオ州ラティーナ県出身イタリア良い男、随分お休みしておりました、すいません。…
ペンネ アラビアータ Penne all’arrabiata
日本のイタリアンレストランでも食べる事の出来る有名なパスタディッシュ、ペンネアラビアータのご紹介です。ローマが首都のラッツィオ州発祥のレシピで、アラビアータ=…
仔牛肉のツナマヨネーズソース和え Vitello tonnato
イタリアのデリなどでも売っている、仔牛肉を使ったピエモンテ州のレシピ、ヴィテロ トンナトをご紹介します。仔牛肉が手に入らない場合は豚や牛でも代用可能かと思いま…
シーフードリゾット Risotto con frutti di mare
手軽に手に入る魚介類で出来るシーフードリゾットのご紹介です。コツはこちらのレシピ同様「魚を煮過ぎない！」です。☆材料 4人分お米 2合お好きな魚介類 200グ…
キャベツとビネガーのサラダ Insalata di cavolo cappucio
キャベツを千切りにし赤ワインビネガーと合わせた簡単なレシピですが暑い夏には止まらないさっぱりした副食レシピです。上質な赤ワインビネガーを使って作ってみてくださ…
ミニトマトと生クリームのパスタ Pasta rose con pomodorini e pann
ミニトマトと生クリームを使用してピンク色のパスタディッシュに仕上げた「パスタ ローザ」のレシピです。今回はパンチェッタ、ルッコラも使用しました。パンチェッタが…
ズッキーニのクリーミーパスタ Pasta con zucchine e pancetta
ズッキーニとパンチェッタをフライパンでソテーし、ブレンダーにかけてクリーミーに仕上げたパスタ料理、非常に簡単ですがとてもおしゃれに見えるレシピです。☆材料 4…
ミニトマトのパスタ Pasta con pomodorini
甘くて美味しいお気に入りのミニトマトを見つけたら是非作ってみて下さい。かなりシンプルですが、それだけに素材の味を楽しめる、まさにイタリアンなパスタディッシュで…
ナスの詰め物オーブン焼き Melanzane ripiene
ナスをつかったベジタブルディッシュのご紹介です。オーブンを使えば簡単に出来ますよ。☆材料 4人分ナス 大2つパン粉 大さじ3セミドライトマト 4つパルメザンチ…
良くイタリア男性と付き合うとどう義理母とどう接してよいか悩んでしまう女性が多い様ですね。イタリア男性は日本語で例えたら「マザコン」が多いと思う。イタリア母も息…
イタリア風サーモンステーキ Salmone in padella
普段のサーモンステーキに少し工夫したイタリア風のソースを添えるだけで色合いも綺麗なメインディッシュになります。付け合わせの野菜も一緒に調理するので簡単ですよ。…
アマトリチャーナ 第2弾 Spaghetti all'amatriciana
以前このレシピを紹介しましたが、美味しい豚頰肉、グアンチャーレが手に入ったので、復習も兼ねて再度ご紹介します。アマトリチャーナやカルボナーラはイタリアでは良く…
Via Lignano Sabbiadoro 148/BPertegada di Latisana私が住む町にある唯一のワイナリー「Lorenzonetto」…
私の義理母から習ったサルディンの天ぷら。鰯でも代用可能かと思います。バッター液にしっかり味付けするのが日本の天ぷらとは違うところです。☆材料 4人分サルディン…
グリーンピースのイタリア風煮物 Piselli in umido
グリーンピースが旬な季節、私の義理両親の畑でも沢山取れたので煮物を作りました。グリーンピースの甘さが楽しめるレシピですよ。☆材料 4人分グリーンピース 500…
ズッキーニのオムレツ Frittata di zucchine
ズッキーニを使った卵料理のご紹介です。じゃがいもも使用し満腹感ある主食になりますよ。☆材料 4人分ズッキーニ 2本じゃがいも 3つ玉ねぎ 半分卵 5つ牛乳 半…
ズッキーニとイタリアンソーセージのリゾット Rizotto con zucchine e sal
ズッキーニとイタリアンソーセージを使って出来る簡単なリゾットレシピをご紹介します。またネギを入れる事によって旨味が増します。ネギはリゾットに大変相性の良い野菜…
鰯の塩漬けを使って作る簡単なベネト州のパスタ郷土料理です。このパスタはビゴリと呼ばれる太麺パスタが使われます。太麺パスタに合わせてお作り下さい。☆材料 4人分…
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