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ブログタイトル
保育園で給食を作っています!
ブログURL
https://www.hoikuenchouri.work
ブログ紹介文
保育園給食にまつわることを様々な角度から書いていきたいと思います。
更新頻度(1年)

219回 / 365日(平均4.2回/週)

ブログ村参加:2019/05/04

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おやっさんさん
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保育園で給食を作っています!
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保育園で給食を作っています!

おやっさんさんの新着記事

1件〜30件

  • 防災食アルファ米 五目御飯を食べてみました

    災害用の非常食を準備されているが家庭は多いと思います。 では皆さんは、最低でも年に一度はこれらの消費期限のチェックはされていますか? 多くの方は「防災の日」(9月1日)に行っているかもしれませんが、消費期限が1年切っているものがあった場合、期限ぎりぎりまで置いておきますか?それとも早々に買い換えますか? 我が家では、期限から1年切ってしまったものは新調して古いものは防災袋から出し、食品棚に移動させ期限間近までストックし、そして新しいものを防災袋に入れて保管するようにしています。 今回は、そのようにストックしておいたものがいよいよ期限間近になってしまったので、食べてしまうことにしました。 今回食…

  • 重くないあっさりとした 生風ベイクドチーズケーキ

    今回は、スプーンで簡単にすくって食べることのできるくらい柔らかくて、だけどちゃんとしたベイクドチーズケーキをご紹介します。 たくさん食べてもくどさを感じにくく、割とあっさりした仕上がりになります。 生風ベイクドチーズケーキ(作りやすい分量) 用意するもの 作り方 一口メモ 今回のチーズケーキの特徴 かたさ 味 焼き立ては・・・ 冷蔵庫で冷やすと・・・ カロリー 生風ベイクドチーズケーキ(作りやすい分量) 用意するもの クリームチーズ 200g 砂糖 60g 溶き卵 2個 ヨーグルト 200g 薄力粉 60g 重曹 1g レモン液 15g サラダ油 20g 作り方 ①クリームチーズを室温で柔らか…

  • 栄養士と調理師は仲が悪いのか?

    どこの職場に行っても必ずある問題…。 それはズバリ人間関係。 今回は、タイトルにあるように栄養士と調理師または調理員の関係について書いてみようと思います。 栄養士と調理師の違い 栄養士と調理師は仲が悪いの? 栄養バランス重視の栄養士 味付け重視の調理師 結局仲が悪いのか? おやっさんの職場ではどうなのか? なぜ栄養士と調理が不仲であると思われるのかを考える さいごに 栄養士と調理師の違い 栄養士は専門の大学(昼間部のみ)で栄養学について2年勉強し、得られる資格です。最短でも短大卒の学歴です。 対して調理師は、1年間専門学校に通うか、指定された場所で2年の実務をこなした後に受験し合格することで資…

  • 乳幼児でも食べることのできる【りんごのケーキ】

    今回は、簡単に作ることのできる「りんごのケーキ」の紹介です。 きちんと作ろうと思うとさまざまな材料が必要となる「ケーキ作り」ですが、おやっさんのレシピは保育園のおやつでも出されているものですので、乳幼児のいるご家庭でも安心して食べることができますよ。 保育園のりんごのケーキ(直径15㎝の型1個分) 用意するもの 作り方 今回は焼きりんごによく使われるアレを使っていません さいごに 保育園のりんごのケーキ(直径15㎝の型1個分) 用意するもの 【生地】 ホットケーキミックス 200g バター 40g 砂糖 50g 卵 2個 牛乳(または水) 50g 【焼きりんご】 りんご 2個 バター 20g …

  • 【簡単!卵不使用】保育園のきなこクッキー

    今回はたまごを使わずにサクサクほろほろ香ばしく、しかもとっても簡単なクッキーの紹介です。子どもたちはきなこが大好きです。 このブログ内でも過去にきなこのおやつをいくつか紹介してきました。 今回は子どもも大人も大好きなクッキーの作り方です。 きなこクッキー (約15~20枚分) 用意するもの 作り方 一口メモ アイスボックスクッキーにする理由 さいごに きなこクッキー (約15~20枚分) 用意するもの 薄力粉 75g きなこ 25g (ここまでは一緒の器に量っておいてOKです) バター 55g 砂糖 25g (この2点は大きめのボウルに量ります) 作り方 ①バターは室温に戻し、柔らかくなったら…

  • 【簡単!卵不使用】保育園のきなこクッキー

    今回はたまごを使わずにサクサクほろほろ香ばしく、しかもとっても簡単なクッキーの紹介です。子どもたちはきなこが大好きです。 このブログ内でも過去にきなこのおやつをいくつか紹介してきました。 今回は子どもも大人も大好きなクッキーの作り方です。 きなこクッキー (約15~20枚分) 用意するもの 作り方 一口メモ アイスボックスクッキーにする理由 さいごに きなこクッキー (約15~20枚分) 用意するもの 薄力粉 75g きなこ 25g (ここまでは一緒の器に量っておいてOKです) バター 55g 砂糖 25g (この2点は大きめのボウルに量ります) 作り方 ①バターは室温に戻し、柔らかくなったら…

  • 野菜が高騰した時の対策は?上手にやりくりするために行うこと

    猛暑が騒がれた一昨年、7月ごろまでひんやりとした気候だった昨年と打って変わって、今年はコロナパニック、集中豪雨、日照不足からなる野菜不足が懸念されています。 実際にすでに野菜が高騰しており、庶民の味方である3大ストック野菜(と私は呼んでいる)である、玉ねぎ・じゃがいも・人参も通常の3倍ほどの値段になっているのですΣ(・□・;) 猛暑にしても、冷夏にしても、日照不足にしても影響を受けやすいのは、日ごろ皆さんが食べている『野菜』なのです。 今回は、もし野菜が高騰してしまったらどのようにして乗り切るかを書きたいと思います。 根野菜・キノコ類の活用 冷凍野菜の活用 見切り品野菜の活用 無人販売などの活…

  • タケノコを使わないチンジャオロース風

    今日は、タケノコを使用しないチンジャオロース風の紹介です。 ジャガイモでチンジャオロース風(約4人分) 用意するもの たれを作る場合 の合わせ調味料(保育園バージョン) 作り方 保育園では 今回のチンジャオロース風は 実食 一口メモ 庶民の味方であるジャガイモが高騰しています シューストリングポテトの活用法 さいごに ジャガイモでチンジャオロース風(約4人分) 用意するもの ジャガイモ 4個 ピーマン 4個 ニンジン 50g とんかつ用豚肉 2枚 チンジャオロースの素(今回は簡単さ重視です) サラダ油 適量 たれを作る場合 の合わせ調味料(保育園バージョン) 中華味の素 5g しょうゆ 10g…

  • 簡単カルピスシャーベットを作ってみました

    これから夏に向けて、子どもも大人も食べたくなる「アイス」 買って来るのも良いですが、自宅で簡単に作っちゃうのも良いですよ! カルピスシャーベット(約4人分) 用意するもの 作り方 実食!! もっとさっぱりシャーベットはできるのか? さいごに カルピスシャーベット(約4人分) 用意するもの カルピス(好きな味でOK) 100g 牛乳 250g (あれば)好きな果物 適量 ジップロック(Lサイズ) 1袋 今回我が家では、「オレンジ味のカルピス」と、「みかん(缶詰)」を使用しました。 作り方 ①ボウルに材料をすべて入れ、まぜる。 (ジップに直接入れても良いですが、こぼさないように気を付けてください)…

  • 簡単!きなこフレンチトースト(卵アレルギー対応)

    今回は卵を使わないフレンチトーストです。 保育園のレギュラーおやつです。冷めてもおいしいフレンチトーストです。 きな粉フレンチトースト(4人分) 用意するもの 作り方 作るときのコツ 卵アレルギー対応おやつとしても… さいごに きな粉フレンチトースト(4人分) 卵アレルギー対応のフレンチトーストです。(卵アレルギーの子が食べるときは、パンもエッグフリーを選んでくださいね。) 用意するもの 食パン(6枚切りが作りやすいです) 2枚 牛乳 適量 砂糖 お好みで A きなこ:砂糖 1:1 (合わせて20gくらい) サラダ油(焼き用) 適量 作り方 作り方はいたって簡単です。あっという間に終わってしま…

  • 災害時に保育園給食はどうなるのか?また保育園は開園できるのか?

    突如の震災、自然災害が発生したとき、保育園自体が被災している場合は休園になることもあります。 しかし、保育園の建物が無事であり、出勤できる保育士が確保できれば開園する場合もあります。こればかりは状況次第…なのですが…。 では、その場合は給食の提供はどうなるのでしょうか? 今回は災害時の給食についてのお話です。 園によっての違いはありますので、あくまで一例としてご覧ください。 被害が何もない場合 停電が起きてしまった場合 停電が継続中の場合 断水 南海トラフ大地震に備え さいごに 被害が何もない場合 園舎や給食設備に特に被害がない場合は、通常通り給食提供ができる給食提供が可能性が高いです。ただし…

  • 普段捨てていたカボチャの種がこうなった!!

    以前に、カボチャの種を植えた時の記事を書いたことがあります。 www.hoikuenchouri.work 今回は、その後のことについて書きたいと思います。 はじめに前回のおさらい 双葉が出てからおよそ1か月後のカボチャの苗 さらに5日後、大きな変化が!! 花が咲いたら人工授粉 ついに雌花が登場か? うどん粉病? さいごに はじめに前回のおさらい 2020年5月末、私は思い付きから自宅のプランターの空きスペースに3粒のカボチャの種をまきました。(お寺の和尚さんではありませんが…笑) それから1週間ほどして3つのうちの1つだけでしたが、発芽しました。 しっかりとした双葉になりましたので、6月13…

  • 給食喫食中に「胃腸炎を疑われる子が嘔吐」してしまった場合その後の給食はどうなるのか?

    胃腸炎が流行っているこの季節、小さい子を中心に嘔吐や下痢の症状が出やすくなっています。保育園内でも突然の嘔吐をしてしまう子も少なくありません。 保育室内で嘔吐してしまった場合には担任保育士が嘔吐物からウイルスをまき散らさないように次亜塩素酸ナトリウムを使用した適切な処理をしてくれます。 では、給食時間内に嘔吐してしまった時、その後の給食はどのようになってしまうのか?と考えたことはありますか?今回はこのことについて書いていきたいと思います。 給食配膳前の嘔吐 給食配膳後~食べはじめ間もなく どの様に対応するのか 給食中盤~終了近くに嘔吐があった場合 給食中止の判断 基本の嘔吐物処理 濃度0.1%…

  • 【簡単!】ホットケーキミックスでアメリカンドッグ

    「アメリカンドッグ」は、子どもも大人も好きな人は多いと思います。私も好きです。 そんなおやつを簡単に作ってしまいましょう! 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 作り方 一口メモ さいごに 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 【生地】 ホットケーキミックス 200g 卵(MS) 1個 牛乳 120g 【具】 今回は魚肉ソーセージを2本使用(普通のウインナーや、チーズを使ってもおいしくできます。お好みの具で作ってください。) 揚げ油 適量 作り方 ①魚肉ソーセージをカットしておく。大きめのソーセージなので、6等分か8等分くらいが作りやすい大きさになります。(今回は両方のサイズで作っ…

  • 給食調理員の身だしなみ(勤務時の服装)

    給食施設で働く調理員は、様々な決まりの中で日々働いています。 今回はその中から、調理時の身だしなみに注目したいと思います。 調理員の頭部 ①頭髪は三角巾や帽子等で髪の毛を覆います。 ②調理員は目も大事です。 ③調理室内では必ずマスクもつけます。 調理員の身体 ④調理室専用の上着です。 ⑤調理員の資本は手です。 ⑥脚力 ⑦一応心臓の位置づけです。ハートの強さも求められます‥‥。 ⑧履物 最後に 調理員の頭部 おや、これまでとは画風が変わった‥‥ということはさておき、①から説明していきます。 ①頭髪は三角巾や帽子等で髪の毛を覆います。 前髪もすべて入れ、髪の毛が長い場合はまとめてできる限り三角巾や…

  • 給食調理員 愛用の手袋

    人の手は、どんなにきれいにあらったつもりでも細菌が残ってしまいます。 少量の細菌であっても、時間の経過とともに驚くべきスピードで繁殖してしまいます。 では、食品に菌を付けないためにはどのようにすると良いのでしょう? 方法はいくつかありますが、最も簡単な対策として、 単純に手袋を着用するという方法があります。 今回は、私たちが愛用している手袋についてのお話です。 どういうときに使用するのか どんな手袋を使用するのか ビニール製の手袋 メリット デメリット ゴム製の手袋 メリット デメリット 必ず食品衛生法適合の物を さいごに どういうときに使用するのか 非加熱食材を扱う時(トマト・レタス・果物な…

  • 【保育園のおやつ】お魚が泳ぐフルーツゼリー

    お魚が泳ぐフルーツゼリー 作り方 簡単、上手に作るコツ 子どもたちの反応 ゼリーはアレンジがきくおやつです さいごに お魚が泳ぐフルーツゼリー ある日の保育園のおやつです。 透明なクールゼリーの中を魚とヒトデ(星じゃないよ 笑)が泳いでいます。 まだ梅雨明けしていないですが、季節先取りで涼しげなおやつを作ってみました。 アップですと↓こんな感じです。 魚とヒトデの下にはミカンと黄桃(缶詰)を沈めてみました。 作り方 ①グレープジュースを寒天で固め、型を抜く。 (今回は魚でしたが、お好きな形でOKです。) ②器にお好みのフルーツを入れて①の寒天を入れる。 ③クールゼリーの液か、ゼリーエースなどで…

  • 保育園では毎日災害時用のお湯を準備しています

    毎朝「災害時用のお湯」の準備をします なぜお湯が必要なのか? 調乳 アルファ米の調理 災害時用のお湯は何に入れているのか? 災害時用のお湯はどこに置いておくとよいのか? 監査でも さいごに 毎朝「災害時用のお湯」の準備をします 給食職員が出勤後すぐに沸かしています。これは毎日行っています。 なぜお湯が必要なのか? 災害時には、停電になったりガスも止まってしまうことも考えられます。 そうなってしまうとお湯を沸かすことができなくなってしまいます。 いざというときにお湯がないと困ってしまうことがあります。 調乳 保育園は、まだミルクしか飲めないような乳児もあずかっています。お湯がないと乳児に「食事」…

  • 使い捨て手袋各種が値上がりするそうです

    先日、保育園に入っている納品業者から「使い捨て手袋が値上がりする」という話を聞きました。今このタイミングでなぜ??という疑問から原因までを考察してみました。 使い捨て手袋とは どの種類の手袋が値上がりするのか? どのくらい値上がりするのか? なぜ値上がりしているのか? 私なりに考察してみた コロナ以前より需要が増えている 製造ラインの稼働状態が良くない マスクの販売に陰りが見え始めたことによる戦略 当面の対策 さいごに 使い捨て手袋とは ビニール製やゴム製などでできている「衛生用品」です。 衛生用品であるため、基本的に使いまわすことはしないで使い切り終了であるものです。 ゴム手袋に関しては、手…

  • 給食時間のソーシャルディスタンス

    ここ最近、私が暮らしている県でも再びコロナウイルス患者が出始めてきました。 他県から帰省した人から家族内感染で一度に数人単位で感染者数が増えていくといった流れが多いように感じます。 まだまだソーシャルディスタンスを守っての生活が強いられそうです。 今回は保育園給食時間中でのソーシャルディスタンスの話を書きたいと思います。 そもそもソーシャルディスタンスって何? 保育園でとられている対応 食事中のお話 子どもたちの席の配置 保育士の給食は? さいごに そもそもソーシャルディスタンスって何? コロナウイルスから自分と他人の命を守る、人と人の距離のことを指します。 社会的距離ともいわれ、多くのところ…

  • 令和2年度の「星屑入り七夕ゼリー」

    今日は七夕ですね。 私が暮らす地域では、数日間に及ぶ大雨が続いており、空にはびっしりと雲がかかっています。県内には避難勧告が出続けている地域もあります。 九州地方の方も避難生活を強いられている方が多くいると聞きます。一日も早い天気の回復と、日常生活の回復を願って七夕ゼリーを作りました。 保育園の七夕ゼリー 用意するもの(約3個分) 作り方 作る時のコツ このゼリーの食感 昨年の七夕ゼリーと比較 さいごに 保育園の七夕ゼリー カルピスとヨーグルトで作った「白いゼリー」に、オレンジジュースを寒天で固めて星形に型抜きした「星形寒天」をのせて『七夕ゼリー』にしました。 用意するもの(約3個分) ヨーグ…

  • 保育園では一日でどのくらいのお茶を沸かすのか また園児に水筒を持ってきてもらう理由とは?

    6月ごろから、子どもたちがたくさんお茶を飲むようになったせいなのか、保育園の給食室内で沸かすお茶の量が劇的に増えてきました。 ということで今回は、保育園ではどのくらいのお茶を沸かしているのかを書いていこうと思います。 保育園の規模 園児数 職員数 お茶の必要量 初夏から秋口までのお茶の量 秋以降の涼しい時期のお茶の量 幼児クラスが水筒を持ってくる理由 やかんのサイズを変えればよいのか? さいごに 保育園の規模 どのくらいのお茶を沸かすかといっても、園の規模によっても当然違いはあります。 18人まで乳児を預かる小規模保育園や、300人を超える園児数のいる保育園も実際にあるのです。 今回は、私が勤…

  • 餃子の皮のような「ミニピザ生地」

    餃子の皮でなんちゃってピザを作る人もいると思います。 そんな人はこちらの商品を見たことがあるでしょうか??? その名も!!ミニピザ生地 外装 原材料名 両者の配合の違い 実際にミニピザを作ってみました 「ミニピザ生地」で作ったミニピザ 「餃子の皮」でのミニピザは… 最後に おまけ その名も!!ミニピザ生地 そのまんま(笑)と思いました。 私が行ったお店では「ナン」や「普通のピザ生地」と並んで売られていました。 外装 開封前に写真を撮ればよかったのですが、うっかり忘れてしまったので、開封後の外装写真です(;^_^A 明らかにピザを作るための記事だとわかるパッケージですね。 大きさは、餃子の皮と同…

  • さっくり食感のハンバーグ

    子どもが好きな献立ベスト10に入るであろうハンバーグ。 おいしいですよね。大人の私も大好きです。 今回は普通のハンバーグをちょっとだけアレンジしてさらにおいしいハンバーグを作ってみました。 さっくり食感がおいしいハンバーグ 用意するもの 作ってみました 盛り付けてみました 今回のハンバーグのポイント 豆腐 パン粉 さいごに さっくり食感がおいしいハンバーグ 用意するもの ひき肉(豚多めが好きです) 600g パン粉 50g 卵 3個 豆腐(あれば) 150g 玉ねぎ(みじん切り) 1玉 塩コショウ 少々 コンソメ(お好みで) 適量 ピザ用チーズ(お好みで) ハンバーグの中に入れたいだけ 和風ダ…

  • 和を感じる!?涼しげな『あじさいゼリー』+おまけレシピ『カルピス寒天』

    今回は、6月にピッタリなおやつ『あじさいゼリー』を作ってみました。 あじさいゼリー(5人分) 用意するもの 作り方 盛り付けてみました 数日前に保育園でも「あじさいゼリー」をおやつとして提供しました 透明ゼリーは何を使っているのか? クールゼリーが固まるのはゼラチンではない 保育園でゼラチンは使わないの? 寒天でつくることはあるの? カルピスゼリー(寒天)の作り方 さいごに あじさいゼリー(5人分) あじさいといっても、味付けがあじさい味というわけではありません。 どちらかというと、目で見て楽しむゼリーです。 用意するもの ゼリーエース(メロン) 1箱 かき氷シロップ青(なくても可) 50㏄ …

  • 土曜日保育や希望保育について保育士ではないけど保育園職員として書いてみた

    皆さん、土曜日やお盆・年末年始の前後の希望保育をどのようにお考えでしょうか? 今回は土曜や希望保育期間のことをいろいろ書きたいと思います。 土曜保育はだれでも利用できるの? 土曜保育を希望制にすることで生まれるメリット 保育園は保育士がいれば良いというわけではない 土曜日に保育園を利用するためには 保育料と給食は有料? 土曜給食は? 盆期間や年末年始前後の「希望保育」 さいごに 土曜保育はだれでも利用できるの? 自治体や保育所の考え方の違いもありますので「絶対にこうだよ!」とは言えませんが、多くの保育所では「土曜日は保護者のいずれかがお休みであることが多い」ことを理由に、「両親の両方が仕事であ…

  • 保育園給食の献立はどこの栄養士が作っているのか??

    題名を見て「その保育園の栄養士さんでしょ?」とツッコミを入れてくれた方もいると思いますが、今回はちょっと掘り下げて「献立を作成している人」について書いていきたいと思います。 保育園の給食献立を作っている人は? 公立の保育園の給食を統括している栄養士のつくる献立を使用する 公立園の給食はどこも同じだが私立の園でも… その自治体の保育園給食は栄養士の手腕にかかる 自治体による献立格差?! 独自に栄養士を雇って独自の献立を作って使用する その時に在園している園児の好みのものを献立に反映しやすい 私立の園であると、「給食が売り」にできる? 単純に人件費や作業効率にかかわる 複数のグループ園を持っている…

  • コロナによる外出自粛中に読まれた記事はいろいろありました

    3月から5月の外出自粛期間では私のブログにも大きな変化がありました。 大きな変化があったのは1月頃から 決まった記事が読まれ始めた!! 2月~3月にかけ、コロナが流行するにつれ検索急上昇した記事 4月に入ると東京オリンピック延期が決まった影響なのかHACCP記事が読まれ始める 衛生関係の記事も読まれています 5月以降はアクセス数激減(´;ω;`) さいごに 大きな変化があったのは1月頃から 実はブログ超初心者の私。(お気づきの方多いと思います(;^_^A) 1月の地点ではサブブログと合わせて1年のブログ歴があるにもかかわらず、ブログ自体は弱小のままでした。 PV数も1日に3桁にも及ばず…。○○…

  • 【超初心者が育てた野菜5種から選ぶ】ベランダ菜園をするならこの野菜がおすすめ!!

    我が家では、昨年よりベランダで何種類か野菜を育ててきました。 今回は、ベランダ菜園をしてきた中で育てやすかった野菜や、あまりお勧めしない野菜などを私なりに勝手に評価してみたいと思います。 評価の仕方 エントリーNO1 キュウリ エントリーNO2 二十日大根(ラディッシュ) エントリーNO3 イチゴ エントリーNO4 ニンジン エントリーNO5 ほうれん草 ベランダ菜園をするならこの野菜!結果発表 第3位 第2位 第1位 さいごに 評価の仕方 まず今回は、『ベランダ菜園』という条件です。広い畑がや庭があるお宅ではまた条件が変わってきますので今回の評価とは異なってくると思います。 そして、ベランダ…

  • 普段捨てているカボチャの種 植えたらどうなる?

    5月末。 給食で使用したカボチャから取り出した種を、半ば思いつきと興味本位で年長クラスに持って行きました。 快く受け取ってくれた担任保育士さん。 さて、その後どうなったのかを書きたいと思います。 始まりは年長児の野菜を育てるブームでした 思いつきの「カボチャの種」 種を年長クラスに引き渡して約10日 ついに!! カボチャの種の植え方 さいごに 始まりは年長児の野菜を育てるブームでした 今年度の年長の担任保育士さんは、ベランダ菜園のプロ(だと私は思っています💦)。すでに、トマト・ナス・オクラ・さつまいもを栽培しています。 (さつまいも以外は種を取り出して植えるところからおこなっています。) ww…

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