保育園で給食を作っています!
住所
出身
ハンドル名
おやっさんさん
ブログタイトル
保育園で給食を作っています!
ブログURL
https://www.hoikuenchouri.work
ブログ紹介文
保育園給食にまつわることを様々な角度から書いていきたいと思います。
自由文
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更新頻度(1年)

79回 / 111日(平均5.0回/週)

ブログ村参加:2019/05/04

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おやっさんさんのブログ記事

  • 仕上げに○○ 保育園の栄養きんぴら

    今回は保育園の給食でも実際に提供しているおかずの紹介です。 目次 栄養きんぴら 約4人分(たっぷり量です) 準備するもの 作り方 一口メモ 糸こんにゃくの黒は何の色? 栄養きんぴら 約4人分(たっぷり量です) 準備するもの ひき肉(豚か合いびき) 150g 冷凍ささがきごぼう 150g にんじん 50g ピーマン 1~2個 ちくわ 2~3本 糸こんにゃく 1/2袋 ごま 適量 水 ほんのわずか しょうゆ 50g 砂糖 25g カレー粉 適量 作り方 ①材料はすべて細切りにしておきます。 ②フライパンでひき肉を炒めます。(ひき肉自身の油で炒めます。) ③②に火が通ったら、にんじん・ちくわを入れ水…

  • 【簡単!】隠し味はケチャップのみそ炒め

    今回は、簡単にできる野菜炒めのご紹介です。 ただし、隠し味がケチャップですが、みそ炒めなのです!! 目次 準備するもの 約4人分 合わせ調味料(初めにすべて合わせておきます) 作り方 一口メモ 最後に 準備するもの 約4人分 豚バラ肉 300g 厚揚げ 1枚 玉ねぎ 小1個 ニンジン 1/2本 ピーマン 2個 サラダ油 適量(工程②での野菜炒め用) 合わせ調味料(初めにすべて合わせておきます) 水 50㏄ 顆粒鶏がらだし 10g みそ 25g ケチャップ 15g 砂糖 30g 片栗粉 8g 作り方 ①合わせ調味料は作っておく。(ホイッパーを使用するときれいに早く混ざります。)この時、片栗粉も混…

  • 【簡単】きざみねぎ塩で中華風スープ

    ↑先日ご紹介しました、S&Bの『きざみねぎ塩』を使用して、今度はスープを作ってみました。 簡単!中華風スープ 材料(4人分) 作り方 一口メモ カニカマについて きざみねぎ塩は他にも利用法がないか考える 材料(4人分) 水 600㏄ 中華あじ(他社製品です💦 大さじ1.5 きざみねぎ塩 3㎝くらい 溶き卵 1個 カニカマ 6本くらい ネギ 適量 作り方 至って簡単です。 ①水を沸かし、中華あじを入れる。 ②①に軽く裂いたカニカマを入れ、きざみねぎ塩を入れて味を調える。 ③沸騰した状態で静かに溶き卵を入れ、かきたま汁の要領で卵をふんわりさせる。 ④最後にネギを入れて出来上がりです。 一口メモ き…

  • 【時短・便利】S&Bのきざみねぎ塩 を使用してみました

    保育園とは関係ない話ですが、先日ワサビを購入しようと思ってスーパーの陳列棚を見ていたら偶然目に入った商品です。3月に発売されたばかりのまだ新しめの商品です。 味の想像は容易につくのですが、なんだか気になったので購入してしまいました。 そして、この商品を使ってみたのです。 目次 ひとまず味見 納豆に混ぜてみました 冷奴のタレに その他 最後に ひとまず味見 使用前に味見をしてみました。 ネギ、塩、ごま油の味を強く感じます。 成分表にはブラックペッパー、レモン果汁などの記載もあります。なるほど、言われてみればスパイシー感もあります。 焼肉につけて食べるとおいしいかも…と感じました。 納豆に混ぜてみ…

  • 【タケノコ不使用】チンジャオロース風

    今日は、タケノコを使用しないチンジャオロース風の紹介です。 目次 準備するもの 作り方 保育園では 今回のチンジャオロース風は 実食 一口メモ 準備するもの ジャガイモ 4個 ピーマン 4個 ニンジン 50g とんかつ用豚肉 2枚 チンジャオロースの素(今回は簡単さ重視です) サラダ油 適量 作り方 ①じゃがいもは皮をむき、拍子木切りにし、サラダ油をまぶして200度のオーブンで10分ほど焼く。 ②ニンジン、ピーマンは下処理後細切りにし、先にさっと炒めておく。 ③豚肉も棒状に切り、先に炒めておく。 ④①~③をフライパンにまとめ、チンジャオロースの素を入れて混ぜながら炒めて出来上がり。 保育園では…

  • キュウリの株がついに枯れました・・・

    さて、長らく更新が途絶えておりましたキュウリ(とニンジン)のその後です。 目次 10本目のキュウリが採れました 10本目は流しうどんと一緒に ニンジンのその後 更地にしました 今回のプランター菜園のまとめ 今回の成果 キュウリをベランダで育てるのは・・・ 今回キュウリ栽培までにかけた金額(大体です) 最後に一言 10本目のキュウリが採れました お盆休み初日の週末、何とか10本目のキュウリが採れました。 大きさなこれまでで最も大きい、18㎝超えでした。2~3日前からこのキュウリの様子を見ていましたが、これまでと比べて成長の早さが遅くなっていました。一晩おいても目に見えての成長がなく、株の弱さが感…

  • 給食調理員あるある

    今回は、ちょっと角度を変えたネタで…。 目次 調理員は作ることも好きですが、食べることはもっと好きです 髪の毛を伸ばせない又は切れない やたら新しい店や食べ物に興味がある 家では適当です 無意識に自宅で保存食を取ろうとする 自宅キッチンに油汚れ用の洗剤がたまる 子どもに学校の給食でも食べたことある!と言われる はじめて作るものを家族に味見をさせる まとめ 調理員は作ることも好きですが、食べることはもっと好きです 食べることが好きな人は多いです。(私もです) どこかのお店で食べたおいしいものを自宅で再現しようとする人もいますし、雑誌などに載っているレシピをもとに自分で作って味見をする人もいます。…

  • 【園児との会話】返しが思いつかないこと…。

    お盆休みの終盤になった今日、私は保育園に出勤しました。調理員も交代で休暇を取ります。 保育園には、ご両親がお仕事で登園している子たちが何人かいました。それでもお休みの子の方が多いため、園内はかなり静かなのです。 園児は1つの部屋で異年齢の子と共に過ごします。いつもの雰囲気とはまた違いますね。みんな元気はあるのですが、いつもよりは静かに過ごしていた印象です。 今日は、この子たちと一緒に給食を食べました。 そんな中での一幕です。 年長の女の子の横に座って食べました。 なんとなくこんな質問を… この女の子は、我が家と同じ母子家庭の子です。 明日はお母さんのお休みがとれたのかな? そんな風に思いました…

  • 大型連休中の希望保育について

    夏の大型連休も半ばを過ぎようとしていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか? 台風10号が日本の南海上に鎮座しているせいもあって、何だか蒸し暑さが半端ない地域も少なくないと思います。熱中症にお気をつけて後半もお過ごしください!! さて、いまさらながらですが今回はお盆期間中の保育園について書きたいと思います。これも園によって違いがありますので、園に通うお子さんがいらっしゃる方は様々な対応があるんだな~くらいの気軽な気持ちで読んでいただければよいかと思います。 目次 長期休暇の休みに向けて 両親ともに働いている家庭 就職活動中や育児休暇などで園に預けている家庭 祖父母と同居している家庭 なぜ希望保…

  • 流しそうめん機でおやつにしました

    連日大変な暑さですね。今日も外は暑くて子どもたちも出かけようとはしませんでした。 なので、 本日は少し変わったおやつの出し方をしてみました。 流しこんにゃくゼリー 準備 早速 流しました 子どもたちにすくってもらう時が来ました!! 流しこんにゃくゼリーをして感じたこと 最後に 流しこんにゃくゼリー 先日購入した流しそうめん機で、「流しこんにゃくゼリー」を行ってみました。勤務先保育園の栄養士さんの話によると、こんにゃくゼリーを流すと、ポヨンポヨンしてかわいいそうです。 通常のゼラチンで固めたゼリーは、パックから出してそうめん機に投入はできません。(崩れてしまいますからね)ですが、こんにゃくゼリー…

  • 小学6年生の食育

    食育活動は、できることをその子の年齢に合わせて無理のない範囲で行うことが大切です。食に興味がある子になれば、自然と子どもから何がしたいかをリクエストしてくれるようにもなります。 そして、わが子(小学6年生)は今回「卵焼きを(一人で)作ってみたい!」と希望してきたため、早速作ってもらうことにしたのです。 目次 きっかけ 朝昼晩ご飯のいつに作ってもらうか? 献立は・・・ いざ、クッキング 完成6年生の卵焼き?? 実食 この日の晩御飯は・・・ きっかけ 卵焼きを作ってみたいと思ったわけはおそらく、学校の授業で調理実習をしたことからだと思われます。 班ごとで卵とジャガイモを使って好きな献立を立て、実際…

  • 保育園のしっとりレモンケーキ【ボウル一つで混ぜる】

    今回は、暑い夏でもさっぱり食べることのできるレモンケーキの紹介です。焼き菓子ですが、マドレーヌのような香りのするしっとりしたケーキです。 レモンケーキ(5cm丸型約6個分) 材料 作り方 一口メモ 材料 ホットケーキミックス 90g 砂糖 40g バター 40g 卵 1個 牛乳または水 30g レモン果汁 20g はちみつ 15g 作り方 ①レンジでバターを少し溶かして、砂糖と混ぜ合わせる。 ②①に卵を入れ、さらに混ぜ合わせる。 ③ホットケーキミックスを2~3回に分けて入れ、ダマのないように混ぜる。 ④③に牛乳(または水)・はちみつを入れ、さらにレモン果汁を入れて混ぜる。 (今回は牛乳を切らし…

  • アレルギー疾患生活管理指導表とは

    アレルギー疾患生活管理指導表をご存知ですか? アレルギーの子が保育園でも、小学校、中学校でも給食提供する施設に通園、通学する際に必要となる書類です。 今回は、保育所に通う子ということを前提に書いていきたいと思います。 はじめに 食物アレルギーに対応した給食とは 除去食 弁当対応 代替食 献立表対応 保育所では「初めて食べる」ことを避けます 保育所でのアレルギー対応は アレルギー疾患生活管理指導表 記載事項 ①原因食物・除去根拠 ②緊急時に備えた処方薬 ③給食・離乳食 ④アレルギー用調製粉乳 ⑤食物・食材を扱う活動 ⑥除去食品で摂取不可能なもの 最後に はじめに 食物アレルギーに対応した給食とは…

  • 懐かしさのあまり買ってしまいました!スガキヤラーメン

    ちょっとした懐かしさから、購入しました。スガキヤ 和風とんこつラーメンです。即席スガキヤラーメン(1食入)【寿がきや】ジャンル: ラーメンショップ: 楽天24価格: 162円実は、今の団地に引っ越してくる前、我が家は愛知県で暮らしていました。(県をまたいで引っ越ししました。) 愛知県内では、多くのショッピングセンターにスガキヤの店舗が入っており、割と気軽に食べに行くことができました。我が家が暮らしていた場所からは徒歩3分くらいのところにもスガキヤの店舗があり、たまの息抜きも兼ねて子どもたちと食事をしに行ったこともありました。 そんなスガキヤも、県をまたいだせいか店舗数がぐっと減り、自動車で20…

  • 小児の食物アレルギー除去食について

    近年、アレルギーを抱える子が増えてきたように感じます。ですが、乳児で発症したアレルギーは予後が良く、多くが3歳くらいまでに軽減あるいは消失してしまいます。 ですが、保育所に通うお子さんをお持ちの方にとっては、「今」を何とかしたいところ。そういった場合には、除去食療法行う場合が多いです。もちろん主治医の判断が必要になります。 今回は小児食物アレルギーの除去食にまつわる知識を書きたいと思います。 目次 小児の食物アレルギーの除去食療法を行うにあたって 必要最小限の除去とは? こんな食物アレルギーがあります! 鶏卵アレルギー 交差抗原性とは 牛乳アレルギー 牛乳アレルギーに配慮すべきもの アレルギー…

  • キュウリ8・9本目は、サンドイッチと流しそうめんです

    だんだん力強さが無くなってきたキュウリの株ですが、やっとの思いで8本目9本目の収穫をすることができました。 目次 キュウリ8本目 サンドイッチ キュウリ9本目 流しそうめん さいごに キュウリ8本目 15cmほどの少し小ぶりのキュウリです。キュウリの株が弱ってるのもあって、早めの収穫に踏み切りました。今回も上の子ちゃんと下の子くんで収穫してくれました。 サンドイッチ この8本目は今朝採れたものです。そのまま2/3ほどを、朝食のサンドイッチに入れました。キュウリ・卵、ベーコンという簡単な具材ですが、子どもたちは大喜びです。 あっという間に完食です。 上の子ちゃんは、 「うちで作ったキュウリが一番…

  • こども病院で食物アレルギー講習を受けてきました

    今日は、食物アレルギーについての講習会に行ってきました。 日本でも有名なこども病院主催の講習で、講師もこども病院の現役医師によるものでした。 今回は食物アレルギーについて勉強してきたことを自分なりにまとめて書いていきたいと思います。 目次 食物アレルギーとは アレルギー 免疫反応 アレルギーの原因食物 食物アレルギーの多い年齢 食物アレルギーの予後 食物アレルギーの症状 即時型反応 症状 即時型は重症化するとアナフィラキシーをきたします アナフィラキシーとは 即時型反応を起こしてしまったら エピペンとは 非即時型反応 食物アレルギーの診断 記録 血液検査 皮膚テスト 経口負荷試験 食物アレルギ…

  • 私自身が夏バテしてしまいました…。

    私が暮らす地域では、7月下旬近くまで妙に涼しい日が続いていました。そして先日、急に梅雨らしい蒸し暑い日が2~3日続いたかと思ったら、急に梅雨明けをして、夏が来てしまいました。この間、1週間ありませんでした。 こんなに目まぐるしく気候の変化があると、体調管理が行いづらくなります。 という私も、数日前から食欲が減退しており、常に胃の不快感との戦いになっています。体全体のだるさ、倦怠感ももちろんあります。 そうです、どうやら夏バテのようなのです。 以前、夏バテ予防に納豆チャーハンをおすすめする記事を書いたこともありましたが、 実際に夏バテしてしまった時(今の私です・・・)食べ物を口にする事すら、かな…

  • キュウリが7本収穫できてから、異変が…

    保育園の子どもたちのプランター菜園に刺激を受けて始めました、我が家のプランター菜園…のその後です。 目次 はじめに キュウリ4本目・5本目 キュウリ6本目 キュウリ7本目 キュウリ7本採り終えて… ニンジン 成長できないニンジン、考えられる原因 試しに1本ぬいてみました おわりに はじめに 前回、3本目の収穫までのことを書きました。 実はその後今日までに4本収穫できました。 キュウリ4本目・5本目 4本目と5本目は、下の子君と、上の子ちゃんのお友達で収穫してもらいました。 写真はないのですが、まっすぐできれいな4本目と、ちょっとまがっている5本目です。 2本同時の収穫は初めてです。4本目は上の…

  • 保育園のジャガイモ餅

    毎度おなじみ保育園で出しているおやつの紹介です。今回は、いつもよりちょっとだけ手がかかっていますが、それでも難しくはありません。特別な材料も使いませんので、普段自宅にあるもので作ることができますよ。 準備するもの(出来上がり55g前後のもの約12個分) 作り方 一口メモ 準備するもの(出来上がり55g前後のもの約12個分) ジャガイモ 皮付きの状態で620g 片栗粉 110g 【味付け】ジャガイモ半量に対して A バター 35g 塩 3g B しょうゆ 15g 砂糖 30g サラダ油 適量 作り方 ①ジャガイモは皮をむいて蒸すか茹でる。(今回は茹でました。) ②ジャガイモが柔らかくなったら、ざ…

  • 簡単!お昼ご飯 魚の炊き込みご飯

    今回は、残った焼き魚を使った簡単な炊き込みご飯です。 そして今回もとっても簡単に、お昼ごはんにしちゃいましょう!! 準備する材料 (約3人分) 作り方 今回のポイント さいごに 準備する材料 (約3人分) 米 2合 めんつゆ(2倍濃縮) 100g 砂糖 10g 焼き魚(今回はさわらを使用)お好み量で にんじん(細切り) 50g ネギ 20g ごま 10g 作り方 ①洗ったお米にめんつゆ、砂糖を入れ、水を2合の線に合わせ、魚・にんじんを入れて炊飯する。 ②炊きあがったごはんに、ネギ・ごまを入れ混ぜて出来上がり。 今回のポイント 魚はさわらの照り焼きを使用しましたので、めんつゆにあえて砂糖を加え、…

  • 家庭でできる食育

    『食育』とは・・・ 様々な経験を通じて、「食」に関する知識とバランスの良い「食」を選択する力を身につけ健全な食生活を実践できる力を育てることです。 皆さん一度は聞いたことのある言葉だと思います。 では、実際に食育とはどのように行っていけばよいのか?と考えてしまう方もいるのではないでしょうか?でも、実際には難しく考えることはないのです。 今回は、『家庭でできる食育について』書きたいと思います。 目次 はじめに 一緒にお買い物 調理の雑用 味見 色どりの良い食事を意識する 食に関する絵本を読む 家庭菜園をする 一緒に食べる まとめ はじめに 『食育』と聞いてまずは『クッキング』を思い浮かべる人も少…

  • 家庭菜園のキュウリで簡単手巻き寿司を作りました

    本日、我が家の家庭菜園で3本目のキュウリの収穫ができました。採れたてのキュウリを晩御飯の手巻き寿司の具にしてみました。 3本目のキュウリは・・・ 簡単手巻き寿司 本日だけで多くの食育活動をしました キュウリの収穫 手巻き寿司の具の準備 卵 キュウリ 手巻き寿司づくり 今後のキュウリ観察は・・・ 最後に 3本目のキュウリは・・・ 少し小ぶりかなと思ったのですが、今日収穫したほうが良いような気がしたため、上の子ちゃんにお願いして採ってきてもらいました。 まっすぐな形の、見栄えの良いきゅうりが収穫できました。長さは18㎝です。 簡単手巻き寿司 我が家の子は自宅で作る手巻き寿司が大好きです。 今日採れ…

  • どんな人がいるの?保育園の調理員

    保育園の給食を作っている人ってどんな人なんだろう…?なんて考えたことはありますか?実際私のあまり考えたことはなかったのですが、記事にするには面白そうな内容かなと感じたので、ちょっと書きたいと思います。 新卒の栄養士さん 他の保育園から移ってきた人 単純に調理と子どもが好きな人 調理の仕事をずっとしていた人 おやっさんはどんな仕事をしてきたのか? 和食中心の創作料理屋 某食品会社の飲食事業部 同会社のクッキングスクール事業部 同会社の総菜部門 高校生の時のアルバイトは・・・ まとめ 新卒の栄養士さん これはあるあるです。短大を卒業して初就職が保育園のパターンです。調理と、子どもが好きで選んでいる…

  • 園児との会話から招いたちょっとした誤解

    今回は、給食の時間に園児との会話から起こった出来事です。 ある日の給食の時間に、年中の女の子が得意げに 「私の家は3階(建て)なんだよ。」 と教えてくれました。 こどもって、どうしようもないことでも報告したがるんです。(今日は靴下の柄の話までされました 笑) そこで、私も負けじと(4歳相手ですが・・・) と教えてあげたのです。 実際4階に住んでいるのでウソではありません。ただし、団地なので4階の1室が我が家なのですが…。 別にお互い対抗心もなかったので、この話はここで終わったのです。 ですが・・・・ 後日、この子の保護者と話す機会がありました。そして・・・ 「そういえば、娘から聞いたのですがお…

  • 2本目のキュウリの収穫と、心配なこと

    我が家の家庭菜園(プランター)で育てているキュウリ。まだまだ元気です。 先日、2本目の収穫をしました。 7月20日 2本目のキュウリが収穫できました!! 調理しました スパゲッティサラダ 我が家流の作り方 気になること1 キュウリ3本目の収穫に向けて 気になること2 ニンジン 気になること3 上の子ちゃんのサニーレタス 7月20日 2本目のキュウリが収穫できました!! 写真写りが良いせいか(笑)これまたきれいなキュウリができました。 わかりづらいかもしれませんが、今回は少し小ぶりです。 今回は、下の子君が収穫してくれました。 一応長さも測りました。15cmほどです。 キュウリの株にダメージを与…

  • お米の種類と夏バテ予防におすすめの納豆チャーハン

    食卓には欠かせない『米』についてのお話です。 白米 玄米 炊飯時の水分量 胚芽精米 発芽玄米 夏バテ予防に納豆チャーハン 材料(約2人分) 作り方 作り方のコツ 白米 ぬかや胚芽の部分が取り除かれた状態のお米を白米と言います。 この、「取り除かれた部分」は栄養価が高いため、 白米にすると、食物繊維やビタミンB1は玄米の1/6、ビタミンB2・脂質・リンは1/3になってしまいます。 玄米の皮がはがされた状態になるので、劣化が早いです。低温で保管することが望ましいです。 玄米 稲の一番外の皮(もみ殻)だけが取り除かれた状態のものです。白米に比べると、栄養素が高く、特に食物繊維やビタミン、ミネラルが豊…

  • キュウリ初収穫!!

    いよいよ実がなったと言っても過言ではないキュウリ。 さて一体どのように成長したのか。今回も写真に収めました。 目次 7月16日 キュウリ ニンジン ニンジンの発芽の難易度 7月18日 キュウリ収穫 いよいよ晩御飯の一品に… ゴマみそマヨソース いただきま~す!! 最後に 7月16日 キュウリ どうですか。いよいよキュウリです(笑)推定10㎝ほどになりました。結構立派になってきました。花はまだ咲いているように見えますが、ちょっと元気はなくなりつつあります。そして気が付くと、写真奥にもう一つキュウリが育ちつつあります。せっかくなので、2ショットで撮りました。 この調子ならば、あと1日2日くらいで収…

  • 簡単!!ふわしっとりなヨーグルトケーキ

    今回は余ったヨーグルトを使って、ふわしっとりなヨーグルトケーキを作ってみました。正式には保育園のおやつではありませんが、一度にたくさん作ることができるので、今後保育園のおやつに入れても良いかなと思っています。 材料も特別なものは使用しません。今回もお得意のホットケーキミックスを使用します。混ぜて焼くだけなのでとっても簡単です。 簡単!!ふわしっとりなヨーグルトケーキ 用意するもの(マフィン型約9~10個分) 作り方 ちょこっと豆知識 最後に 用意するもの(マフィン型約9~10個分) ホットケーキミックス 150g プレーンヨーグルト 200g 砂糖 85g 卵 2個 サラダ油 30g (卵は写…

  • 夏休みのお昼ごはんに 簡単!枝豆ごはん いかがですか?

    先日、友人にたくさんの枝豆(生)をもらいました。はじめは茹でてそのまま食べたのですが、大量にあったので、残りを枝豆ごはんにしました。 小学生以上のお子さんがいる家庭では、頭を悩ませることになるお昼ご飯問題。少しでも手軽に、食べ応えのあるものを作ることができると助かりますよね。 枝豆は塩を白米に混ぜるだけでもおいしく食べることができるのですが、今回は簡単にできるお昼ごはんとしてひと手間加えた炊き込みご飯のご紹介をします。 目次 材料の準備 準備の補足 作り方 一口メモ 最後に 材料の準備 米 2.5合 めんつゆ(2倍濃縮) 100g 塩 3g (ここまではすでに釜の中に入っています。) サラダチ…

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