クリスマスケーキにも使える！ 米粉のスポンジケーキ【グルテンフリー】

小麦粉と卵をたっぷり使ったケーキは「ちゃんとおいしい」のは言うまでもありませんが、世の中には食品に対しての「アレルギー」を持つ方も少なくありません。 中でも卵や小麦粉はお菓子を始め、パンや麺類、普段の食事の中でも多く使われる食材であり、これらの食材を除去しての食事は非常に難しいものであり、やはり味気がないものになります。 そこで今回は、小麦粉（グルテン）を使わないスポンジケーキ作りにチャレンジすることにしました。（今回は卵は使用します。）小麦粉アレルギーの方でも安心して食べることができる配合となっていますので、気になる方はぜひ作ってみてくださいね。 (adsbygoogle = window.…

【2021年】保育園のクリスマスメニュー

保育園2021年度のクリスマス献立です。この年はは、初めての試みとして「揚げドーナツ」に挑戦しました。 2021年クリスマスメニュー（給食） バーベキューチキンの調味料（約5人分） インディアンサラダのドレッシング（5～6人分） 2021年クリスマスおやつ お茶殻粉の作り方 子どもたちの反応 さいごに 2021年クリスマスメニュー（給食） 今回は忙しくて撮影の時間がとることができず、サンプルケースに入ってからの撮影となってしまったため、少し見た目が悪い写真となっています💦 【クリスマス献立】 ツナピラフ バーベキューチキン インディアンサラダ コーンスープ ツナピラフは昨年と同じですが、チキン…

【2020年】保育園のクリスマス給食＆おやつ

保育園給食でも12月の後半は「冬至」「クリスマス」と立て続けに行事食（加えて大掃除も）がありますのでこの時期はちょっと慌ただしいです。 ということで、事後報告となりますが今年度のクリスマス献立のご紹介です。 おやつに関しましては2歳児以上のクラスでは子どもたち自らがデコレーションを楽しみました。その様子も併せて書きたいと思います。 2020年保育園のクリスマス献立 2020年保育園のクリスマスおやつ ヨーグルトケーキの作り方 材料 作り方 園児たちのデコレーション 2歳児 3歳・4歳児 5歳児 さいごに 2020年保育園のクリスマス献立 ピラフ 鶏のチーズ焼き ブロッコリーのおかか和え オニオ…

給食に関係した「不適切保育」について給食職員が思うことを書きます

「不適切保育」 昨今、ネットやマスコミで騒がれている話題の一つです。 私は保育士ではありませんが、保育園で働いている職員ではありますので、決して他人事とは思えません。 不適切保育と呼ばれている行動は、 子どもへの体罰（これはダメです） 子どもをひとりで放置（これもダメです） 子どもを乱雑に扱う（論外です） 子どもへのあだ名（愛着を持っての場合もあるので、すべてがダメとも思えないのですが…） 長時間にわたる説教（必要以上のものはダメ） などなど、多岐にわたるのですが、中には、 給食の量を少なめにした 嫌いなものを無理やり食べさせた 何時間も給食を食べさせる など、給食にまつわるものまで問題になり…

令和4年度のハロウィン給食【行事食】

令和4年度ハロウィン給食 お化けごはん 鶏のごまみそ焼き 和え物の調味料 令和4年度ハロウィンおやつ「カボチャのソフトクッキー」 さいごに 令和4年度ハロウィン給食 お化けごはん 鶏肉のごまみそ焼き キャベツとひじきの和え物 わかめの味噌汁 お化けごはん お化けの形にしたごはんにレーズンの目、ケチャップの口を描いて子どもたちに提供しました。 お化けの型は、100円ショップで手に入れた「猫お化けの型」を使いました。 鶏のごまみそ焼き 作り方はとっても簡単です。 【材料 4人分】 鶏モモ肉 350g 合わせ調味料 味噌 15g しょうゆ 5g みりん 8g 砂糖 8g ごま 8g 一口大に切った鶏…

お茶の葉から作る 簡単クリーミーな「お茶ジャム」

お茶ジャムを作ろう（作業時間 約30分） 材料（出来上がり200～250g分くらい） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 茶葉は出来上がり直前に濾す さいごに お茶ジャムを作ろう（作業時間 約30分） 材料（出来上がり200～250g分くらい） 水 250g ペクチン 15g お茶の葉 粉茶ならば15g（今回は生の茶葉から作りました） 砂糖 40g コンデンスミルク 50g 本日使用する器具（洗い物） 耐熱皿（茶葉加熱用） 鍋 ホイッパー ゴムベラ 茶こし（市販の粉茶使用の場合は不要） 使用する調理家電 電子レンジ（市販の粉茶使用の場合は不要） ブレンダー（市販の粉茶使用の場…

パイシートよりかなりヘルシーな「三角型パイ」を春巻きの皮で作ろう

簡単！春巻き皮で三角型パイを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（10個分） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 焼いて作るから中身は自由！スイーツからつまみまで自由自在 具材の一例 なぜ三角?春巻きと同じ包み方ではダメなの? さいごに 簡単！春巻き皮で三角型パイを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（10個分） 春巻きの皮 5枚 こしあん 250g（粒あんでも可） バター（お好みで）25g クリームチーズ 80g 本日使用する器具（洗い物） ボウル 1 ゴムベラ 1 包丁＆まな板または、キッチンバサミ 天板 使用する調理家電 オーブン キ…

【令和5年度お月見給食】うさぎのお月見カレー＆お月見団子

令和5年度お月見給食 うさぎのお月見カレー マカロニときゅうりの和え物 おやつは「お月見団子」 手順 子どもの様子 さいごに 令和5年度お月見給食 うさぎのお月見カレー マカロニときゅうりの和え物 バナナヨーグルト うさぎのお月見カレー 昨年同様、サツマイモを月に見立て、ご飯をうさぎに見立てたカレーです。 うさぎの耳は、斜め切りにしたインゲン、目はケチャップで描きました。 カレーの具材は、盛り付けしやすいように「大豆入りキーマカレー」にし、具材が大きくならないように配慮しました。 2歳児の子は、「うさぎを崩したくない」と言って、周りのカレーから食べていたみたいです（笑） マカロニときゅうりの和…

給食調理員が実際に購入したキッチン家電4選

給食施設で働いているからなのかどうなのか… キッチンで使用する家電が気になるときがあります。 調理用品はもちろん、片付けするときにあると便利な家電なんかも探してしまいます。 今回は、私が仕事中に使っている機器に影響されて思わず購入した家電をご紹介しようと思います。 食器乾燥機 コンベクションオーブン スチームオーブンレンジ 食器洗浄機 さいごに 食器乾燥機 保育園の給食室では、業務用の「消毒乾燥保管庫」という機材があります。 保育園で使用しているものはかなりの大型ですので、一般家庭では使用する人はまずいないと思います。 その消毒乾燥保管庫を小さくして家庭用向けにしたものがいわゆる「食器乾燥機」…

保育園の調理員はグリストラップの清掃も行います【保育園調理員の仕事】

保育園調理員の裏の仕事をご紹介します。 グリストラップってご存じでしょうか? 飲食関係に勤めている方はよく知っていると思いますが、そのグリストラップの掃除も調理員が定期的におこなっています。

材料はたったの3つさっくり甘すぎない「ショートブレッド」

ショートブレッドを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（縦5㎝×横1.5㎝×厚さ1㎝のもの約20個分） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 ショートブレッドって何? 材料 作り方 食感 さいごに ショートブレッドを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） こねて焼くだけの超簡単な「ショートブレッド」です。 材料（縦5㎝×横1.5㎝×厚さ1㎝のもの約20個分） 薄力粉 80g マーガリン 40g 砂糖 20g 薄力粉：マーガリン：砂糖の割合は、4：2：1にすると、扱いやすい生地が出来上がります。 本日使用する器具（洗い物） ホイッパー 1 ボウル 1 …

【子どもも食べる】ゴーヤレシピ3選

勤務先の保育園では、この夏、グリーンカーテンとしてゴーヤを育てていました。 ゴーヤの実は、苦いことで知られていますが、子どもたちは食べたことのない子もいて興味津々。ある日、「ゴーヤの調理をしてほしい」と給食室に依頼がありました。 とは言っても、あの独特の苦みはなかなか消すことが難しく、苦戦してしまいました。 さて、ゴーヤはどのように生まれ変わったのでしょうか? ゴーヤってどんな野菜? ゴーヤの下ごしらえ ゴーヤの調理 ゴーヤの佃煮 気になる子どもたちの反応 ゴーヤジャム 気になる子どもの反応 ゴーヤの簡単ジェノベーゼ風 さいごに ゴーヤってどんな野菜? ゴーヤを知らない人はあまりいないとは思い…

給食職員人数は何人が良い?業務内容と喫食人数から考える

保育園は、認可園・無認可園、小規模園・保育所など、様々な形態で運営されています。そして、小規模園や保育所であっても、園ごとに園児の受け入れ人数や、職員数が異なります。 様々な状況がある中で、給食職員も園の状況に合わせた給食作りをしています。 保育士は給食を食べるの? 職員が保育園で給食を食べるメリット 職員が保育園で給食を食べるデメリット 職員が自らお弁当を持参するメリット 職員が自らお弁当を持参するデメリット 保育園の給食提供数と調理員の人数配置 保育園給食室運営の実情 勤務先の園 他自治体のA園 息子が通っていたB園 近所にあるC園 さいごに 保育士は給食を食べるの? まず大前提として、保…

丸めて焼くだけ！子どもも好きな味「簡単五平餅」

五平餅を作ろう（所要時間60分 もち米炊飯時間込み） 材料（約5個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 五平餅とは？ さいごに 五平餅を作ろう（所要時間60分 もち米炊飯時間込み） 材料（約5個分） もち米（なければうるち米でも可）1合 【みそだれ】 味噌（できれば赤味噌） 30g 砂糖 25g みりん 10g ごま 5g お好みでネギ 適量 使用する調理器具（本日の洗い物） 小鍋（みそだれ作り用） ゴムベラ 天板 使用する調理家電 炊飯器 コンロ オーブン キッチンスケール 手順 もち米を1合炊く。 もち米の炊飯は、おこわの目盛りでOKです。うるち米を使用する場合に…

ボウル一つで作ることのできる「ヨーグルトビスケット」

ヨーグルトビスケットを作ろう（所要時間30分） 材料（5㎝くらいの型で約25枚分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 食感は少し硬め 焼き菓子は1日置いた方がおいしい さいごに ヨーグルトビスケットを作ろう（所要時間30分） 材料（5㎝くらいの型で約25枚分） プレーンヨーグルト（水切り無し）50ℊ 砂糖 45ℊ 薄力粉 110ℊ 片栗粉 20ℊ サラダ油 20ℊ 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル ホイッパー めん棒 クッキー型（必要に応じて） 天板 使用する調理家電 オーブン キッチンスケール 手順 ボウルにプレーンヨーグルト、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。…

普段捨てていたカボチャの種を気まぐれで植えてみた結果

物は試し…カボチャの種をまいてみる 市販のカボチャから取り出した種は1週間で発芽した 双葉が出てからおよそ1か月後のカボチャの苗 種まきから1か月とさらに5日後 大きなつぼみが現れる 花が咲いたら人工授粉 ついに雌花が登場か? うどん粉病? さいごに 物は試し…カボチャの種をまいてみる 2020年5月末、本当に衝動的な行動だったと思います。 私は思い付きから自宅のプランターの空きスペースに3粒のカボチャの種をまきました。このカボチャの種というのは、八百屋さんから購入した「市販されているどこにでもあるカボチャの実」から取り出したものであり、特別に何か細工したとかいうものでもありません。本当に取り…

ドーナツ型不要 手で成形できる「焼きドーナツ」

焼ドーナツを作ろう（所要時間60分 生地ねかし時間込み） 材料（約8個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 揚げずに焼くから簡単 アレンジも簡単 さいごに 焼ドーナツを作ろう（所要時間60分 生地ねかし時間込み） 材料（約8個分） ホットケーキミックス 200g 砂糖 40g 牛乳 30g 溶かしバター 30g 打ち粉（薄力粉） 適量 粉糖（必要に応じて） サラダ油 大さじ2程度 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル 溶かしバター用の耐熱容器 まな板＆ハケ 天板 サラダ油用の小皿＆ハケ 使用する調理家電 オーブン 電子レンジ キッチンスケール 手順 耐熱容器にバタ…

レモンシロップをしみこませて冷やして食べる「しっとりレモンケーキ」

しっとりレモンケーキ（20×25㎝の天板1台分） 材料 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 作り方 保育園でも人気のおやつです さいごに しっとりレモンケーキ（20×25㎝の天板1台分） シロップをかけて、冷やして食べるレモンケーキのレシピです。 材料 【ケーキ生地】 薄力粉 150g ベーキングパウダー 3g 砂糖 50g 溶き卵 2個 バター 100g 【レモンシロップ】 レモン汁 30g 水 60g 砂糖 60g 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル2つ ホイッパー 天板 ゴムベラ 小さめの鍋 使用する調理家電 コンロ オーブン 作り方 大きめのボウルにバターを量り、…

【卵・乳アレルギー配慮】4つの材料で作る「基本の蒸しパン」

基本の蒸しパンを作ろう（所要時間20～25分 蒸し時間込み） 材料（約8～9個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 味のバリエーションは無限大 さいごに 基本の蒸しパンを作ろう（所要時間20～25分 蒸し時間込み） 材料（約8～9個分） ホットケーキミックス 100ℊ 豆乳 100ℊ（乳アレルギーでない場合は、牛乳でも可） 砂糖 15ℊ サラダ油 15ℊ 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル ホイッパー ゴムベラ 蒸し器 蒸しパンの型 使用する調理家電 コンロ キッチンスケール 手順 蒸し器に水を入れて火にかけ、準備をする。 ボウルに材料をすべて入れ、ホイッパーで…

【令和5年度七夕給食】保育園の「七夕丼＆七夕ゼリー」

令和5年度は、あいにくの空模様の「七夕の夜」となってしまった地域も多いと思います。 私が暮らしている地域も、日中はプール日和でしたが、夜になるにつれて天気が悪くなり、天体観測には向かない七夕となってしまいました。 それでも、保育園では「行事」の一環として「七夕会」をおこない、「七夕給食＆おやつ」の提供をしました。 令和5年度 七夕給食 七夕丼 じゃがいもとピーマンの炒め物 星の子スープ 七夕ゼリー 昨年（令和4年度）からの変更点 七夕給食の変更点 おやつの変更点 さいごに 令和5年度 七夕給食 【七夕給食】 七夕丼 じゃがいもとピーマンの炒め物 星の子スープ バナナ 【おやつ】 七夕ゼリー 七…