【七夕おやつ】索餅（さくべい）を奈良時代にあったであろう材料を意識して作ってみた
索餅というお菓子の存在は以前の記事でもご紹介したことがありました。 www.hoikuenchouri.work こちらのレシピでもおいしい索餅を作ることができましたが、きな粉を使用するため、少し形成が難しいという欠点がありました。 そこで今回は、 形成しやすく 味もおいしい 索餅を作るべく、試行錯誤をした結果行きついたレシピのご紹介です。 索餅ってなに？ 索餅を再現するにあたって気を付けたこと 材料は索餅が食べられていた当時にあったであろう材料を選択 薄力粉（小麦粉） 米粉 砂糖 油（サラダ油） 索餅を作ってみる 材料（約20～30本分） 作り方 索餅実食 さいごに 索餅ってなに？ まずは索…
そろそろ暑さが気になる季節となりました。 外気が暑くなると、のど越しの良い冷たいものが恋しくなります。 保育園では、ゼリーやフルーツヨーグルトなどの冷たいおやつも用意することがあります。子どもたちはゼリーやヨーグルトも好きですが、ちょっとマンネリ気味でもありますので今回は「豆乳プリン」にチャレンジすることにしました。 保育園の豆乳プリン 材料【約4人分】 作り方 作る際の注意点 実食 さいごに 保育園の豆乳プリン 今回保育園では、ようかんと豆乳プリンの2層に仕上げました。 材料【約4人分】 羊羹 こしあん 40g 砂糖 15g 粉寒天 1g 水 20g 豆乳プリン 豆乳（常温） 500g 砂糖…
給食調理員の手はとっても大切です【ケガや傷のない手を目指す】
集団給食調理に携わる私たちは、安全な食事を提供するために自身の健康には特に気遣っています。 体調管理（感染症等にかかっていないか）はもちろん、自身の家族の体調（2次感染を防ぐ）にも気を使い、調理を行う「手」の傷にも注意を払っています。 今回はこの中から、調理員の「手」について書いていきたいと思います。 給食調理員の「あるべき手」とは？ 給食調理員が手指をけがしてしまった場合はどうするのか ケガは適切に処置する ケガの処理 食品用の手袋をつける 給食調理員の手にケガがあるとなぜいけないのか 黄色ブドウ球菌とは そもそも事故のないように勤める さいごに 給食調理員の「あるべき手」とは？ 安全・安心…
保育園で実際に作っているホットケーキミックスを使った簡単なおやつ7選
私の勤務先の保育園では、基本的におやつは手作りのものを提供しています。 中でも、ホットケーキミックスを使用して作るおやつは多く、さまざまなバリエーションで作っています。 今回は実際に作っている保育園のおやつの中から、ホットケーキミックスを使った7種類のおやつをご紹介したいと思います。 カボチャスコーン ヨーグルトケーキ 基本のお豆腐パン 基本の米粉入り焼きドーナッツ 基本の蒸しパン 基本のマフィン 手作りボウロ さいごに カボチャスコーン カボチャの黄色とところどころにある皮の色がかわいいスコーンです。 スコーンと言えばずっしりしたイメージがありますが、このスコーンはふんわり食感で子どもでも食…
保育所等児童福祉施設への勤務職員にもついに慰労金が!!要件や金額等が明らかに【静岡県】
コロナ禍において医療現場で働く医療従事者には昨年度の段階で支払われている「慰労金」ですが、私が暮らす県でもようやく保育士など児童福祉施設で働く職員にも慰労金が支給されることが決定しました。 この「児童福祉慰労金」支給は自治体による格差があるようで、県独自の判断ですでに支給されている自治体もあれば、市の判断で支給されている地域もあります。場所によってはまだ支給が未定の地域もあることと思います。 今回は「児童福祉慰労金とは?」について書いていきたいと思います。 児童福祉慰労金とは？ これまでは児童福祉施設の職員は慰労金支給対象外だった 子どもはコロナにかからないと言われていた 意外と感染リスクが高…
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小麦粉と卵をたっぷり使ったケーキは「ちゃんとおいしい」のは言うまでもありませんが、世の中には食品に対しての「アレルギー」を持つ方も少なくありません。 中でも卵や小麦粉はお菓子を始め、パンや麺類、普段の食事の中でも多く使われる食材であり、これらの食材を除去しての食事は非常に難しいものであり、やはり味気がないものになります。 そこで今回は、小麦粉（グルテン）を使わないスポンジケーキ作りにチャレンジすることにしました。（今回は卵は使用します。）小麦粉アレルギーの方でも安心して食べることができる配合となっていますので、気になる方はぜひ作ってみてくださいね。 (adsbygoogle = window.…
保育園2021年度のクリスマス献立です。この年はは、初めての試みとして「揚げドーナツ」に挑戦しました。 2021年クリスマスメニュー（給食） バーベキューチキンの調味料（約5人分） インディアンサラダのドレッシング（5～6人分） 2021年クリスマスおやつ お茶殻粉の作り方 子どもたちの反応 さいごに 2021年クリスマスメニュー（給食） 今回は忙しくて撮影の時間がとることができず、サンプルケースに入ってからの撮影となってしまったため、少し見た目が悪い写真となっています💦 【クリスマス献立】 ツナピラフ バーベキューチキン インディアンサラダ コーンスープ ツナピラフは昨年と同じですが、チキン…
保育園給食でも12月の後半は「冬至」「クリスマス」と立て続けに行事食（加えて大掃除も）がありますのでこの時期はちょっと慌ただしいです。 ということで、事後報告となりますが今年度のクリスマス献立のご紹介です。 おやつに関しましては2歳児以上のクラスでは子どもたち自らがデコレーションを楽しみました。その様子も併せて書きたいと思います。 2020年保育園のクリスマス献立 2020年保育園のクリスマスおやつ ヨーグルトケーキの作り方 材料 作り方 園児たちのデコレーション 2歳児 3歳・4歳児 5歳児 さいごに 2020年保育園のクリスマス献立 ピラフ 鶏のチーズ焼き ブロッコリーのおかか和え オニオ…
「不適切保育」 昨今、ネットやマスコミで騒がれている話題の一つです。 私は保育士ではありませんが、保育園で働いている職員ではありますので、決して他人事とは思えません。 不適切保育と呼ばれている行動は、 子どもへの体罰（これはダメです） 子どもをひとりで放置（これもダメです） 子どもを乱雑に扱う（論外です） 子どもへのあだ名（愛着を持っての場合もあるので、すべてがダメとも思えないのですが…） 長時間にわたる説教（必要以上のものはダメ） などなど、多岐にわたるのですが、中には、 給食の量を少なめにした 嫌いなものを無理やり食べさせた 何時間も給食を食べさせる など、給食にまつわるものまで問題になり…
令和4年度ハロウィン給食 お化けごはん 鶏のごまみそ焼き 和え物の調味料 令和4年度ハロウィンおやつ「カボチャのソフトクッキー」 さいごに 令和4年度ハロウィン給食 お化けごはん 鶏肉のごまみそ焼き キャベツとひじきの和え物 わかめの味噌汁 お化けごはん お化けの形にしたごはんにレーズンの目、ケチャップの口を描いて子どもたちに提供しました。 お化けの型は、100円ショップで手に入れた「猫お化けの型」を使いました。 鶏のごまみそ焼き 作り方はとっても簡単です。 【材料 4人分】 鶏モモ肉 350g 合わせ調味料 味噌 15g しょうゆ 5g みりん 8g 砂糖 8g ごま 8g 一口大に切った鶏…
お茶ジャムを作ろう（作業時間 約30分） 材料（出来上がり200～250g分くらい） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 茶葉は出来上がり直前に濾す さいごに お茶ジャムを作ろう（作業時間 約30分） 材料（出来上がり200～250g分くらい） 水 250g ペクチン 15g お茶の葉 粉茶ならば15g（今回は生の茶葉から作りました） 砂糖 40g コンデンスミルク 50g 本日使用する器具（洗い物） 耐熱皿（茶葉加熱用） 鍋 ホイッパー ゴムベラ 茶こし（市販の粉茶使用の場合は不要） 使用する調理家電 電子レンジ（市販の粉茶使用の場合は不要） ブレンダー（市販の粉茶使用の場…
簡単！春巻き皮で三角型パイを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（10個分） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 焼いて作るから中身は自由！スイーツからつまみまで自由自在 具材の一例 なぜ三角?春巻きと同じ包み方ではダメなの? さいごに 簡単！春巻き皮で三角型パイを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（10個分） 春巻きの皮 5枚 こしあん 250g（粒あんでも可） バター（お好みで）25g クリームチーズ 80g 本日使用する器具（洗い物） ボウル 1 ゴムベラ 1 包丁＆まな板または、キッチンバサミ 天板 使用する調理家電 オーブン キ…
令和5年度お月見給食 うさぎのお月見カレー マカロニときゅうりの和え物 おやつは「お月見団子」 手順 子どもの様子 さいごに 令和5年度お月見給食 うさぎのお月見カレー マカロニときゅうりの和え物 バナナヨーグルト うさぎのお月見カレー 昨年同様、サツマイモを月に見立て、ご飯をうさぎに見立てたカレーです。 うさぎの耳は、斜め切りにしたインゲン、目はケチャップで描きました。 カレーの具材は、盛り付けしやすいように「大豆入りキーマカレー」にし、具材が大きくならないように配慮しました。 2歳児の子は、「うさぎを崩したくない」と言って、周りのカレーから食べていたみたいです（笑） マカロニときゅうりの和…
給食施設で働いているからなのかどうなのか… キッチンで使用する家電が気になるときがあります。 調理用品はもちろん、片付けするときにあると便利な家電なんかも探してしまいます。 今回は、私が仕事中に使っている機器に影響されて思わず購入した家電をご紹介しようと思います。 食器乾燥機 コンベクションオーブン スチームオーブンレンジ 食器洗浄機 さいごに 食器乾燥機 保育園の給食室では、業務用の「消毒乾燥保管庫」という機材があります。 保育園で使用しているものはかなりの大型ですので、一般家庭では使用する人はまずいないと思います。 その消毒乾燥保管庫を小さくして家庭用向けにしたものがいわゆる「食器乾燥機」…
保育園調理員の裏の仕事をご紹介します。 グリストラップってご存じでしょうか? 飲食関係に勤めている方はよく知っていると思いますが、そのグリストラップの掃除も調理員が定期的におこなっています。
ショートブレッドを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） 材料（縦5㎝×横1.5㎝×厚さ1㎝のもの約20個分） 本日使用する器具（洗い物） 使用する調理家電 作り方 ショートブレッドって何? 材料 作り方 食感 さいごに ショートブレッドを作ろう（作業時間 約15分＋焼き時間 約13分） こねて焼くだけの超簡単な「ショートブレッド」です。 材料（縦5㎝×横1.5㎝×厚さ1㎝のもの約20個分） 薄力粉 80g マーガリン 40g 砂糖 20g 薄力粉：マーガリン：砂糖の割合は、4：2：1にすると、扱いやすい生地が出来上がります。 本日使用する器具（洗い物） ホイッパー 1 ボウル 1 …
勤務先の保育園では、この夏、グリーンカーテンとしてゴーヤを育てていました。 ゴーヤの実は、苦いことで知られていますが、子どもたちは食べたことのない子もいて興味津々。ある日、「ゴーヤの調理をしてほしい」と給食室に依頼がありました。 とは言っても、あの独特の苦みはなかなか消すことが難しく、苦戦してしまいました。 さて、ゴーヤはどのように生まれ変わったのでしょうか? ゴーヤってどんな野菜? ゴーヤの下ごしらえ ゴーヤの調理 ゴーヤの佃煮 気になる子どもたちの反応 ゴーヤジャム 気になる子どもの反応 ゴーヤの簡単ジェノベーゼ風 さいごに ゴーヤってどんな野菜? ゴーヤを知らない人はあまりいないとは思い…
保育園は、認可園・無認可園、小規模園・保育所など、様々な形態で運営されています。そして、小規模園や保育所であっても、園ごとに園児の受け入れ人数や、職員数が異なります。 様々な状況がある中で、給食職員も園の状況に合わせた給食作りをしています。 保育士は給食を食べるの? 職員が保育園で給食を食べるメリット 職員が保育園で給食を食べるデメリット 職員が自らお弁当を持参するメリット 職員が自らお弁当を持参するデメリット 保育園の給食提供数と調理員の人数配置 保育園給食室運営の実情 勤務先の園 他自治体のA園 息子が通っていたB園 近所にあるC園 さいごに 保育士は給食を食べるの? まず大前提として、保…
五平餅を作ろう（所要時間60分 もち米炊飯時間込み） 材料（約5個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 五平餅とは？ さいごに 五平餅を作ろう（所要時間60分 もち米炊飯時間込み） 材料（約5個分） もち米（なければうるち米でも可）1合 【みそだれ】 味噌（できれば赤味噌） 30g 砂糖 25g みりん 10g ごま 5g お好みでネギ 適量 使用する調理器具（本日の洗い物） 小鍋（みそだれ作り用） ゴムベラ 天板 使用する調理家電 炊飯器 コンロ オーブン キッチンスケール 手順 もち米を1合炊く。 もち米の炊飯は、おこわの目盛りでOKです。うるち米を使用する場合に…
ヨーグルトビスケットを作ろう（所要時間30分） 材料（5㎝くらいの型で約25枚分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 食感は少し硬め 焼き菓子は1日置いた方がおいしい さいごに ヨーグルトビスケットを作ろう（所要時間30分） 材料（5㎝くらいの型で約25枚分） プレーンヨーグルト（水切り無し）50ℊ 砂糖 45ℊ 薄力粉 110ℊ 片栗粉 20ℊ サラダ油 20ℊ 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル ホイッパー めん棒 クッキー型（必要に応じて） 天板 使用する調理家電 オーブン キッチンスケール 手順 ボウルにプレーンヨーグルト、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。…
物は試し…カボチャの種をまいてみる 市販のカボチャから取り出した種は1週間で発芽した 双葉が出てからおよそ1か月後のカボチャの苗 種まきから1か月とさらに5日後 大きなつぼみが現れる 花が咲いたら人工授粉 ついに雌花が登場か? うどん粉病? さいごに 物は試し…カボチャの種をまいてみる 2020年5月末、本当に衝動的な行動だったと思います。 私は思い付きから自宅のプランターの空きスペースに3粒のカボチャの種をまきました。このカボチャの種というのは、八百屋さんから購入した「市販されているどこにでもあるカボチャの実」から取り出したものであり、特別に何か細工したとかいうものでもありません。本当に取り…
焼ドーナツを作ろう（所要時間60分 生地ねかし時間込み） 材料（約8個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 揚げずに焼くから簡単 アレンジも簡単 さいごに 焼ドーナツを作ろう（所要時間60分 生地ねかし時間込み） 材料（約8個分） ホットケーキミックス 200g 砂糖 40g 牛乳 30g 溶かしバター 30g 打ち粉（薄力粉） 適量 粉糖（必要に応じて） サラダ油 大さじ2程度 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル 溶かしバター用の耐熱容器 まな板＆ハケ 天板 サラダ油用の小皿＆ハケ 使用する調理家電 オーブン 電子レンジ キッチンスケール 手順 耐熱容器にバタ…
しっとりレモンケーキ（20×25㎝の天板1台分） 材料 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 作り方 保育園でも人気のおやつです さいごに しっとりレモンケーキ（20×25㎝の天板1台分） シロップをかけて、冷やして食べるレモンケーキのレシピです。 材料 【ケーキ生地】 薄力粉 150g ベーキングパウダー 3g 砂糖 50g 溶き卵 2個 バター 100g 【レモンシロップ】 レモン汁 30g 水 60g 砂糖 60g 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル2つ ホイッパー 天板 ゴムベラ 小さめの鍋 使用する調理家電 コンロ オーブン 作り方 大きめのボウルにバターを量り、…
基本の蒸しパンを作ろう（所要時間20～25分 蒸し時間込み） 材料（約8～9個分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 味のバリエーションは無限大 さいごに 基本の蒸しパンを作ろう（所要時間20～25分 蒸し時間込み） 材料（約8～9個分） ホットケーキミックス 100ℊ 豆乳 100ℊ（乳アレルギーでない場合は、牛乳でも可） 砂糖 15ℊ サラダ油 15ℊ 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル ホイッパー ゴムベラ 蒸し器 蒸しパンの型 使用する調理家電 コンロ キッチンスケール 手順 蒸し器に水を入れて火にかけ、準備をする。 ボウルに材料をすべて入れ、ホイッパーで…
令和5年度は、あいにくの空模様の「七夕の夜」となってしまった地域も多いと思います。 私が暮らしている地域も、日中はプール日和でしたが、夜になるにつれて天気が悪くなり、天体観測には向かない七夕となってしまいました。 それでも、保育園では「行事」の一環として「七夕会」をおこない、「七夕給食＆おやつ」の提供をしました。 令和5年度 七夕給食 七夕丼 じゃがいもとピーマンの炒め物 星の子スープ 七夕ゼリー 昨年（令和4年度）からの変更点 七夕給食の変更点 おやつの変更点 さいごに 令和5年度 七夕給食 【七夕給食】 七夕丼 じゃがいもとピーマンの炒め物 星の子スープ バナナ 【おやつ】 七夕ゼリー 七…
素朴な型抜きクッキーを作ろう（作業時間約15分） 材料（約5㎝型20枚分） 使用する調理器具（本日の洗い物） 使用する調理家電 手順 型抜きクッキーの生地は扱いやすさが一番！ さいごに 素朴な型抜きクッキーを作ろう（作業時間約15分） 材料（約5㎝型20枚分） 薄力粉 85g バター 35g 砂糖 35g 卵黄 1個分 使用する調理器具（本日の洗い物） ボウル ホイッパー めん棒 お好きなクッキー型 天板 使用する調理家電 オーブン キッチンスケール 手順 ボウルにバターを入れておき、常温にしておく。 1に砂糖を入れて、ホイッパーで白っぽくなるくらいに混ぜる。 2に卵黄を入れてさらに混ぜる。 …
（この4月から当ブログ名とアイコンが変わりました。） 3月末から4月にかけて、周囲が何かとバタバタする中、わが家の娘も「中学卒業→高校入学」と親である私も落ち着きない生活をしております。 今回の記事は本来であれば、3月中に書きあげなければならなかった記事ですが、私生活で忙しかったため、少々遅れ気味になってしまったことをお許しください…。 ということで、今回は令和4年度の年長クラスを対象とした「リクエスト献立」考案から実食までをまとめた記事となっています。 年長児の「リクエスト献立」考案会 年長児に人気の献立は… 主菜 副菜 汁物・主食・おやつ リクエスト献立決定！! リクエスト献立提供 後日……
この度、娘が中学校を卒業しました。 そして中学校を卒業すると同時に「給食生活」からも卒業してしまいました。 0歳児から保育園に通っていた娘は、人生のほとんどの昼食を保育園なり学校なりで摂取していたことになります。 今私は給食を作っている側にいますので、保育園や学校の給食がいかに栄養バランスに気を付けた献立になっているのか、また、食中毒に配慮し、安全においしく食べてもらえるように保温や保冷もしっかり行っていることも知っています。 娘が在園、在学中には食中毒をはじめとする「給食に関する事故」の報告はありませんでした。長い間、毎日安心・安全な給食提供をしていただいた事に感謝しかありません。 保育園や…
学校や保育園、幼稚園生活に慣れてくると、多くのところで遠足や運動会を行うと思います。 遠足・運動会といえば、『お弁当』や『おやつ』ですね。可愛いお弁当を作るママさんも多いと思います。 今回は、『お弁当』について少し気をつけたほうが良いことを現役の保育園給食調理師として書きたいと思います。（偉そうですみません💦） お弁当のピック ミニトマトやイチゴのヘタ 生食食材は入れないほうが良い 盛り付け さいごに お弁当のピック お弁当を可愛く彩るピック。必ずと言っていいほど入れたくなるアイテムですよね。ですが、少し考えてください。日常、特に保育園や幼稚園に通うような小さい子に、先の尖ったピック（または爪…
以前、こちらのサイトでもご紹介した「おとうふパン」のアレンジレシピです。 www.hoikuenchouri.work 揃えやすい材料を使用していますので、クリスマスに手作りで用意することも簡単です。その上、お豆腐でこねるので本葉のシュトーレンよりかなりヘルシーに仕上がります。「本当にホットケーキミックスで作ったのか」と疑いたくなるくらいおいしいので、一度ぜひ作ってみてはいかがでしょうか? ホットケーキミックスと木綿豆腐で作るシュトーレン風 材料（5㎝×18㎝くらいのもの2個分） 作り方 そのままでもおいしいけれど焼くのがおすすめ さいごに ホットケーキミックスと木綿豆腐で作るシュトーレン風 …
余った焼き芋と冷凍パイシートを使って、焼き芋パイを作ってみました。 焼き芋が無い場合は、茹でたサツマイモでもOKです。 焼き芋パイを作る 材料（6個分） 作り方 パイシートは生地を伸ばすと膨らみにくくなる 余った生地も焼いておいしい さいごに 焼き芋パイを作る 材料（6個分） 冷凍パーシート 2枚 焼き芋 100～120gくらい 砂糖 焼き芋の甘さに合わせて準備（目安20g） 牛乳 20g バター 10g 溶き卵 1個分 作り方 焼き芋を用意する。（なければさつまいもを茹でて準備してもOK） 自分で作る場合は、参考までにどうぞ↓ www.hoikuenchouri.work 冷凍パイシートを解…
今年も無事にひなまつり給食を作り終えることができました。 例年通り、ちらし寿司を中心とした献立構成に変わりはありませんが、今年はおやつに三色蒸しパンを取り入れてみるなどの変更点もありました。 2023年 ひなまつり給食 ひなちらし 白玉麩のおすまし 鶏のゴマ照り焼き＆こふきいも 三色蒸しパン さいごに 2023年 ひなまつり給食 ひなちらし 白玉麩のおすまし 鶏のゴマ照り焼き こふきいも みかん おやつ 三色蒸しパン いちご 乳酸菌飲料 ひなちらし 酢飯に甘辛く煮た野菜を混ぜ込み、桜でんぶとのりをのせて仕上げました。 白玉麩のおすまし 丸い白玉麩がかわいいすまし汁です。他には、人参・エノキ・ネ…
年度末から年度初めにかけ、人との出会いと別れが増える時期となります。 保育園では、卒園、入園などもあり、子どもの出入りはもちろん多いです。 そして、保育園の給食室内でも「出会いと別れ」はつきもので、私の勤務先の園でもほぼ毎年誰かが入れかわっているという状況です。 保育園給食室の働きやすさ 正規職員 短時間パート 女性が働きやすい「保育園給食室」でも辞めていく人は多い 家庭内の状況が変わった 希望する仕事ができなかった 自身の体調が悪くなった 仕事についていけなかった さいごに 保育園給食室の働きやすさ 保育園の給食室は、 園児＋職員分の昼食づくり 園児＋職員のおやつ作り 掃除 書類作成 翌日の…
コロナ禍になってからバレンタインの行事のおこない方の見直しをしたこともあり、2023年のバレンタインにちなんだおやつは「ひっそり」と提供することにしました。 【2023年のバレンタイン】保育園ではどのような取り組みをしたのか 2023年バレンタインおやつ ひっそりバレンタインなので… 子どもウケはばっちり！ さいごに 【2023年のバレンタイン】保育園ではどのような取り組みをしたのか 私たち給食職員は、常に子どもたちに喜んでもらえる「献立」や「見た目にも楽しい食事作り」などを考えています。 行事食で言えば、「ひな祭り」「こどもの日」「クリスマス」などもありますが、「バレンタイン」もそのうちの一…
2020年2月13日、14日の2日に渡って、全園児を巻き込んだ「バレンタイン大作戦」をおこないました。（この記事は、まだコロナが蔓延する前に行った行事食の記事です） 事前に計画していたこと 2月13日 前準備 0，1歳児にフリーズドライのイチゴをつぶしてもらう 2，3，4，5歳児の前で クッキー生地作りを実演 2月14日 バレンタイン当日 クッキーの型抜き 2歳児 3歳児（年少） 4，5歳児（年中、年長） 子どもたちが型抜きしたクッキー生地を焼きました 4，5歳児はさらにアイシングもしました さいごに 事前に計画していたこと 園児すべてにかかわってもらい、バレンタインのクッキーづくりをする ク…
保育園でも簡単にできる「牛乳パック菜園」のご紹介です。 牛乳パックが「鉢」の代わりとなりますので、幼児クラスであれば一人1つの牛乳パックでの栽培が可能となります。 育てる野菜は、牛乳パックを縦に使用した鉢になりますので、「ミニにんじん」が最適です。 鉢づくり ミニにんじんの種を植える ジョウロづくり 間引き 追肥 さいごに 鉢づくり ①まずは、鉢を作ります。子ども一人につき1つあれば各園児専用の鉢となります。 ②牛乳パックの上部を切り取ったら、水はけをよくするための穴をあけます。 穴は小さすぎると、水はけがいまいちになりますし、大きすぎると土も流れ出てしまいます。直径5mmくらいの穴がちょうど…
今回は、給食の時間に園児との会話から起こった出来事です。 ある日の給食の時間に、年中の女の子が得意げに 「私の家は3階（建て）なんだよ。」 と教えてくれました。 こどもって、どうしようもないことでも報告したがるんです。（今日は自分が履いている靴下の柄の話までされました 笑） そこで、私も4歳児相手に負けじと と教えてあげたのです。 実際4階に住んでいるのでウソではありません。ただし、団地なので4階の1室がわが家であり、決して広い家でもありません。 別にお互いそれ以上の対抗心もなかったので、この話はここで終わったのです。 ですが… 後日、この子の保護者と話す機会がありました。そして、 「そういえ…
中秋の名月が近づいてきますと、給食の展示コーナーもお月見の飾りつけを行います。下の写真を収めた年では、お団子は紙で作りました。 飾りつけ場所が園児の手が届くところですので、本物のお団子を置いておくと…もうお分かりですよね(;^_^A ですので、口に入れないように偽物のお団子を飾っています。 今回は、お月見の食べ物についてのお話を書きたいと思います。 月見団子 団子の並べ方 保育園のお団子の作り方 サツマイモ 保育園でのサツマイモ料理 サツマイモごはん さいごに 月見団子 お月見の食べ物といえばまず思いつくのはやっぱりお団子ですね。 お月見のお団子をお供えするときには、並べ方があることは知ってい…
年長児お茶摘みに行く 早速「お茶」として飲んでみる おいしく飲んだお茶の出がらしから「ふりかけ」を作る お茶の葉のふりかけの作り方 後日給食で提供 子どもたちの反応 年長児実食 さいごに 年長児お茶摘みに行く とある晴れた日、お茶の街に暮らしていることもあり、地域の特産物を知るためということもあって園バスでお茶摘み体験に行ってきた保育園の子どもたち。 園児と担任保育士は、ポリ袋にひとり一袋のお茶の葉のお土産をもらって帰ってきました。 早速「お茶」として飲んでみる 保育園に帰ってきてから、お土産にもらったお茶の葉を担任保育士が低温のホットプレートでゆっくりと水分を飛ばしてお茶っ葉を作りました。 …
私たち給食調理員は、調理室に入るときには帽子又は三角巾をかぶり、コックコートやかっぽう着などで服を覆います。自身の髪の毛や外部からのほこりなどの混入を防ぐためであり、安心安全な食事を作るためには必要なことです。 しかし、仕事柄…ならではの悩みもあるのです。 「前髪」についてです。 給食調理は三角巾や帽子が必須の職場 解決策は「前髪を伸ばす」こと 系列園の調理員さんの髪形 息子の通っていた保育園の調理員さんの髪形 さいごに 給食調理は三角巾や帽子が必須の職場 髪の毛は被り物の中に納まっていないといけないので、勤務後は前髪に変な癖が付きやすいです。私自身、元々前髪は作るタイプでした しかし、短い前…
あけましておめでとうございます。2023年も当ブログをよろしくお願いいたします。 さて、新年最初の記事は、毎年恒例の「おせち料理」のご紹介記事です。 ここ数年、わが家のおせちをご紹介していますが、決して豪華なものではありません。 基本的に低予算、簡単、作りやすいもので揃えていますので、見た目の華やかさは無いことをご承知おきください！ 我が家のおせち料理（という名の作り置きおかず）2023 1段目のお重 煮なます ごぼうの胡麻ドレ和え 豚バラ大根 2段目のお重 伊達巻たまご 田作り 春雨の酢もの 煮しめ おせち料理を彩る脇役たち お重 小鉢 使い捨ての容器やバランなど さいごに 我が家のおせち料…
今年のクリスマスは、24日が土曜日、25日が日曜日と、日にちに恵まれました。クリスマスイブとクリスマス両日「大切な人」と過ごした人も少なくないと思います。 毎年この時期は、保育園で作ったクリスマス給食のご紹介をしている当サイトですが、今年は、給食調理員が家族のために作ったクリスマスオードブルを大公開します。 （おしゃれとか完璧さを求めておられる方は、期待に添うことができませんのでご承知おきください 笑） 家庭でできるクリスマスオードブル 献立 鶏肉の漬け焼き ブロッコリーツリー レモンバジルソーセージ ポテト 白菜と春雨のスープ 我が家の子どもたちの反応 おまけ ロールケーキ さいごに 家庭で…
新型コロナウイルスが猛威を振るい始めてからおよそ3年がたとうとしていますが、いまだに「コロナ前」の生活に戻る気配は感じられません。 ワクチン接種は進んでいるものの、「コロナ感染を防ぐもの」ではないため、根本的に終息へ向かっているという感じには思えないのも理由の一つではないかと思っています。 私の仕事は、保育園で給食を作る仕事ですが、ただ給食を作るだけではなく、子どもたちへ「食の大切さ」を教えることも給食職員としての大切な仕事です。いわゆる「食育活動」です。 しかし、新型コロナが流行しだしてからは、食育活動にも制限が出てしまいました。 不特定多数の子が食材に触れるクッキングの見送り 1か所に集ま…
今年も残すところ約半月となりました。 2022年も新型コロナに振り回された1年となりましたが、皆さんは元気に過ごすことができましたか? あとにも書きますが、わが家では娘が新型コロナに感染し、そのまま一家を支えているん私にも感染してしまい、おやっさんの家では一時大変なことになってしまいました。 さて、今回はそんなわが家で2022年に起きた「食のピンチ」について書いてみたいと思います。 2月：娘と私のコロナ感染 食事を用意することにも一苦労 7・8月：娘と息子の夏休み お昼ごはん×2人分増で家計のピンチ 9月：静岡集中豪雨の影響で停電・断水 秋ごろからわかりやすく物価の高騰 買い物代も1～2割増し…
日清ウェルナから販売されているホットケーキミックス粉『極もち』。これを使って、焼きドーナツとチーズマフィンをクッキーを、『極しっとり』でクッキーを作りました。 想像以上に出来が良かったので、今回記事に書いてみたいと思います。 極もちホットケーキミックス粉使用 【焼きドーナツ】 生地（約10個分） 作り方 日清フーズ 極もちホットケーキミックス粉使用 【チーズマフィン】 生地（約10個分） 作り方 日清フーズ 極しっとりパンケーキミックス使用 【クッキー】 生地（約40枚くらい） 作り方 作る時のコツ さいごに 極もちホットケーキミックス粉使用 【焼きドーナツ】 生地（約10個分） 極もちミック…
