【令和4年度】年長児のもう一度食べたい「リクエスト献立」

（この4月から当ブログ名とアイコンが変わりました。） 3月末から4月にかけて、周囲が何かとバタバタする中、わが家の娘も「中学卒業→高校入学」と親である私も落ち着きない生活をしております。 今回の記事は本来であれば、3月中に書きあげなければならなかった記事ですが、私生活で忙しかったため、少々遅れ気味になってしまったことをお許しください…。 ということで、今回は令和4年度の年長クラスを対象とした「リクエスト献立」考案から実食までをまとめた記事となっています。 年長児の「リクエスト献立」考案会 年長児に人気の献立は… 主菜 副菜 汁物・主食・おやつ リクエスト献立決定！! リクエスト献立提供 後日……

娘が給食から卒業 今さらですが給食のありがたみを感じています

この度、娘が中学校を卒業しました。 そして中学校を卒業すると同時に「給食生活」からも卒業してしまいました。 0歳児から保育園に通っていた娘は、人生のほとんどの昼食を保育園なり学校なりで摂取していたことになります。 今私は給食を作っている側にいますので、保育園や学校の給食がいかに栄養バランスに気を付けた献立になっているのか、また、食中毒に配慮し、安全においしく食べてもらえるように保温や保冷もしっかり行っていることも知っています。 娘が在園、在学中には食中毒をはじめとする「給食に関する事故」の報告はありませんでした。長い間、毎日安心・安全な給食提供をしていただいた事に感謝しかありません。 保育園や…

お弁当作りで気を付けたいこと【安全なお弁当を作るために】

学校や保育園、幼稚園生活に慣れてくると、多くのところで遠足や運動会を行うと思います。 遠足・運動会といえば、『お弁当』や『おやつ』ですね。可愛いお弁当を作るママさんも多いと思います。 今回は、『お弁当』について少し気をつけたほうが良いことを現役の保育園給食調理師として書きたいと思います。（偉そうですみません💦） お弁当のピック ミニトマトやイチゴのヘタ 生食食材は入れないほうが良い 盛り付け さいごに お弁当のピック お弁当を可愛く彩るピック。必ずと言っていいほど入れたくなるアイテムですよね。ですが、少し考えてください。日常、特に保育園や幼稚園に通うような小さい子に、先の尖ったピック（または爪…

ホットケーキミックスと木綿豆腐で作る「シュトーレン風」

以前、こちらのサイトでもご紹介した「おとうふパン」のアレンジレシピです。 www.hoikuenchouri.work 揃えやすい材料を使用していますので、クリスマスに手作りで用意することも簡単です。その上、お豆腐でこねるので本葉のシュトーレンよりかなりヘルシーに仕上がります。「本当にホットケーキミックスで作ったのか」と疑いたくなるくらいおいしいので、一度ぜひ作ってみてはいかがでしょうか? ホットケーキミックスと木綿豆腐で作るシュトーレン風 材料（5㎝×18㎝くらいのもの2個分） 作り方 そのままでもおいしいけれど焼くのがおすすめ さいごに ホットケーキミックスと木綿豆腐で作るシュトーレン風 …

冷凍パイシートを使って「焼き芋パイ」を作る

余った焼き芋と冷凍パイシートを使って、焼き芋パイを作ってみました。 焼き芋が無い場合は、茹でたサツマイモでもOKです。 焼き芋パイを作る 材料（6個分） 作り方 パイシートは生地を伸ばすと膨らみにくくなる 余った生地も焼いておいしい さいごに 焼き芋パイを作る 材料（6個分） 冷凍パーシート 2枚 焼き芋 100～120gくらい 砂糖 焼き芋の甘さに合わせて準備（目安20g） 牛乳 20g バター 10g 溶き卵 1個分 作り方 焼き芋を用意する。（なければさつまいもを茹でて準備してもOK） 自分で作る場合は、参考までにどうぞ↓ www.hoikuenchouri.work 冷凍パイシートを解…

【2023年】保育園のひなまつり給食（三色蒸しパン初提供）

今年も無事にひなまつり給食を作り終えることができました。 例年通り、ちらし寿司を中心とした献立構成に変わりはありませんが、今年はおやつに三色蒸しパンを取り入れてみるなどの変更点もありました。 2023年 ひなまつり給食 ひなちらし 白玉麩のおすまし 鶏のゴマ照り焼き＆こふきいも 三色蒸しパン さいごに 2023年 ひなまつり給食 ひなちらし 白玉麩のおすまし 鶏のゴマ照り焼き こふきいも みかん おやつ 三色蒸しパン いちご 乳酸菌飲料 ひなちらし 酢飯に甘辛く煮た野菜を混ぜ込み、桜でんぶとのりをのせて仕上げました。 白玉麩のおすまし 丸い白玉麩がかわいいすまし汁です。他には、人参・エノキ・ネ…

保育園の給食職員は意外と入れ替わりが多い?

年度末から年度初めにかけ、人との出会いと別れが増える時期となります。 保育園では、卒園、入園などもあり、子どもの出入りはもちろん多いです。 そして、保育園の給食室内でも「出会いと別れ」はつきもので、私の勤務先の園でもほぼ毎年誰かが入れかわっているという状況です。 保育園給食室の働きやすさ 正規職員 短時間パート 女性が働きやすい「保育園給食室」でも辞めていく人は多い 家庭内の状況が変わった 希望する仕事ができなかった 自身の体調が悪くなった 仕事についていけなかった さいごに 保育園給食室の働きやすさ 保育園の給食室は、 園児＋職員分の昼食づくり 園児＋職員のおやつ作り 掃除 書類作成 翌日の…

【2023年】保育園のバレンタインおやつ（ココアとプレーンのハートクッキー）

コロナ禍になってからバレンタインの行事のおこない方の見直しをしたこともあり、2023年のバレンタインにちなんだおやつは「ひっそり」と提供することにしました。 【2023年のバレンタイン】保育園ではどのような取り組みをしたのか 2023年バレンタインおやつ ひっそりバレンタインなので… 子どもウケはばっちり！ さいごに 【2023年のバレンタイン】保育園ではどのような取り組みをしたのか 私たち給食職員は、常に子どもたちに喜んでもらえる「献立」や「見た目にも楽しい食事作り」などを考えています。 行事食で言えば、「ひな祭り」「こどもの日」「クリスマス」などもありますが、「バレンタイン」もそのうちの一…

【2019年度】全園児を巻き込んだバレンタインクッキング！

2020年2月13日、14日の2日に渡って、全園児を巻き込んだ「バレンタイン大作戦」をおこないました。（この記事は、まだコロナが蔓延する前に行った行事食の記事です） 事前に計画していたこと 2月13日 前準備 0，1歳児にフリーズドライのイチゴをつぶしてもらう 2，3，4，5歳児の前で クッキー生地作りを実演 2月14日 バレンタイン当日 クッキーの型抜き 2歳児 3歳児（年少） 4，5歳児（年中、年長） 子どもたちが型抜きしたクッキー生地を焼きました 4，5歳児はさらにアイシングもしました さいごに 事前に計画していたこと 園児すべてにかかわってもらい、バレンタインのクッキーづくりをする ク…

保育園でできる「牛乳パック菜園」でミニにんじんを育てる

保育園でも簡単にできる「牛乳パック菜園」のご紹介です。 牛乳パックが「鉢」の代わりとなりますので、幼児クラスであれば一人1つの牛乳パックでの栽培が可能となります。 育てる野菜は、牛乳パックを縦に使用した鉢になりますので、「ミニにんじん」が最適です。 鉢づくり ミニにんじんの種を植える ジョウロづくり 間引き 追肥 さいごに 鉢づくり ①まずは、鉢を作ります。子ども一人につき1つあれば各園児専用の鉢となります。 ②牛乳パックの上部を切り取ったら、水はけをよくするための穴をあけます。 穴は小さすぎると、水はけがいまいちになりますし、大きすぎると土も流れ出てしまいます。直径5mmくらいの穴がちょうど…

園児との会話から招いたちょっとした誤解

今回は、給食の時間に園児との会話から起こった出来事です。 ある日の給食の時間に、年中の女の子が得意げに 「私の家は3階（建て）なんだよ。」 と教えてくれました。 こどもって、どうしようもないことでも報告したがるんです。（今日は自分が履いている靴下の柄の話までされました 笑） そこで、私も4歳児相手に負けじと と教えてあげたのです。 実際4階に住んでいるのでウソではありません。ただし、団地なので4階の1室がわが家であり、決して広い家でもありません。 別にお互いそれ以上の対抗心もなかったので、この話はここで終わったのです。 ですが… 後日、この子の保護者と話す機会がありました。そして、 「そういえ…

中秋の名月（お月見）の食べ物について

中秋の名月が近づいてきますと、給食の展示コーナーもお月見の飾りつけを行います。下の写真を収めた年では、お団子は紙で作りました。 飾りつけ場所が園児の手が届くところですので、本物のお団子を置いておくと…もうお分かりですよね(;^_^A ですので、口に入れないように偽物のお団子を飾っています。 今回は、お月見の食べ物についてのお話を書きたいと思います。 月見団子 団子の並べ方 保育園のお団子の作り方 サツマイモ 保育園でのサツマイモ料理 サツマイモごはん さいごに 月見団子 お月見の食べ物といえばまず思いつくのはやっぱりお団子ですね。 お月見のお団子をお供えするときには、並べ方があることは知ってい…

園児が摘んできたお茶の葉でふりかけを作る【食育】

年長児お茶摘みに行く 早速「お茶」として飲んでみる おいしく飲んだお茶の出がらしから「ふりかけ」を作る お茶の葉のふりかけの作り方 後日給食で提供 子どもたちの反応 年長児実食 さいごに 年長児お茶摘みに行く とある晴れた日、お茶の街に暮らしていることもあり、地域の特産物を知るためということもあって園バスでお茶摘み体験に行ってきた保育園の子どもたち。 園児と担任保育士は、ポリ袋にひとり一袋のお茶の葉のお土産をもらって帰ってきました。 早速「お茶」として飲んでみる 保育園に帰ってきてから、お土産にもらったお茶の葉を担任保育士が低温のホットプレートでゆっくりと水分を飛ばしてお茶っ葉を作りました。 …

給食調理員髪形の苦悩

私たち給食調理員は、調理室に入るときには帽子又は三角巾をかぶり、コックコートやかっぽう着などで服を覆います。自身の髪の毛や外部からのほこりなどの混入を防ぐためであり、安心安全な食事を作るためには必要なことです。 しかし、仕事柄…ならではの悩みもあるのです。 「前髪」についてです。 給食調理は三角巾や帽子が必須の職場 解決策は「前髪を伸ばす」こと 系列園の調理員さんの髪形 息子の通っていた保育園の調理員さんの髪形 さいごに 給食調理は三角巾や帽子が必須の職場 髪の毛は被り物の中に納まっていないといけないので、勤務後は前髪に変な癖が付きやすいです。私自身、元々前髪は作るタイプでした しかし、短い前…

【低予算】「おせち料理」という名の作り置きおかず2023

あけましておめでとうございます。2023年も当ブログをよろしくお願いいたします。 さて、新年最初の記事は、毎年恒例の「おせち料理」のご紹介記事です。 ここ数年、わが家のおせちをご紹介していますが、決して豪華なものではありません。 基本的に低予算、簡単、作りやすいもので揃えていますので、見た目の華やかさは無いことをご承知おきください！ 我が家のおせち料理（という名の作り置きおかず）2023 1段目のお重 煮なます ごぼうの胡麻ドレ和え 豚バラ大根 2段目のお重 伊達巻たまご 田作り 春雨の酢もの 煮しめ おせち料理を彩る脇役たち お重 小鉢 使い捨ての容器やバランなど さいごに 我が家のおせち料…

2022年家庭で作ることのできるクリスマスオードブル

今年のクリスマスは、24日が土曜日、25日が日曜日と、日にちに恵まれました。クリスマスイブとクリスマス両日「大切な人」と過ごした人も少なくないと思います。 毎年この時期は、保育園で作ったクリスマス給食のご紹介をしている当サイトですが、今年は、給食調理員が家族のために作ったクリスマスオードブルを大公開します。 （おしゃれとか完璧さを求めておられる方は、期待に添うことができませんのでご承知おきください 笑） 家庭でできるクリスマスオードブル 献立 鶏肉の漬け焼き ブロッコリーツリー レモンバジルソーセージ ポテト 白菜と春雨のスープ 我が家の子どもたちの反応 おまけ ロールケーキ さいごに 家庭で…

新型コロナウィルスが猛威を振るい始めてからおよそ3年「保育園の食育活動の今 マスクは必須ではないだろうか」

新型コロナウイルスが猛威を振るい始めてからおよそ3年がたとうとしていますが、いまだに「コロナ前」の生活に戻る気配は感じられません。 ワクチン接種は進んでいるものの、「コロナ感染を防ぐもの」ではないため、根本的に終息へ向かっているという感じには思えないのも理由の一つではないかと思っています。 私の仕事は、保育園で給食を作る仕事ですが、ただ給食を作るだけではなく、子どもたちへ「食の大切さ」を教えることも給食職員としての大切な仕事です。いわゆる「食育活動」です。 しかし、新型コロナが流行しだしてからは、食育活動にも制限が出てしまいました。 不特定多数の子が食材に触れるクッキングの見送り 1か所に集ま…

わが家の「食」にまつわるピンチ2022【子ども2人のひとり親家庭】

今年も残すところ約半月となりました。 2022年も新型コロナに振り回された1年となりましたが、皆さんは元気に過ごすことができましたか? あとにも書きますが、わが家では娘が新型コロナに感染し、そのまま一家を支えているん私にも感染してしまい、おやっさんの家では一時大変なことになってしまいました。 さて、今回はそんなわが家で2022年に起きた「食のピンチ」について書いてみたいと思います。 2月：娘と私のコロナ感染 食事を用意することにも一苦労 7・8月：娘と息子の夏休み お昼ごはん×2人分増で家計のピンチ 9月：静岡集中豪雨の影響で停電・断水 秋ごろからわかりやすく物価の高騰 買い物代も1～2割増し…

ホットケーキミックスを使って焼き菓子をいろいろ作ってみました（焼きドーナツ・チーズマフィン・クッキー）

日清ウェルナから販売されているホットケーキミックス粉『極もち』。これを使って、焼きドーナツとチーズマフィンをクッキーを、『極しっとり』でクッキーを作りました。 想像以上に出来が良かったので、今回記事に書いてみたいと思います。 極もちホットケーキミックス粉使用 【焼きドーナツ】 生地（約10個分） 作り方 日清フーズ 極もちホットケーキミックス粉使用 【チーズマフィン】 生地（約10個分） 作り方 日清フーズ 極しっとりパンケーキミックス使用 【クッキー】 生地（約40枚くらい） 作り方 作る時のコツ さいごに 極もちホットケーキミックス粉使用 【焼きドーナツ】 生地（約10個分） 極もちミック…

特別な材料はいらない！重くないふんわりガトーショコラ【簡単・安価・洗い物少ない】

今回もや「簡単・安い・洗い物が少ないない」の3拍子がそろったレシピのご紹介です。 簡単な材料を使用しているので、お店で売られているもののように…とはいかないまでも、自宅でのおやつとしては充分な仕上がりとなります。 重くないふんわりガトーショコラ（20×25㎝天板1枚分） 材料 作り方 このガトーショコラの食感 作る時のコツ さいごに 重くないふんわりガトーショコラ（20×25㎝天板1枚分） 仕上がりはフォークで簡単にカットでき、食べやすい固さのガトーショコラです。 材料 市販の板チョコ 50ℊ 砂糖 30ℊ 無塩バター 70ℊ 卵黄 3個分 薄力粉 40ℊ ココアパウダー 15ℊ メレンゲ 卵…

4つの材料で作る「抹茶のケーキ」

良い材料をふんだんに使い、時間をかけて丁寧に作ることで美味しいものが出来上がるのはわかりきっています。 …しかし、「家庭にあるもので」「短時間で」おいしいおやつを作りたい人も大㏍授存在すると思います（少なくとも私はそうです 笑） ということで、今回も「家にある材料で」「簡単に」作ることのできるケーキのご紹介です。 ふわふわ抹茶のケーキ（15㎝型1台分） 材料 作り方 作り方のコツ さいごに ふわふわ抹茶のケーキ（15㎝型1台分） 洗い物最小限、材料最小限、作る時間最小限でふわふわケーキを焼きましょう！ 材料 ホットケーキミックス 40ℊ 抹茶 3ℊ 卵 3個 砂糖 30ℊ 作り方 あらかじめオ…

年少クラスに聞いた「子どもが好きなおでんの具」

秋が深まってくると、シチューやポトフ、なべ物料理が恋しくなってきます。 鍋ひとつでおかずと汁物を作ることができる鍋物料理は主婦のお助けメニューですね。 今回はそんな鍋料理からおでんについて年少児に好きな具は何かを聞いてみました。 保育園年少児一番人気はやっぱり「たまご」 意外な人気者「大根」 意外とおでんの具として大活躍な「ウィンナー（肉類）」 番外編（少数派） おでんのレギュラー「こんにゃく」 どんな調理法にも合う野菜「ジャガイモ」 名前がわからないけど、練り製品の「なんか丸いやつ」 おでんの味付け色々 さいごに 保育園年少児一番人気はやっぱり「たまご」 おでんといえば「たまご」大人でもまず…

【秋の味覚で簡単おやつ】鬼まんじゅうって知っていますか？（レシピ付き）

秋になったら、ぜひこの記事を書きたいと思っていた、30年以上愛知県で暮らしていた元愛知県民です。 「鬼まんじゅう」 愛知県民の方であれば「ああ、あれね」とお分かりになる「お菓子」ですね。 今回はそんな愛知県民のソウルフード（？）の鬼まんじゅうについての記事です。 鬼まんじゅうは愛知県民なじみの和菓子です 鬼まんじゅうとは？ 鬼まんじゅうの種類 昔ながらのもちもち食感がくせになる「元祖鬼まんじゅう」 子どもでも食べやすいようにふわふわにアレンジされた「鬼まんじゅう」 鬼まんじゅうの名前の由来は 鬼まんじゅうの作り方 材料（小さいもので約10個分） 作り方 さいごに 鬼まんじゅうは愛知県民なじみの…

こねて焼くだけとっても簡単な「ごまビスケット」

今回は、保育園のおやつにもなっている、ごまの風味がなんとも香ばしい、でも簡単に作ることのできるビスケットのご紹介です。 ごまビスケットを作ろう（作りやすい配合） 材料 用意する器具 作り方 実食 さいごに ごまビスケットを作ろう（作りやすい配合） 材料 薄力粉 150g 砂糖 40g ごま 15 g サラダ油 30g 水または牛乳 50g 用意する器具 ボウル 1（材料すべて入る大きさ） ゴムベラ1（無くてもできますが…） めん棒 作り方 材料の薄力粉〜サラダ油までをボウルに入れ混ぜる。この時、ポロポロする感じでオッケーです。 1に水（または牛乳）を入れ、捏ねる。 生地がひとまとまりになったら…

新聞紙もアルミホイルも使わない 簡単に香ばしさプラスの焼きいもづくり

今、注目度が上がっているスイーツは「焼き芋」です。 サツマイモをじっくり焼くことで最大限の甘みを引き出し、寒い冬に熱々の焼き芋を食べるのは今に始まったことではありませんね。 ところが、最近になって特に若い人の間で「焼き芋」が注目されているようです。 焼き芋が注目されている理由 サツマイモの良いところ サツマイモをじっくり焼く 焼き芋が女性に人気の理由 手軽に「焼き芋」を自宅で作ってみました さいごに 焼き芋が注目されている理由 焼き芋とは、文字通り「芋を焼いただけ」の料理です。 サツマイモの良いところ サツマイモは食物繊維が豊富です。便秘の解消に一役買います。その他、血中コレステロールを低下さ…

【卵不使用】プチプチ食感の焼きドーナツ

今回は、卵アレルギー対応の焼きドーナツレシピです。 ドーナツ型がない場合は、マフィン型で代用することも可能です。 ごまのプチプチ感が楽しい食感の焼ドーナツです。 材料（約6個分） 作り方 作るときのコツ 食感 生地の中になぜヨーグルトを入れるのか？ さいごに 材料（約6個分） ホットケーキミックス 100g ヨーグルト 70g 砂糖 35g ごま 15g バター 25g 作り方 大きめのボウルにホットケーキミックス・砂糖・ごま・ヨーグルトを入れ、混ぜる。 溶かしバターを入れ、混ぜる。しっかり混ざると、生地につやが出ます。 ドーナツ型に入れ、（なければマフィンカップでも可）台の上で数回トントン落…

台風15号と線状降水帯、記録的大雨を経験して感じた災害に備えることの大切さ【食料・飲料水】

つい先日、私が暮らす地域では台風15号の影響による線状降水帯、記録的な大雨を経験しました。気象庁の予想を大幅に上回る降水量を記録したことから、予期しない停電、断水が起こり、私の使用しているスマートフォンも不通となってしまったため、情報の入手はもちろん、外部との連絡手段もない状態で半日過ごすことになりました。 結果的に半日でライフラインの大部分は復旧したものの、いまだに被害の後始末をしているご家庭もあるのが現実です。 今回の台風は、直近に日本列島に危機感をもたらした台風14号と比べ、それほど注意喚起がされていた台風ではありませんでしたし、直前まで熱帯低気圧だったこともあって油断して得しまっていた…

【令和4年度お月見給食】うさぎのお月見カレーを作りました

令和4年度は9月10日が中秋の名月でした。皆さんはお月見をされましたか? 我が家では、特にお月見にちなんだ料理はしなかったものの、子どもたちと綺麗な月を眺めて「今日はお月見の日だね～」なんて会話をしました。 さて、自宅内ではたいしたお月見行事をしませんでした💦が、勤務先の保育園では「お月見給食」と作りました。 今回は、「うさぎのお月見カレー」のご紹介です。 令和4年度 お月見給食 うさぎのお月見カレー 大量調理ならではの工夫 うさぎご飯の形 カレーの工夫 うさぎご飯の保管法 さいごに 令和4年度 お月見給食 うさぎのお月見カレー マカロニサラダ みかん うさぎのお月見カレー ご飯をうさぎに見立…

【検証】どの組み合わせがお好み? 給食調理員が中秋の名月にちなんで様々な配合で「お月見団子」を作ってみる

毎年中秋の名月の頃、保育園でも「お月見団子」としておやつに白玉団子を提供しています。 ただ、「もちっ」とした食感である白玉団子は、乳幼児には「誤嚥」の危険もあるため、作り方や形、大きさなどに配慮する必要があります。 実際にこれまでも何度か保育園で作って提供しているのですが、ふと 「子どもたちが食べやすい団子の固さってどのくらいのものなんだろう？？」 という疑問が浮かび、今回検証記事を作ってみることにしました。 今回の記事を読んでいただきたい人 検証方法 使用する材料 6種のお団子 材料の配合 実際に作ってみました 茹で上がってすぐの弾力を確認する 茹で上がってから約2時間後 さいごに 注意 今…

子どもに園や学校行事でおやつを持たせるときに気を付けておくと良いことを保育園調理師目線で書いてみました

遠足、運動会シーズンがやってきました。ここ近年はコロナに配慮され、保育園もそうですが小中学校でも行事が制限され、自宅から「おやつを持っていく」機会が減ってきているのではないでしょうか? それでも、徐々に様子を見て遠足に行ったり、運動会をおこなったりと日常を取り戻しつつある地域もあるでしょう。 今回は、保育園給食調理師が『園や学校行事で持たせるおやつ』について書いていきたいと思います。 持っていくおやつは子どもが食べられる量で 小学生以上 未就学児（幼児） 未就学児（乳児） おやつの種類 チョコレート類 チョコの原料 カカオアレルギーの症状 チョコには依存性がある 虫歯 ガム・あめ類 さいごに …

暑くてもおいしくさつまいもを食べたいから「芋ようかん」を作ってみました

暑い日にはどうしても冷たいものが食べたくなりますね。 給食の献立やおやつ内容を決める給食会議のときにも、その季節に合った食べ物や食べやすいもの（夏ならさっぱり、冬なら温まるもの）などを考慮しながら話し合いを行います。 今月初旬に行われた給食会議では、あらかじめ栄養士が作成してくれていた9月の献立の見直しも行われ、「とあるおやつ」が注目されることになりました。 注目された「とあるおやつ」とは 9月は残暑がありそう ふかし芋からおやつは何に変更しよう? 芋ようかんを作ってみました 用意するもの（約6～8個分） 作り方 一口メモ 今回の芋ようかん完成まで… さいごに 注目された「とあるおやつ」とは …

給食調理員が子どもの頃に食べていた「思い出のご飯」

皆さんは「思い出の味」ってありますか? 私は今現在「保育園の給食室」で働いているのですが、父親は味こそおいしかったのですが丼物など一品料理で「ザ・男の料理」を作る人でしたし、母（訳があって継母ですが）はそもそも料理が苦手でした。 私が子ども頃は、主に祖母（大正生まれ）の用意してくれた食事を食べで過ごしていたように感じます。祖母の料理は決して手の込んだものではありませんでしたが、私の中では「祖母の料理」が思い出に残っています。 今回は私の思い出ご飯について書いてみたいと思います。 祖母と言えば「ツナ」！？ ツナごはん ほうれん草とツナのソテー たたみいわしを炙る 桜ごはん さいごに 祖母と言えば…

ホットケーキミックスを使ったとっても簡単な「基本のおかずマフィン生地」

ホットケーキミックスを使って「甘さを抑えたマフィンの生地」を作ってみました。 ボウル一つで生地を作ることができ、朝食の主食にもなる「おかずマフィン」をとっても簡単に作りましょう。失敗の心配もありませんよ。 基本のおかずマフィンを作る 材料（約6個分） 作り方 作り方のコツ さいごに 基本のおかずマフィンを作る 簡単においしい焼き菓子を作ることのできるホットケーキミックスを使って、「甘さを抑えたおかず用のマフィン生地」を作ってみました。 今回はトッピングにほうれん草・ベーコン・コーンが入った冷凍野菜ミックスを使用してみましたが、中に入れる野菜類は「なんでもよい」です。（ただし根野菜の場合は下茹で…

ほんの10分でできるとっても簡単なラスク

パン屋さんで売っているラスクって、ものすごくおいしいですね。 そりゃー、パン屋さんで作ったおいしいパンから作られたラスクですからおいしいに決 まっています。ついつい購入してしまいます。 さて皆さん、ラスクに使用するパンと言えばどんなパンを思い浮かべますか? 多くの人は『フランスパン』や『食パン』を思い浮かべると思いますが、大手メーカー の、とあるパンを使うことによって、味付けいらずでおいしく簡単にラスクを作ること ができます。 超簡単！味付け不要 ラスク 作り方 実食 今回使用したパン さいごに 超簡単！味付け不要 ラスク 材料 スナックパン 食べたい量 作り方 ①スナックパンを斜め切りにスラ…

保育園で災害時用のお湯を準備する理由

私たち給食調理員には「お湯を沸かす」という仕事があります。 今回記事内で挙げる「お湯」とは、その日に飲むお湯ではありません。毎日熱々のお湯を沸かしていますが、開園からそのお湯を使用したことはありません。 さて、このお湯の意味とは…？ なぜ毎日「お湯」が必要なのか？ 調乳 アルファ米の調理 災害時用のお湯は何に入れているのか？ 災害時用のお湯はどこに置いておくとよいのか？ 地域によっては監査項目に「災害用のお湯の準備」と記されている場合も さいごに なぜ毎日「お湯」が必要なのか？ 私の勤務先の園は、何十年も前からささやかれている『南海トラフ地震』が起きてしまったときに、地震の影響を大きく受ける地…

【保育園で作っている焼き菓子4選】保育園のおやつでもたくさん並んでいるとまるでお店のようで圧巻です

今回は、実際に作った保育園のおやつの写真を簡単なレシピと共に載せてみたいと思います。 「保育園で作るおやつの量＝園児数分」ですので、家庭で作るおやつと違って数が多いため、製造過程や出来上がりが圧巻だったりします（笑） ホットケーキミックスで作るウインナーロール ホットケーキミックスで作るスコーン メロンパントースト 米粉入り焼きドーナツ さいごに ホットケーキミックスで作るウインナーロール いきなり圧巻です（笑）まるでパン屋さんのような焼き上がりに私たち給食職員もニンマリ(^－^)満足の仕上がりです！ 【材料】4つ分 ホットケーキミックス 100g 牛乳 30g サラダ油 5g ウインナー 4…

【当ブログサイト開設から丸3年経過】初心に戻るべくアドセンス合格時の記録を大放出します

ブログの運営は「自分との闘い」「続けるも辞めるも自分次第」なところが大きいように感じます。ましてや自分の仕事との掛け持ちで運営している「兼業ブロガー」にとってみれば運営そのものもかなりの労力です。 そんな私自身も、日中は本業の仕事をおこないながら2つのブログの運営をおこなっている「兼業ブロガー」です。 実は当サイトは初めからGoogleアドセンス導入を意識して作っていました。そして念願のアドセンス合格したのが約3年前でした。 今回は初心に戻って、こちらのサイトでGoogleアドセンスを合格した時のことを書いてみたいと思います。 当サイトアドセンス合格時の状況 初回の審査 約2週間後「価値の低い…

【令和4年度七夕給食＆おやつ】保育園の七夕丼と星抜きジャムサンド

令和4年度の七夕給食のご紹介です。 令和4年度七夕給食献立 令和3年度からの変更点 七夕丼 星の子スープ 星抜きジャムサンド 七夕給食子どもたちの反応 七夕給食を作り終えての反省点 さいごに 令和4年度七夕給食献立 【令和4年度七夕給食】 七夕丼 キャベツの昆布和え 星の子スープ おやつ 星抜きジャムサンド 令和3年度からの変更点 令和3年度の七夕給食はこちら↓ キャベツの昆布和えは変更なしですが、 七夕丼は「星形きゅうり→桜でんぶ」に変更 星の子スープは「そうめんをプラス」 おやつは「七夕キラキラゼリー＆さくべい→星抜きジャムサンド」へ変更 しました。 七夕丼 しょうゆで味付けして米を炊く。…

新しい食器洗浄機の購入に悩む【SKジャパン製のタンク式食洗機に代わる食洗機の購入】

今週のお題「マイベスト家電」 今から約3年前、当時まだ『水道工事不要のタンク式食器洗浄機』が出始めたばかりの頃でした。食器洗いが苦痛に感じていたけれど、水道蛇口の形状から設置をあきらめていたあこがれの食器洗浄機が簡単に設置できるということで、私も迷わず購入しました。当時はこのような製品はまだ一社からしか販売しておらず、製造会社の選択はできませんでした。しかし今回、この購入した製品が故障をしてしまったため、「買い替え」をすることにしたのです。 わが家の初代タンク式食器洗浄機【SKジャパン Jaime】 数ある中から選んだ食器洗浄機【Panasonic NP-TCM4‐W】 商品が届くも… 次に選…

現役小・中学生に聞く！「好きな給食」とは？

日々、こちらの給食サイトの運営に励んでいるおやっさんです。 前回は、私自身の「好きだった給食」「印象に残っている給食」について書かせてもらいました。義務教育が終わってしまうと給食とは縁遠くなってしまうことが多いのですが、現在も私は「給食を作っている側」としての給食に関わっています。 私生活では今現在、我が子が給食のお世話になっている年代です。毎日の昼食を給食で賄うことができるこの世の中に感謝しかありません。 そこで今回は、わが子の「好きな給食」について書いていきたいと思います。 小学4年生男子の好きな給食 中学3年生女子の好きな給食 いがまんじゅう 味噌カツ さいごに 小学4年生男子の好きな給…

現役給食調理師が子どもの頃「好きだった給食メニュー」「印象深い給食メニュー」5選

私は給食を提供している「現役保育園調理師」です。 こちらのサイトを開設して、「給食調理に関する知識」や「おすすめレシピ」など数多くの記事を書いてきました。日常的に「給食を提供する側」である私です。 そんな私に『ぜひ書いて!』と言わんばかり（え?言ってない）にはてなブログのお題キャンペーンが「好きだった給食メニュー」だったので、私が小中学生だったころの「印象に残っている給食」について書いてみたいと思います。 私のためのようなお題ですな。よし書いちゃる（笑） 給食と言えば…まず思いつくのは王道の「ソフト麺」 給食でソフト麺が使われる理由 小学校の頃に推奨されたソフト麺の食べ方 中学校卒業以来ソフト…

【保育園の基本的な食育】野菜を使った食育活動のおこない方（事前準備から記録作成まで）

今の時代、子どもに生きていくために必要不可欠な「食」の大切さを伝えるために、「食育活動」を未就学児の時から積極的におこなっていくことが推奨されています。 私の勤務先の園でもつい先日「スナップエンドウの筋取り」をおこないました。 ということで、今回の記事は野菜を使った食育活動のおこない方をまとめて書いてみることにしました。 はじめに 担当保育士との打ち合わせ 食育活動に使用する野菜の調達 園内で栽培 ご近所からのおすそ分け 取引先の八百屋さんから購入 園児自らが買いに行く 食育活動の準備 野菜の確保・下準備 必要な調理器具などの準備 保育側への準備の要請 もし突然野菜をいただいてしまった場合 急…

【保育園のおやつ】夏にぴったり！お魚が泳ぐフルーツゼリー

暑さを感じる季節にはつるっとのど越しの良いおやつが好まれます。 中でもゼリー系は子どもたちにも人気が高く、アレンジもしやすいので給食職員としても作ることが楽しいおやつの一つです。 お魚が泳ぐフルーツゼリー 作り方 簡単、上手に作るコツ 子どもたちの反応 ゼリーはアレンジがきくおやつです さいごに お魚が泳ぐフルーツゼリー ある日の保育園のおやつです。 透明なクールゼリーの中を魚とヒトデ（星じゃないよ 笑）が泳いでいます。 まだ梅雨明けしていないですが、季節先取りで涼しげなおやつを作ってみました。 アップですと↓こんな感じです。 魚とヒトデの下にはミカンと黄桃（缶詰）を沈めてみました。 作り方 …

保育園のしっとりレモンケーキ【ボウル一つで作る】

今週のお題「夏物出し」 今回は、暑い夏でもさっぱり食べることのできるレモンケーキの紹介です。焼き菓子ですが、マドレーヌのような香りのするしっとりしたケーキです。 しっとりした仕上がりですので、夏場のおやつとしても食べやすい一品です。 しっとりレモンケーキ（約6個分） 作り方 実食 さいごに しっとりレモンケーキ（約6個分） 【材料】 ホットケーキミックス 90g 砂糖 40g バター 40g 卵 1個 牛乳または水 30g レモン果汁 20g ガムシロップ 15g // 作り方 ①レンジでバターを少し溶かして、砂糖と混ぜ合わせる。 ②①に卵を入れ、さらに混ぜ合わせる。 ③ホットケーキミックスを…

食を通じて娘の成長を感じた話

現在中学3年生の娘。先日、修学旅行へ行ってきました。 2泊3日の行程中、7回の食事＋各自自由におやつを食べてきたそうです。 現地で美味しいものをたくさん食べてきたであろう娘の話を聞いて嬉しく思ったので、今回記事に書かせてもらうことにしました。 修学旅行生を迎える飲食店の対応 出された食事に対しての娘の対応が◎と感じた話 さいごに 修学旅行生を迎える飲食店の対応 まずは、修学旅行生を受け入れるお店側としての話を少し…。 食事を提供する側もお客さんが中学生（と引率の先生）ということもあって、「たくさん食べるであろう」と食事する側に合わせた、量の多い食事の提供をしてくれます。 私もかつて、バス旅行の…

【余った強力粉を消費しよう】簡単!卵不使用で作ることのできる強力粉入りクッキー

以前、様々な粉を使ったクッキーづくりの検証を行ったことがあります。 www.hoikuenchouri.work 薄力粉・強力粉・米粉・てんぷら粉・きな粉・片栗粉の6種類を使用して、それぞれの粉をクッキーにしたものでした。 この時の検証結果では、「やはり薄力粉が一番おいしいのではないか」という、何とも面白くない結果に終わったのですが、この時に使用して作った強力粉クッキーもおいしくないものではなかったのです。ただ、口の中の水分がとられる感じが少々強かっただけであり、味そのものは申し分なかったのです。 と、言うことで今回は、「強力粉入りクッキー」をオリジナル配合で作り直してみたいと思います。 「パ…

合計6粒まいた枝豆も発芽して生長したのはたったの1粒【枝豆栽培は難しい】

わが家のベランダで種から枝豆の栽培を始めて早1か月。私はすでに枝豆栽培の難しさに驚かされているのです。 枝豆まきからおよそ半月後「事件発生」 ベランダに犯人と思わしき姿が… 2度目の枝豆の種まき 枝豆の発芽 枝豆の発芽から約2週間後 本葉が増える さいごに 枝豆まきからおよそ半月後「事件発生」 およそ1か月前、意気揚々と3粒だけ枝豆の種をまきました。 www.hoikuenchouri.work その後、芽は出るもののそれ以上の生長が見られずしまいには「芽そのものが無くなる」という事件が発生しました。 ベランダに犯人と思わしき姿が… とある日曜日、自宅でのんびり過ごしているとベランダに「野鳥」…

2022年の子どもの日おやつは「お茶入りこいのぼりクッキー」で決まり!

2022年度の子どもの日おやつは「緑茶入りこいのぼりクッキー」を作りました。 緑茶入りこいのぼりクッキーの作り方 材料（約6～8尾分） 作り方 こいのぼりクッキーに緑茶の粉を入れた理由 子どもたちはクッキーが好き さいごに 緑茶入りこいのぼりクッキーの作り方 保育園の行事食の一環として子どもの日にちなんで「こいのぼりの形のクッキー」を作りました。 材料（約6～8尾分） 薄力粉 130ℊ 砂糖 40ℊ バター 60ℊ 炒り胡麻 5ℊ 粉茶 3ℊ バターはあらかじめ室温に戻して柔らかくしておきます。 作り方 大きめのボウルに入れたバターを室温に戻しておき、砂糖を加え、クリーム状になるくらいまでしっ…

保育園で給食を作る仕事「良かったこと」と「ちょっと残念だったこと」

調理師免許を取ってから20年以上が経つおやっさんです。 若い頃は、飲食店での勤務が中心でしたが、結婚・出産・離婚を経てひとり親となってからは「保育園で給食を作る仕事」に落ち着いています。 保育園での勤務は今年で8年目を迎えましたが、基本的には「保育園で働くことができてよかった」と思っています。 今回は、私が「保育園で働いてきて良かったこと・ちょっと残念に感じたこと」を書いていきたいと思います。 保育園の給食を作る仕事をしていて良かったこと 簡単に作ることのできる食のレパートリーが増えた 料理の手際が良くなった 味付けのバリエーションが増えた ひとり親家庭の母として勤務するにはちょうど良かった …

【保育園のおやつ】春色蒸しパン改め、ミルメークイチゴ味を使用した「イチゴのソフトケーキ」の提供 子どもたちの反応と食べ具合はどうだったのか?

以前の記事で昔懐かしの「ミルメーク」を使用して作った「春色蒸しパン」をご紹介しました。【オリジナルのレシピです） www.hoikuenchouri.work ↑この記事を公開した時点ではまだ「保育園のおやつ」としては採用されていませんでしたが、この度見事に採用してもらうことができ、先日ついにおやつデビューを果たしました。 そもそも春色蒸しパンが誕生したのは栄養士から「新しい献立案について」相談があったから 新献立の条件 今回のテーマは「イチゴ」 春色蒸しパン改め「イチゴのソフトケーキ」 変更点 イチゴの形づくり 胡麻のアクセントが良かった! 子どもたちの反応 幼児クラス 乳児クラス 卵使用の…

保育園調理員の呼び方について考える

まず、保育園で働き始めたときに、自分のことを園児さんになんて呼んでもらうべきなのかかなり悩みました。でも、この問題はいまだに現在進行形での悩みなのです… 保育士は「先生」と呼ばれます。 では、給食職員のことはなんと呼ばれているのでしょう…? 実際の給食職員に対する呼び名 「先生」と呼ばれる職業から考える 「士」とは 「師」とは 保育園調理の仕事から考える 今現在の私の呼ばれ方 本社では 私は何と呼ばれたら良いのか? 結局何と呼ばれる（呼んでもらう）ことが正解なのか？ 実際の給食職員に対する呼び名 保育士のことは一律「先生」と呼ばれていることに対し、給食職員の呼び名はさまざまであることがわかって…