保育園で給食を作っています!
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おやっさんさん
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保育園で給食を作っています!
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保育園給食にまつわることを様々な角度から書いていきたいと思います。
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  • 【ボウル一つで作る】上新粉を使った 駄菓子のような素朴なパン

    我が家に眠っていた上新粉。 使おうと思って買うものの、なかなか使いきれずに放置されているものってありますよね?今回はその上新粉を使った、素朴なパンです。 目次 用意するもの(約10~12個分) 作り方 一口メモ パンと海苔 用意するもの(約10~12個分) ホットケーキミックス粉 165g 上新粉 70g 砂糖 50g 木綿豆腐 50g 卵 1個 しょうゆ 10g ごま 20g サラダ油 適量 お好みで焼きのり 作り方 ①大きめのボウルに上新粉、砂糖、木綿豆腐を入れて混ぜ合わせる。 ②①にホットケーキミックスを入れ、さらに合わせ、溶き卵を入れひと塊にする。 ③しょうゆ、ごまも入れこねる。 ④手…

  • 食に困らない子に育てるために

    10月から11月にかけて、小学校では現年長児を対象に『就学時検診』を行うとことが多くなると思います。 保育園内でも、年長クラスではソワソワする頃です。 給食職員は関係ないのでは??と思われるかもしれませんが、全く無関係というわけでもありません。 小学校に入学すると、多くの学校では小学校の給食を食べることになります。 保育園の栄養士さんとは違う栄養士さんの立てた献立の給食(学童用の給食)を食べて生活することになります。 新しい環境になっても子どもたちが食に対して困ることのないように考えていくことが私たちの仕事なのです。 目次 食の経験は3歳までに 子どもの好む味 甘味 塩味 旨味 子どもが嫌う味…

  • 保育園で食洗機の便利さを知ってしまい ついに購入してしまいました【水道工事不要タンク式食器洗浄機】

    手を出そうかやめようか・・・およそ2か月間悩んだのですが、ついに手を出してしまいました。家庭用食器洗浄機です。 目次 なぜ購入しようかと思ったのか 商品 大きさ 重さ 実際に使用してみました 音 洗浄 標準コース スピーディーコース 使用水量 お手入れ 最後に なぜ購入しようかと思ったのか 職場の保育園では業務用の洗浄機があります。業務用ですので洗浄時間も短いですし、多くの食器が一度に入ります。 そして、当たり前なのですがとても便利なのです。 食器洗浄中に違うことを行うこともできます。・・・これはいい!! そんな風に思ってはいましたが、我が家では水道工事が困難でもありますし、第一家庭用とはいえ…

  • 我が子に献立を考える大変さを体験してもらいました

    台風前に災害に備えての買い出しには行きましたが、あくまで非常食の購入をしたので、 パン カップ麺 レトルトパウチのカレー 常温で保存可能な魚肉ソーセージやチーカマ お菓子類 ばかりでした。 その後、買い物に行っていなかったため、台風一過後の連休最終日、我が家の冷蔵庫事情は深刻なものとなりました。(食材不足によるものです・・・(;^_^A) しかし、そんな深刻な状況の中で、上の子ちゃんが「晩御飯を作ってあげる」と、かって出てくれました。 大人でも何を作ろうか考えないと献立が思いつかない状況です・・・。6年生の上の子ちゃんには難しい課題になりますが、あえて 今 冷蔵庫にあるもので何を作ることができ…

  • 「もちもちパンミックス」で簡単パンを作ってみました

    本日は、買い物時に何気に気になってしまった商品を試してみました。 目次 もちもちパンミックス パッケージ 成分表示 箱の裏側 内袋 では実際に作ります! 実食 まとめ もちもちパンミックス パッケージ 昭和産業さんから販売されている商品です。 お値段300円ほどで、若干割高ですが、発酵いらず、30分で作ることができるというフレーズに負けて(笑)購入してしまいました。 成分表示 必ず見たくなってしまう成分表示です。 私は、ここから味や出来上がりの想像をすることが好きなのです・・・ 今回のポイントは、もち大麦粉・でんぷん・粉末チーズです。この3点からポン・デ・ケージョのようなパンができるのではない…

  • 我が家のベランダ菜園順調ですが 巨大台風が来てしまいました

    我が家のベランダ菜園第2弾の途中経過です。 目次 10月8日 ミニにんじんの2度目の間引きを行いました 10月8日 いちごのようす 10月11日 台風対策としてベランダから階段室に避難させました ベランダ菜園 台風に備えて 今回ベランダ菜園が 台風に直面して感じたこと ちなみに背の低い野菜は・・・ 10月8日 ミニにんじんの2度目の間引きを行いました 2列で植えた種ですが、間隔に余裕がないため、間引きを行いました。しかし、列と列の間は少しもったいないように感じ、抜いた芽を強制的に間に植えてみました。 赤丸で囲んだところが埋め込んだ芽です。 きちんと根付くかどうかはわかりません…。ダメだったら諦…

  • 台風前にお店の商品が完売だらけでした

    昨日仕事帰りにスーパーに立ち寄って、当面の常備食を購入した私ですが、飲料は一切購入していませんでしたので、本日もう一度仕事帰りに寄ることにしたのです。 ペットボトルの水は自販機含めて完売 ミネラルウォーターの使い道 水道水は短期間であれば保存できます なぜか豆腐が完売 バナナも完売 乾電池、懐中電灯も完売 ウォーターポットも‥‥ お菓子は大事です 最後に ペットボトルの水は自販機含めて完売 昨日も水をケース買いしていた人が多かったのですが、本日夕方行ったときには各メーカー完売していました…。完全に出遅れました(;^_^A お店によっては購入制限(一人2本までなど)をかけているところもあるようで…

  • 災害に備えて食に対する準備

    この週末、猛烈な台風が中部地方から関東地方を中心に通過すると言われています。 その影響からでしょう。 本日、仕事帰りにいつも寄っているスーパーに立ち寄ると、いつも以上の人でにぎわっていました。 中でも、ミネラルウォーターをケース買いしている人が目立ち、カート2段いっぱいに積み込んだ人がレジに長蛇の列を作って並んでいました。皆さん台風に備えて早めの準備をしている様子です。災害に対しての意識の表れですね。 そういう私も、今日は台風に向けた食材調達だったのです。 昨年の台風24号で我が家は半日に及ぶ停電と、それに伴う断水も経験しました。 我が家の暮らす団地では、電気の力で水を吸い上げて各家庭に配水し…

  • 子どもが好きなおでんの具

    秋が深まってくると、シチューやポトフ、なべ物料理が恋しくなってきます。 鍋ひとつでおかずと汁物を作ることができる鍋物料理は主婦のお助けメニューですね。 今回はそんな鍋料理からおでんについて年少児に好きな具は何かを聞いてみました。 子どもの好きなおでんの具 ダントツに人気があったのはたまご🥚 大根 ウィンナー(肉類) ここから少数意見です・・・ こんにゃく ジャガイモ なんか丸いやつ・・・ おでんの味付け ダントツに人気があったのはたまご🥚 大人でも大好きな人は多いと思います。私も好きです。おでんの具の中で人気者のたまごは、もちろん子どもにも人気です。クラスのほとんどの子はたまごが好きと言ってい…

  • 電卓のM+ M- MRCの使い方を知っていますか?

    今日はなんだか給食のこととかけ離れた題名のように感じてしまいますが、大いに関係あることなのです。 私たち調理員は、材料の計量にはかりを使用したり、分量を出す時に電卓を使用したりもします。むしろ使わない日はないのです。 そんなの日々の中で、私がひっそり(?)と使用しているM+ M- MRCについて書きたいと思います。 目次 M+ M- MRC とは? 普通に計算をすると大変なことになります ではM+キーを使用してみましょう MRCキーを押してみましょう 今度は M-キー を使用してみます 最後に M+ M- MRC とは? M+(メモリープラス) M-(メモリーマイナス) MRC(メモリークリア…

  • 【簡単!】ホットケーキミックスで作る 人形焼きのような焼きドーナツ

    我が家には以前購入した、ワッフル・ホットサンド・焼きドーナツの焼き型のついた、 サンドメーカーがあります。 ワッフルメーカー ホットサンドメーカードーナツメーカーがこれ一台 3IN1着脱式マルチサンドメーカー プレート D-STYLIST KK-00508 ピーナッツクラブ 【送料無料】ジャンル: キッチン・日用品雑貨・文具 > 調理器具 > パン作りアイテム > パン作りセットショップ: Angelique Shop価格: 3,599円 今回はこちらを使用して、一口サイズの焼きドーナツを作ってみました。 生地は人形焼のようなふわもっちりな生地に仕上がります。 目次 用意するもの(直径5cmの…

  • 【ハロウィンおやつ】ウインナーのミイラドック

    毎度おなじみのホットケーキミックス粉を使用した、簡単パンをハロウィン仕様にアレンジした簡単総菜パンです。 目次 用意するもの (約5本分) 作り方 目のつけ方 一口メモ 最後に 用意するもの (約5本分) ミイラドック ホットケーキミックス粉 200g 卵 1個 バター 25g ウィンナー 5本 サラダ油(手に塗る用) 適量 トッピング マヨネーズ ソース ケチャップ 作り方 ①ボウルにホットケーキミックスと卵を混ぜ、バターを入れて生地を作る。 ②手にサラダ油を塗って生地を5つに分けて細くのばし、ウィンナーに巻き付ける。 このとき、顔になる部分に隙間を開けるように巻きます。 ③200℃のオーブ…

  • ミニにんじんのその後 嫌な予感が的中のいちごとサニーレタス 新たにいちごの苗を植えてみました

    プランターで育てているミニにんじん、ペットボトルで育てているいちご、サニーレタスの観察日記です。 9月28日 ミニにんじん本葉が大きくなってきました 9月28日 いちごとサニーレタスの様子 10月2日 ミニにんじん大きな変化なし 10月2日 いちごとサニーレタス なぜ発芽しなかったのか? 水やり 気温 種まきの深さ 日当たり 土の質 種の老化 今回植えた いちご アイベリー 約200円 天使のいちご 約400円 9月28日 ミニにんじん本葉が大きくなってきました まだまだ双葉もしっかりついています。 9月28日 いちごとサニーレタスの様子 誠に残念なことに、1週間ほどたったのですが何も変化があ…

  • 給食会議ではどんなことを話すのでしょう

    給食調理員の仕事のひとつに『給食会議』があります。今回は、給食会議とは何か?ということを書きたいと思います。 目次 給食会議とは どんな内容を話し合うのか 献立 実際の給食の様子 研修報告 季節ごとの注意点 どのくらいの時間で行われるのか 話し合いで知ること 時には不思議なことも… さいごに 給食会議とは 給食職員が月に1度話し合う場です。系列の園がある場合にはすべての調理員が集まって会議をしたりもします。代表の保育士さんにも立ち会ってもらうこともあります。 給食会議を行うということは、監査項目にも明記されており、もちろん議事録の保管もしておく必要があり、監査時には提出します。 どんな内容を話…

  • 【簡単!】休日の朝にたまに作る3つの材料でできるクレープです!!

    我が家では休日の朝食でたまにクレープを焼きます。 生地を焼き、具材を用意するだけなので意外と手間はかかりません。 目次 用意するもの(約6枚分) 作り方 実際に巻いてみました サラダ巻き フルーツ巻き 最後に 用意するもの(約6枚分) 生地 小麦粉 100g 卵 1個 牛乳 200g 具材(お好みのもので〇) レタス べーコン サラダチキン 塩コショウ・マヨネーズ バナナ タピオカ 生クリーム ジャム 作り方 ①ボウルに小麦粉を入れる。本当はダマにならないようにふるいにかけるとより良いのですが、自宅では粉の散らかりが気になってしまうので、ホイッパーで粉を混ぜています。(これだけでもかなりかわり…

  • 給食調理員のはてな???どんな仕事をしているのでしょうか?

    今回は、保育園給食調理員についてのあらましを記事にしてみたいと思います。 目次 給食調理員の人数 保育園給食で働くにあたっての資格等 小規模園 保育所 衛生管理 あると良い資格 主な仕事 調理員、一日の流れ どうしたら保育園で調理の仕事ができるのか? まとめ 給食調理員の人数 小規模園(18~45名くらい)では、一人で調理をします。 保育所は、定員人数にもより調理員の人数は変わってきますが、おおむね2~4人で あることが多いです。 そのうち、正社員は1~2名、残りは短時間パートであることが多いです。 保育園給食で働くにあたっての資格等 必ずしも資格が必要ではありません。 ですが、以下のことに気…

  • 保育園の運動会に調理員が参加しました

    秋晴れ・・・・とはちょっと違うような気がしますが、それでも最近日中の日差しが強かったので、雲がちょうどよく日差しを遮り、暑すぎない中 私が勤める保育園でも運動会が行われました。 普段は給食を作ることが仕事なので、保育のお手伝いをすることはありません。(保育士ではないので換算できないためでしょう) ですが年に数回、保育と給食の垣根を越えてお手伝いをすることがあります。 運動会 夏祭り お泊り保育 クリスマス発表会 卒園式 などです。 今回はそのうちの一つ、運動会に参加してきました。 保育園調理員の運動会での仕事 準備 役割 本番での動き 着替えの補助 大道具を下げる シートや道具の砂埃を拭き上げ…

  • 給食だよりの書き方

    給食施設、特に幼稚園や保育園で働いている方は『おたより』を作る機会があるかと思います。保護者には斜め読みされがちなおたよりですが(苦笑)、今回は事務仕事のひとつ、給食だよりについて書きたいと思います。 目次 給食だよりって必ず発行されるものなの? 給食だよりを発行していない園では… メリット デメリット 給食だよりを独自に発行している園では… メリット デメリット 給食だよりを書くときに気を付けていること こどもの表記は『子供』ではなく、『子ども』 保護者が読みたいと思う内容を書く では、どんな内容のおたよりを心がけているのか? 気を付けていること さいごに 給食だよりって必ず発行されるものな…

  • 保育園の食育活動【衛生管理】

    保育園でも食育活動を行います。様々な決まりごとがありますが、その中で子どもの成長に合わせた活動を考えています。 今回は、食育にまつわる決まりごとをまとめました。 目次 食育計画を立てます 実際の食育活動での注意点 クッキング 事前準備 クッキング当日 園で収穫したもの アレルギー児の対応 最後に 食育計画を立てます 各対象クラス職員の協力を得るため、年間と月間の食育計画を立てます。この計画は園長はもちろん、各クラスの担任にも共有され、園全体の計画として立てます。 食育計画の内容は、対象児の年齢・能力に応じ、設備の規模にも応じたものとします。無理のない範囲で時間を確保し、園児が作業するにあたって…

  • 【簡単!】ホットケーキミックスでアメリカンドッグ

    「アメリカンドッグ」子どもも大人も好きな人は多いと思います。私も好きです。 そんなおやつを簡単に作ってしまいましょう! 目次 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 作り方 一口メモ さいごに 用意するもの 小さいサイズ約12~16個分 【生地】 ホットケーキミックス 200g 卵(MS) 1個 牛乳 120g 【具】 今回は魚肉ソーセージを2本使用 揚げ油 適量 作り方 ①魚肉ソーセージをカットしておく。大きめのソーセージなので、6等分か8等分くらいが作りやすい大きさになります。(今回は両方のサイズで作ってみます。) 切り終わったら、中心に爪楊枝をさして持ち手を作っておきます。 ②ボウル…

  • 調理員の衛生管理と調理室の衛生管理

    これから冬に向けて気を付けなければならないこと…それは感染症です。 たくさんの子どもの食事を作る者として徹底している決まりごとがあるのです。 今回は、調理員自身の衛生管理と調理室内の衛生管理についてのお話です。 目次 給食室の出入りについて 調理前の衛生管理 健康管理 調理員の服装 手洗い 原材料の管理 原材料の保管方法 検食の保存 器具・容器等の衛生管理 調理器具 食器 調理台・シンク 調理場内の衛生管理 最後に 給食室の出入りについて 調理室内は非汚染区域と呼ばれ、神聖な(?)場所なのです。ここに立ち入れるのは以下の項目を満たした調理員、業者などです。 保菌検査済み(いわゆる検便です)であ…

  • 【家庭菜園】プランターミニにんじん途中経過&ペットボトル菜園が仲間入りしました

    我が家でミニにんじんの種を植えたのが、9月6日でした。4日後、数本芽が出ました。さて、どのくらい大きくなったでしょうか。途中経過を書きたいと思います。 目次 9月10日 芽が出る 9月12日 芽がなんとなく出そろう 9月18日 間引き 9月21日 プランター菜園にペットボトル菜園が仲間入りしました! 簡易プランターの作り方 ペットボトル菜園はここが便利! ①製作費がかからない ②受け皿付き ③処分するときに楽 今回新たに植えたものは、いちごとサニーレタスです 9月10日 芽が出る 朝、水やりをするときに芽が出ていることに気付きました。 朝の段階ではまだ数本でしたが、夕方もう一度見た時には数える…

  • 【NEWレシピ】材料はたった5つ!ふわしっとりなサツマイモケーキ

    以前、ふんわり柔らかなサツマイモケーキのご紹介をしましたが、 www.hoikuenchouri.work 材料は変わらずで、配合だけを変えるとまた食感の違うおいしい焼き菓子になるのです。今回は、別バージョンのサツマイモケーキのご紹介です。 目次 ふわしっとりなサツマイモケーキ 22㎝×25㎝天板1枚分 用意するもの 作り方 一口メモ ふわしっとりなサツマイモケーキ 22㎝×25㎝天板1枚分 用意するもの さつまいも 400g バター 35g 卵 2個 砂糖 40g ホットケーキミックス 100g 一応参考までに前回のふんわり柔らかサツマイモケーキの配合ものせておきます。 (さつまいも 200…

  • 【簡単!】炊飯器でオムライス風

    今回は炊飯器で、ケチャップライスを作りました。 具材をみじん切りにしておけばあとは入れて炊くだけです。分量も適当です!! 目次 用意するもの 約4人分 ケチャップライス 具 こちらは後ほど入れるものです 作り方 一口メモ オムライスの卵 用意するもの 約4人分 ケチャップライス 米 2.5合 コンソメ 3振り 塩コショウ 適量 ケチャップ 100g (お好みで調整してください) 具 玉ねぎ にんじん ピーマン コーン 鶏肉 ハム ベーコン などお好きなものを適量 こちらは後ほど入れるものです 卵 2~3個 塩コショウまたは砂糖 少々 作り方 ①下準備として、使用する具材みじん切りにしておきまし…

  • 保育園調理師としての今後を考える出来事

    今日はとても悲しい出来事がありました。 年少さんの配膳のお手伝いをするためにお部屋に行くと 「なんでおやっさんさんが来たの?E先生(栄養士)に来てほしかった~。」 と言われてしまったのです。 とは言っても3歳児。もちろん悪気があって言っていることではないかもしれませんが、なんだか心が折れました。 それまで子どもたちとたくさん接してきたつもりでした。たくさんお話しして、たくさんのお話も聞かせてもらっていました。子どもたちの保護者ともたくさんお話しさせてもらっていました。そんな中でのこの発言。 「そんなこと言うなら、おやっさんさんはもうこの部屋には来ません。ずっとE先生に来てもらいなさい。」 と思…

  • 保育園でお月見団子づくりを行いました

    保育園でもお月見会、お月見団子づくりを行いました。 今回、お月見団子を作ったのは幼児3クラスです。 年少さんのお団子づくり 年中・年長さんのお団子づくり 年少さんのお団子づくり 年少クラスはお団子の生地を作った状態から各自丸めてもらう方法で行いました。 一人一塊の生地を4つに分けるとことから始めます。 年少さんにいきなり4つにしてというのは少し難しいので、まずは2つに分けてそのあとさらに2つに分ける方法で行います。 ところが子どもたちは予期せぬことをしてくれます。 まずは均等に分けられない子。 5:5でなくともせめて6:4くらいにしてくれると助かりますね…。 次に、明らかに4つではない子。 1…

  • 【材料簡単!】ふんわり柔らかサツマイモケーキ

    今回もサツマイモを使用したおやつを作りました。ふわふわで口の中で溶けてしまいそうなケーキです。特別な材料は何もありません。いつもマフィンを作るときに使っているような材料で作ることができます。そして相変わらず混ぜるのはボウル一つです。 目次 用意するもの(約10人分) 作り方 私の失敗とは 一口メモ 用意するもの(約10人分) サツマイモ 約200g 卵 3個 ホットケーキミックス 50g 砂糖 40g バター 35g 作り方 ①サツマイモは角切りにし、下茹でをし、ざるにあげておく。 ②卵を泡立てる。 ふんわりしてきたら、砂糖を加えさらに泡立てる。 ③②にさらにバター、ミックス粉を加えゴムベラで…

  • 9月のお誕生会

    本日は9月生まれのお誕生会でした。 私たち給食職員は調理中なので、お誕生会に出ることはできません。 ですが、9月は私の生まれ月なのです。 お誕生月の子はもちろん、会の中でみんなにお祝いしてもらいます。そして子どもたちには、保育園職員の誰がお誕生月なのかも伝えられます。 そして給食の時間。 いつものように子どもたちと給食を食べようと、年中さんの部屋に入ると‥‥。 クラスのほとんどの子から思わぬお祝いをしてもらいました。 お誕生日会で、私が9月生まれだと知った子どもたち。 誰に言われるでなく子どもたち自ら声をかけてきてくれました。 なんだかとても癒されてしまいましたが、給食を食べている間ずっと 私…

  • 【秋の味覚で簡単おやつ】鬼まんじゅうって知っていますか?(レシピ付き)

    秋になったら、この記事を書きたかった、元愛知県民です。 今回は、タイトルにもありますように「鬼まんじゅう」についてです。 目次 鬼まんじゅうは愛知県民なじみの和菓子です 鬼まんじゅうとは? 鬼まんじゅうもいろいろあります 鬼まんじゅうの名前の由来は 鬼まんじゅうの作り方 用意するもの(小さいもので約10個分) 作り方 最後に 鬼まんじゅうは愛知県民なじみの和菓子です 名古屋発祥の鬼まんじゅうは、愛知生まれ愛知育ちの私には小さい頃から馴染みのある「和菓子」です。もちろん和菓子屋さんで販売もされています。1個100円~150円くらいの価格です。 私が暮らしていた地域では、梅まつり(1~2月頃)でお…

  • 間もなく 2019年「中秋の名月」ですね

    今年の中秋の名月は9月13日です。今週から給食の見本コーナーもお月見の飾りつけを行います。お団子は紙で作りましたが、お月見当日には本物のお団子も飾ることができると良いなと思っています。 今回は、お月見の食べ物についてのお話を書きたいと思います。 目次 月見団子 団子の並べ方 保育園のお団子は・・・ サツマイモ 保育園でのサツマイモ料理 サツマイモごはん 最後に 月見団子 お月見の食べ物といえばまず思いつくのはやっぱりお団子ですね。お月見のお団子をお供えするときには、並べ方があることは知っていますか? 三方と呼ばれる台の上に白い紙を敷き、お団子を並べます。団子の数は十五夜にちなんで15個です。 …

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