岡垣ほろ酔いツアー参加

先日、宗像の隣町、岡垣町主催の「岡垣ほろ酔いツアー」に参加。 成田山不動寺の桜は満開！安全祈願をしてもらい桜を楽しんだあとに岡垣の日本酒蔵七曜酒造へ。 七曜酒造。岡垣の水が良いと聞き、みやま市から移転してきたそうです。 こちらが敷地内にある井戸。水は山の高いところが軟水で降りるに伴い硬水になっていくそう。で、日本酒には軟水が良いので上の方に酒蔵を設けたそうです。 七曜はおちょこで、ゆうまはワイングラスで試飲させていただきました。真ん中は仕込み水。ゆうまのちょっとだけ白濁してフレッシュな感じがとても好き！一本購入しました。 続いてクラフトビール醸造所フクオカクラフトへ。こちらでもビール醸造の説明…

レフトオーバーで和イタリアン

今日は主に昨日の残りを使って和イタリアン。勝浦豆腐を軽く塩締めして作ったカプレーゼ風が美味しい、やっぱりこのお豆腐美味しいのかも。鰯の酢じめはちょっと塩気が強かったので茹でた菜の花と一緒に。お供は甲州のオランジェ・グリ。 温かいお料理、茄子のステーキはバルサミコ風味。ニラのフリタッタ、というかニラ玉(笑)冷凍庫の謎肉(鶏肉だった)をワンタンの皮で包んで茹でて、そこに春菊ペーストを入れてスープ仕立てに。鰯はお腹ににんにくスライスと鰯の卵？を詰め込んで焼きました、カリカリに焼いた鰯の骨を添えて。 一品忘れてた、昨日の残りの山菜系料理にホワイトソースとチーズを入れて焼いたグラタン風。山菜とチーズって…

野菜たっぷりディナー

今日は市役所仕事の前に道の駅むなかたで野菜と豆腐を調達。昨日かのこの里で入手した野菜も使って、野菜たっぷりの夕飯を作りました。 スナップエンドウは茹でただけで甘い。昨日天ぷらで食べたタラの芽は今日は胡麻和えに。昨日春菊と牛すき風にした芹はシンプルなお浸しに。春菊はオリーブオイルでジェノベーゼ風にして勝浦豆腐にかけました。大根葉はべっぴんしらすとソテーに。 ヒガンフグ白子の味噌粕漬け焼きと筍と鶏スペアリブのさっぱり煮。ヒガンフグ白子、昨日は焼いてポン酢で食べました、今日はちょっと味変。日本酒が合います。 メインも野菜たっぷり。蒸して自家製オイスターソースをかけただけの菜の花、イカゲソとふきの生姜…

お弁当持って公園花見

4月になりました。長年勤めて来た会社を卒業し、これからはリアルチリアロハ食堂開店に向けて少しずつ準備していきます。 高校一学期で家を離れ、その後4月に帰って来たことがなかったので、久しぶりの地元の桜！なんだか年取ったね、とつぶやいたら、そちらこそ年取ったね、と言われた気がしました(笑) 天気良かったのでお弁当詰めて公園へ。東京でのもろもろ手続きから戻ったばかりだったので、簡単なものばかり。鮎の干物、明太子入卵焼き、土筆佃煮、蕨お浸し、自家製からすみ、塩雲丹、蕾菜素揚げに星野村棚田米のご飯。 シンプルなお弁当ですが、桜を見ながら食べると格別。ゆっくり食べていたらゲートボールが始まってしまい、「花…

アプテカフレーゴ:黄金のピザ窯で焼き上げるマリナラピッツァ♪

お友達にお誘いいただき、前から行ってみたかったアプテカフレーゴへ。白石浜海岸のそばだけど、周りには畑しかない。そんな中にいきなり素敵なレストランが。 黄金のピザ窯で焼いたピッツァ最高！今回はマリナラに。 奥に見えているのが黄金のピザ窯。 野菜も自家栽培だからサラダもイキイキしてて美味しい。 鰯のスープ。スープというかスープ煮みたいな感じ？こちらとハーブが効いていて、パンを浸していくらでも食べられそう。 パスタは猪のラグー。挽肉ではなくて、塊肉をプルドポークみたいにほぐした感じ？ふわっと香るナツメグかしら、甘い香りがお肉に合ってる。 ここは青山？表参道？という感じの内装。 お外の席もありました、…

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宗像パン事情:明太フランス食べ比べ

昨日親戚と地元宗像こパンの話になり、徳重のテラコッタが美味しいと聞いたよ、と言うと、赤間のシアンも美味しいよ、と。 そこから明太フランスの話になって、私は以前某明太子やさんの明太フランス食べてトラウマになってたけどパンストックの明太フランス食べて好きになった話を。すると彼女はフルフルの方が好きで、彼女のまわりではフルフル派の方が多いのだそう。明太フランスってそんなに人気なの？と聞くと、えー東京にはなかと！？と聞かれました。うーん、あるかもしれないけどどのパン屋にもあるって感じではないよね💦 それ以来明太フランス食べたくて食べたくて、まずは地元で食べ比べすることに。写真の上がシアン、下がテラコッ…

• #宗像

響き合うアート宗像:大島でアート&宗像大社中津宮参拝

響きあうアート宗像のアートを見に、東京から遊びに来ていたお友達と大島に行ってきました。大島を訪れるのは小学校以来。短い船旅ですが天気も良くてテンション上がります。 レンタサイクルが出払っていたのでバスで砲台跡まで。いろいろなアートが点在している！こちら、私には巨大な緑のマッシュルームに見える。可愛い！ こちら、単体でも素敵だけれど、この景色も作品の一部になっている。 過去から来たのか未来から来たのか？時空をこえるような船。 宗像大社中津宮にもアートの鹿の親子が。景色に馴染んでいる。 大島は七夕伝説発祥の地という説があって、石を天の川で洗うと願いが叶うとか。フェリーターミナルで祈り石を購入し、願…

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• #宗像

宗像猪のしゅうまいとパーティ料理

東京で泊まらせて頂いたお友達の家で、懐かしいメンバーと宴会。宗像から持っていった猪肉、むなっ猪、で焼売作りました。ちょっとワイルドなお味、気に入ってもらえたみたい。 御徒町の吉池で購入したホタルイカは、目と口と背骨を取って、ゆでたカリフラワーと豆乳で作ったソースの上に。 同じく吉池で購入した鯛のアラはあら煮に、身は清蒸に。 日進ワールドデリカテッセンで買った鴨はローストしてプラムジャムのソースで。地元ではなかなか鴨肉を見かけないので2枚ほど買って持って帰りました。 そうそう、持っていった明太子でじゃがいものサラダも。紫蘇を入れてさっぱりと。 タラの芽とふきのとうはお友達が米粉でカリッと揚げてく…

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• #パーティメニュー

フルーツカッティングと餡フラワー体験

ちょこっと東京に来て、フルーツカッティングと餡フラワーの体験レッスン受講しました。 餡フラワーは舞はな先生。なかなか難しい💦二人羽織状態で先生に手を動かしてもらいながら作りました。うまくできないけど楽しい。アネモネの点々の位置が変だし、手が震えてカーネーションみたいになってる(笑)奥の綺麗なピンクのアネモネは先生作です。全然違う。 続いてフルーティテーブルさんのフルーツカッティング、今回は苺。五種類の苺の食べ比べも♪ こちらも難しいけれど楽しい♪東京にいるうちにレッスン受講しなかったのが悔やまれます。 みんなの作品が並ぶととても華やか！ 舞はな先生作の餡フラワーサブレ。実はあんこ苦手なのですが…

• #フルーツカッティング
• #あんフラワー

雛祭りは散らし寿司

雛祭りといえば散らし寿司。家にあったウサギの木型でご飯抜いたけど、お魚飾ったら形が見えない💦残念＿ ￣ ○ 冷蔵庫でまだ健気に待っていたエディブルフラワーを飾りました。 そして雛祭りといえば蛤、ですよねぇ。お魚やさんに、砂抜き必要ですか？と聞いたら、砂抜きは不要だけど、茹でる前には膜同士をかんかんとぶつけるようにして、と。そうすると貝柱が殻から外れるんですって。半信半疑でやってみたら確かに貝柱も綺麗に貝の身について、全部食べることができました。お魚やさん、ありがとう。 わが家のお雛様コレクション。東京に持って行っていたもの以外はきっと何年も箱から出されていなかったと思う。今日は一番多くお雛様を…

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博多和牛とむなかた鶏

今日の夕ご飯。スーパーで博多和牛の薄切りが40%オフだったので購入。宗像産の新玉ねぎとごぼうを炒めてすき焼き風に味付け。そこに博多和牛を入れてさっと炒めて。卵につけながら食べましたが、我慢できず一部を炊きたてご飯に乗せてみました。 ご飯に乗せる前はこんな感じ。このままでも美味しいけどやはりご飯が欲しくなる。 もう一品のむなかた鶏炭火焼。東郷駅近くのテイクアウト専門の鶏料理やさん、ちっきんつねちゃん。前から気になっていたので今日は思い切って入ってみることに。鶏のたたき、トロトロレバー、唐揚げなどもありました。むなかた鶏、柔らかで美味しい、炭の香りが食欲をそそります。 ちっきんつねちゃんの外観はこ…

カリフラワーのたこ焼き風

東郷のSACHIMARUというお店で食べて以来、カリフラワーのたこ焼き風を再現したくて挑戦しています。こちらは今日のトライ。 カリフラワーのふさを分けて軽く片栗粉をまぶして米油でさっと揚げて、ウスターソースとケチャップを混ぜたソースとマヨネーズ、青のりとかつお節をかけるだけ。これが美味しくて、普通のたこ焼きより食感も軽くて。 こちらは昨夜作ったもの。ちょっとカリフラワー焦がしてしまい、ソースもかけすぎ。それでも美味しかった。まぁ、ソースとマヨネーズの美味しさかもだけど、素揚げしたカリフラワーにとても合う。 こちらがお店のカリフラワーたこ焼き。美しい。何が違うんだろう、片栗粉だけじゃなくて薄い衣…

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玄海横丁で焼き牡蠣食べ比べ&寒ブリ茶漬け

来福中のお友達と玄海横丁へ。今回はバーベキューグリルを借りました。1台1000円、着火済の炭を入れた状態でセットしてくれます。 牡蠣は長崎、兵庫、福岡のものがありましたが、長崎のいろは牡蠣と福岡の豊前ひと粒牡蠣をチョイス。焼いて食べました。お友達の旦那様のリクエストでソーセージも焼いたけど、美味しかった。 景色最高。海も綺麗で、大島が良く見えます。暖かくなったらテラスでバーベキューしたい！ 宗像は今、寒ブリ茶漬け推し、でいろんな飲食店で食べることができます。せっかくなのでこちらでも注文。胡麻ダレと出汁が付いてきて、半分は胡麻ダレで食べたあと、出汁をかけてお茶漬けに。ちょっとご飯の量が多めだった…

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• #宗像&周辺観光

むなっ猪、むなかた牛など地元の食材でパーティメニュー

東京のお友達3人とお友達の友達2人が宗像に遊びに来てくれたので、できるだけ地元食材を使ったお料理を作りました。前菜プレートには福津のガーデンアルテさんのエディブルフラワーを散らして華やかに♪ この木のトレイも宗像の作家さんから購入したもの。正確には、母が買ってくれたもの。東京でもたくさん使いましたが、車で大事に福岡まで運びました。 前菜プレートがあれば私も一緒に乾杯しておしゃべりできるし、次の一品を作る間にもゲストの皆さんにつまんでもらえるので、パーティメニューではだいたい最初に前菜の盛り合わせをお出しします。 今回のメニューはこんな感じ。 こちらは福岡朝倉の古処鶏のもも肉に、ポルチーニとトラ…

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• #むなっ猪
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福津のエディブルフラワー

フレッシュなハーブが欲しくて検索してみつけたガーデンアルテさん。ハーブもだけどエディブルフラワーがあるとのことで、エディブルフラワーとハーブのパックを購入しました。美しい！！テンションあがります。 手始めにガトーインビジブルを作って、上にオギリサスの葉っぱを飾りました、ハート型で可愛い。ちなみにガトーインビジブルとは林檎のケーキです。断面が可愛いの。その断面と、その他エディブルフラワーの使い道は次回の記事で。※今夜のお客様のディナーに使う予定なのです♪

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豊前ひと粒牡蠣とむなかた牛でSurf&Turf

久しぶりの豊前ひと粒牡蠣を夕暮れ前に、紅白の梅を見ながら頂きました。もちろん泡も一緒に♪週末のお楽しみ♡ ひと粒牡蠣、だいぶ大きくなっていました。大きくなったせいか、剥くのが久しぶりのせいか、うまく剥けなくて、洗ったのに殻が少し残ってしまったものも。これではお客様に出せないので、もっと剥く練習しないと！（しょうがないから？もっと買ってきて食べないと(笑)）売っていた方に聞いたら3月第三週くらいで終わりだそうです🥹 この日は道の駅むなかたで購入した、むなかた牛イチボのステーキも焼きました。むなかた牛、だいぶ前に一度食べたきり。お肉の旨味が感じられるしっかりとした味。レモンバター醤油と生胡椒塩漬け…

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宗像産猪肉で馬告入り水餃子

皮から水餃子を作るのにハマっています。前に作った時は大きすぎて、かつ、中身の味わいが優しくて皮に負けてた。今度は小さめでパンチのある具にしたいと思って、宗像産の猪肉に自家製の葱姜蒜麹、自家製のオイスターソース、そしてすり潰した馬告（マーガオ）を入れてみました。 馬告の香りはいい感じ♪でもやっぱりまだ優しい味わい。タレにパンチを効かせればよいのだけれど、出来ればタレなしで美味しく食べられるものを目指したい。また挑戦します。 ちなみに猪のひき肉は道の駅むなかたで売っています。むなっ猪（むなっちょ）というらしい。そういえばその昔、実家のある住宅地に猪が出没したというのがニュースになってて、母が、なん…

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バレンタインデーに牛スネのカカオシチュー

ハッピーバレンタインデー💝今夜はバレンタインデーにちなんだものを食べたいなと思って、煮込んであった佐賀産牛スネ肉と玉ねぎにメキシコチョコレートを刻んで入れてカカオシチューに。里芋のマッシュに乗せました。 メキシコチョコレートは友達にお願いしてアメリカ土産で頂いたもの。モレソースは数種類の唐辛子揚げたものにメキシコチョコレートが入っていますが、メキシコチョコレート単体でもスパイシーで甘さ控えめ。そのままでも美味しいし、お料理にチョコっと入れると程よいチョコ感♪ こちらはバレンタインデーには関係ないですが、ワンタンの皮で作ったラビオリ風。海老ワンタン作ろうと豚ひき肉と海老を合わせて作ってあったタネ…

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神湊漁港・屋台村 玄海横丁で玄海漬け丼

気になっていた神湊漁港・屋台村玄海横丁で下見兼ねてランチ。神湊渡船ターミナルに行く途中、玄海旅館の横にあります。 入口で受付。グリル（1台炭込1000円）を借りて自分で魚介を焼いて食べるか、お店で購入して食べるか。1人なので今回はお店購入パターンで。 外の席はまだ寒そうだったけど景色抜群！ お祭りのような、ゲームできる場所もあって、子供も楽しめそう。 週末は混むかもしれないけれど、平日はランチタイムも空いてました。 丼のつもりだったけど豊前ひと粒牡蠣が呼んでいたので2つほど剥いてもらいました。 大きくてジューシー。何もかけなくても美味しい！ 今は寒鰤茶漬けが推しメニューらしい。迷ったけど、玄海…

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団地で醸している地ビール、さとのビール

お散歩がてら、ひのさとブリュワリーまでお散歩。私の母校、日の里東小学校のすぐ前の団地の一室で作っている、さとのビールを購入してきました。 左から爽やかな酸味で和食にもあうという、醸すビール、ペールエールのハッピーエール、そして、スモーキーエール。今日はスモーキーエールを飲んでみました、確かに後味はスモーキーだけれどお食事の邪魔はしない。ナッツとかつまみながら飲んでみたい。 さとのビールは宗像産の二条麦を使用しているそう。そういえば、夏に宗像大社に向かう道すがら麦畑が続き、風の動きが見えるようにたなびく緑の麦達が美しかった。宗像産の小麦粉って聞かないなぁと思っていたけど、ビール用の麦だったのかし…

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