まな板とワイン

揚げ物の油は繰り返し何回使える？換えるタイミングの見極め方は？

普段、家で揚げ物を作りますか？揚げ物で使った油ってどのくらい繰り返して使っていいものか、悩んだ経験はありませんか？今回は、揚げ物で使った油は何回ぐらい繰り返して使っていいのか？、油を替えるタイミングの見極め方は？、について、お教えします。

2019/04/09 23:19

料理の味付けが苦手？現役の板前が教える、正しい味見の仕方。

皆さん、料理の味付けがなかなか上手くいかなくて、困ったことはありませんか？もしかしたら味付けが上手くいかない原因は、「味見の仕方」かもしれませんよ？そんな人に向けて、現役の板前である私が正しい味見の仕方を教えたいと思います。

2019/04/04 23:02

家庭で天ぷらをカラッと揚げるコツ。注意点は1つだけだった！？

突然ですが皆さん、普段家で天ぷら揚げてますか？頑張って揚げた天ぷらが、カラッと揚がってない・・・なんて経験ありませんか？そんな経験をしたことある人に向けて、現役の板前である私が、家庭で天ぷらをカラッと揚げるコツを教えたいと思います。

2019/04/01 17:22

現役の板前が教える。春野菜の天ぷら食材10選と、その下ごしらえ。

春になると、たくさんの春野菜がスーパーや八百屋に並び始めますね。春野菜を美味しくいただくなら、天ぷらが一番です！！！この記事では春野菜の天ぷら食材を、それぞれの野菜の下ごしらえの仕方と共に紹介したいと思います。

2019/03/27 16:11

アラジンのトースターを実際に買って分かったメリット・デメリット

Aladdin（アラジン）のグラファイトトースター（AET-GS13N）を買いました！！使用し始めてから、約1か月ほど経ったので、実際に使ってみた感想を書いてみたいと思います。購入を悩んでいる人の助けになれば幸いです。

2019/03/24 19:26

春の香りあふれる。絶品！！桜の葉のジェノベーゼソース

3月に入って、いよいよ春の季節が近づいて来ましたね。春っぽい料理を作りたいなーと思って、桜の葉っぱを使った料理を考えてみました。その名も、「桜の葉のジェノベーゼソース」です。ソースの作り方とアレンジの仕方を、少しばかり紹介したいと思います。

2019/03/21 09:52

チューブわさびを、おろしたて本わさびのように変化させる裏技。

お刺身を食べるときのワサビって、どんなワサビ使ってますか？多分ほとんどの人が、チューブ型のワサビを使ってるんじゃないでしょうか？しかし実は、一般的なチューブ型のワサビを、まるですりおろしたての本ワサビかのように大変身させてしまう方法があるのです。

2019/03/19 19:07

お刺身に本当に合う調味料はこれ！！現役の板前がこっそり教えます

皆さん、刺身を食べるときに何をつけて食べますか？やっぱり、ワサビと醤油でしょうか？実は、ワサビ以外にも刺身に合う調味料がたくさんあるんです。今回は、そんなワサビ以外に刺身に合う調味料をいくつか紹介しようと思います。

2019/03/17 13:24