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田舎に残された大量の土地の場所、それに払っている固定資産税、今後の処分の仕方。お墓の話。お寺の話。濃い家族会議でした。各々が把握し、考えてやっていこうというはなしでした。昔は、価値があった土地、建物も、これからの僕たち姉弟には邪魔になっています。しかし、放置することもできないので、これから議論を深めていきたいと思います。ちなみに、村も過疎化が進み、誰も住んでいない建物の老朽化などが目立って来ているようです。18年間過ごした村なので、少しでも潔く去れるように一族で乗り越えていきたいです。
田舎に残された大量の土地の場所、それに払っている固定資産税、今後の処分の仕方。お墓の話。お寺の話。濃い家族会議でした。各々が把握し、考えてやっていこうというはなしでした。昔は、価値があった土地、建物も、これからの僕たち姉弟には邪魔になっています。しかし、放置することもできないので、これから議論を深めていきたいと思います。ちなみに、村も過疎化が進み、誰も住んでいない建物の老朽化などが目立って来ているようです。18年間過ごした村なので、少しでも潔く去れるように一族で乗り越えていきたいです。
田舎に残された大量の土地の場所、それに払っている固定資産税、今後の処分の仕方。お墓の話。お寺の話。濃い家族会議でした。各々が把握し、考えてやっていこうというはなしでした。昔は、価値があった土地、建物も、これからの僕たち姉弟には邪魔になっています。しかし、放置することもできないので、これから議論を深めていきたいと思います。ちなみに、村も過疎化が進み、誰も住んでいない建物の老朽化などが目立って来ているようです。18年間過ごした村なので、少しでも潔く去れるように一族で乗り越えていきたいです。
本日は、実家を継ぐ人間がいなくなってしまい、土地やお墓の相続についての会議をするため、父親と姉弟と集まり、家族会議です。どんな話になるやら、、、。明日は予約が多くあり、浜松まで、日帰りです。
常連様から嬉しい言葉を頂きました。 「ごま豆腐嫌いだったんだけど、ここのを食べて好きになったのよ」とても、嬉しかったです。ほぼ毎日20分練って作っています。見えないところを理解してもらえると、涙が出そうになります。これからも、心を込めて、お客様お料理と、向き合って行きたいです。
10月から10%に上がる消費税。それにともない、値上げを考えています。11月には、お店の二周年のイベントも重なるので、12月から値上げすることに決めました。軽減税率も、理解を深めて、意義深い値上げにしたいと考えています。
京料理を謳ってお店を始めましたが、お客様と話したりしていて、東京の関東の味に寄せたりしていた部分がありました。常連さんに、料理が少し濃くて、関東風だと指摘を受けました。つい、流されてしまったり、余計な考えを持ってしまったり。。。あくまで、考えてやった結果ではあるけど、お客様はしっかり、見て下さっているなぁと、感謝と、緊張感を持てました。もっと自分のお店の色やこだわりを強く出していってよいのかなぁと思いました⤴️⤴️
小学3年生の息子が、転校初日、始業式に行きました。朝から不自然で、落ち着かない動きを繰り返していました。 聞いてみると、「緊張してるにきまってるだろ！」と、怒られました。 妻が付いていきました。全校集会で、みんなの前で大きな声で自己紹介できたようです。ぼくは、田舎育ちで転校というのは、無かったので、いい経験になったように思います。金銭面でも、家賃だけで、1万円以上も安くなりました。生活も、お店も少し負担が減るので、嬉しいですね！
お盆休みを5日間とりました。 妻の家族は地元へ帰り、自分は前働いていた、居酒屋でバイトさしてもらいました。 自分のお店は5テーブル15席なのですが、その居酒屋は100席ほどあり、久しぶりにハードワークしました。何度かヘルプには行っていましたが、忙しくなかったので、達成感がありました。
今日は、ニトリで購入したブラインドを設置しました。 お料理、妻の接客など、高い評価は頂いているのですが、伸びきれてないと感じていました。 そこで、ブラインドを付けて、少しでもプライベートな空間を作ることで、来店に繋がるのではないかと判断しました。完全個室では、ないですが、最低限のプライベートはまもれるのです。これを、また認知してもらえるように、宣伝に力を入れていきたいと思います！
車で、15分くらいの距離ですが、店に近づきました。引っ越し7万円、マンションの契約初期費用で35万、引っ越し期間中の外食2万などで、合計50万円ほどを一瞬で使ってしまいました。仕事に少しでも、時間を多く当てられるようにしていきます！
たまーになる、指が猛烈にかゆくなり、小さなぶつぶつでき、小さな水ぶくれができる症状が久しぶりに出ました。 いつもは、2、3日で引くのですが、今回は一ヶ月間も続きました。病院にも、なかなか行けず、自分で治そうと思い、ビタミンCの錠剤、オロナイン、ヒビケア、ステロイド塗り薬と続けましたが、治りません。 ビタミンCとステロイドを使っても、少しマシになる程度でした。昨日やっと皮膚科の病院に行けました。刺激性の炎症で、気温などの影響を受けるようです。処方された、スチブロンクリームを塗るとかなり、軽減されました！やはり、医学はすごい！！
今回京都で見たお料理は、懐かしさと新鮮さがありました。8000円で7品。うちの東京の店では、同じ内容でも5000円かなぁと思います。京都で京料理を食べることが、ステータスや贅沢になる。歴史や認知されていくこと、安売りせずに価値を伝えていく。そうやって、生き残りをかけてやっていきたいと思いました。
弟の結婚式で京都に来ました。ブライトンホテル、、、昔よく来た今出川です。何か急襲できることがないかとアンテナをはってます。東京で使っているパスモが地下鉄で使えるとは驚きでした。
本当に恥ずかしながら、今まで選挙に行ったことがありません。今回は行こうと思ってます。山本太郎さんの演説に心を打たれました。消費税の問題だけでなく、熱い心と本気の挑戦に触発されました。ぼくも、負けずに本気で進んでいきたいです。飲食店まだまだ今からです！
お店を始めて1年7ヶ月経ちました。自分はもちろん、妻と子供たちもなんとか付いてきてくれていますが、感謝です。しかし、子育てがかわからなくなってきました。長男は小学3年生です。宿題をやりません！ やれと言えば泣き叫び暴れる。やらなくていいよと言えば、同じように泣き叫び暴れます。 2学期から転校になったりで、不安な気持ちもあるのかなぁとか、毎日仕事に付き合い、疲れてしまっているのかなぁ、など、家庭も仕事も悩みますね！子育て、仕事、しっかり両立せねばいけませんね！
先月の売り上げはぼろぼろでした。気を取り直して今月も営業していきます！今月は土用丑の日が大きなイベントです。先日から、注文書付きのチラシをポスティングしています。注文書を書いて頂き、店のポストに入れていただきます。ラインのQRコードも載せているのでどちらからでも、注文できるようにしております。 新しい試みなので、どれだけリアクションがあるか楽しみです！とにかく、配りまくります！ href="https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=358W4W+CM9RCI+37HI+62ENL" target="_blank" rel="nofollow">
ただ、ひたすら、働いて、無駄使いをせず、貯めた だけなので、今考えればもう少し自分への投資や経験を積むために使っても良かったのかなぁと思っています。ともあれ、借りたい500万円の倍以上の自己資金とそれを貯めた自分と妻は、面接官に良い印象を与えることができるという自信でした。ちなみに、面接は、妻も一緒に受けました。
自信があったのは、貯金が、1200万あったからです！妻のお金も合わせてですが、、。ぼくが貯めた方法ですが、大学生の頃は、ひたすら、恋とバイトに励んでました。バイトは、週6、7です。給料、親や親戚にもらったお祝いなども、ずっと通帳に入れていました。働き始めて、板前になると、お金を使う時間がなかったので、貯まりました。まさしく、ケチの極みだったので、毎日、食事は、少しの野菜の味噌汁とご飯でした。なぜか、お金に関しては、とてつもなくストイックでした。
副業として始めた、お惣菜屋のバイトを明日で辞めることになった。本業に集中するためです！！はじめて3年、、ホントにお世話になったなぁとしみじみ思います。ラスト1日‼️‼️思いでを胸にやり遂げたいとおもいます。
事業計画書をなんとか完成させました。ほぼ、公庫さんに教えてもらいました。ほどよい緊張と少しの自信とがありました。緊張は質問にきちんと答えられるか。自信は、自己資金でした。自己資金の倍までの金額だと融資がおりやすいと勉強していたからです。
6月、7月は、営業出来ない日が増えています。 子供達の幼稚園の行事などに妻が参加して、入れるバイトが見つからないとお休みせざるおえなく、6月もすでに、2度休んでいます。 子供をないがしろに出来ない気持ちもあり、営業できず、お客様に迷惑をかけてしまって、申し訳ない気持ちと複雑です。売り上げを安定させ、スポット的に頼んでいるバイト(知り合い)に、雇用契約して、定期的に入ってもらえるようにしていきたいと思っています。とにかく、売り上げアップで、家族もお客様も幸せになれるように。。。
妻と二人で営業しています。1日14時間くらいは同じ空間にいます。ましてや、仕事ですから、妻として、仕事仲間としてイライラさせられることもあります。何度か口論もしましたが、お互い様だと、二人でがんばろうと、目を閉じ、深呼吸をして、助けられたことを思い出すようにしてます。夫婦で力を合わせます！！
暑い日が続いてます。 食中毒に気をつけなければなりません。 床掃除、冷蔵庫の取っ手、蛇口、調理台、を特に注意しています。休憩前、営業後にアルコールでしっかりふきます。その他、食品を入れるタッパーなども洗う、アルコール。これらに、気をつけて、この夏も乗りきりたいと思います！
会社を辞めていたため、収入が無いことも判断を鈍らせた気がします。収入が無くなることで不安になり、惣菜製造のバイトを辞める決断が出来ませんでした。しかし、そのことで、スムーズに進められないこともあり、時間をロスした部分もありました。スピード感を大切にすることをかなり、後になってから気づきました。
オープンに向けて内外装工事が始まりましたが、自分と妻の思った通りにしたい気持ちと、予算との兼ね合いが難しかったです。 妥協する部分もあったり、ビシッと決めきれずに、時間が過ぎていきました。はっきり決まっていたのは、子供の保育園の選考のため、11月中にオープンしなければならないということでした。自分たちよりも業者さんが焦っている状況になってしまいました。
とても、暑いです！去年の夏を思い出すあつさでした。今年も去年くらい暑いかもしれない。。。 去年の夏の売り上げ、来客数は、とても落ち込みました。うちのお店の5割以上を締める50代後半～のおばさま方は、暑すぎて、外出を控えていたと考えています。 それを踏まえ、妻と会議の結果、ディナータイムに力の比重をおくことに決めました。 オープンからこれまでは、ランチ営業に比重をおいていましたが、夏期だけ夜のお食事を推して行きます！妻のアイデアを形にして、どれだけ集客出来るか楽しみです！頑張ります！
移動時間短縮と家族のことを考えて、引っ越しすることにした。 通勤に往復30分、買い出し、子供の送迎で2時間。これでも、少ない計算です。 少しでも、移動時間を減らして、仕込みや企画などに時間を割けるようにしたいと思います。家族にも、負担をかけてしまっているので、少しでも楽になればと思います。
気持ちの浮き沈みをなくして、常に前向きに仕事ができるように心がけている。前向きに仕事に集中する！常に人間も、店も動く、変化する。平均労働時間は15時間くらいです。量も質も、他社に負けないようにしたい。
ちゃんぽんオーナーから購入したもの以外の撤去が終わり油で汚れた壁、床が現れました。もちろん 、店舗クリーニングも相手の負担です。翌日行ってみると、クリーニングの形跡はありますが、まだ汚い状態でした。改装してくれる方もびどいと太鼓判笑即、前オーナーに電話しました。「俺は業者に頼んだから、クレームは掃除業者に言え！」と言われ、掃除業者に言えば、 「見積り通りにやったので、追加は料金が発生します！」 ここから、前オーナーは音信不通になりました。発つ鳥あとを濁しまくられました。こちらで負担を覚悟し、改装業者に相談しました。なんと、改装の見積り外で、無料で引き受けてくださいました。結果、業者さんに負担を…
娘に朝起こされ、めだかのあかちゃんがー。卵を産んでから2週間以上経っていたので、諦めていたので、ビックリしました！！かわいいこと。
今年のGWは、和風デザート盛り合わせ付きランチやりました！ 売り上げは、まずまずでしたが、仕込みが間に合わなかったりで、損失もありました。 仕込みを、更に減らせるように、メニューや仕入れの工夫が必要だと感じました！ お客様は、もちろんですが、子供たちを連れて帰ってくれた義父に感謝です。忙しさで、かまってやれないところでしたが、義父のおかげで、お店も子供たちも、充実したGWでした！ 今日からまた、売上アップのためにがんばります！
靖国神社に参拝してきました。本堂で正式参拝もさせて頂きました。 私の、祖父も戦争に行ってました。生きて帰ってくれました。 本当に多くの兵士、国民が日本国のため、家族や友のために命をかけて、戦って下さったこと。 私が遊んでばかりいた20代で、戦死した若者がいたこと。 日本のみならず、亜細亜のために戦ってくれたのですね。 今の自分、日本のみんなが(特に若い世代)、もっともっと事実を知り、その上に生きる感謝や覚悟が必要とも思う。戦争については、立場によっての、正義もあるだろうし、争うことは仕方がないのかもしれないが、非戦闘員を爆弾落として殺すことは、ただの虐殺だと思う。。。 これまで以上に強く生きて…
和風デザート盛り合わせ付きコースを実施しました。9割のお客様がご利用くださいました。 企画としては、集客、売り上げ共に成果が出たと思います。去年は、6、7、8月がかなり売上がおちこんだので、今年は上手く乗りきれる企画を考えなければなりません！
結果、4月のポスティングは、わずか500枚で終わってしまいましたが、確認出来たなかでは、5組ポスティングにより来て頂けました。一般的に言われる反応効果くらいでしょうか。5月は、別のエリアを集中的に配ります！(GW後)続ポスティング月間の始まりです。
居抜き物件で、ちゃんぽんやさんでした。冷蔵庫やエアコン、その他の備品を安く購入させて頂けることになっていました。初期投資を少しでもおさえたかったので、助かりました。 不動産屋に仲介してもらい、ひとつひとつの値段を決めて、合計から値引きしてもらいました。公庫の担当者の助言の通り、細かく書いた契約書、互いの判子を押して、ここまでは、問題なく進みました。問題はこのあと起こりました。。。
不動産屋から連絡が入り、条件にあった物件が見つかったとのことでした。メールで物件の情報を送ってもらい確認して、内見の予約を取りました。11.5坪家賃12.5万。駅徒歩3分という、ここだ！という物件でした。仮押さえ、内外装見積り、借り入れの申し込み。4社に見積りしてもらいました。業者を探して、現地にきてもらい、思いを話し見積りを出してもらう。うちは、妻の思いも取り入れて貰いたくて、いつも、業者と会うときは、子供を連れて行かざるおえず、移動だけでも大変で、静かにさせるのも大変でした。ただ、一社の方がとても温かく、対応してくださり、その業者に決めました。見積りや、技術関係なく心で決めました。
出来ない日もありましたが、ほぼ毎日30枚配って来ました。約300枚配って、ポスティングのチラシで3組のお客様がご来店くださいました。チラシの効果は、0.01%くらいだったと思うので、こんなものかなぁと、思いますが、リアクションが返ってくると嬉しいものです(^o^)
勝手にポスティング月間にしました！1年半たった今でも、地域の方の認知度が低く感じられたので、特に駅の反対側で、自転車で20分以内の地域に徹底的に配ります！今日も仕込みを終わらせて早く行きたいと思います。
20枚、20枚。昨日と本日ポスティングをしてきました。今月は、毎日早く仕込みを終わらせて、ポスティング月間にしたいと思っております！1日20枚目標に、したいと思います。
計画書を進めながら物件探しをしていました。自転車で、細かい路地など、町の雰囲気や人を見ながら物件を探しました。不動産屋にも行きました。不動産屋は、10件ほど行きましたが、物件探しのことを伝えて、連絡先を伝えてしました。条件に合うような物件が空けば連絡するとのことでしたが、連絡が来たのは、今の物件を紹介してくれた一社だけでした。今考えれば、何度も何度も顔を出して動くべきだったのだろうと自分の甘さに気づきました。
2年ぶりの偏頭痛に襲われ地獄のような1週間だった。まだ、薬が切れると痛みが出てくるのでゆだんできませんが、、3月は配達のお弁当90食など、テイクアウトの売り上げが大きく、過去最高売上を出せました。4月もこの調子で攻めて、お客様に満足して頂けるようにがんばります！
飲食店でぼくが大切と思うことは、清潔なことです。今日は、定休日なので、散髪に行き、調理場の掃除をしました。オープンして1年半、「お客様にきれいな店内ね」と言われることが多いので、これからも掃除には、力を入れていきたいですね✨
やっと書けました。忙しいのはありがたいですが、なかなか、携帯に触れることができなかったです💦💦限られた時間を上手く使っていかなければいけないと思う今日この頃です。そして、勉強や仕事でも、継続することを目標のひとつにしていたいです。今月は、順調に売り上げていて、過去最高の売上高になりそうです。
公庫さんからもらった事業計画書のフォーマットにまず、記入していきました。経歴や起業の動機など、書いてみました。借り入れをするため、やる気や経歴などで、まず、信用を得る！と、意気込み、別紙にも書き綴りました。人に読んでもらうという、気持ちを伝えるという、とても、緊張しながら書いたのを覚えております。
今晩は、カニすきの宴会が入ってます。鍋と3品のコースです。カニすきだけのコースをやっていましたが、なかなか予約が入らなかったので、カニの量を減らして、他の料理を付けることで、値段を下げたものです。 考え方、見方を変えるだけで、お客様の反応も変わる、、、いろいろと考えるのも楽しいですね👍
ランチ営業時間が終わって、片付け中に食事を、したいというお客様が、、、もちろん、オーケーです。ありがたいです✨少し体力を使う副業だと思って、感謝を込めてお料理を提供いたします！再来店を、願っております。
緊張しながら公庫さんへ行きました。相談すると、まず、融資の申請に必要な事業計画書のフォーマットを頂きました。話を聞いてもらっているうちに、なんとなく、流れが見えてきました。物件探し、事業計画書を同時に進めていき、物件をみつけ、仮押さえして、すぐに、内装や備品の見積りをとり、融資の申請をする！この流れでいこうとこの日からめちゃくちゃ走り回って物件を探し、事業計画書の書き方を調べまくりました。
10名様のランチがありました。料理の内容的に妻と二人で対応するのは、時間がかかります。これまで、お客様に何度となくお待ち頂きました。今日は、お店近くにお住まいの主婦の方が、1時間だけ手伝いに来てくださいました。都合のよい話ではありますが、必要な時間だけ手伝ってもらえるのは、本当に助かります。人件費的に。同じ関西出身に、感謝です✨✨
本日のランチは、リピーターの方のみでした。リピート率は、かなり高いと自負してます。いらっしゃいませと、ありがとうございます。を顔を見て夫婦で大きな声と笑顔でを大切にしていますが、経営的にも、戦略を練らないと精神論だけでは、限界がくると思う今日この頃です。そして、新規の開拓も、思うように出来ていないので、もっと攻めていきたいと思います
店舗で営業しようと考えてからも、わからないことばかりでした。物件探し、資金調達。順番がわからず、ひたすら、自転車で物件探しに行きました。ある程度の、貯金はありましたが、生活していくだけで減っていくので、焦りに焦りました💦💦そんな時、友達と電話していると、「とりあえず、銀行に相談してみれば」と言われ、翌日には公庫さんに相談に行きました。
バイトを4時に終わらせ、新宿に行きました。板前になりたい後輩を、板前時代の後輩で東京で人脈のある子に紹介しに行きました。いい話が出来てよかったです。また、板前時代の後輩は、とても行動力があり、経営についても、勉強熱心な子です。刺激を頂いて、明日からまた、営業に励みます。お客様に喜んでもらい、売り上げも上げていきます！
本日は、定休日ですが、朝から惣菜作りのバイトに 行っています。副業での収入は、ありがたいですが、時給から脱出したいと思いながらです。
今日は、朝8時に出勤して、きくいものきんぴら、豆乳ごま豆腐、いかめし、しゃり、蓮根饅頭を仕込みました💡💡最近は、テイクアウトでごま豆腐が、毎日売り切れるようになってきました。ほぼ、リピーターさんですが、、、 もっと、認知されるようにしたいと思います！
キッチンカー探し、場所探し。うまくすすめられませんでした。ただ、焦りと、不甲斐なさが日に日に増して行きました。そんな中、保健所に行った時に、キッチンカーと別に調理施設が必要とわかりました。良く調べてみれば、地域によって違うらしいのだが、基本的には、キッチンカー、家庭の台所と別の調理施設が必要でした。また、一つ考えなければならなくなりました。そこで、どうせ調理施設を、借りなければならないなら店舗で出してしまおうと考えました！
3日は、ひな祭りでした。ブログ投稿できず、今に至る。予約は、お寿司のケーキ、手まり寿司弁当、オードブル、のご予約でした。京都時代の後輩にも手伝ってもらい、助かりました。やはり、飲食店において人件費は、重いですが、そのぶんお客様の満足度や笑顔に繋がると感じました。教育と採用(まだ知人のヘルプばかり)の、勉強も必要だと感じました。
お世話になった会社を退社し、動き出しました。飲食店でしか働いたことのない自分が、優位性をもってできるものは、やはり、料理しかないと思っていました。まず、移動販売車での、営業を考えていました。初期投資が少なく、移動販売で稼いで店舗に移行するのが、経営などのスキルアップと共に事業を大きくしていくことで、リスクも少ないと考えていました。
先月は、恵方巻きもあり、創業以来2番目の売上でした。目標にはまだ足りませんが、お客様、家族の協力のもと頑張ります！
少しでも材料費を押さえてと、スーパー、市場など買い物に行きますが、時間と体力の使い方として、正しいのか、開業してからずっと考えてます。
雨の日の集客は難しいです。雨の日割り引きとか、何かサービスとか、いまだ、これっ！といったものはありませんね😓まだまだ考える余地があるなと。
3～4年雇って頂いた会社を退社し、いよいよ、自分でお店をやるために動き始めました。ざっと振り返ってみました。ここから、更に自分にとって、家族にとって激動となる日々に突入しました。涙あり笑いあり、細かく書いていきます。
3～4年雇って頂いた会社を退社し、いよいよ、自分でお店をやるために動き始めました。ざっと振り返ってみました。ここから、更に自分にとって、家族にとって激動となる日々に突入しました。涙あり笑いあり、細かく書いていきます。
前働いていたお店のヘルプを急遽頼まれました。本業以外の収入はかなり助かります！本業をもっと売り上げるために、労働時間も1つの目安にしております💡💡
毎週日曜日は、お店の休みです。パソコンの打ち込みや、仕込みなどがあります。自営業、休んでいる場合ではないのです。やるぞーー！！
退社前から仕事探しをしていたので、退社して次の日から自宅近くの居酒屋に就職しました。自宅から近くなったこともあり、毎日家に帰れるようになり、家族と過ごせる時間もとれるようになりました。仕事については、やはり、飲食だなという感じでしたが、人間として最も成長できた4年になりました。
今年のあかぎれはひどいです。毎日クリーム塗ってたのに、、、 洗い物も頑張って冷たいお水使うようにしてたのに、、、寝る時は、ヒビケアに絆創膏。朝には少し塞がるはず。
東京の職場は、ブラックじゃないと思ってました。そういうところは、きっちりしてる会社ばかりだと。今考えれば無知で、世間知らずな26歳でした。新宿の居酒屋をわずか半年で、退社しました。
新宿の居酒屋での就職が決まり、秋に引っ越しをして、いよいよ東京での生活がスタートしましました。初めてスーツでの出勤でした。東京、新宿、それだけで何かを得たようなそんな気分になっていました。
地元を出ることを決めました。そして、どうせならば、東京にでて、何かを掴み、何かを感じたいと思いました。この時点では、最終的に 地元にもどり、事業を継ぐための、経験、情報、などを手にしてやろうと考えていました。そこから、兵庫県の田舎から就活のため、いったり来たりをしました。家族があったので、自分一人で自由にはなかなか出来なかったのです。
うちの子 - aidolhillbillyの日記
月曜は、午後の営業が休みなので、近くのホームセンターへ行き、メダカグッズを買いました。グッズと言っても、シマドジョウというお魚です✨高校生の頃は、メダカを眺めて1日終わるみたいなこともしばしば笑これから増やして、水槽もでかくするつもりです✨お客様も、メダカで癒されてほしいなぁ。。。
お店をやっている町のラジオに出演させて頂きました。今回で3度目ですが、緊張しますた。もっと、しゃべりを上手くならないといけませんね。 ほとんど、局の方がお話してくださいまして、感謝です。
京都での修行を終え、地元に帰り、親が経営する店を手伝いました。知識や技術など、自分の実力の足りなさを感じました。まだ、その時ではないと思いました。同時に、このまま田舎で、人生を終えたくないと思うようになりました。
大学卒業後、京都で板前として修行をしました。朝5時当たり前、夜12時まわるの当たり前、、、衝撃的でした。殴られ蹴られても、自分の為と耐えて、将来を夢見てがむしゃらに仕事しました。1年目追い回しで、次の日の準備、納品チェック、掃除、洗い物、などなど、簡単な作業が多かったですが、このなんでもない小さな仕事が、店を動かす重要な仕事なのだと気付けました。少しずつですが、新しい仕事を任される喜びも忘れられない思い出になりました。
現在は、東京で、手まり寿司ランチと京料理のお店をしてます。開業してから約1年3ヶ月経ちました。地元のお客様と妻、幼い子供たちに助けられる毎日を過ごしています。そんな自分の、仕事のことや趣味、日々の出来事を書き記し、同じような境遇の方や先輩にアドバイス頂こうと始めて見ました。多くの方に読んでもらえるとよいなぁ。。。
ブログ始めてみたけど、勢い過ぎて、全然わかりませーんが、とりあえず、書いていきましょうね。頑張るぞーーー!!!!!!
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