びあけん1級に合格しました！

今年の10月30日に第12回「日本ビール検定」の1級を受験してきました。私の得点は86点でした。80点以上が合格なので、合格となりました。順位は17位で、合格率は17.9%だったそうです。（受験者数184名、合格者数33名、平均点64.2点） 晴れて、びあけんマスターズへ仲間入りです♪ 昨年の経験を踏まえ、自分の弱点をしっかり把握し、自分だけでは補えない情報収集などは勉強会などに参加して補いました。歴史関連は、とにかく、関係しそうな出来事について「順番」をしっかり頭に叩き込み、どこか覚えやすい年号だけ覚えて、前後関係がわかるようにしました。 また、公式テキストは、いろいろチェックしながら大事な…

2022年の抱負

とりあえず、黄桜の「旨味ペールエール」を。 さて、本題ですが、もちろんにビールに関することです。 昨年は家に居ながらにして、できることをやってきたつもり。あちこちに行く代わりに、あちこちからビールを取り寄せての家飲みが増えた。ビール本も買えるものは買って読んだし、オンラインでのイベントも面白そうなものは参加した。びあけんは2回受けた。2級は合格、1級はあと4点というところで合格を逃す。 しかしながら、家に居ながらのインプットには限界を感じつつある。 ということもあり、今年はこれまでインプットしたことをベースに挑戦したい。 その第一弾は、ビアジャッジに挑戦すること。今月の下旬にそのチャンスがある…

びあけん1級受験での雑感

11/7(日)に開催された日本ビール検定1級を受験してきたので雑感を書いてみたい。 試験について 試験は60分で61問の出題。4択問題が40問、記述問題が20問、論述問題が1問。CBTなので全てパソコン上で試験が行われた。 試験会場のチェックはなかなか厳しかった。持ち物の持ち込みは基本的に認められなかった。全て指定されたロッカーに入れるように指示があり、スマホの持ち込みなどはもちろん、腕時計もNGであった。さらに自分は眼鏡をしていたが、眼鏡を外して裏をチェックされた。。そこまでやるか、、といった感じだ。 選択問題 選択問題は4択で簡単だと油断しがちだが、かなりの難問が出ていた。公式テキストやビ…

ホップ投入のタイミング

＜＜ホップの投入のタイミングを整理してみました。＞＞ 麦芽粉砕 ↓ 糖化 ↓ ←投入：マッシュホップ ろ過 ↓ 煮沸 ↓ ←投入：ケトルホッピング ↓ ↓ ←投入：レイトホッピング 冷却 ↓ 主発酵酵（前発酵、一時発酵） ↓ ←投入：ディップホップ 熟成・貯酒（後発酵、二次発酵） ↓ ←投入：ドライホッピング、ホップニック 容器詰め ↓ ←投入：追いホップ、ランドル、インフューズド 消費（飲む） マッシュホップはホップのキャラクタをさらに出す役割。 ケトルホッピングは主にビタリング、苦み付けが主な役割。 レイトホッピングは主にアロマ、香り付けが主な役割。 レイトホッピング以降も、加温しないので…

麦酒礼賛125 - 限界Lagers（Helles) ～ 忽布古丹（ホップコタン）醸造

Helles（へレス）と言って分かる人はドイツビール好きでしょうね。南ドイツのバイエルンで一般的なスタイル。とても淡い黄金色で、ホップのアロマは控え目。モルトのまーるい甘味が特徴のラガービールです。 サッポロの黒ラベルは、スタイルとしてピルスナーなんですが、独特な甘さがあるんですよね。それで、黒ラベルを飲む度に、へレスを思い出すんです。実は、黒ラベルはへレスを作りたかったんではないかと思ったります。 さて、今回は忽布古丹醸造さんの限界Lagersをいただきました。 へレスを忠実に再現しているようです。繊細で絶妙なバランスがとてもいいですね。そういう意味ではケルシュにも通じると感じています。へレ…

麦酒礼賛124 - 馴れ初め（Roggenbier) ～ 忽布古丹（ホップコタン）醸造

ライ麦を使ったロッゲンビアはドイツの伝統的なビールで、純粋令が公布される前に良く作られていたそうです。 今年のワールド・ビア・アワードで、富士桜高原麦酒さんの「夢幻」がWorld’s Best Speciality Rayに選ばれていましたね。凄いです。飲んでみたいです。 さて、今回は忽布古丹醸造さんのロッゲンビアである「馴れ初め」をいただきました。 独特ですね。トロっとしたマウスフィールとハイアルで感じるようなイチジクなどの濃いフルーツやナッツのようなフレーバーが感じられます。もっと酸味があるのかなと思っていたんですが、思ったよりあっさりしていて良かった。これが好きになっていまうと、こればっ…

麦酒礼賛123 - 秋の気まぐれ RED IPA ～ 京都醸造

夏も随分遠のいたこの時期に、ビアギークの皆さんはどんなスタイルを飲みたくなるのでしょうか？いや～、IPA一筋だよ～、、ですか？ 私は元来アンバーエールが好きな人間で、それでもいろんなスタイルを飲んではきました。 でも、やはりこの時期はこのアンバーエールに近いスタイルが恋しくなります。そう、黄金色、というより、赤みがかった色。さっぱりした味というより、よりモルティな感じ。 さて、ファンも大変多い京都醸造さん。定番の「秋の気まぐれ」です。2021版。これを飲まずして、秋は語れませんぜ。 飲んだ瞬間、おおーー、今の気分にぴったりーーー。IPAのスカッとホップのパンチが効きまくっているものより、もうち…

麦酒礼賛122 - シティガアルズ KVEIK IPA ～ TWO RABBITS

なぜこの名前？？と思ったのだが、名古屋のBeerBarの女性方と一緒の作ったとかでこの名前らしい。パッケージもいまいち自分好みではないのだが、どうしても飲みたくなったので買ってしまった。 そう、KVEIK酵母を使ったビールだからです。 消費者というより、作り手側に大きなメリットがあるらしいこの酵母。35℃という高温で発酵し、発酵そのものも2～3日で終わるという。つまり作り手側としては、20℃まで麦汁の温度を下げなくてもいいし、発酵タンクの回転率が良くなるので、都合がいい。 しかし、飲む側にとっては味がどうなるかの方が興味がある。百聞は一見しかず、じゃなくて、百聞は一飲みにしかず、ということで飲…

麦酒礼賛121 - 「雪りんご」Hopped Cider ～ 伊勢角屋麦酒

甘さを極限まで抑えたシードルに上品なホップの香り。モルトも使っているようだが、モルト感は一切無い。 潔よく飽きのこないシャープなリンゴ醸造酒として、伊勢角屋の大切な1ページを飾ったと言っていい。 このリンゴ、捨てられなくて本当に良かった。 できるならば、今後もシードル（ハードサイダー）を作ってほしい。 お願いします、鈴木社長。 それでは、ごきげんよう。

麦酒礼賛120 - Brew Kettle ～ Y.MARKET BREWING

いい香り。かすかに香ばしい甘いアロマ。この香ばしい感じって、なかなか出せないと思う。記憶に残る。 ワイマのBrew Kettle。タンザニアのKaratu農園産のコーヒー豆を使っているそうです。スタウトかな、と思わせるところもあるが、違います。ビールなんだけど、美味しいコーヒーを飲んでる錯覚に陥る。 一体、自分をビールに何を求めてるんだろうって思う。 何か宝探しをしているような感じなのかな。どこかにまだ知らないビールが眠っているんじゃないかって。 でも、どんなビールが美味しいかなんて、その時の自分の状態によるところも多分にあったりするし、同じビールでも（多分同じだと思う）、飲むシチュエーション…

麦酒礼賛119 - ルレクチェチョコレートスタウト ～ サンクトガーレン

洋梨「ルレクチェ」を惜しみなく使用したスタウト。今回は、アメリカンエール酵母ではなくベルジャンストロング酵母を使っているそうです。 ホップはエルドラドとカリプソ。 麦芽は、いろいろ盛り沢山ですね。贅沢です。 飲んだ時の印象は、レルクチェの甘いアロマとテイストが感じられ、そのあと、心地よいチョコレート似の苦みが、モルトの甘味と一緒にやってっきます。 まさに、スイーツビール。サンクトガーレンさんのこだわりがビシビシ伝わってきます。 ビール好きへの贈り物には、ぴったりではないでしょうか。私にはちょっと甘すぎるかな。 次は、オレンジのにいきます。 それでは、ごきげんよう。

麦酒礼賛118 - SINGLE HOP IPA: ENIGMA ～ TWO RABBITS

いやーーー、素晴らしい。久しぶりに、飲んだ瞬間に幸せを感じた。 とても上品でフルーティーなアロマ。へレスを思わせる、まーるいモルト感。IPAとしてのシャープな苦み。このバランス感たるや。シングルホップなのに、このまとまり感は何なんだ。 ホップのENIGMAは、オーストリア版ネルソンソーヴィンと言われている。スイスのテトナングと北米のホップの交配種。ファインアロマ好きな日本人にとって、このENIGMAはキラー品種になるのではないか。 それにしても、TWO RABBITSさんの醸し方には、惚れました。ラビットハッチに行って、ドラフトでぐびぐびしたい。 ENIGMAのアメリカン・ペールエールを飲んで…

麦酒礼賛117 - インペリアルレッドエール ～ 南信州ビール

国税庁主催のクラフトビール・オンラインフェスは楽しんでいますでしょうか？ 何が良いって、飲みたかったビールを送料無料で送ってもらえるのが素敵です。 南信州ビールは、私がビールに目覚める発端を作ってくれたブルワリー。上高地で飲んだアンバーは最高だった。私はここからなんですね。 それで今回は南信州ビールにしました。定番アップルホップは入ってなかったですが、ヤマソーは入っていたのでGood。 で、このインペリアルレッドエール。これ、いわゆるバレルエイジの、木樽熟成です。ウィスキーである「岩井トラディションカスクフィニッシュ」を熟成させた樽で8ヵ月以上寝かせてます。 しまった、チューリップで飲むべきだ…

麦酒礼賛116 - Johny Utah PALE ALE ～ GEORGETOWN BREWING

ジョージタウンと言えば、IPAのボンディザファのファンは多いと思いますが、今回はオレンジじゃなくて、ブルーにしました。Johny Utah(ジョニーユタ）です。 American Pale Aleの王道ですね。シェラネバダと肩を並べますかね。潔いのは、Citraのシングルホップなんですね。グレープフルーツ感が支配的です。 こういうの飲むと、あー、俺ってやっぱAmerican Pale Aleが好きだな～、、て思う。 パッケージには、We like beer.. って書いてあるけど、We love beer. だよな。。 あ、これ、2019年 GABFの American-style Pale …

麦酒礼賛115 - MIND HAZE IPA ～ FIRESTONE WALKER BREWING COMPANY

Hazy IPAは結構身近になり、普通に飲めるようになりました。飲んだ瞬間に、トロっとしたしっかりしたボディーと強烈なホップの苦みとジューシーさがぐっときますよね。でも、飲んでいるうちに、なんか言い方が良くないかもしれませんが、飽きてくることないですかね。美味しいんだけど、もうお腹一杯、みたいな。 で、Firestone Walker です。MIND HAZE IPA。 このMIND HAZE IPAの良さは、一言で言うと、飽きないところです。 確かにしっかりしたボディーは感じ、素晴らしいホッピー＆シューシー感なんですが、意外とあっさりしてるんです。後を引かないという感じ。なので、また飲みたい…

麦酒礼賛114 - アンバーロースター ～ 湘南ビール

コーヒーとビール。何とも魅惑的な組み合わせだ。 しかし、それを上手に組み合わせることは、非常に高度なテクニックを要するだろう。コーヒーのフレーバーやテイストは非常に複雑だ。 そのコーヒーの複雑さとビールの複雑さを合わせて、一つのハーモニーを奏でる必要がある。それが並大抵なことではないことは、容易に理解できるだろう。 最近、コーヒー豆を入れてビールを醸造しているところが増えてきた。完成度としては、どうなのだろうか。疑問に思うこともある。 さて、湘南ビールさん。定評のあるビールをいくつも作っているのはご存じの通り。 その湘南ビールさんが作るコーヒーエール「アンバーロースター」お味はいかに。 アロマ…

Viva! Cider No.4 Cidre DRY ～LUSCIOUS

サイダー飲んでますか？ 今回はフランスのラシャス。 シードルドライ。リンゴだけでつくるキリリとドライなサイダーです。 素直な甘さと適度な酸味、タンニン由来の渋みも感じられ、飲みやすいですね。人によってはプラム系のテイストを感じるかもしれません。 フランス ノルマンディー地方のシードルでは有名なペイ・ドージュ村。ノルマンディー産のリンゴを丁寧に搾汁したジュースを使って、伝統的な製法で作られているそうです。 食中酒として気軽に飲めるのでお勧めです。 それでは、ごきげんよう。

麦酒礼賛113 - ZYTHOS -American Pale Ale ～ Mikkeler

Mikkekerのシングルホップシリーズ。 なんですが、あれ？と思う人はいるのではないでしょうか？ZYTHOSはホップの名前なんですが、品種名ではないのです。いわゆるブレンドホップ。IPAやAmerican Ale用にアメリカのホップユニオンが開発したものです。 シングルだと、どうしてもフレーバーなどが偏ってしまってバランスの良くないビールになりがち。いくつかの種類のホップを使うには、ノウハウもそれなりに必要。もっと手軽に、バランスが取れたIPAを作りたい。そんな時にブレンドホップの出番なんですかね。 シングルホップシリーズで、ザイトスは反則のような気が。。 これ、American Pale …

麦酒礼賛112 - SUN GLITTER PEACH IPA ～ SILVER CITY BREWERY

今の時代は本当に楽しい。飲んでも飲んでも、次々に刺激的なビールがリリースされる。 このビールも、ウキウキするものの一つと言える。 オレンジ色のパッケージが、中身と全く一緒だ。 ほのかなピーチのフレーバーが何とも言えない素晴らしさ。フルーツビールはバランスがとても大事。フルーツ感が無さ過ぎても、出すぎてもダメ。 ホップの苦みとピーチ+ラクトースの甘味のバランスが絶妙で何とも心地良い。 シルバーシティーのはこれが初めてなので、他のも飲んでみたくなった。 見つけたら飲んでみてください。 それでは、ごきげんよう。

麦酒礼賛111 - CITY OF DREAMS ～ FORT GEORGE

オレゴン州にあるフォートジョージ。そのアメリカン・ペールエールです。 私のど真ん中。 で、小麦のHazyがプラスされてて面白い。写真で濁ってるの分かりますかね。 ジューシーで、IPAのようにホッピーだけど、アルコール度数はペールエール、 ということらしい。 ホップは、Citra、Mosaic、Azacca、Huell Melonです。 旨いね。。本当。私好みだ。 このHazy American Pale Aleでいろいろ飲みたいなぁ。。 それでは、ごきげんよう。