2024年4月の季節メニュー ～春の訪れを感じるイタリアン～

やはりホタルイカを使うんだったら、リゾットは入れたいとずっと思っていました！ホタルイカのように素材に旨味が多い物は、ソースを吸い上げるパスタやリゾットと相性抜群です♪そしてさらにパルミジャーノ レッジャーノチーズでコクを出します。

2023年3月の季節メニュー ～春の訪れを感じるイタリアン～

身のふっくらした鰆を岩塩で締めて燻製にし、それと甘味のあるカリフラワーをムースにした物と組み合わせました。塩味と甘味が良い調和を生み出してくれ、さらに蕗の薹の苦味とチーズの酸味が合わさり、口の中でセッションし出します(*´ω｀*)

2024年2月の季節メニュー ～この寒い時期だけの旬の食材を使ったイタリアン～

ホタテの海の甘みとカブの畑の甘みは、想像以上にお互いを高めあってくれました♪2つの甘みとカブの歯応えを、プロヴァンスソースというトマトやブラックオリーブを使ったソースで合わせました。

2023年12月季節メニューのご紹介 ～冬の食材を堪能するイタリアン～

自家製のサーモンマリネに今回はビーツと柚子を組み合わせました。自分で言うのもおかしいですが、これが想像以上に良い組み合わせでした！ビーツの野生味のある甘みと柚子の上品な香りと酸味が、サーモンの味わいをより鮮明に広げてくれます(*´ω｀*)

2023年12月の定休日のご案内

12月の定休日のおしらせです。

2023年のクリスマス特別コースのご案内

今回のお料理は、牛フィレ肉に軽く炙り香りを出した焼き海苔を巻き、さらにそれを網脂で包み旨味を外に逃がさないよう調理してみました。海苔の香ばしさと、ピリッと辛みが効いた青粒胡椒のソースの組み合わせが面白いですよ(^^♪

2023年11月の季節メニュー ～秋の食材を楽しむイタリアン～

秋サバをビネガーや岩塩、三温糖を使い軽く締めて炙ります。。そこに、クリームチーズと出汁醤油、胡麻を合わせたソースを掛けて、キュウリと文旦を付け合わせにマスタードでアクセントを出しました♪

2023年10月の季節メニュー ～秋の味覚を楽しむイタリアン～

旬の太刀魚とキタアカリを使ってテリーヌにし、焼き上げました。より味わいに奥行きを持たせるため、ブラックオリーブやエシャロットも入れてます♪これが想像以上にワインに合うんです！

2023年10月の定休日のご案内

10月の定休日のおしらせです。

2023年9月の季節メニュー ～秋の食材を楽しむイタリアン～

オクラのフライ('Д')？？意外な組み合わせとは思いますが、一口食べたら止められないくらい美味しいですよ(*´ω｀*)サクサクというより、フワフワな食感です♪

2022年8月のディナー季節メニュー ～ワインと楽しむ5周年特別オードブル～

今が旬の桃とフレッシュモッツァレラを組み合わせた、贅沢なカプレーゼです♪桃とチーズって合うの？と尋ねられそうですが、これが本当に合います！元々生のモッツァレラは、クセが無く幅広く食材とマッチします。

2023年8月の定休日のご案内

8月の定休日のおしらせです。 8月7日（月）8月16日（水）8月21日（月）8月28日（月） 8周年イベントの関係で14日（月）は営業となります。

2023年7月の季節メニュー ～夏の魚を旬の食材と楽しむイタリアン～

それぞれ特有の風味がありバラバラな味になるかと思いきや、しっかりまとまるんですよね♪この爽やかな冷製スープと燻製したカマスを合わせたところ、とんでもない味覚融合が起きました！一見相反すると思われますが、実に上品なまとまりを引き出して

2023年6月の季節メニュー ～初夏のイタリアン～

冷製のテリーヌとも言えるでしょうか。揚げた茄子とコンフィにしたアジ、そしてアボカドのタルタルを重ねてミルフィーユにしました♪口当たりもなめらかで、ソースにはシェリービネガーとバルサミコビネガーを効かせて全体を締まりのよい味にしています(^^♪

2023年5月の季節メニュー ～ワインに合わせたいおつまみ8種～

自家製のサーモンマリネに旬のそら豆をピューレにした物、そしてレモンのマーマレードを組み合わせました。サーモンとレモンの相性はテッパンで、今回はあえてほろ苦く甘いマーマレードにしてみました♪

2023年4月の季節メニュー ～春を感じるイタリアン～

旬の桜海老と新じゃがいもを使った料理です。桜海老を空煎りし香りを出し、ジャガイモの細切りと一緒にソテーしてガレットにしました。海老の香ばしい香りとジャガイモのサクサクした食感が楽しい一皿です♪

2023年4月の定休日のご案内

4月の定休日のおしらせです。

2023年3月の定休日のご案内

3月の定休日のおしらせです。

2023年3月の季節メニュー ～春の訪れを感じるイタリアン～

この時期の新タマネギは瑞々しく爽やかな風味なので、軽い口当たりのムースにしました(^^)/そこに鯵を低温調理し型で押し固めたものを合わせて、全く新しい鯵料理を表現してみました♪

2月の季節メニュー ～冬の食材を楽しむイタリアン～

フランス料理の前菜としてよく作られるのが、この「鶏肉のテリーヌ」です。淡泊なトリムネ肉をブライニング液（簡単に言うと食塩水）に1日漬け込み、味を入れます。その肉をペーストにし、今回は生ハムとピスタチオを混ぜて火を入れ固めました。

2023年最初の季節メニュー ～食べて温まるイタリアン～

大粒の牡蠣をモッツァレラと一緒にオーブンで焼きました。牡蠣とモッツァレラのミルキーな味わいを同時に楽しめる贅沢な一皿です( *´艸｀)トマトソースの酸味も相性抜群ですよ♪

2022年12月の定休日のご案内

12月の定休日のおしらせです。 12月5日（月）12月12日（月）12月19日（月）12月26（月）12月31日（土） また、年始は5日から営業となります。

2022年12月季節メニューのご紹介 ～冬の食材を堪能するイタリアン～

一方ランプレドットは牛の第4胃袋（通称ギアラ）を使い、野菜で煮込みます。今回GOCHIでは、食べやすいように牛の新鮮な小腸を使いました♪イメージだと重そう。。。と思われがちですが、小腸も脂抜きをしっかり行うので、

2022年のクリスマス特別コースのご案内

二品目のオードブルは、フグを取り入れました♪実は、ボクはフグ調理師の免許を持っていて3年前から提供を考えていたのですが、ようやくお披露目が出来ると踏んで、満を持して組み込みました！

2022年11月の季節メニュー ～秋を楽しむワインに合うオードブル～

イタリアのナポリ名物の「ゼッポリーニ」は、ピザ生地に買いそうやハーブを練り込んで揚げた物です。食べやすいように一口サイズに成型して揚げました♪シンプルな料理ですが、これがワインのおつまみとして非常に合います( *´艸｀)

2022年10月の季節メニュー ～秋の味覚を楽しむイタリアン～

毎年この時期に使う野生キノコ達は、本当に香りが良く美味しいんです( *´艸｀)そんなキノコを使ってまずはアヒージョにしてみました♪そしてきのこと燻製の香りは相性が良いので、ホタテの燻製と合わせました。

2022年9月の定休日のご案内

10月の定休日のおしらせです。

2022年9月の季節メニュー ～初秋を感じるイタリアン～

茄子はオーブンでじっくり焼き「揚げびたし」ならぬ焼きびたしにし、それとマリネしたサーモンをテリーヌ型で固めました。ソースにはハーブをしっかり効かせたハーブマヨを使い、爽やかに秋の味覚を演出してくれます♪これはワインが進みますよ(^^♪

2022年9月の定休日のご案内

9月の定休日のおしらせです。

2022年8月のディナー季節メニュー ～ワインと楽しむ5周年特別オードブル～

乾き物の代表格でもあるジャーキーです。また生ハムを使用しているので、味はかなり凝縮しています！ちょっとずつワインを飲みながら食べるのがベストです♪

7月の季節メニュー ～夏の食材をふんだんに使ったイタリアン～

湯がいた枝豆を、ニンニクと唐辛子でペペロンチーノを作るように合わせてみました♪皮ごと炒めて冷ましたんですが、しっかりと中まで風味がはいりました。ビールはもちろん白ワインやスパークリングのお供に最適です( *´艸｀)

6月の季節メニュー ～初夏のイタリアン～

そして今回はそこに「生の山椒の実」を加えて和のスパイシー感を出してみました♪山椒の実はこの時期が旬で、7月近くなると旬が終わってしまうので、今だけの食材でもあります。粉山椒と違って、香りの立ち方が全く別次元で爽快感さえ感じます

5月の季節メニュー ～ワインに合わせたいおつまみ7種～

普段はスライスにしたりダイスカットにして和えたりしていますが、今回は意表を突いて揚げてみました(^^♪サーモンマリネだからこそ出来るレアカツです！ハーブが香るディルマスタードソースを付けてご賞味下さい(*^^*)

4月のディナー季節メニュー ～ワインに合う春のイタリアン～

この二つの山菜とカラスミ、クリームチーズを使って苦みと香りを演出しました♪チーズのコクと蕗の薹の苦み、行者ニンニクの爽やかな風味と食感がサーモンと実にマッチします！

2022年4月の定休日のご案内

4月の定休日のおしらせです。

3月の季節メニュー ～春の訪れを感じるイタリアン～

低温でじっくり火を通しフワフワの食感にした鰆と、こちらも旬の新タマネギを使い甘く口当たりの優しいムースを合わせました♪全体的に滑らかでやわらかい味わいに仕上がっていて、白ワインとのマリアージュも楽しめますよ(^^♪

2022年3月の定休日のご案内

3月の定休日のおしらせです。

2月のディナー季節メニュー ～イタリアンをカジュアルに～

「パンツェロッティ」とはイタリアの家庭料理で、ピザ生地に具材を包んで揚げた物です♪イタリアではパンツェロッテリアというファーストフード専門店があるくらい、よく見かける料理なんですよ(^^)/GOCHIのピザ生地はモチモチした特徴があるので、

2022年最初の季節メニュー ～冬野菜を楽しむイタリアン～

鴨ってオレンジとの相性が良く、フランスでもそれに因んだ料理が多数存在します。そこからの発想で、キンカンと鴨のジュ（出汁をとことん煮詰めたもの）を合わせたら、これまた見事にマリアージュしました♪

12月のディナー季節メニューのご紹介です♪

これからの季節、大根が美味しくなってきます♪そして最近では色のバリエーションも増えてきました。そんな大根を千切りにして、カラスミと合わせたサラダを作りました(^^)/

2021年のクリスマス特別コースのご案内

二品目のオードブルは、旨味が濃厚な海老とホタテを使いました。ソースは、魚介の出汁を使ったカリフラワーのピュレとサワークリームを合わせており、タルタルの濃厚な食感と味に爽やかさをプラス♪そして、ガーデニングを

11月の季節メニュー ～ワインとのマリアージュを楽しむイタリアン～

閲覧ありがとうございます♪ そして久しぶりの投稿になってしまいました(^-^; ようやく落ち着きを取り戻してきたので、また季節メニューを更新していきたいと思います♪ お付き合い下さるとう...

2021年11月の定休日のご案内

11月の定休日のおしらせです。

2021年10月の定休日のご案内

10月の定休日のおしらせです。

2021年9月の定休日のご案内

10月の定休日 10月7日（月）10月15日（火）10月28日（月） その他10月21日のディナーは営業10月29日のディナー貸切営業 ...

2021年7月の定休日のご案内

8月の定休日のおしらせです。

7月の季節メニュー ～梅雨のイタリアン～

コリコリした食感と磯の香りがたまりません！そんなツブ貝と旬の瑞々しいキュウリを、爽やかな薬味でもある茗荷を使ったドレッシングで和えました。食事の初めにあっさりと食べられて、胃が元気になること間違いなしです!(^^)!

2021年7月の定休日のご案内

7月の定休日のおしらせです。

2021年6月の定休日のご案内

6月の定休日のおしらせです。 6月7日（月）6月14日（月）6月21日（月）6月28日（月） その他9日（水）の営業はランチタイムのみとなります。

2021年6月の季節メニュー ～ワインに合う初夏のイタリアン～

皮付きヤングコーンは、この6月だけの短い旬野菜の定番です。これは皮ごと焼くところに意味があって、全部皮を取って焼くのとは天地の差があるんです！皮のままオーブンで焼くと、ヤングコーンは半分蒸し焼きのようになり、香りや甘味を一切逃しません！

2021年5月の定休日のご案内

5月の定休日のおしらせです。

5月の季節メニュー ～ワインが欲しくなる魅惑のおつまみ～

サーモンマリネと、バジルを混ぜ合わせたクリームチーズをクレープで包みました♪トマトやルッコラも一緒に巻いているので、まさにイタリアの味！といったオードブルになってます(^-^;何よりクレープとサーモン＆チーズがよく合うんですよ～。

4月の季節メニュー ～春の食材を楽しむイタリアン～

この時期タケノコが一気に出回るので、今回はイタリアンにアレンジしてみました♪ヌカを使いアクを抜き、皮を剥きます。そこから冷まさずに、さらにアサリの出汁で炊いてタケノコに出汁を吸収させます。そこにモッツァレラチーズを乗せてオーブンで焼いて完成です(^^)/

3月の季節メニュー ～絶対ワインと一緒に食べて欲しいオードブル～

ちなみに「パテ型」と呼ばれる四角い陶器に入れることから、このパテという名前になっています。もちろん、パテ～何たらかんたら....と色々バリエーションもありますよ♪実はこのパテ、料理人のこだわりがもの凄く表現される料理でもあります！

2月の定休日のご案内

3月の定休日のおしらせです。

1月の定休日のご案内

1月の定休日 新年の営業開始は5日からとなります。

11月の定休日のご案内

12月の定休日のご案内 12月7日（月）12月14日（月）12月21日（月）12月28日（月）12月31日（木） また、新年は5日からの営業となります。

2020年 GOCHIクリスマスコースのご案内

旬の白子をムニエルにし、その上に燻製モッツァレラを乗せ、それをパートブリックと呼ばれる薄いクレープ生地で包んで焼き上げています。この袋をナイフで開けると、中からトロけた燻製モッツァレラとフワフワの白子が飛び出してきます！

11月の定休日のご案内

11月の定休日のご案内 11月2日（月）11月9日（日）11月16日（月）11月24日（火）11月30日（月）   ご理...

11月の季節メニュー ～ボジョレーに合わせたいおつまみ～

和栗を渋皮煮にして、さらに赤ワインで煮込んだもの使います。そこに、酸味のあるクリームチーズを合わせ滑らかにし、アクセントに黒胡椒とナツメグを加えています。全体的に甘い味わいでデザートのような感じですが、これが本当に赤ワインと合います！

10月の季節メニュー（ディナー編） ～秋の味覚のイタリアン～

春先に提供していた初カツオが大好評だったので、今度は戻りカツオで提供です(^^)/サッパリとした瑞々しい初カツオと違って、夏場に餌をたっぷり食べ南下してきた戻りカツオは、脂がしっかりとのってます！この脂と柴漬けを使い和風の味に仕上げた「雅ソース」の相性は抜群です♪

10月の定休日のご案内

10月の定休日のご案内 10月5日（月）10月11日（日）10月12日（月）10月13日（火）10月19日（月）10月26日（月） その他の営業案内...

9月の定休日のご案内

9月の定休日のご案内 9月7日（月）9月14日（月）9月23日（水）9月28日（月）  その他の営業案内 9月24日（木...

9月の季節メニュー ～秋を感じるシェフ得意のフレンチイタリアン～

北海ホタテと秋ナスのポワレ プロバンスソース ￥980この料理のメインは、実はホタテではなく茄子なんです（笑）そして1番味わって頂きたいのが、この「食べるソース！」

8月の定休日のご案内

8月の定休日のご案内 8月4日（月）8月12日（水）8月17日（月）8月24日（月）8月31日（月） その他の営業案内 8月6日（...

8月の季節メニュー ～ワインに合うイタリアンおつまみ大集結！～

白、赤、オレンジワインそれぞれに合うように作りましたので、色々楽しんでもらえたら嬉しいです♪では早速、ご紹介していきます(^^)/白ワインに合わせたいおつまみ通好みのエスカベッシュ ￥480・・・

7月の季節メニュー ～夏の食材を楽しむイタリアン～

燻製とワインはものすごく相性が良いんですが、ただ燻製しただけだと何か物足りない・・・今回はサバに決めてから、色々組み合わせてみました。味噌・・・生姜・・・チーズ・・・ドライフルーツ・・・

7月の定休日のご案内

7月の定休日7のご案内 7月6日（月）7月12日（日）7月13日（月）7月20日（月）7月27日（月） その他の営業案内 7月9日...

6月の季節メニュー ～初夏のイタリアン～

燻製したイワシをコンフィ(低温調理)にし、それとジャガイモ、枝豆を合わせました。旨味が凝縮したイワシとそれを余すことなく吸収するジャガイモって、相性がものすごく良いんですよ♪そこに、枝豆を加えることによって、楽しい食感もプラスしました

【IZUMINO✖️GOCHIコラボイベント】 6月14日(日)限りの企画!

 日頃よりGOCHIのご利用、本当にありがとうございます(^-^) さて6月14日に、GOCHIも大変お世話になっている「菓子工房IZUMINO」さんとコラボ企画を行うことになりました(^^)/...

5月の定休日のご案内

5月の定休日 7日(木)11日(月)18日(月)25日(月) また、14日のランチタイムは休業とさせて頂きます。ご理解の程よろしくお願い致します。

3月の季節メニュー ～春の訪れを感じるイタリアン～

さぁ、ついにオムレツの出番がやってきました！下っ端時代に、毎日お客様の前でオムレツを100個巻いていた腕を振るう時がきました( ｀ー´)ノ表面はふわふわの中は半熟かつチーズがトロっと・・・

3月の定休日のご案内

3月の定休日のご案内です。

2月の定休日のご案内

2月の定休日 2月3日（月）2月10日（月）2月17日（月）2月20日（月）2月24日（月）2月25日（月） その他2月29日（土）ディナー...

2月の季節メニュー ～暖かい店内でワインと絶品おつまみで乾杯！～

「あのレバーないの？」と言われることがあったので、再度登場させました。ちなみに、GOCHIのレバーは内臓特有の臭みを完全に取り除いています。

1月の定休日のご案内

1月の定休日 1月1日（水）1月2日（木）1月6日（月）1月20日（月）1月27日（月） その他1月13日（月） ランチのみの営業1月17日...

1月の季節メニュー ～お待たせしました！必食のビーフシチューとブイヤベース～

今回、ボクが自信を持ってオススメする2つのメニューがあります・・・それがこちら( ｀ー´)ノ 魚介の旨味たっぷりのブイヤベース！と8時間煮込みのビーフシチュー！

12月の定休日&予約状況

12月の定休日 2日(月)9日(月)30(月)31日(火) また、4日.16日.19日のディナータイムは休業とさせて頂きます。

12月の定休日&予約状況

12月の定休日 2日(月)9日(月)30(月)31日(火) また、4日.16日.19日のディナータイムは休業とさせて頂きます。

2019 GOCHIクリスマスコース

旬の白子をムニエルにし、その上に燻製モッツァレラを乗せ、それをパートブリックと呼ばれる薄いクレープ生地で包んで焼き上げています。この袋をナイフで開けると、中からトロけた燻製モッツァレラとフワフワの白子が飛び出してきます！

11月の季節メニュー ～ワインに合う魅惑の燻製料理～

燻製料理って中毒性が高い料理で、食べることはもちろん、その燻製のやり方にハマる人が非常に多いんです！そして、自由度が高く自分好みに調整出来るため、理想の味をどこまでも追求出来ます♪

11月の定休日のご案内

11月の定休日 11月5日（火）11月11日（月）11月18日（月）11月25日（月） その他11月2日（土） 団体様利用の為、ランチのラストオーダー13時...

10月の季節メニュー（ディナー編） ～秋の味覚のイタリアン～

こちらは、毎年秋に必ず出しているスープです。去年出していた時・・・「水筒に入れて持って帰りたい！」と言っていたお客様がいたくらい、人気のあるスープです！

四街道よりクラフトビールの美味しさと奥深さをお届けします！

実はビールの作り方は、大きく分けたら3つしかありません！「エール」「ラガー」「自然発酵&その他」の3種類です。それぞれの特徴としては・・・

9月の季節メニュー ディナー編 ～秋刀魚イタリアン～

やはり、秋と言えば「秋刀魚」ですよね♪そんな秋刀魚をカルパッチョにしました。また皮目が1番美味しいので、皮は除かずに炙りにしました。

9月のランチメニュー ～初秋のイタリアン～

さて、秋と言ったら何を連想しますか？色々とある中で、食欲を思い浮かべる人も多いんじゃないでしょうか？そして個人的な意見かもしれませんが、秋の食材って他の季節には無い魅力がありますよね(*´ω｀*)

9月の定休日のご案内

9月の定休日 9月2日（月）9月9日（月）9月10日（火）9月17日（火）9月22日（日） グルメチックフェス出店の為9月23日（月） グルメチックフェス出店の為9月...

8月の季節メニュー ～ワインに合うおつまみイタリアン～

今回は、そんなワインに合わせたおつまみをALL￥480で8種類ご用意しました。それでは、早速8月のランチのパスタからご紹介しますね(^^)/

8月の定休日のご案内

8月の定休日 8月5日（月）8月8日（木）8月19日（月）8月26日（月） お盆の営業案内 8月9日～8月18日の間は、休まず営業致します...

7月の季節メニュー ～暑い季節にビールと合わせたいイタリアン～

6月からクラフトビールを入れていることもあり、今回はビールに合う料理を増やしました。暑い日は、どうしてもビールが欲しくなりますよね(*´ω｀*)

7月の定休日のご案内

7月の定休日 7月1日（月）7月8日（月）7月16日（火）7月22日（月）7月29日（月） その他の営業案内 7月15日（金） デ...

年に一度の（？）アルバイト募集です！

日々、頑張って働いてくれているスタッフの子達・・・ その中で、来年就職したり受験勉強で卒業を迎える子もいます。

6月の季節メニュー ～梅雨のイタリアン？～

関東も梅雨入りし、これから雨が多い季節になりますね・・・しかし、そんな時期だからこそ美味しくなる食材もあります。今回の目玉はなんと言っても「入梅イワシ」です！

6月のシークレットコースのご案内 ～初夏のイタリアン～

入梅イワシと水ナスのカルパッチョこの梅雨の時期、特に脂の乗ったイワシを使っています。入梅イワシの詳細については、こちらを参考にしてもらえたら嬉しいです。

6月の定休日のご案内

6月の定休日 6月3日（月）6月10日（月）6月17日（月）6月24日（月） その他の営業案内 6月1日 ディナーのみ営業6月12...

6月の定休日のご案内

6月の定休日 6月3日（月）6月10日（月）6月17日（月）6月24日（月） その他の営業案内 6月12日（水）ラストオーダー13時30分...

料理に無くてはならない名脇役・・それが「出汁」です！

これは、料理にとって切っても切れない存在です。味噌汁やスープ、ラーメン・・・あらゆる料理に使われますよね？しかし、その存在は「主役」ではなく、あくまで「脇役」です。

5月の定休日のご案内

5月の定休日 5月7日（火）5月13日（月）5月20日（月）5月27日（月） その他の営業案内5月24日（金）ディナーのみ営業5月31日（金）ディナ...

5月の季節メニュー ～初夏のイタリアン～

今回のピザは、あっさりと仕上げてみました。サーモンとトマトソースだけで焼き上げ、上から葉物野菜と砕いたカッテージチーズを乗せました。カッテージチーズの程よい酸味が、サーモンの風味と見事に合います！

今週末より平成最後の大イベント！「GW限定ボトルワイン全品半額」始まります！

さて、そんなタイミングで以前から告知している「GWボトルワイン半額」が今週末から始まります！そこで、この機会に是非飲んで頂きたいワインと、ワインに合わせる最高の「肴」をご用意しました！まずは、ワインから紹介しますね(^^)/