気になっていたこと

ずっと気になっていることがある🤔みなさんは『 カジキマグロ 』という言葉をよく耳にしませんか?でも実は『 カジキマグロ 』というものは存在しないカジキ と …

旬のホタルイカ

今の旬といえば『 ホタルイカ 』もそのひとつ生を生姜醤油で食べるのも美味しいしボイルをこれまた旬の『 わけぎ 』と合わせて酢味噌で頂くのも美味何年か前のちょう…

旬のものを味わう

今の旬といえば   『 筍 』ですね朝とって1時間後には我が家に到着あまりに大量なので庭で炭をおこし大きなお鍋で火を入れましたそして昆布と煮干し、鰹節でじっく…

嬉しすぎます

ありがたいな感謝の気持ちでいっぱい💖庭の桜の木下で🌸50周年手作りパーティをしていただきました毎年 この季節は お花見🌸を兼ねてバーベキュー🍖 そら豆…

やみつき わらびの一本漬け

すっかり春を感じますね春らしい食材もたくさん出ていますが今日の一品はわらびの一本漬け あく抜きをして漬けるのですがこのままお酒のアテに食べてもいいしご飯のお供…

50周年を迎えました

昨日  50周年を迎えました㊗️   たくさんのお祝いを頂き感謝してもしきれない✨✨✨   こんな立派な胡蝶蘭に さらに さらにたくさんのビール🍺🍺🍺 …

なんで寿司屋を始めたの？

今年で壽志屋も50周年を迎えます なので我が家はどうして おんな なのに壽志屋を始めたのだろうか？そのことについて少し書いてみますとはいえ何で壽志屋を始めたの…

お味噌を仕込みました

お味噌を仕込みました私も初めて🌟大豆を一晩水につけ親指と小指で押すとつぶれるぐらいに煮ます暖かいうちに煮汁を切りざるにあげておきますその煮汁を500mlのペ…

80歳のおかあさん 巻を巻く

昨日の節分我が家の80歳の母がひとりで巻きを巻きりました😃わたしは・・・というとご注文頂いた割り振りや飯を炊いたり酢を合わせたりしていましたかわろうか？と聞…

巻き寿司はなぜ無言で食べるのか

恵方巻   巻いてます写真は   特製 太巻き  です巻き寿司をなぜ切らずに食べるのか？なぜ食べ終わるまでお話ししてはいけないのか？『福を巻き込む』巻き寿司切…

恵方巻

季節を分けることを意味する「節分👹」にもう何十年も巻いている巻きずし今年の恵方は  『東北東』その年の十干（じっかん）にちなみ歳徳神（としとくしん）という金…

絶妙なバランス

こんばんは毎日寒い日が続きます❄️お水を使うのが少し辛い季節です😅今日は我が家の『太巻き』の誕生のお話をします    『太巻き』 と呼んでいる名物お客様の中…

味噌仕立てのあんこう鍋

先日からアンコウのお鍋を何度かお出ししているのですが ポン酢で食べるのは おうちでもできるので肝をすりつぶし炒って油がにじみ出てきたらお酒を少々足して煮る そ…

はじめまして

今日からブログを始めます😃1969年に父ではなく 母が壽志屋を始めましたその頃から我が家はおんなのお寿司屋さんだったのです✨✨✨で私は2代目😬そんな私のお…