超簡単！味噌の作り方～味噌の手作りに麹はいらない～

やっほーみなさんお元気デスカ？ 最近なんか種苗法改正の見送りについての話題をよく見るですね。種苗法の改正について改悪だという記事が真っ先にかかれていたが、それを見たのか女優だか歌手だかどっちだかわからん柴崎コウというお嬢さんが種苗法改正反対ツイートをしました。それはすぐ消されたのだけれど 先週あたりに"柴崎コウが種苗法改正反対したから種苗法改正が見送りになった"みたいな記事が拡散されてまた話題に、 ただ実際のところ種苗法改正は全く改悪でもなんでもなく、今まで名ばかりの種苗法でしかなかったものに意味が生まれただけの話しなんだよね。改悪という人は種子の自家採種禁止について騒いでいるが、そもそも比較…

クワイの食べ方とか～クワイは美味いが世界は嘘にあふれている～

Sagittaria trifolia L. 'Caerulea' 都会っ子のみんなはあまり知らないかも知れない食材にクワイがある。お正月にたまに売ってる青くて丸い玉に棒が刺さったようなアレだ。なんか青くてとんがってて味が想像できない見た目なため、見たことがあっても食べたことがない人は多いだろう。湿地帯に生息する植物で、水田で栽培される。S. cuneataやS. latifolなど、アメリカ先住民もクワイに近い植物を同様にして食用にしている。クワイとは何か？といえばただの芋である。ホクホク感があるものの、ジャガイモより少ししっかりした肉質でクリのように甘味が強い。 味の良い芋で、日本でも古来…