客単価の公式｜1日5分でらくらく理解 飲食店の計数管理【20】

客単価とは 【重要キーワード】 客単価 売上高 客数 商品単価 平均単価 注文点数 客単価の公式 1.客単価＝売上高 ÷ 客数 2.客単価 ＝（平均）注文点数 ×（平均）商品単価 3.客単価＝（ランチ売上＋アイドル売上＋ディナー売上＋深夜売上）÷客数 これは前々回に話しましたね・・・。 練習問題 ① 売上が30万円で、客数が200人のときの客単価はいくらでしょうか。 ② ①で求めた客単価から、店舗

客数の公式｜1日5分でらくらく理解 飲食店の計数管理【19】

客数を構成する要素 【重要キーワード】 新規顧客 リピート客 利用頻度 離脱率 客数 ＝ （新規顧客 ＋ リピート客 × 来店頻度）－ 流出顧客 新規顧客 まず新規のお客さまを獲得しないことには売上がたちません。 リピート客も一定のサイクルで離脱していきますので、店舗運営のためには新規顧客の獲得努力は欠かせません。 リピート客（固定客） 一定のサイクルで繰り返し来店してくれる常連のお客さまです。