香港太子の潮州料理店『好菜館』
香港料理と言えば、広東料理。この広東料理もまた潮州料理、客家料理、順徳料理に細分されるんですよ！ 潮州料理は、中国広東省（中国の南の方）の潮州市と汕頭市で主に食べられている郷土料理。 海が近く、海の幸が豊富♫ 冷凍技術がまだ発展していなかった頃に、大量に水揚げされた海産物をなんとか素材の旨味をそのまま保つことはできないかと、漁師さん達が乾燥させたり、火を通したり、塩漬けにしたりなどの保存方法を考え出したんだとか。 香港の街中を歩いていると「打冷（だあらん）」という文字の看板をちょくちょく見かけるんです。これって潮州の屋台料理屋さんのことなんです。 打冷の由来は諸説あるんです。中でもよく知られて…
2018/10/30 23:43
