さて、それでは！ コンフィが煮上がりましたので、早速盛り付けていきたいと思います！ がその前に注意点を、、 1時間煮た時点で、金串を通してすっと通れば煮上がりです。煮過ぎてしまうと、持つ際にボロボロに崩れてしまいます。 お肉だけをそっと取り出したら、一度冷蔵庫で冷やします。〔扱いづらいため〕 しっかり冷えるとゼラチン質が固まり持っても崩れなく、焼きやすいです。 まずは、ガルニチュール〔付け合わせ〕から 今日はナス、ズッキーニ、パプリカです。野菜が安かったので南仏をイメージしました！ コンフィのオイルでソテーすると、にんにくの香りが移って塩だけでかなり美味しくなります。 鶏肉はコンフィオイルを少…
皆様こんにちは！takoyuです！ 東京はかなりいい天気ですね笑 洗濯物が捗りますが、ちょっと元気すぎる、、、 前回のふるさと紹介で、ブログを訪問してくださった方、またスターをくださった方ありがとうございます！かなりモチベーションが上がっております😃 今回からしっかりと〔気楽に〕料理していきたいと思います。 本日のお題は、、、 鶏もも肉のコンフィ〔油脂による低温調理〕 を作ろうと思います！ 自分の好物であり、大量に作ることが出来る点、保存が効き多様性がある事などとても便利な一品です！ 早速作っていきます！ 本日は業務スーパーの宅配を利用し〔暑すぎて外に出たくない〕鶏もも肉2キロゲットしました。…
特別お題？なるものがあったため、自己紹介の続きを兼ねて紹介させて頂ければと思います。 私の出身は、三重県のド田舎、、もとい自然豊かな漁師町。実家では海と山に挟まれ、家の二階の窓から猿と目が合うなんてこともよくありました、、 秘密基地を山に作ったり、植物図鑑をもって食べれる野イチゴなどを探したり、かなり自然に恵まれて育ってきたのだと都会に出てから 思っています。。 さて、やはり名物といえば海の幸ですね！ こちらは、クロアワビです。かなり高級な部類に入るのですが、地元価格で築地の半額くらいの値段だったそうです。。久しぶりに地元に顔を見せたのでお祝い価格だったのかもですが(笑)しかし本当に魚介類が安…
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