クープがバリッと割れたカッコいいハードを焼こう！

ココアとチョコチップのセミハードを焼きました。 ココアが残り少なくて、生地の色薄め。 歪ながらもクープ割れしてくれた。 へんてこな割れ方でもいいから、クープが割れてくれた方が嬉しい。 せっかく、石窯ドームを買ったのだからスチームだけでバリっとカッコ…

テーブルロールのサンド弁当

先日焼いた、テーブルロールでサンドイッチ弁当を作りました。 見た目はひどい焼き上がりだったけれど、次の日もパサつかず、中種法のおかげでふんわりしっとりしていた。

100円のお安いベビーチーズでリュスティック

リュスティックを焼きました。 バゲットの生地を成形しないで、切りっぱなしで焼くパン。 今回は、生地を広げてベビーチーズを散らし、くるくる丸めて型に入れて焼きました。 加水が多いから、かなり高温でしっかり焼きこまないとこんな弱々しい焼き色になる。 型…

ポイント盛り沢山のふんわりテーブルロールのレシピ

前回焼いたテーブルロールのレシピを載せ忘れていました。 遅ればせながら・・・。 ＊テーブルロールのレシピ＊ 【中種】 キタノカオリ 63% 砂糖 7% 水 42% インスタントドライイースト 0.9% 【本捏ね】 キタノカオリ 27% 薄力粉 10% 砂糖 8% 塩 1.8％ インスタントドライイースト 0.6% 練乳 8% 全卵 25% スキムミルク 3% バター 20% �@中種の材料を合わせて（捏ねず…

メインブログとサブブログに分けました。

ブログを、メインとサブに分けました。 タイトルも変え、より分かりやすく、専門的な記事にしていければと思います。 「パン作りのブログにしよう。」 と立ち上げたものの、書きたいことはこれだけではないな。 本来の自分のことも書いておきたいな。と思いメインひとつで書き続けたものの、何を書いているブログだか 分かりにくい感じがしたので メインはパン作りや日々の雑記 サブは自分自身のこと に…

打ち粉を振りすぎると、こんなテーブルロールが焼けるよ。

テーブルロールを焼きました。 今回生地がベタついて、凄く巻きにくく手粉をたくさん振ってしまったので裂け裂け。

プチプチ香ばしいシードミックスのライ麦パン

ライ麦パンを焼きました。 定番のヨーグルトライにシードミックスをびっしりまぶして。 ライ麦を30％にすると、かなりベタつくので今回は10％に減…

香り豊かなアールグレイのカンパーニュ

紅茶のカンパーニュを焼きました。 のっぺりクープ消え。 カンパなのに、甘い生地だからと中種法で仕込んでしまった。 中種法はソフトなパンに…

揚げるだけで簡単。冷凍の豚カツ弁当

豚カツ弁当。 冷凍の豚カツ。 揚げるだけで楽チン。 油が跳ねることもない。 おかずは 千切りキャベツ 半熟ゆで玉子 きゅうりの梅和え …

コラーゲンたっぷりの鶏チャーシューで炒飯

炒飯弁当 前日に作った鶏チャーシューを細かく刻んで炒飯にイン。 味付けはチャーシューのたれと、香味ペースト。 具材はねぎと卵。 おかずはいんげんのバターソテーと粉ふき芋。 鶏チャーシューを冷蔵庫に入れておくと、鶏肉のゼラチン質が固まってたれがゼリ…

ふんわり甘くてコクのある黒糖ブレッド

黒糖ブレッドを焼きました。 いつもは食べきりサイズの0.5斤型で作るのだけど、お弁当をサンドイッチにするときや何だか気分が大きめのサイズで焼きたいときは1斤型で焼きます。 何だか、新しいオーブンになってからまだ焼き時間や温度を模索中で上手く焼けないでいる。…

一度休憩します

自分のことについて、投稿している途中だけれども合間にちょっと休憩も入れておこうと思う。 かなり長くなりそうだから。 合間の休憩投稿は旦那さんのお弁当。 鶏チャーシュー弁当。 鳥チャーシューはレンジで作ります。 鶏もも肉 1枚 醤油 大さじ3 酒…

バリッとハードなクラスト、しっとりクラムのヨーグルトライ

またまたヨーグルトライを焼きました。 この前焼いた時はあまりにも酷い出来栄えだったので、今度こそ。 と色々注意しながら仕込んだ。

シンプルが1番、キタノカオリ食パン

中種法でキタノカオリ食パンを焼きました。 夏はパンが売れなくなるらしい。パサパサして飲み込みにくいからかな？ 次の日もふわっと柔らかく食べられる中種法。 湯種で仕込んだら、しっとりもっちりしてもっと食べやすいかな。 何だか湯種って冷蔵庫で一晩というのが面倒で。 中種ならその日に仕込めるから。 って考え方の問題だな。 今回からパンチを強めにかつ丁寧にしたら

定番のネットキャップ

お中元のマンゴーが届いたので、やりたかったやつ。 何回も取られて、やっとはまった。 可愛い〜。 サイズぴったり。