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ひろさんきっちん♪〜薄味でも満足の魔法レシピ〜 https://hirosankitchen.com/

料理研究家 調味料の少ないレシピが満載! 僕のレシピは時間をかけず「美味しく楽しく」料理ができます♪ 食べ盛りが二人いるので分量がガッツリめ! 男心をくすぐる「料理のワンポイント」を教えちゃいます! メキシコ料理店で働いています♪

ひろさんきっちん
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2018/07/16

1件〜100件

  • もうくっつかない!2つのコツ!ステンレス鍋でご飯を炊く方法

    美味しそうに炊けたのに底がガチガチにくっついている…ちゃんと手順守ったのにくっついている…始めちょろちょろ中ぱっぱで炊いたのに、ひどいくっつき…ステンレス鍋でご飯を炊くと「くっつく悩み」が、ついて回ります。でも、直火で炊いたご飯って美味しい

  • 【早い簡単おつまみ】30秒で豚キムチのレシピ【包丁・まな板なし】

    そろそろ「おつまみ」に困っていませんか?今日は早くて超簡単!豚キムチのレシピを紹介します。お酒を飲んでいるとおつまみが欲しいですが、作るのはめんどくさい…コレ悩みですよね。でも、簡単すぎるおつまみは手抜きっぽい…その全てを解決したおつまみ「

  • 【ナス嫌いの子が絶賛!】ナスのカツレツ風は簡単に人気No1

    今日はナスが嫌いで一切食べなかった我が子が「これなら旨い!」と唸ったイタリアンなレシピを紹介します。ナスってスポンジみたい、味がない、食感が悪い、子供が食べない。などなど、人気のない食材ですね。でも、季節になると、たくさんもらったり、安く買

  • 【絶対に成功させます】ゆで卵は2つ穴を開けて失敗なし

    今日はゆで卵の殻むきを絶対に成功させる方法を紹介します。僕は殻むきが本当に下手で、いつも失敗ばかり…4個茹でれボロボロになった白身で1個分無駄するくらい下手でした…失敗せずに殻むきができたらお弁当、料理が楽になるのに…!遂に発見しました!卵

  • 【ストレス減!】とにかく洗いやすいパンチングボウル【使わにゃ損】

    うどん、ラーメン、そば、茹でて洗って、ザルに破片が残る。洗えない。洗っても落ちない。これが最大に嫌で暑いのに、なかなか麺を茹でられない。「もっと簡単に洗えたら食事が楽になるのに」こんな時は、今までの3倍以上洗いやすいパンチングのザル、またの

  • 【料理が楽になる】リバーライト極炒め鍋【錆びない中華鍋】

    毎日の料理が楽になったら、鍋、フライパンが多くてキッチンが狭い…など料理って悩みが尽きないですが、リバーライトの炒め鍋を使うと、この悩みを解決できます!なぜかというと、とにかく錆びないから色々な調理に使えて、フライパン、鍋の数を減らせちゃう

  • 【麻薬たまご】お弁当にも入る日本版!十徳たまごのレシピ【アレンジ】

    臭くない辛くない、お弁当にも入れられちゃう麻薬たまごの日本版「十徳たまご」のレシピを紹介します。麻薬たまごってめちゃくちゃ流行りましたね、僕も食べて美味しかったんですけど…・材料多くてめんどくさい・にんにく入ってるから臭いで使い方が難しい・

  • 【うまくなる】牛丼は黄金比で味付け決まるレシピ

    バシッと味を決めるプロの技と煮汁の黄金比の牛丼を紹介したいと思います。牛丼って具がシンプルなんだけど、シンプルが故に味付けがなかなか上手く決まらない料理ですね。解決するポイントは3つ。①下味を重ねる②だしを使わず素材の旨味を引き出す③丼もの

  • 【プロに相談】なんでもokお気軽に!料理お悩み相談コーナー始まります

    今日はお知らせです!いきなりですが、僕の夢は「この世界から料理の悩みが無くなること」何です♪料理の悩みって相談しにくかったり、イマイチ解決できなかったりすることが多いです。そこで匿名でコメントいただければ、僕が相談に乗ります!気軽にコメント

  • 【うまくなる】味付け決まる!野菜炒めの簡単な基本

    家庭のコンロでお店みたいな野菜炒めが作れる、簡単な基本を紹介します。野菜炒めって、味が付かない、味が決まらない、タレで水っぽい。悩みありますよね定番だけど、こんなもん。が野菜炒めの立ち位置かなっと感じています。でも、塩を上手に使うと、お店み

  • 【うまくなる】簡単な2つのコツでお店級!レタスサラダのレシピ

    #2 手順通り作れば必ずうまくなる!レシピ二つのプロのコツで、お家で美味しいレタスのサラダのレシピを紹介します。サラダってサブもサブの「料理?」っていう感じですよね、「美味しい!ってものでもないし」「義務的に食べている」勿体無いです!簡単な

  • うまくなる#1最も簡単な馬車引き風パスタの作り方

    手順通り作れば必ずうまくなる!レシピ今日はイタリアのシチリアで食べられている馬車引き風パスタを紹介します。辛味、にんにくの旨味、パセリの爽やかさが複雑に混ざって最高に美味しいです。熱いうちに食べればイタリアの香りを満喫できます♪パスタって味

  • ヘタでもむきやすい!茹で卵の作り方

    世界で1番茹で卵がヘタクソな料理研究科が、大成功した作り方を紹介します。100均グッズの卵穴あけ機を使うのですが、穴を空ける場所が違うんです!お尻じゃなく頭に空けます!さらに茹で卵が上手に茹でられる作り方と、ちょうどいい茹で時間表も合わせて

  • おしゃれで簡単!ブロッコリーのシチリア風をレンジで作る

    今日はレンジだけで作れるおしゃれなブロッコリーレシピを紹介します。パン粉を使うことで有名なシチリア風仕上げた、ブロッコリーの温野菜サラダです。レンジだけでしかも全部で10分程度でできてしまうお手軽さ♪味わいはお店級に美味しく作れるように工夫

  • 3つのコツで悩みが解決!フライの基本の揚げ方

    今日は定番だけど、めんどくさいフライを「簡単、美味しく、失敗なく」揚げられる基本の方法を紹介します。コツはたったの3つ①しっかり下味でジューシー②卵なしバッター液で簡単③パン粉を押し込んではがれないこの3つを知るだけで、「肉がパサパサ、衣が

  • 時間・カロリーoff!オープン揚げ餃子のアレンジレシピ

    今日は調理時間もカロリーも減らした、簡単な揚げ餃子のアレンジレシピを紹介します。包まなくて簡単なオープン揚げ餃子です!オープンでパリッパリで美味しくて、味は完全に揚げ餃子。調理時間も25分もあれば完成です。こねない、包まないので大幅に時間短

  • タレ簡単!とりこにさせるおつまみ!もつ焼きの作り方

    今日は食べたら胃袋をグッと掴んで、とりこにさせるおつまみレシピを紹介します。簡単に作れる甘辛タレが決め手なもつ焼きです!自宅だとイマイチ味が決まらない事を解決できる秘伝のタレですよ♪これは僕が大好きなラーメン屋さんの大人気メニューの再現なん

  • 缶詰でもおしゃれに作れる!シチリア風イワシのパスタのレシピ

    イワシの水煮缶詰を使った、とっておきのおしゃれなパスタレシピを紹介します。イタリアのシチリア島の名物パスタ、パスタ コン レ サルデ(イワシのパスタ)を、日本で作れるように簡単に美味しくアレンジしてみました!ポイントは二つ!①トマトジュース

  • 生臭さゼロ!カツオのたたきの下処理とアレンジレシピ

    今日はカツオのたたきの生臭さをゼロにする下処理を紹介します。江戸前寿司の技術を応用したレシピですが、この技術を使えばカツオのたたきがマグロみたいに柔らかく、臭みなく仕上がります。少し時間がかかりますが、子供に「臭くない!美味しい」って言って

  • お店で使っている!ストレスなくにんにくのにんにくの皮を剥く方法

    今日は、にんにくの皮をストレスなく簡単にむきたいと思います。お店でも使っている方法で、つるんとむけちゃいます♪特殊な道具はいりません。一瞬でむけるので見てみましょう!にんにくを軽く潰すだけ方法は簡単なんです。にんにくを上からグッと軽く潰すだ

  • 簡単にお店の味!SEIYUアンガスビーフの焼き方

    今日はSEIYUの厚切りステーキ肉…アンガスビーフをお店級に美味しく焼きます。たった2つのポイントで簡単に再現できちゃいます♪ポイントは…・塩、砂糖で下味しっかり・オーブンで仕上げお店のお肉は美味しいので、そのままフライパンで焼いても美味し

  • 家庭で出来るプロのレシピ!ルーなし本格クリームシチュー

    今日はルーなしで野菜の味を活かした本格クリームシチューのレシピを紹介します。材料はめっちゃシンプルなんですが、たった一つのプロの技「エチュベ」を使うことで、ルーなし、コンソメなしで美味しいクリームシチューが家庭で作れます♪毎日でも食べたくな

  • 超節約!肉に負けないおかず!厚揚げフライのレシピ

    今日は超節約できて、しっかりメインのおかずになる厚揚げのレシピを紹介します。その名も厚揚げフライ!まさかの一回揚げてある厚揚げに、フライの衣を付けて揚げた超節約おかずです。これが食べてびっくり! 豚カツに負けないくらいの美味しさを実現できま

  • 豚こまでもしっとり柔らかい!漬けない生姜焼きのレシピ

    今日は固ーい豚こま肉でも、しっとり柔らかく作れる生姜焼きのレシピを紹介します。生姜焼きの失敗といえば「固い」「ベチャベチャ」「味がなんか決まらない」この3つが多いです。実は、タレに漬けると生姜焼きは失敗するんです。たった一つ「プロの肉に下味

  • 材料3つ!料理人のエビマヨサラダのレシピ

    今日はこだわりのエビマヨサラダを作ります。プロの料理人として人生で1番美味しく出来たレシピなので、絶対的な自信があるんです♪使う材料は3つだけで、こだわりって言ってもシンプルな内容なので、すぐ作れます!プロの技を使えば、こんな材料でも!?今

  • 米粉だからカリッとプロの食感!本格な油淋鶏のレシピ

    今日は米粉だからこそカリッと仕上がる本格な油淋鶏のレシピを料理研究家・飲食店勤務のプロ→が紹介します。タレをかけてもカリッと食感が残る、プロでも知らないプロの技をたっぷり使った油淋鶏です♪使う肉は鶏胸肉ですが何にも難しいことをしなくても、し

  • たった1分30秒で麻婆豆腐を作る裏技

    今日は最速・裏技で麻婆豆腐を作ります。想像している麻婆豆腐ではないですが、あっさりしていて、むしろ高級な味わいのする麻婆豆腐を1分30秒で作ります。おつまみ、おかずに、おもてなしでもokな、最速で最高に使えます!「そんな…まさか…」と思うレ

  • 子供が白菜を爆食い!ワンパン餃子ハンバーグのレシピ

    今日は子供が野菜をたくさん食べてくれるレシピを紹介します。白菜をたっぷり使った餃子味のハンバーグですね♪「手でこねない・ワンパンでok」で、かなり楽で簡単に作れます。子供ってなかなか野菜を食べてくれないんですが、このレシピは取り合って喧嘩に

  • 日本で簡単に揃えられる!本格ペルー風セビーチェの作り方

    美食の国とも呼ばれるペルー。沢山のレシピがある中でも大人気なセビーチェを日本で簡単に手に入る本格レシピを紹介します。セビーチェは新鮮な海鮮と野菜のマリネなんですが、ラテンアメリカで広く愛され国々によってアレンジが違う料理なんです。そのなかで

  • ディップに最適!お手軽版!サワークリームオニオンのレシピ

    サワークリームオニオン味が1番大好き!ひろさんきっちん♪です!←知らんがなwポテトチップスで初めて知った時の衝撃のうまさ…あれから15年…ついにお手軽なのに本格サワークリームオニオンのディップレシピを開発しました。パーティーメニューにもピッ

  • 片栗粉・白玉粉不要!ホットミルクでもちもちホットケーキの作り方

    今日はもちもちホットケーキの作り方を紹介します。もちもちホットケーキのレシピはたーくさん世の中にありますが、実際食べてみると「思ったよりもちもちしてないな…」「片栗粉入れたら分量わからなくなっちゃう」「白玉粉なんて無いよ!」こんな感想ありま

  • コンソメ不要だから飽きない!2種の煮込みハンバーグのレシピ

    今日は煮込みハンバーグのレシピを紹介します。煮込みハンバーグの味付けといえばコンソメでつけることが多いかと思いますが「毎回同じ味で…」「なんか飽きちゃった」「コンソメで良いのか?」こんな事ありませんか?実はコンソメを使わずに素材の旨味を引き

  • プロ考案!短時間で作る!もちもちクレープ生地のレシピ

    今日はもちもちクレープ生地の作り方を紹介します♪もちもちクレープ生地のレシピを作ってみたものの「あんまりもちもちしていない…」こんな事ありませんか?僕はよくありましたwなので、ももちもちクレープが食べたいのに良いレシピが無い!こんな悩みを解

  • バターが隠し味なの!?お店級ペペロンチーノパスタ

    仕上げのバターでお店級のお味に!ペペロンチーノってシンプルな味付けなので、美味しくするのがなかなか難しんですよね〜そこで「これなら大丈夫!」と自信を持ってお届けできるレシピが完成したので、公開します!バターを感じるか感じないかの良い所で、旨

  • もう失敗させません!裏技でサックサクなかき揚げの作り方

    かき揚げ、というか天ぷらって難しいですよね、べちゃっとすることが多かったり、揚げたては良いけど時間が経つと美味しくなかったり…実は僕は天ぷらがチョーーーー苦手なんですけど、それでも成功させる事ができる方法を発見しました!これは幸せになれる方

  • 5選!食のプロがお世話になっている!おすすめ100均キッチン用品

    今日は料理研究家でメキシコ料理店勤務の食のプロが、めちゃくちゃお世話になっている100均キッチン用品おすすめ5選を紹介します♪セリアのおすすめキッチン用品5選セリアから選りすぐりの選りすぐりのキッチン用品で、この5選が無かったら僕の料理の効

  • もうこねなくてOK!もっちり一晩ベーコンエピの作り方

    今日は意外に簡単につくれるベーコンエピのレシピを紹介します。その方法はオーバーナイト発酵法です!少ないイーストで低温じっくり発酵をさせて「こねなくてももっちり!」に仕上げられます。時間はかかりますが実際の作業はほとんどいらないし、手も汚れな

  • 太巻・お弁当に!究極のツナマヨ!

    究極に旨いツナマヨです!ツナマヨって言うよりかツナソース?ですね!ツナとマヨネーズを和えるだけだと、どうしても水っぽくて旨味が足りない。ツナ缶って意外に魚臭かったり…そんな時は「玉ねぎ・白ワイン」臭みも消え食感もプラスされて美味しい♪究極の

  • ヘルシー料理の決定版!肉ピーマンのレシピ

    今日はしっかり脂・アクを抜いたヘルシー肉ピーマンを作ります!ひき肉をメインで使うんですが、なんと!茹でちゃいます!「え?ひき肉茹でたら美味しくないんじゃ…?」って思うかもしれませんが、あるワンポイントで茹でても美味しいひき肉ができます。しか

  • ごく厚。最高に美味しい豚ロースの生姜焼きのレシピ

    今日は豚の生姜焼きのレシピを紹介します。ただ、ただですよ、普通の生姜焼きじゃ〜ございません!豚ロースを使った「ごく厚ver」なんです!豚の生姜焼きといえば薄切り肉が定番かと思いますが、このごく厚。豚の生姜焼きは旨味が違います。「でも、厚い肉

  • さっぱり最強!メキシコ料理セビーチェのレシピ

    今日はメキシコ料理セビーチェの紹介です。セビーチェはペルーの名物料理なのですが、中南米全体で色々な派生をしています。その中でも、さっぱりよりなメキシコのセビーチェは日本人でも馴染みやすく、作りやすいです♪セビーチェのレシピ(2人分 調理時間

  • 超簡単!メキシコおつまみチラキレスのレシピ

    今日はメキシコ料理チラキレスを紹介したいと思います。5分程度で作れて、材料も二つだけ。スパイシーでグイグイ進んじゃうおつまみです!チラキレスとはチラキレスはメキシコ料理で、余ったトルティーヤを油で揚げてサルサで柔らかくなるまで煮込んだレシピ

  • サラダチキン超え!鶏胸肉のしっとり焼きのレシピ

    今日は鶏胸肉をしっとり柔らかく焼き上げる方法を紹介します♪鶏胸肉ってパサパサしがちで、なかなか普段の料理に取り入れてにくいですが、実はオーブンで焼くとしっとり柔らかく仕上がります。コツが2つあります。①鶏胸肉を叩く②塩ふって馴染ませる。たっ

  • プロが教える!身近な材料で作れる本格タコスのレシピ

    今日はメキシコ料理店で働く僕(プロ)が教える、日本でも揃えやすい材料で作れる本格タコスのレシピを紹介します!作る料理はトルティーヤ(タコスの皮)、サルサ・メヒカーナ、タコミートの3種類です。トルティーヤに少し時間がかかりますが、1時間もあれ

  • 簡単アレンジ!さっぱりトマトとシャキシャキ玉ねぎのそうめんタレ

    今日はそうめんタレを飽きない味にするアレンジを紹介します。材料、手順ともとっても簡単です♪簡潔に紹介するとみじん切りにしてめんつゆと混ぜるだけ。トマトのさっぱりした酸味に玉ねぎのシャキシャキ!全く飽きの来ない仕上がりです。子供も大人も「コレ

  • プロのこだわり!卵かけご飯の究極の食べ方!

    今日はメキシコ料理店で働く食のプロが、究極の卵かけご飯の食べ方を紹介します。使う材料はスーパーで買ってきた普通のものです。ただ…レシピが究極なのです。その方法は生卵を使いません!温泉卵を作ります!タレも手作りします!「え…めんどくさ…」って

  • コツを知れば簡単!新じゃが小芋を美味しく煮るレシピ

    今日は新じゃが小芋を「美味しくおかず」になるように煮ます!方法は簡単です、塩ふってじっくり蒸し焼きにするだけ♪たったこれだけで小芋の旨さが引き出され立派なおかずになります。新じゃが小芋の煮物のレシピ(3人分 調理時間20分)食材分量...

  • 食べすぎた翌日の〜リセットしらたきトマトパスタのレシピ

    今日は僕が食べすぎた翌日に食べるリセットレシピの紹介です!美味しくて満足感があり、ダイエットレシピにぴったりです!しらたきをたっぷり使ってしっかりカロリーOFF!でも、しらたきって美味しくない…実は簡単なワンポイントで、美味しいパスタの代わ

  • 子供も大人も鬼リピ!肉そうめんのレシピ

    今日は子供に人気のアレンジそうめんレシピ「肉そうめん」のご紹介です。めんつゆで食べるそうめんって美味しいですが「なんか飽きちゃった」って思うことがあります。ですが、今日紹介する肉そうめんは全く飽きません!もうずっとこのアレンジで良い!と思え

  • 夏こそ旨い!トマトすき焼きキャンプ飯の作り方

    今日はメスティン1個で作れるキャンプ飯「トマトすき焼き定食」のご紹介です。ゆるキャンで一躍有名になったレシピですが、ちょっとしたポイントを押さえると、とっても美味しく作れます。「トマトとすき焼きは…」って思うかもしれませんが、トマトの旨味と

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