佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

赤身系№1のとうがらし焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「赤身系№1のとうがらし焼肉用」です。牛肉の部位では日本語でとてもユニーク？な名前が付けられているものがたくさんあります。”とうがらし”も形が似ているので命名され、以来使われているものでしょう。当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「とうがらし」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインシ...赤身系№1のとうがらし焼肉用

2022/05/31 18:34

本日は530：ゴミゼロの日

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月も後二日となりました。本日は530：ゴミゼロの日だそうです。ゴミの問題はとても大切であり、特に食品ロス＝ゴミになってしまうのが食品取扱事業者にとっては大きな問題です。食品ロス：正確なロス量は定かではありませんが、大別して、工場・流通段階で約2/3,家庭での食品ロスが1/3だったような・・・。ご家庭の冷蔵庫で購入されたもののうち約1/3がロスになっているということになります。冷凍保存は鮮度が落ちるといわれるお客様も結構いまして、「チルドで保存し賞味切れ等でロスになった」といった経験は皆さんもあろうかと思います。冷凍技術の進歩により鮮度を落さずに一気に－35℃まで凍結されたものは解凍してもチルド時と変わらない色・鮮...本日は530：ゴミゼロの日

2022/05/30 18:22

毎月恒例 肉の日セール 実施中

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今年初の真夏日となった当地域、北関東地方では35度以上の猛暑日となった地域もあり、今夏の暑さが気になるところです。お天気通りの暑い昼間の時間帯を避けてお買い物される方が多く見られます。本日29日は「毎月恒例肉の日セール実施中」です。当店のみならず29日はスーパー・小売店や飲食店等で“肉の日セール”を行っているところを多く見かけます。月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-08...毎月恒例肉の日セール実施中

2022/05/29 18:40

賞味期限は短いが、息の長い丸上食品のジャンボ本手造り生餃子

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「賞味期限は短いが、息の長い丸上食品のジャンボ本手造り生餃子」です。当店の餃子はメーカーさんの餃子を3種類販売していますが、中でもロングセラーで人気なのが”丸上食品ジャンボ生餃子”になります。生ですので賞味期限は4日間ですが、とても人気がありほぼ完売です。餃子はご家庭でも作られており、味付けや具も千差万別でありますが、どれも餃子です。挽肉は粗挽きを使う餃子もあれば、細引きで作る餃子もあります。一般的には細引きの挽肉を使ってのものが多い感じです。具はニンニクの量が多いか、少ないかで味が決まるかなと個人的には思っています。ニンニクは臭いが苦手な方や口臭が気になる方など召し上がるタイミングを気にしますが...賞味期限は短いが、息の長い丸上食品のジャンボ本手造り生餃子

2022/05/28 18:20

松阪牛 ランプステーキ肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛ランプステーキ肉」です。ランプ肉はサーロインから続く背骨のお尻のお肉の部分になります。赤身系のお肉の中では柔らかさはあり、もも肉ステーキ用として好適な部位になります。筋が少し多いのが難点でしょうか。当店では外側のスジを除去して、脂もギリギリ迄カット（ノーマルの状態ではかなり脂があります）して、ステーキとして提供。それでも、真ん中に太めのスジが残ります。ランプは断面が大きい為ステーキ用（厚切り:1,5センチ～）でカットしますと、1枚約250ℊ位になります▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップア...松阪牛ランプステーキ肉

2022/05/27 06:57

外バラ肉（縦バラとも言います）のすき焼き用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「外バラ肉（縦バラとも言います）のすき焼き用」です。牛バラ肉は半身約40㌔～45㌔位はあります。（標準的な重量：半身約170㌔前後で・）友バラは外バラ・うちバラに通常分けられます。バラ肉の用途はたくさんあり、特に夏場は焼肉のメインになる部位でカルビ・なかおちカルビ・カイノミなどそれぞれお肉の繊維が違い味わいもかなり変わってくるのがバラ肉の特徴です。当店での外バラ（縦バラ）はすき焼き用にスライスして提供しています。多すぎる脂は整形・除去して食べやすい、程よい脂を残して提供します。夏場もスライスとして提供しておりますが、やはり需要は秋口から冬場にかけての鍋商材に多くなります。バラ肉は肩肉の切り口からも...外バラ肉（縦バラとも言います）のすき焼き用

2022/05/26 18:36

安心安全は川上～川下まですべて担保されなければ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。皆さんもすでにご存じかと思いますが、日本の牛肉は全ていわゆるマイナンバーと似たような番号を持ってます。ウィキペディアによるとこの番号を用いる牛の個体識別システムは、一頭の牛を生涯唯一の番号で識別・管理し牛の異動履歴を把握しようとするもので、2001年9月、牛海綿状脳症（BSE）が日本で初めて確認されたことを発端に、BSE緊急対策として、全国のすべての牛に対して固有番号を付した識別耳標の装着を行って、各個体の生産・異動情報を管理する。です。安心安全は川上～川下まですべて担保されなければならないと思います。所謂トレサビリティシステムです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「個...安心安全は川上～川下まですべて担保されなければ

2022/05/25 14:31

サッパリ感満点の春雨サラダ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日も夏日となり献立も「サッパリメニュー」になっていくのではないでしょうか。本日ご紹介するのは「サッパリ感満点の春雨サラダ」です。サラダ類は年間の商材で当店でも販売していますが、当店人気・売れ筋の一つが春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉...サッパリ感満点の春雨サラダ

2022/05/24 18:31

大山（だいせん）鶏もも肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。この時期らしい初夏の爽やかな一日となりました。本日ご紹介するのは「大山（だいせん）鶏もも肉」です。当店で扱っている大山どり（だいせんどり）のリピートが増えています。鶏肉のもも肉は4種類取り揃えて提供していますが、お値段的には少し高めの「大山鶏もも肉」を購入されるお客様が増え、美味しいと評判。特徴は株式会社大山どりによると以下の通りです。1.飼料会社との共同開発による「大山どり専用飼料」を与えることにより、腸内細菌を整え、バランスの良い脂乗りと旨味を追求しています2.一羽一羽を個々に空気で冷却することによって、鶏肉に水が吸収しないため、ドリップによる栄養分や美味しさのロスが少なく、鶏肉本来の美味しさを届けることが出来...大山（だいせん）鶏もも肉

2022/05/23 18:36

豚スペアリブ（骨付き肉）

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは豚スペアリブ（骨付き肉）です。肩バラ肉の用途は小間切れ用が主でそれ以外では挽肉・角切り肉として提供されていますが、メインは小間・切落し用になっているのが現状。当店のスペアリブは毎日豚肉をフルセットで仕入れ、肩バラの部分だけ抜骨せず納品していただいています。お肉の厚みも十分あり食べ応えのあるボリュームです。ご家庭で調理する時、美味しく召し上がるコツは、保存袋に一晩タレをつけて味をお肉に浸み込ませてから焼くのがいいでしょう。肉の厚みのある所はなかなか焼くのが大変ですが、竹串などを使い刺して肉汁が透明になれば焼けています。半生の状態はまだ赤色の肉汁が出てきます。一度ボイルしてからグリル焼きもいいのでは。...豚スペアリブ（骨付き肉）

2022/05/22 18:48

リブロース肉のトリミング

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「リブロース肉のトリミング」です。トリミングという言葉は色々な分野で使われていますが、精肉業界での“トリミング”は余分な脂を除去し製品価値として整えることではと思います。牛肉・豚肉の場合余分な脂は全体の約15％あります。もちろん一頭一頭違いはありますが・・・あくまでも平均値です。牛肉の場合は規格（A-5、4,3,2やB-5,4,3,2）といった具合に脂の噛み具合（歩留り）も考慮して判定されています。規格が上位の牛ほど歩留まりが良いということになります。写真はA-5のリブロース肉からサーロインにかけての部分ですが歩留りはよかったです。脂を嫌われる方も多いのですが、当店では美味しさを引き出すために必要...リブロース肉のトリミング

2022/05/21 17:57

在りし日の日常生活

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日も蒸し暑い一日となりました。2020年1月後半に初めて新型コロナウィルスの感染が確認されて以降実に2年4か月が過ぎようとしています。振り返れば、昨年はほぼ緊急事態宣言下での生活が殆どで、2020東京オリンピック・パラリンピック終了以降沈静し、昨年末には経済再開の兆しも見えましたが、年明け以降の”オミクロン”でまたもや緊急事態宣言が発令されました。直近の感染者は横ばい状態が続きウィズコロナの生活が日常生活となっています。マスク着用の緩和の報道も出てきており、もう一段の緩和と共に”在りし日の日常生活”を恋しかったものが現実的復活の兆しも・・・。もう少しか！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】う...在りし日の日常生活

2022/05/20 19:30

今度こそWith コロナで経済活動も回復軌道になるよう祈念！

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。久しぶりの好天に恵まれた本日、一気に夏日になり体調の管理も大変かと思います。本日ご紹介するのは「明日より2年ぶりのDMによる感謝デー」です。パトナーであるイオン臼井店は毎月20日・30日と感謝デーを実施しております。当店（専門店ゾーン：旬鮮館）も共に感謝デー協賛のポイント5倍を実施してますが、明日より3日間はDMによる年4回の大感謝祭がスタート。DMはコロナ禍中止となっておりましたが、今年度・今回より開催することになりました。少しずつですが、コロナ以前のイベントも復活の気配が当地域でも見え始めています。今度こそWithコロナで経済活動も回復軌道になるよう祈念！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事...今度こそWithコロナで経済活動も回復軌道になるよう祈念！

2022/05/19 17:48

ブリスケ（肩バラ）手切り焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ブリスケ（肩バラ）手切り焼肉用」です。肩バラ肉はブリスケ＋三角バラで構成され、全体で18㌔前後が標準的な大きさになります。内訳はブリスケの重量は約12㌔、三角バラが6㌔位のバランスで構成されているのが一般的です。ブリスケは脂が約4割～あり、多いものでは半分が脂というものもあり、とても歩留りが悪く単価もその分加味して原価が決まります。又、かぶり肉は目が粗く、一見霜降りのお肉に見えるのですが、焼肉などには向かず当店では切落しとして提供。肉質はネック寄りの部分は柔らかく、バラ肉に近い部分は硬めになっていきますので、この部分も切落しとして提供しています。写真はネックに近い部分のブリスケを焼肉用に手切りし...ブリスケ（肩バラ）手切り焼肉用

2022/05/18 18:03

牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。初夏の季節なのにぃ、一気に梅雨模様の天気が続く当地域。本日ご紹介するのは「牛ネックで作る角切り肉：煮込み用」です。当店の牛角切り肉は主にネックの部分を提供しています。太いスジを除去すると肉質は柔らかく、濃厚な味わいのある部位で煮込み料理には最適です。特に骨沿ってついている”いわゆるヒモのような部分”は最適でお客様からも好評を頂いている一つになります。平日は週間を通して煮込み用（カレー・シチュー・ハヤシ等）の素材がよく売れています。まとめて作ることが出来るのも一案かも・・・。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「煮込み料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップア...牛ネックで作る角切り肉：煮込み用

2022/05/17 18:42

冷蔵庫必須アイテム 豚小間切れ肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。いきなり3月に逆戻りしたような冷たい雨と寒い一日になりました。温か豚汁はいかがでしょう。本日ご紹介するのは「冷蔵庫必須アイテム豚小間切れ肉」です。豚小間が冷蔵庫にあれば、急に料理するときに役立ち、色々な用途にも使える”便利なお肉””になり、お値段的にも安価なのが魅力。小間肉と切落しの違いは小間肉は単品部位のみではなく複数の部位が混在している商品。切落しは単品部位でスライスされた商品。当店の豚小間は豚肩肉、肩バラ肉とバラ肉の一部を整形して商品化しています。豚小間＝切落しとなるのですが、切落しは単一部位だけで作られるものです。豚小間は主に肩肉（うで肉・肩バラ肉）ともも肉の一部を合わせてスライスしています。▲千葉県佐倉市...冷蔵庫必須アイテム豚小間切れ肉

2022/05/16 16:50

King of Beef 宮崎牛A-5サーロイン

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5サーロイン」です。サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。当店の黒毛和牛商品は九州産（宮崎牛・佐賀牛）を中心に提供・販売していますが、なかでも“宮崎牛A-5”は常に品質が安定しています。宮崎牛の扱いはバラ肉を除いてパーツ対応になりますが、肩・もも肉と一通り扱っています。サーロインはステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位”KingofBeef”と言われる所以でしょう。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サーロインステーキ」に関連す...KingofBeef宮崎牛A-5サーロイン

2022/05/15 18:09

5月中旬～後半にかけて販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「5月中旬～後半にかけて販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA-5の“みわ号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年4月22日のA-5規格です。加工日が4月26日で品質保持期限が令和4年6月5日になります。今回もももセットのみで半身となります。熟成も進み肉の旬を迎えています。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】長森ひで美様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブロ...5月中旬～後半にかけて販売予定の松阪牛入荷

2022/05/14 17:49

宮崎牛肩ロース肉 焼しゃぶ用はいかが？

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛肩ロース肉焼しゃぶ用はいかが？」です。今年の梅雨は早く・長そうな予感がするような本日の天気。焼しゃぶは食欲をそそり、さっぱりしたものを召し上がりたい季節です。ホットプレートで数秒で出来上がり、お好みのタレで召しあがれ、且つ極薄切り肉ですので硬さというイメージはありません。黒毛和牛のしゃぶしゃぶ用は主に肩ロース肉を使用して提供しています。極薄切りであるためシートに二枚づつ包んで販売。赤身系のしゃぶしゃぶ用は松阪牛と交雑牛のもも肉を提供し、霜降り系はこちらの宮崎牛肩ロース肉と交雑牛肩ロース肉で、牛肉では4アイテム提供常時提供しています。年間を通じてしゃぶしゃぶ用は提供してますが、いよいよさっぱ...宮崎牛肩ロース肉焼しゃぶ用はいかが？

2022/05/13 18:03

六白黒豚

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「六白黒豚」です。黒豚といえば鹿児島県産を連想されると思いますが、そのなかでも六白黒豚はご存知ない方も多いのでは・・・。六白黒豚とは体の6か所が白くなっているところから命名されたようです。足首・鼻・尾で六か所になります。特徴は餌にサツマイモなどの植物性飼料を配合し、きめが細かく、食感がとても素晴らしいです。サツマイモ等からアミノ酸が多く含まれ、肉質が柔らかく、甘みがあります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「黒豚」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒28...六白黒豚

2022/05/12 18:30

黒毛和牛 うわみすじ＆まくらで作る 赤身切落し

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒毛和牛うわみすじ＆まくらで作る赤身切落し」です。当店の切落しは5種類用意し販売しております。売れ筋№1はミックス切落しで次に好評を頂いているのが黒毛和牛赤身切落しです。当店ではうで肉を小分割・真空状態で業者様より納品いただき、部位ごとの特性を活かして商品づくりをして、部位ごとに美味しく召し上がれるように努めています。上ミスジは人に例えると肩甲骨の内側のお肉の一部で運動をするところですが、硬くなく、とても柔らかなお肉になります。難点は名前の通りスジが多く、スジをつけたままの食感はよろしくありません。スジを除去し、形は若干悪くなりますが、食感的にはとても柔らかくなり、すき焼き用だけでなく焼肉用とし...黒毛和牛うわみすじ＆まくらで作る赤身切落し

2022/05/11 17:04

脂が多いから・・って声もよく聞かれますが

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「脂が多いから・って声もよく聞かれますが」です。豚バラ肉は料理用途が豊富で中華料理にも適し、鍋料理や焼き豚にも利用されている方が多いのでは。脂が多いから・・って声もよく聞かれますが、煮物や中華料理でもこのダシのでるこってり感が旨味の秘訣であります。バラ肉は三枚肉ともいわれるように2種類の肉の繊維が織り交ざっており、そこに脂が加わって、三層になり、絶妙の食感になります。鍋に使うときなどは肉の出汁が旨味を増し最高です。当店では、年間を通じて4種類の豚バラ肉を提供しております。ブロック肉・豚カルビ焼肉用厚切り・炒め物用スライス・極薄切りしゃぶしゃぶ用切落し等です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥...脂が多いから・・って声もよく聞かれますが

2022/05/10 18:33

挽肉は温度管理が命

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「挽肉は温度管理が命」です。よくひき肉を購入されたとき、家で開けて見たら黒ずんでいた・中が黒かったという経験はありませんか？ひき肉はスライスや切身肉と違い機械を通して商品化されます。黒くなるのはその時の温度が高い時に起こりやすいです。当店ではひき肉は粗挽き・細目引きと2段階に分けて商品を作ります。何故温度管理が命かと申しますと、一つのお肉を粗挽きと細引きと二回チョッパーにかけるわけで、この時に熱を持ちます。この熱を如何に押さえて引くかがひき肉の鮮度にとても重要になります。挽肉商品は豚肉に限らず牛肉・牛豚合挽肉・鶏肉も同様の作業によって商品化します。勿論、粗挽きにするとき、細引きで商品化するときの肉...挽肉は温度管理が命

2022/05/09 16:26

母の日

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。母の日いつも食事を作ってくれてありがとういつも洗濯をしてくれてありがとういつも掃除をしてくれてありがとうそんな母に感謝！【関連記事】うすい肉ブログの中の「母の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る母の日

2022/05/08 18:00

明日は”母の日”で家事は主夫でしょうか？

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。2022年のゴールデンウイークも明日の”母の日”で終わろうとしています。今年は10連休の方も多く、且つ旅行された方の帰省ラッシュの報道がされていました。コロナ対策を講じての各イベントや旅行ですけど、実に3年ぶりのGWの人流であったでしょう。徐々にですけど、コロナ以前まで諸々の経済活動が回復していくことを祈念します。さて、売り場では本日も焼肉系が好調で一部売切れの商品（牛タン等：連休中の見込み発注でチャンスロス）もあり、昨年と比較しても好調なゴールデンウイークでありました。明日は”母の日”で家事は主夫でしょうか？焼くだけステーキメニューはいかがでしょう♪▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい...明日は”母の日”で家事は主夫でしょうか？

2022/05/07 18:37

とちぎ霧降高原牛 4番三角バラの上カルビ焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ゴールデンウィークもいよいよ後半の3日間になりました。本日仕事の方も多そうで、通常の金曜日とほぼ変わらない一日でした。本日のご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番三角バラの上カルビ焼肉用」です。三角バラは肩バラの一部で、肩バラ＝三角バラ＋ブリスケで構成されています。三角バラは焼肉屋さんでは定番メニューのカルビ（韓国語でカルビはバラ肉の意）並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り（サシ）の入り具合が違います。三角バラは肩ロース肉の“ザブトン”に繋がっているお肉で肉質・サシの入り具合も良く、当店では上カルビの定番品として「三角バラ」を使っています。交雑牛でも4番クラスになると和牛と変わらぬ...とちぎ霧降高原牛4番三角バラの上カルビ焼肉用

2022/05/06 18:53

佐賀牛A-4サーロイン ステーキ用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-4サーロインステーキ用」です。子供の日の本日ステーキをお買い求めになるお客様も多く一通り全てのステーキの動きがよかったです。A-4のサーロインステーキは霜降り状態がA-5よりも少ないのが大方でA-5になれない牛のことになります。しかし、肉質・脂質はA-5と同程度でむしろ霜降りが少ない分好まれるお客様もいらっしゃるところです。当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「佐賀県産」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公...佐賀牛A-4サーロインステーキ用

2022/05/05 18:50

米国産アウトサイドスカート（ハラミ肉）

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「米国産アウトサイドスカート（ハラミ肉）」です。ゴールデンウィーク中焼肉需要が旺盛で、交雑牛や黒毛和牛と共に輸入肉のハラミ（アウトサイドスカート）が超人気になっています。当店で扱っている輸入牛は米国産とオーストラリア産とがありますが、お取引先であるエスフーズ様はオーストラリア産と米国産の両方を扱っており、米国内で処理されチルドビーフとして日本国内に入ってきます。穀物肥育のため肉質もグラスビーフ（放し飼いで雑草を主食としている）と違い肉質が柔らかみがあり、グラスよりもワンランク上の品質で日本の食卓で人気がある牛肉です。ハラミは内臓肉の一つとして扱われていますが、国内産のハラミは流通量も少なく（需要に...米国産アウトサイドスカート（ハラミ肉）

2022/05/04 19:19

GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ゴールデンウイーク中盤の本日。爽やかな快晴の一日となりこの時期らしい陽気でした。田んぼでは田植えの準備をしている農家の方が多く見受けられ季節感を実感。本日ご紹介するのは「GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”で、このゴールデンウィーク中も人気商品になっております。。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）...GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022/05/03 19:27

オマハの牛タン チルド

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オマハの牛タンチルド」です。牛焼肉用と共に多くのお客様が”牛タン”も併せてお買い求めしている”オマハの牛タンチルド"人気です！オマハブランドの牛タンは品質も良く、タン先（とても硬いです）や喉軟骨類を除去して真空パックされて流通してますので小売店にとってもとても重宝な一品です。冷凍のタンよりも高いのは当然ですが、品質がよく国産と比べても遥に安価で提供できるのが魅力です。焼肉の定番としても定着している牛タン。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「オマハ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉...オマハの牛タンチルド

2022/05/02 19:20

枝肉時の墨印（すみいん）

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。あいにくの雨模様となってしまった5月1日日曜日の当地域。例年この時期は初夏の気温となりますが、本日は肌寒ささえ感じる気候となりました。本日ご紹介するのは「枝肉時の墨印（すみいん）」です。屠場で枝肉にされた牛肉・豚肉には検査済みの墨印が必ず押されています。この他にも、瑕疵がある場合の記号やA-5・A-4等規格を表示するものも押印されています。また銘柄牛はその銘柄牛の墨印が押されて出荷されていきます。この銘柄牛墨印は枝肉からチルドパックされるまで一部整形されても墨印の場所は残して流通されてます。墨印の場所は肩肉はブリスケ・ロース肉はサーロイン・バラ肉は？もも肉はランイチの部位に押印されるのが多いです。市場に出る銘柄牛は...枝肉時の墨印（すみいん）

2022/05/01 18:35