佐倉 鳥羽ミート お肉のブログ

年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。早いもので3月も今日で終わり、明日から新年度がスタートします。連日ウクライナ侵攻と新型コロナの報道が多く、どちらもまだ出口が見えない状況で楽観できません。一日も早い収束を願うばかりです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使わ...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ

2022/03/31 18:23

前日夕方仕込みの牛粗挽き肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「前日夕方仕込みの牛粗挽き肉」です。当店の牛挽肉は通常すね肉と整形後の端材で粗挽きをして一晩ねかせて、翌日の朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。牛肉に限らず、豚肉・黒豚の粗挽きも前日夕方に仕込むのが通常の作業です。牛ネックは通常コマ材と角切り材として提供してますが、在庫調整の為にも挽肉として使用する場合もあります。粗挽きされた牛肉は「牛挽肉と牛豚合挽肉（牛6：豚4）」の両方に使用していきます。ネックはすね肉とも肉質が違いますので、むしろネックでの牛挽のほうがいい挽肉が出来ると個人的には思うところ。粗挽きの状態でご購入されるお客様もいらっしゃいますので即提供できる状態も喜ばれています...前日夕方仕込みの牛粗挽き肉

2022/03/30 19:21

毎月恒例 肉の日セール 実施中

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域の桜も満開となり、黄色い菜の花も道端で咲き誇ってます。今月も残すところ今日を含めて3日となりました。そして、年度末。本日29日は「毎月恒例肉の日セール実施中」です。当店のみならず29日はスーパー・小売店や飲食店等で“肉の日セール”を行っているところを多く見かけます。月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマ...毎月恒例肉の日セール実施中

2022/03/29 15:24

廃校となった小学校と桜

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日、今日の暖かさで当地域の桜も一気に満開です。今週末にかけてが見ごろとなる模様で、週末にはお花見用焼肉のご予約が数件入ってきました。コロナ禍で丸二年が過ぎようやくって感が否めません。写真はお気に入りのスポットで以前に廃校となった小学校と桜です。（保存指定文化財に申請中）▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「桜」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る廃校となった小学校と桜

2022/03/28 18:46

超人気！オマハのチルド牛タン

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。東京では桜が満開のニュースが出て、過ごしやすい陽気になりました。焼肉は年間通じての人気メニューですが、これから夏場にかけて一層焼肉シフトになっていきます。本日ご紹介するのは「超人気！オマハのチルド牛タン」です。スーパーや小売店の牛タンはほぼ輸入品のタンが販売されているといって過言でありません。国産の牛タンは絶対数が不足しているためと内臓肉の部類で需要が多く価格が高値で安定しており、なかなか一般店では手が出せません。当店も一部、お客様の要望で仕入れる場合もありますが、通常は輸入チルドの牛タンを店頭販売しているのが現状になります。オマハブランドの牛タンは品質も良く、タン先（とても硬いです）や喉軟骨類を除去して真空パック...超人気！オマハのチルド牛タン

2022/03/27 18:10

宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用」です。九州産も黒毛和牛の扱いをメインにしている当店ですが、産地で牛肉の仕上がりが違うことを痛感する時があります。今回の宮崎牛A-5はマーブリング10の大きい牛ではないのですが、肉まりがしっかりしており素晴らしい牛です。肩ロース肉の用途はすき焼きとしゃぶしゃぶ用が一番適していると個人的には思います。焼肉屋さんや小売店でも肩ロース肉を細分割して焼肉用やステーキとして提供しているところもあり一概には言えませんが、細分割すると歩留まりが悪くなり、その分商品原価が上がってしまいます。大きな塊肉の肩ロースですが、当店ではすき焼き用としゃぶしゃぶ用として提供しています。夏...宮崎牛A-5肩ロース肉しゃぶしゃぶ用

2022/03/26 18:38

赤身系№1のとうがらし焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「赤身系№1のとうがらし焼肉用」です。当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。とうがらしは肩肉の柔らかいヒレ肉のような部位で肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「とうがらし」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババE...赤身系№1のとうがらし焼肉用

2022/03/25 19:00

豚汁・鍋用豚肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚汁・鍋用豚肉」です。当店一押しの豚汁・鍋用豚肉は豚バラ肉極薄切り（しゃぶしゃぶ用）です。好みもありますが、バラ肉はダシがよく出て、スープ具材と合わせて濃厚な味わいになります。他の豚肉でも十分ですが、豚汁や鍋物系にはバラ肉が一番好適品でしょうか。▼左がもも肉の極薄切り・右がバラ肉で、バラ肉をご利用される方が多いです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「豚バラ肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ...豚汁・鍋用豚肉

2022/03/24 18:32

3月下旬から4月上・中旬に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「3月下旬から4月上・中旬に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA-5の“あじさい号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年3月4日のA-5規格です。加工日が3月14日で品質保持期限が令和4年4月23日になります。今回もももセットのみで半身となります。熟成をあと一週間進めて提供したいところです。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】（株）堀坂堀坂牧場様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽...3月下旬から4月上・中旬に販売予定の松阪牛入荷

2022/03/23 18:41

CO-WORKING de レイクピア

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨日と打って変わりみぞれ交じりの寒い一日となりました。桜の開花も遅くなりそうで・・・。当店が所属している”レイクピアウスイ”内に本日【CO-WORKINGdeレイクピア】がオープンしました。コロナ禍以降すっかり定着した感があるテレワークや在宅勤務。当地域の多くの方々が在宅されている現状も踏まえて、今年度の事業として昨年来取り組んできたもので、本日のオープンとなりました。ご家庭でのテレワークに不便な方や学生・フリーの皆様に快適なワークスペースの提供です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「レイクピア」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミ...CO-WORKINGdeレイクピア

2022/03/22 18:18

桜が満開になる頃ウクライナにも春がきますように・

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春分の日。桜の開花予想も加わり一段と春めいてきました。本日で”まん防”も解除になりますが、第7派が無いことを祈願。コロナ禍での桜も3回目を迎えました。当地域ではまだ3分咲き？位で、おそらく今週末にかけて見頃になっていくのでしょう・・・。ウクライナ侵攻から4週間余り経過し犠牲者が増加している事は残念でなりません。桜が満開になる頃ウクライナにも春がきますように・・・。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「桜」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1...桜が満開になる頃ウクライナにも春がきますように・

2022/03/21 18:37

とちぎ霧降高原牛 4番三角バラの上カルビ焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日のご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番三角バラの上カルビ焼肉用」についてです。三角バラは肩バラの一部で、肩バラ＝三角バラ＋ブリスケで構成されています。三角バラは焼肉屋さんでは定番メニューのカルビ（韓国語でカルビはバラ肉の意）並カルビ・上カルビ・極上カルビ等と呼称があり、それぞれ微妙に肉質や霜降り（サシ）の入り具合が違います。並カルビは主にバラ肉の部位で提供されています。三角バラは肩ロース肉の“ザブトン”に繋がっているお肉で肉質・サシの入り具合も良く、当店では上カルビの定番品として「三角バラ」を使っています。交雑牛でも4番クラスになると和牛と変わらぬサシ・食味がありお値打ち品になります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...とちぎ霧降高原牛4番三角バラの上カルビ焼肉用

2022/03/20 19:47

そ切りにすることで“さくらの花びら？のよう

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3連休の初日、この時期らしく熱くもなく、寒くもなくという陽気でした。店頭では焼き肉用を大量にお買い上げされる家族連れもあり、人の交流が以前よりは増えてきたのかな？という印象です。本日ご紹介するのは「売れ筋No.1なかおちカルビ焼肉用」です。年間通じて焼肉用の需要は高く、特に”なかおちカルビ”は売れ筋メインです、欠品状態もしばしばあります。なかおちカルビの主な使用部位は国産交雑牛バラ山（リブフィンガー）とナカバラを分割・小割整形したものになります。本日はナカバラ肉を小割整形しそ切りでなかおちカルビで提供。そ切りにすることで“さくらの花びら？のよう？”に発色し、食欲を一層駆り立てます。バラ山は端的に申しますとうちバラ肉...そ切りにすることで“さくらの花びら？のよう

2022/03/19 19:54

骨ごと召し上がるのが魅力なのかも

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「チキンスペアリブ＝手羽中」です。手羽中は通常販売されている手羽先の羽の部分をカットして、骨に沿って二等分したもので、お肉そのものが大きくなく100gでも4-5本位あります。東南アジア系の方はこのチキンスペアリブのフライドや味付けボイルがとても好みです。骨ごと召し上がるのが魅力なのかもしれません。ご家庭でもグリルチキンなどで人気があり、お手頃価格で気軽に楽しめるのも魅力ではないでしょうか。▼写真は上が手羽先で下の左が手羽中、右が羽になります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「手羽中」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥...骨ごと召し上がるのが魅力なのかも

2022/03/18 18:20

派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。街のお肉屋さんのお惣菜で定番商品といえばコロッケ、メンチカツとポテトサラダ＆マカロニサラダではないでしょうか。ポテトサラダは量販店や小売店でも必ず見かける商品で、派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ。食卓のわき役で定着しており、当店でもポテトサラダは人気商品の一つになっています。ポテトサラダはジャガイモを茹で上げて、潰してハムやキュウリなどを混ぜて味を調えて召し上がるものですが、量販・小売店も多くは下味のついたマッシュポテトを仕入れ、ハムや野菜を混ぜて提供されているのが殆どだと思います。全てオリジナル手作りで提供が理想なのですが、ハムや野菜でオリジナル性を出して、提供しているものが現実。▲千葉県佐倉...派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ

2022/03/17 18:18

日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。オミクロン株の感染も減少傾向が鮮明となり、来週21日には所謂”まん防”が解除の見通しとなってきました。第7派が来ないことを切望！本日ご紹介するのは「日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン」です。普段の食生活の中で鶏肉は価格的にも安価で用途もたくさんあり食べる機会が多いお肉です。飼料などを工夫して品質の向上に努め、出荷されているものを銘柄鶏と呼んでいます。鶏肉の扱い銘柄も増え、人気のもも肉は、名古屋コーチン・日向鶏・大山どり・一般ブロイラー若鶏と4種類揃えて提供中です。日向鶏の特徴は低脂肪、低カロリー、低コレステロールの3拍子揃ったヘルシーチキン。飼料にはミネラル、ヨードなどの栄養素をたっぷりと含んだ海藻類をブレンドし、...日向鶏は3拍子揃ったヘルシーチキン

2022/03/16 17:56

豚もも肉角切り肉

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚もも肉角切り肉」です。豚肉の角切り肉の用途としては酢豚・カレーが多いかと思います。豚肉の角切り肉は小売店ごとに使用する部位も異なっているかと思いますし、お客様の好みでロースやバラ肉を使うお客様もいらっしゃり（もも肉等赤身系を煮込むとボソボソ感がある）様々です。当店の豚角切り肉はもも肉の”しんたま”の部位を使用して提供しています。”しんたま”はもも肉の中でも肉質は柔らかくソテーや一口カツなどに適している部位で脂身の苦手な方には好まれる部位です。もも肉は半身ももセットで7㌔前後の重量構成になります。牛肉と同じように分割すると内もも・しんたま・外もも・らんいちとなりますが、牛肉と違って重量が大きくな...豚もも肉角切り肉

2022/03/15 18:36

宮崎牛A-5サーロイン

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春を通り越して夏日の所もあった当地域。桜の開花も進みそうです。今週は小中学校等でも”卒業式”も多く、店頭ではお祝いのステーキ系が順調。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5サーロイン」です。サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。当店の黒毛和牛商品は九州産（宮崎牛・佐賀牛）を中心に提供・販売していますが、なかでも“宮崎牛A-5”は常に品質が安定しています。宮崎牛の扱いはバラ肉を除いてパーツ対応になりますが扱っています。サーロインはステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位となります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミー...宮崎牛A-5サーロイン

2022/03/14 18:41

牛角切り肉煮込み用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。桜の開花予報も出始めてすっかり春を感じさせる陽気となりました。本日ご紹介するのは「牛角切り肉煮込み用」です。当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量が少なく非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。美味しいカレーは素材から！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミ...牛角切り肉煮込み用

2022/03/13 18:35

宮崎県産 黒毛和牛 とうがらし焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。宮崎県産黒毛和牛とうがらし焼肉用のご紹介とうがらしは英語名でchucktenderと言われ、直訳すると肩のヒレ肉となります。故に、肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。当店の焼肉商材は常時6アイテムを陳列販売しておりますが、なかでも黒毛和牛とうがらしは赤身系で適度にサシが入り人気が高く、好評で売れ筋となっています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「とうがらし焼肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート...宮崎県産黒毛和牛とうがらし焼肉用

2022/03/12 18:21

研鑽を重ねて冷凍で鮮度抜群なお肉の提供

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3月8日～11日まで開催された「FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展」も幕を閉じました。今日も会場に足を運び食肉の最新事情を観てきました。実感したのは「SDGSや食品ロス」に貢献できるものとして、食肉の瞬間凍結による鮮度を維持したままの”スキンパック”が増大していくのを確信。”ハイブリッドアイス””スキンパック”この二つを組合わせての販売が消費者の主流購買になる日がもうそこまで来ていることを実感。現在、当店の販売主流はチルド（冷蔵）が殆どです。今後は研鑽を重ねて冷凍で鮮度抜群なお肉の提供も増やしていくべきかと。▼写真はふぐちりの冷凍＆スキンパック（台は紙で出来ている）です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成...研鑽を重ねて冷凍で鮮度抜群なお肉の提供

2022/03/11 18:35

売れ筋№1のミックス切落しをお買い得価格で提供

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当店では毎月10日・20日・30日を”ポイント5倍デー”として、チラシと共にお客様に訴求しております。本日10日も生鮮大市を開催＆ポイント5倍デー！更に、当店で売れ筋№1のミックス切落しをお買い得価格で提供。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ミックス切落し」に関連...売れ筋№1のミックス切落しをお買い得価格で提供

2022/03/10 18:38

豚かしら肉の串サシ

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。啓蟄も過ぎ、春の陽気となった本日。本日ご紹介するのは「豚かしら肉の串サシ」です。「豚かしら肉」は正肉としての扱いではなく、内臓肉の一部として流通・販売されています。内臓肉とはレバー・ホルモン・タン・かしら肉等になります。かしら肉は正肉とは違い独特の食感があり好き嫌いはあると思いますが美味しいです。特に焼き鳥と同じように串サシで召し上がるのが庶民的で最高！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「かしらにく」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-...豚かしら肉の串サシ

2022/03/09 18:26

FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。昨年に続き今年も「FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展」に行ってきました。昨年との違いはFOODEXJAPAN2022に出展したことです。JFSM様のご協力のもと出展が出来たこと感謝申し上げます。弊社もまだまだ微力ですが、和牛の海外輸出を手掛けており、とてもいい機会でありました。商品の展示までは出来なかったのですが、来年は再チャレンジ！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「食肉産業展」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピ...FOODEXJAPAN2022＆食肉産業展

2022/03/08 18:35

オール国産で作る牛豚合挽肉6：4

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オール国産で作る牛豚合挽肉6：4」です。挽肉類（牛・豚）はすね肉と整形後の端材を粗挽きにして一晩冷蔵庫で保存し、翌朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。粗挽き→冷蔵→細引きと行うことで、低温を保ち且つ食感が良くなります。当店の「牛豚合挽肉」は牛肉6：豚肉4の割合で”粗挽き状態”で混ぜ合わせ細引きで挽肉にします。牛肉と豚肉との合挽肉は和洋中幅広い料理に使われています。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「牛豚合挽肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミー...オール国産で作る牛豚合挽肉6：4

2022/03/07 19:31

カイノミで作るすき焼き用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは牛バラ肉の一部「カイノミで作るすき焼き用」です。牛バラ肉は標準で半身40㌔～45㌔位はあり、牛バラ肉は外バラ・うちバラに通常二分割され、当店では更に分割して4分割での納品をお願いしています。通常バラ肉の薄切り肉には縦バラを使いますが、バランスが偏るとカイノミで“バラ肉すき焼き用”を提供します。バラ肉の用途はたくさんあり、特に夏場は焼肉のメインになる部位でカルビ・なかおちカルビ・カイノミなどそれぞれお肉の繊維が違い、味わいもかなり変わってくるのがバラ肉の特徴です。カイノミはバラ肉の中でも脂身が少なめで食味も充分あり牛丼にも好適な部位です。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うす...カイノミで作るすき焼き用

2022/03/06 18:10

3月初旬から中旬に販売予定の松阪牛入荷

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。一か月遅れの”春一番”で風が強いのですが、春の気配を感じます。これからは小中高の卒業式があり、桜の開花と続きのですが、オミクロン状況やウクライナ情勢にも春が来ることを願います。本日ご紹介するのは「3月初旬から中旬に販売予定の松阪牛入荷」です。今回の松阪牛はA-5の“りり号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和04年2月25日のA-5規格です。加工日が3月8日で品質保持期限が令和4年4月8日になりますです。今回もももセットのみで半身となります。熟成をあと一週間進めて提供したいところです。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者...3月初旬から中旬に販売予定の松阪牛入荷

2022/03/05 18:56

黒毛和牛 うわみすじ＆まくらで作る 赤身切落し

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒毛和牛うわみすじ＆まくらで作る赤身切落し」です。当店の切落しは5種類用意して、提供販売しております。売れ筋№1はミックス切落しで次に好評を頂いているのが黒毛和牛赤身切落しです。当店ではうで肉を小分割・真空状態で業者様より納品いただき、部位ごとの特性を活かして商品づくりをして、部位ごとに美味しく召し上がれるように努めています。赤身切落しのメイン部位は上みすじを使い、すき焼き用にスライスした三角の端材とまくら肉の一部を使用しています。上ミスジは人に例えると肩甲骨の内側のお肉の一部で運動をするところですが、硬くなく、とても柔らかなお肉になります。難点は名前の通りスジが多く、スジをつけたままの食感はよ...黒毛和牛うわみすじ＆まくらで作る赤身切落し

2022/03/04 19:14

北海道産知床牛ミスジで作るサイコロステーキ用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ひな祭りの本日、この時期らしい穏やかな陽気となった当地域。鮮魚売り場では“はまぐり・ちらし寿司”等が賑わっています。本日ご紹介するのは「北海道産知床牛ミスジで作るサイコロステーキ用」です。北海道産も”知床牛・白老牛”の銘柄牛を最近取扱いはじめてます。酪農王国”北海道”の牛肉は他に富良野牛等たくさんあるのですけど、当店では知床牛・白老牛が北海道産では主になります。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。他では新玉の友三角や肩ロース肉のザブトンで提供する場合もありますが、人気はミスジ肉になります。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割...北海道産知床牛ミスジで作るサイコロステーキ用

2022/03/03 19:09

バラ山なかおちカルビ焼肉用

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。3月に入りすっかり春めいてきました。売れ筋商材も鍋物系から焼肉系に移行しつつあります。本日ご紹介するのは「バラ山なかおちカルビ焼肉用」です。なかおちカルビは通常”バラ山”と言われる部位で提供します。牛バラ肉のバラ骨とバラ骨の間にある良質なお肉と脂肪が重なり合った部分です。ゲタカルビとも呼ばれてますが業界では当店ではバラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。用途としては主に焼肉やBBQにも好適な部位になりますが、煮込んでも柔らかく味わいがありますお肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは最高の部位です。バラ山...バラ山なかおちカルビ焼肉用

2022/03/02 15:59

ゲン担ぎのカツ！

English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。2月から3月に初旬にかけて”受験や合格発表”は続き、コロナ禍のなかご家族も含めて受験との闘いの日々が続いているのでしょう。本日ご紹介するのは「ゲン担ぎのカツ！」です。お惣菜やお弁当の販売をしていますが、トンカツ・かつ丼の類をお買上になるお客様が多くなるのもこの時期。店頭では、国産の豚ロース肉の切身がトンカツ用としてお買求められています。当店のお惣菜ロースカツは米国・カナダ産の三元豚ロースを使用。この3月はコロナの沈静化やウクライナ問題の平和的解決も示現できればとの思いを込めて過ごしたい。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「受験」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインシ...ゲン担ぎのカツ！

2022/03/01 17:52