English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。いよいよ明日6月1日より”HACCP（ハサップ）”の義務化が小規模事業者にも適用されます。当店も3月より導入に向けた取り組みを行ってきましたが、まだ完成の域に達していないのが正直なところです。学べば学ぶほど奥が深く且つハサップ策定を文書化して→記録して→検証→修正→文書化→記録→・・・PDCAそのものであります。暫くは走出しながらHACCP策定を進めていくようにならざるを得ません。HACCP（ハサップ）とは（公益社団法人日本食品衛生協会より）簡便に言えば「食中毒予防3原則や衛生管理の取り組みを【見える化】すること」です。安心・安全をお届けするために一層精進▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート（公益社団法人日本食品衛生協...HACCP（ハサップ）”の義務化が小規模事業者にも適用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月最後の日曜日、日中は夏日となりましたが、暑くもなく、寒くもなくといった過ごしやすい一日となりました。本日ご紹介するのは「肉の旬を迎えている松阪牛内もも肉」です。5月中旬に入ってきた松阪牛A-5の牛名号“てるみ817号”は熟成も進み所謂”食べ頃”となり本日提供です。内もも肉は分割すると「内もも本体・小もも・ももかぶり肉」の3分割にすることが出来ます。本日は内もも肉本体を焼肉用とすき焼き用に商品化して端材は切落しとして提供していきます。マーブリング10のA-5でサシはバランスよく入りどなたでも食べやすいお肉になっています。松阪牛は雌牛のみですのでオス牛と比較すると若干肉色が濃く感じますが、きめは細かく食感は素晴らし...肉の旬を迎えている松阪牛内もも肉
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。”肉（29）の日セール”実施中恒例となった”肉の日セール”も週末の土曜日と相まり、平日29日と比べてご来店されるお客様が多く賑わっています。コロナ禍での家食応援です。月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「肉の日セール」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイトサラダプレート鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る”肉（29）の日セール”実施中
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは”熊本県産和王（わおう）リブロース肉すき焼き用”です。熊本県産の黒毛和牛では「和王（わおう）」という銘柄牛と「黒樺牛（くろはなぎゅう）」という銘柄牛があります。和王は”株式会社熊本畜産流通センター”様が取扱い、対外国向け輸出対応施設となっています。国内向けも勿論で、当店は東和食品様経由で販売しています。今回輸出のテストケースも兼ねて出荷証明書付で店頭販売用に仕入れました。現在の知名度からいうと「和王（わおう）」の方が関東地域では広まっているのではと個人的には思ってます。黒樺牛は若干肉色が濃いように思いますが、食味感は申し分なく深い味わいがあります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関...熊本県産和王（わおう）リブロース肉すき焼き用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。緊急事態宣言・まん防の3週間程度の延長が決まりそうです（現時点で）。5月もあと数日となりましたが。振り返ってると、1月7日に発出されてから→延長→解除・直ぐに→まん防→緊急事態宣言→延長→延長（今回）となり、実に半年余り異常な事態が続いてます。ワクチン接種率の早期の向上とステイホームで何とか”先が見える”状況に一日も早く来ることを願って止みません。本日ご紹介するのは「国産100%牛豚合挽肉」です。挽肉類（牛・豚）はすね肉と整形後の端材を粗挽きをして一晩冷蔵庫で保存し翌日の朝、細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。挽肉は機械（チョッパーといいます）の中を如何に低温で挽くことが出来るかが鮮度の生命線になりま...如何に低温で挽くことが出来るかが鮮度の生命線
”お客様に安全・安心をお届けする”を最大値としてミッション遂行！
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。中小零細企業も含めて令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者の皆様にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでいただくことになります。「HACCP」とは、食中毒菌汚染や異物混入等、食品に悪影響を及ぼす原因を把握し、それを除去したり低減させるために重要な工程を管理することで安全性を確保する手法です。日本食品衛生協会eラーニングを始めて6日目になりました。この時点では、大まかにですけど（理解している範囲内）、日常の仕事をどうやって（How）文書化し、ハザード（危害要因）を見つけ、予防の為の手段をどう講じるかまだまだ習得するものが多いのですが、日常の作業工程のチェックシートは作成し6月1日より取り入れていきます。...”お客様に安全・安心をお届けする”を最大値としてミッション遂行！
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。気温がグングン上がり7月の温度だそうです。本日ご紹介するのは「牛ヒレ肉の関東カットVS関西カット」です。牛肉の消費は関東地域よりも関西地域のほうがその昔（今でもそうかもしれません）は多く歴史は古いと思います。枝肉からの部分肉カットも違いがあり、俗に”関西カット・関東カット”と呼ばれています。一例ではうで肉の胴切りカットは関西カットで、関東カットはとうがらしを外してノーマルになります。現在では両方のカットとも関東地域で広まってはいます。カットの違いで典型的なのが”ヒレ肉”になります。ヒレの頭のほうは”脂”（ケンネン脂）に囲まれているのですが、関西カットは綺麗に整形されています。一方、関東カットはケンネン脂と”カイノミ...牛ヒレ肉の関東カットVS関西カット
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「7月にかけて輸入肉も値上げラッシュか・・・」です。当店では国産牛肉・豚肉・鶏肉をメインに店頭販売していますが、一部輸入肉（牛肉・豚肉）も取扱い、販売しています。最近の輸入肉の動向を見てますと牛豚問わず値上がり傾向にあり、一部価格転嫁せざるを得ない状況が現在です。特に、当店で人気の”オマハのチルド牛タン”は連休前から値が上がり続けて来月からもう一段大幅な値上がりになる模様。肉に限らず、大手メーカーさんもこの春から一部値上げをしているのが現状（サラダ油等）一説に要ると、中国系のバイヤーが日本のバイヤーの上値で買っているそうで・・・・。中国の食糧事情を考えると暫くは続く（米中対立の中、米国産等は第3国...7月にかけて輸入肉も値上げラッシュか・・・
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。久しぶりの晴れで初夏の暑さとなった日曜日。店頭では”おうちでBBQ”の家族が多いような一日となりました。本日ご紹介するのは「涙が・・・、半分以上が脂のブリスケ」です。肩バラ肉はブリスケ＋三角バラで構成され、全体で18㌔前後が標準的な大きさになります。その内、ブリスケの重量は約12㌔、三角バラが6㌔位のバランスで構成されているのが一般的です。ブリスケは脂が約4割～あり、多いものでは半分が脂というものもあり、とても歩留りが悪く単価もその分加味して原価が決まります。本日のブリスケは2/3が脂で商品化できるのは極僅かです。稀に歩留まりが悪い（脂の比率が高い）のに遭遇しますが、今回のはさすがに“涙ものです”。重量がある割には...涙が・・・、半分以上が脂のブリスケ
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ミスジで作るサイコロステーキ」です。今週は後半にかけてステーキ系が思っていたより動きが良く・・。大きなイベント（父の日等）でもなく？？？でした。ステーキの中でも当店の人気商品は”黒毛和牛サイコロステーキ”です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（5分割）してミスジをサイコロステーキ（真ん中の太いスジは除去）にして提供しています。一口サイズで厚切りのサイコロステーキは焼肉とは食感が違い、且つお好み量をお買求められるのが人気のひとつでは・・・。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サイコロステーキ」に関連する記事一覧...ミスジで作るサイコロステーキ
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「パーツで仕入れた豚トロ」です。皆さんもご家庭や焼肉屋さんで【豚トロ（とんとろ）】を召し上がったことがあると思います。ネーミングの由来は焼肉屋さんで提供するときに色合いがマグロのトロに似ているところから【豚トロ】とつけられたそうです。同じように牛肉の【なかおちカルビ】もマグロのナカオチから来たものだと思います。この豚トロって豚のどの部分の肉かご存知？答えは豚の首（ネック）の部分になります。豚の首のまわりはほとんどが脂身なのですが、ほんのわずかに赤身の部分があり、これが「豚トロ」になるわけです。一頭の豚から300～500グラム程度しか取れず、人気になる以前はほとんど豚コマの部材として利用されていまし...答えは豚の首（ネック）の部分
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。梅雨入りを思わせる天気が続いており、気分も湿りがちな方も多いでしょう・・・。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施中！通常の木曜日とは違い展開になります。以前も記述しましたが、来店回数を減らして”まとめ買い”をされるお客様が多く（コロナ禍の自衛手段と捉えています）且つ、午前中ご来店のお客様が多くなりました。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があり...ポイント5倍デーの特徴
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。雨の一日、気温も低めで、体感的に4月初旬のような感じ。スカッとした天気はしばらく先になりそうです。五輪開催の賛否もいろいろありますが、スカッとした開催にはならないかも・・・。本日ご紹介するのは「黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用」です。当店の黒豚は南洲農場さんの鹿児島黒豚を主に提供し、スポットで”六白黒豚”を扱っています。他の豚と比べ、肉質の良さが特徴のバークシャーを飼育、甘しょ(さつまいも)を与えることにより、更なる美味しさを追求。生産者が愛情と手間ひまかけて生産・出荷しています。夏場にかけては冷しゃぶサラダでの需要は多くしゃぶしゃぶ用としての表示ですが、年間のアイテムの一つであることは確かです。しゃぶしゃぶ用として表示し...黒豚肩ロース肉冷しゃぶ用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。終日どんよりとした天気で梅雨入り？西日本では梅雨入りのニュースも聞かれそろそろか・・・。季節が前倒しで進んでいるように感じます。本日ご紹介するのは「人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用」です。焼肉は年間商材として定着していますが、春から秋にかけてが一番需要旺盛の時期になります。その中でも人気商材となっているのが”黒毛和牛赤身系焼肉”です。黒毛和牛赤身系焼肉用の中でも、とうがらし焼肉用は好評で部位ごとのバランスが崩れることもしばしば。とうがらしの肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し...人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。各地域で集団接種が行われ、問題点もあるようですが、前進し始めています。各自治体毎でやり方も違うようですが、見守っていくしかありません。当佐倉市では二回目の接種予約が5月21日（金）に始まります。が、8時30分からの予約は80歳以上の方限定、65歳以上は12時から開始だそうです。前回の8時30分というのは時間帯として無理かな？と思っていましたが、案の定×。今回は12時からですので時間を空けて申込みに再チャレンジです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「新型コロナウィルス」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイトサラダプレート鳥羽ミート公式YouT...二回目の接種予約が5月21日（金）
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日のニュースの中に”岐阜県内でGW中のBBQでのクラスター”の記事を読み、どういう状況であったかはわかりませんが、屋外でも感染する事実を突きつけられた感じです。新型コロナは侮れないと痛感！先ずは自己防衛！本日ご紹介するのは「販売開始から一年オリジナルロースハム」です。地味ながらリピーターに支えられて数量は大きな伸びはありませんが提供中。量販用のロースハムとは違い量的なものは・・・もう少し欲しいかな・・・。当店オリジナルハム（ロースハム）のこだわりは1，ハムはなぜ丸いのか？2，形が整ってないといけないのか？この2点を除外して”あるがままの姿”でスモーク・燻製したものです。ロース肉の形を残しながら”昔ながらの味”にこ...販売開始から一年オリジナルロースハム
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「前日夕方仕込みの牛粗挽き肉」です。当店の牛挽肉は通常すね肉と整形後の端材で粗挽きをして一晩ねかせて、翌日の朝細引きで挽肉を作るのがルーティーンになっています。牛肉に限らず、豚肉・黒豚の粗挽きも前日夕方に仕込むのが通常の作業です。牛ネックは通常コマ材と角切り材として提供してますが、在庫調整の為にも挽肉として使用する場合もあります。粗挽きされた牛肉は「牛挽肉と牛豚合挽肉（牛6：豚4）」の両方に使用していきます。ネックはすね肉とも肉質が違いますので、むしろネックでの牛挽のほうがいい挽肉が出来ると個人的には思うところ。粗挽きの状態でご購入されるお客様もいらっしゃいますので即提供できる状態も喜ばれています...前日夕方仕込みの牛粗挽き肉
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。初夏の陽気で一日中半袖でも過ごせる一日となりました。一方で新型コロナ（変異株も含めて）感染拡大は収まるどころか拡大しているのが一層不安に拍車をかけているのでは・・・。本日ご紹介するのは「柑橘ドレッシングロースハムサラダ」です。暑くなると”サッパリ系”が食べたくなりますね。当店でも何種類かのサラダ類を販売していますが、特に野菜の高騰時にはお求めになるお客様が多くなります。柑橘ドレッシングはメーカー（日本食研様）さんのものを使用しておりますが、特徴はグレープフルーツ・アロエ・オレンジ・ゆずの粒々感と鮮やかな色合いが楽しいフルーティーなドレッシングです。野菜はサニーレタス・パプリカ・水菜・キュウリ・タマネギを使いロースハ...柑橘ドレッシングロースハムサラダ
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月後半から6月前半にかけて販売予定の松阪牛が入荷」です。今回もももセットのみとなります。従来、肩セット・ももセットと入荷していたのですが、赤身志向が強く”いいお肉を少しだけ・・・”というお客様が増えています。ももセットでもステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。松阪牛を取り扱って4年以上経過しますが、少しづつでも浸透してきていることに感謝です。今回の松阪牛はA-5の“てるみ817号”という牛名号です。今回の松阪牛はと畜日が令和03年5月7日のA-5です。加工日が5月11日で品質保持期限が6月20日です。生産者：【松阪牛肥育農...今月後半から6月にかけて販売予定の松阪牛が入荷
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。緊急事態宣言が31日まで延長され”我慢も延長”です。ワクチンンの効果はまだわかりませんが、すべての人が接種されれば状況は変ってくると思ってます。一日も早くその日が来ることを願ってやみません。小生もワクチンクーポン券が手元に届いているのですが、予約開始日には繋がらず、結果第一回目の予約はできませんでした。残念次回には予約できればと・・・。コロナ禍の生活が1年数か月続いていますが、お買い物をされるお客様の動向は来店回数が減り、一回当たりの購入点数が増えているのが解ります。時間帯では午前中ご来店されるお客様が多い傾向になっております。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「新型コロ...31日まで延長され”我慢も延長”
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ササバラ肉整形前」です。ササバラ肉は「ささみ肉」とも言われています。特徴はサシがよく入る場所ですが、厚みがなく焼肉用としての用途が最適な場所になります。肉質はヒレ肉やロース肉のような柔らかさではありませんが、焼肉用の厚さであれば十分美味しく召し上がれます。難点は歩留まりが非常に悪く、半分以上が脂でスジを含めると6割位になり、正味4割弱しか商品化できないところです。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ササバラ肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイトサラダプレート鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート...ササバラ肉整形前
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「肉の旬を迎えている松阪牛せいこ号そともも肉」です。4月後半に入荷した”松阪牛”も熟成が進み食べ頃になってきました。A-5の“せいこ号”という牛名号でマーブリング11の優秀牛です。本日提供する”そともも（ナカニク）”は切落し・うす切り・しゃぶしゃぶ用・焼肉用と4アイテムですべてをその日のうちに商品化して提供。鮮度・肉色などは2日から2日半を目途に売切り。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイトサラダプレート鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0...肉の旬を迎えている松阪牛せいこ号そともも肉
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ThanksMother'sDay!今日は母の日！親は空気みたいな（無くてはならないけど、日頃実感がない）存在かもしれませんが、感謝の気持ちを伝えましょう！売り場ではステーキ系が動きました。きっとお父さんが料理かな？？？？▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「母の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイトサラダプレート鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見るThanksMother'sDay!
茨木県産交雑牛 雨情の里牛（うじょうのさとぎゅう）肩ロース肉すき焼き用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏日に近い気温で、明日は気温も30℃近くまで上がる予報もあります。体調管理が大変ですね！このような季節になると”すき焼き用（所謂うす切り）”は需要が減少しますが、当店では年間を通じて同じアイテムで提供しています。本日ご紹介するのは「茨木県産交雑牛雨情の里牛（うじょうのさとぎゅう）肩ロース肉すき焼き用」です。当店での国産交雑牛は関東近辺の産地のものが多く、茨城・栃木・群馬・埼玉の産地の国産交雑牛を主に販売。黒毛和牛はは九州産がメインですが、交雑牛は関東近県と東北・北海道の産地が殆どで、関西より西の地方の交雑牛は殆ど入ってきません。交雑牛は黒毛和牛に比べて流通・需要が近県のものが多く、九州産等交雑牛は物流コストからみて...茨木県産交雑牛雨情の里牛（うじょうのさとぎゅう）肩ロース肉すき焼き用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは国産交雑牛ブリスケの大角切り煮込み用です。当店の角切り煮込み用はネックを使った角切りとブリスケを使った大角切り煮込み用と2種類の角切りとすね肉を提供しています。ブリスケの大角切りは煮込むと断面が貝柱のように橋でもほぐれて、且つ、脂と肉汁がカレーやシチューのルーに馴染み、深いコクのある味わいになります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ブリスケ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイトサラダプレート鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート</〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>...国産交雑牛ブリスケの大角切り煮込み用
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。初夏ですねぇ！朝方の雨模様で長袖シャツにしましたが、半袖で充分な陽気となりました。今年の夏は猛暑？？？本日ご紹介するのは「サッパリ感満点！春雨サラダ」です。店頭では4～5種類のサラダ類も販売していますが、当店人気の一つに春雨サラダがあります。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供していま...サッパリ感満点！春雨サラダ
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ゴールデンウイーク最終日、曇り時々雨の天気で前日まで続いた焼肉＆BBQの賑わいも終わり、明日からの生活の準備が始まっています。本日ご紹介するのは「当店売れ筋の№1黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し」です。黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ミックス切落し」に関連する記事一覧鳥羽ミート直...当店売れ筋の№1黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「売り切れました！超人気!オマハの牛タン!」です。今日までのGW連休中は好天にも恵まれ屋外でのBBQや焼肉をされる方が多かったようで、当店でも人気の”オマハの牛タン”は昨日で売切れとなりました。相当数は見積もっていましたが、予想以上に需要があり昨日で完売！（殆どの業者が明日までお休み）当店では輸入チルド牛タンを店頭販売しているのが現状で、冷凍タンもあるのですが、牛タンの解凍は食味・肉色もチルドには勝てません！国産の牛タンは品不足と高値で一般的なお肉の売り場では探すほうが大変ではと・・・。スーパーや小売店の牛タンはほぼ輸入品のタンが販売されているといって過言でありません。当店で扱っているオマハブラン...売り切れました！超人気!オマハの牛タン!
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「オーロラビーフハラミ」です。どこにも出かけられないGW週間、近場の屋外（小川で釣り、公園でキャッチボール等）で過ごす方もおおいのでは。多くは5月5日まで連休の方が多いかと思います。連日焼肉の需要が旺盛で当店でも多様な焼肉用商材を提供。当店で扱っている輸入牛は米国産とオーストラリア産とがありますが、オーロラビーフはエスフーズ様の指定牧場で穀物肥育の後、米国内で処理されチルドビーフとして日本国内に入ってきます。穀物肥育のため肉質もグラスビーフ（放し飼いで雑草を主食としている）と違い肉質が柔らかみがあり、グラスよりもワンランク上の品質で日本の食卓で人気がある牛肉です。ハラミは内臓肉の一つとして扱われて...GWは近場の屋外とおうちで焼肉
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。GW期間中の本日も”おうちでちょっと贅沢に・・・”の傾向のお客様が多く見受けられます。売れ筋は焼肉＆BBQ用とステーキ系になりますが、お正月時のような傾向と似ている感じ。本日ご紹介するのは「宮崎牛ヒレ肉シャトーブリアン」です。ヒレ肉は高級部位の正にピンであり、その中でも”シャトーブリアン”と呼ばれるヒレ肉はその極みであります。A-5クラスになると肉の霜降り状態がカットしなくても整形時でも肉の繊維が脂肪（サシ）と入り混じっているのが分かります。当店も四分体のロースセットで仕入れ、ヒレ肉を店頭販売するのですが、サーロインやリブロース肉よりもヒレ肉が先行して売れバランスが崩れているのが現状です。ヒレ肉単品での仕入れも都度...おうちでちょっと贅沢に・・・
English 中文 한국 Tiếngviệtnamこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボ」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いて...マーブリング11松阪牛イチボ
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English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボの分割」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いてい...松阪牛イチボの分割
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今夜の一品にモツの煮込みいかがでしょう。材料は安価でお手軽にできるボイル済みの豚白モツ。豚の白モツも豚枝肉とは別ルートで流通しています。屠場で内臓業者が一括して買い上げ、その場で熱処理を済ませ流通していきます。パッカー（肉の加工業者・卸業者等）も内臓業者から仕入れて各取引先に流れていきます。寒くなるとホルモン、特に白モツの需要が多くなります。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。お値段的には豚の白モツは大変お求めやすい価格で販売されているのが通常です＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...モツの煮込みいかがでしょう
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。クリスマス商材のお問い合わせがこの時期より始まっています。メインはローストチキン＆ローストレッグに必然的になってきます。クリスマス用の鶏肉は輸入鶏が広く使われていますが、為替の影響で昨年より割高になるのは必至。11月に入ってからはクリスマス商材や年末商材の数量等確定していく時期。売り場は盛り上がりに欠けますが気忙しい日々が続きます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「クリスマス商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23...気忙しい日々が続きます
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。11月に入っても”夏日”の気候日があり今年は暖冬の予報も・・・。店頭ではハローウィンも終わり早くもクリスマス用やおせち料理の予約の案内も掲示してあり季節感？？？？。徐々ではありますが鍋物料理のアイテムが動き始めてきました。本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミ...安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。朝晩グッと冷えこみ空気は秋の気配を感じるようになってきました。本日ご紹介するのは「秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉」です。夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供していますが、初秋から冬に向かい食卓のメインは鍋物商材に切り替わっていくのでしょう。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ・すき焼き...秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店よりモンゴルへ輸出し、本日開店となりました。店名はダルマ・モンゴルです。daruma.mongoria日本の魚類と肉類を調達し、和テイストの居酒屋として本日オープン！食肉類は弊社から出荷してます。VIVANTで話題にもなり日本からのお客様も増えそう・・・・。寒さが半端なく、現在でも夜はマイナス10度までなるそうです。冬場は－40度らしく、訪れるとしたら夏場がいいのでしょう。何はともあれ、「開店おめでとうございます」盛況となることをご祈念＜真心をお肉に乗せて＞鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レ...開店おめでとうございます。
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉...曜日にかかわらず通常とは違う展開
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友すね肉煮込み用」です。通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は数量が限られているため予約販売もしています。当然お値段もすこし高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様になっています。すね肉は煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「すね肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285...松阪牛友すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛」です。今回の松阪牛はA－5の“ひかり号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年9月16日のA-5規格です。加工日が9月29日で品質保持期限が令和5年11月8日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログ...10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロインすき焼き用」です。当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。A-5の黒毛和牛の特徴は、ロース肉の重量構成が大きく、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。比重が大きい分断面も大きくなり、サーロインでもリブとの分割面はステーキよりすき焼き用の方が向いており当店ではリブキャップがなくなるくらいまですき焼き用として提供しているのが殆どです。写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...佐賀牛A-5サーロインすき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ミスジの中スジ」です。ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。当店ではこの中スジも丁寧にスジ引きして切落しやサイコロステーキとしてミスジ肉を提供。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、最近ではご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。当店の牛スジは肉の整形時に出るスジを生のまま提供。今や年間を通じて需要がとても高い人気商品になっています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事...ミスジの中スジ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。小売りや飲食店などでは春夏冬で“秋ない＝商い”と言う言葉がよく使われてますが。最近の陽気も秋がないような、一気に初冬のような朝晩を感じます。いよいよ鍋料理の季節に入ってくるのでしょう・・・。店頭でも来週あたりから鍋用スープ材を充実させて陳列する予定。景気回復とかデフレ脱却等とネット上でも言われていますが、庶民の家計のやりくりは食品の値上げもあり厳しい状況にあります。鍋料理は比較的安価で出来る商材もあり家計の一助になれば・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...一気に初冬のような朝晩
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。しばらく更新できませんでしたが、この間に一気に秋冬モードに様変わりした感があります。秋は短いのか？暖か料理の季節が到来です。本日は安価でお手軽にできる鍋料理、【鶏むね肉つみれ】です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...暖か料理の季節が到来
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入ってから、輸出の商談が続き且つ書類上の確認等多くの時間を割きブログの更新もできない状態が続いてます。日々の更新を続けてますが、しばらくは更新できない日が続きそうです。出来る限りのブログ更新を続けていく所存ですが、今週一杯は多忙な日が続きそうです。皆様のご愛読に感謝と共に近況報告です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る更新する時間がタイトな状況
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月入り。先月までの残暑の厳しさからチョット後退した”秋の気配”を感じる日となりました。いよいよ暖かい鍋料理の出番が近づいてきました。鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【...”秋の気配”を感じる日となりました
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しではなく“牛小間”と表示して提供。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「部位名切落し」として商品化、販売されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...牛小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...松阪牛なかにくうすぎり
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月もあと2日となりました。TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。味覚の秋一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピア...肉（29）の日セール実施中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。精肉対面の必須アイテムである肉芝についてのご紹介です。お肉は空気に触れて発色し鮮明な肉色となり（約30分前後でほぼ発色します）その後は、いかに劣化を防ぐかが重要になります。ラップ等で空気の遮断をします。対面販売の当店は通常商品トレーに肉芝（豚・鶏肉はプラスチック製のスノコを使用）をスノコとして使用します。ではなぜ肉芝を使うか？になるのですが、商品陳列時表面は空気に触れ酸化・発色していきますが、盛り付け時に肉芝を使うことによって裏側も空気が入りやすくなり、酸化・発色が表面と同様に進むことが出来ます。プラスチック製品がまだ十分普及されてなかった時代は木目のスノコを作り、たわしで洗う都度に木目だけが残り、木目と木目の間がすり減っ...精肉対面の必須アイテムである肉芝
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。ゴールデンウイーク直前の本日。爽やかな快晴の一日となりこの時期らしい陽気でした。田んぼでは田植えの準備をしている農家の方が多く見受けられ季節感を実感。本日ご紹介するのは「毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”で、このゴールデンウィーク中もBBQなどで人気商品になっております。。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。ミスジはうで肉の一部で冬場は胴切りのすき焼き用に使われますが、当店では細分割（...毎年GWで人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。店頭ではGW連休中のBBQ用のお肉の予約が始まっています。本日ご紹介するのは「骨付き肉：豚スペアリブ」です。豚スペアリブは煮込み料理でもおいしく召し上がれますが、やはりグリルやBBQ商材として好適な商品でしょう。豚スペアリブの多くは肩バラの部位で骨付きのままカットしたものが販売されているのが殆どではないかと思います。もともと”リブ”の語源は”肋骨”の意で、肩バラ肉からバラ肉にかけての肋骨の部分を「スペアリブ」と呼んでいます。美味しく召し上がるコツは、保存袋に一晩タレをつけて味をお肉に浸み込ませてから焼くのがいいでしょう。肉の厚みのある所はなかなか焼くのが大変ですが、竹串などを使い刺して肉汁が透明になれば焼けています。半生の...骨付き肉：豚スペアリブ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「なかおちカルビ焼肉用バラ山（リブフィンガー）」です。バラ山とは牛肉のバラ骨とバラ骨の間にある良質のお肉と脂肪が重なり合った部分のことです。ゲタカルビとも呼ばれてますが業界では通称バラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。お肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは最高の部位でしょう。バラ山の価値を引き出すには「そ切り」で包丁を引きながら切るのがコツです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「バラ山」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オン...なかおちカルビ焼肉用バラ山（リブフィンガー
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「黒毛和牛VS交雑牛サーロイン」です。当店でのサーロインステーキは交雑牛と黒毛和牛2アイテムの計三種類となります。GW用に黒毛和牛A3と交雑牛4番のサーロインが入荷中です。どちらも価格的には差がありませんが、どちらが好みでしょう・・・。交雑牛ではとちぎ霧降高原牛A-4サーロインステーキが好評で回転も早いです。交雑牛サーロインはお値段的に黒毛和牛のもも肉系・黒毛和牛サイコロステーキとほぼ同じで約100g880円（税抜き）で販売中。ベストな選択はご家庭で2枚以上必要な場合に食べ比べてみるのも一考かと。＜真心をお肉に乗せて＞▼写真右が黒毛和牛で左が交雑牛になります。▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦...黒毛和牛VS交雑牛サーロイン
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。松阪牛A－5の“なずな号”も肉の旬を迎えてます。今週末に内もも肉をうす切り・極薄切り・焼肉用と最適な用途に振り分けて提供する予定。夏日が連日続き食卓の献立もきますね！内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「松阪牛」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒28...肉の旬を迎えてます
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「手作りハンバーグ」です。当店の手こねハンバーグは黒毛和牛・国産牛の端材に豚ひきを20％位・牛脂は10％位混ぜて具材を作ります。赤身100％の具ですと、よくボソボソ感があるといわれ、多少脂を入れた方が焼き上がりのジューシー感が味わえるからです。種類も色々ありますが、厳選して、玉ねぎたっぷり日本食研のハンバーグ練込用たれを使用。繋ぎのパン粉は、コロッケなどにも使用している生パン粉を使用し、手こねで空気を抜きながら成形。お値段は一個120gで100円です！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ハンバーグ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンライン...手作りハンバーグ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏日となった当地域、季節がガラッと変わった一日となりました。本日も昨日に引き続き”サラダ類”のご紹介。本日は「さっぱり春雨サラダのご紹介」です。当店人気の一つ春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関...さっぱり春雨サラダのご紹介
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。天気が目まぐるしく変わり季節の変わり目でしょうか・・。もう少しするとGWとなっていきます。今年はコロナ以前のような賑わいが各地で復活してきます。本日ご紹介するのは「肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ」です。ポテトサラダは量販店や小売店でも必ず見かける商品で、派手さはないのですがご家庭に定着しているポテトサラダ。食卓のわき役で定着しており、当店でもポテトサラダは人気商品の一つになっています。ポテトサラダはジャガイモを茹で上げて、潰してハムやキュウリなどを混ぜて味を調えて召し上がるものですが、量販・小売店も多くは下味のついたマッシュポテトを仕入れ、ハムや野菜を混ぜて提供されているのが殆どだと思います。全てオリジナル手作りで提...肉屋さんの定番総菜の一つポテトサラダ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「交雑牛カイノミで作る徳用カルビ焼肉用」です。焼肉は年間通じてのメニューですが、初夏から秋口までの需要が特に旺盛となっているのが現状。当店での人気商品「なかおちカルビ」の欠品が多く、若干高めになりますが、上カルビより安価で提供し人気商品になりつつあるのが徳用カルビです。部位は交雑牛のササバラ・友三角・カイノミ・肩ロース（ザブトン）などサシの入りやすい部位を提供。なかおちカルビとは違った食感で肉質は上カルビに近いものです。外庭でのBBQもこれからベストシーズンを迎えます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オ...カイノミで作る徳用カルビ焼肉用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。地方統一選の第二弾が本日告示され、当地域も市長選（2名）・市議会議員選挙（定数28・立候補者33名）の選挙戦がスタート。今この時間も選挙カーが走り回り各陣営もあと一週間ヒートアップでしょう。各陣営の賄いのご来店も多く、〝カツ＝勝”を中心にしたものがほとんどです。期間中の昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう・・・。市議会選挙はお願いコールが多く、政策の訴えが少ないのも仕方のないところか・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「選挙」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミ...昼食はゲン担ぎの”トンカツ”が増えそう
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは自家製のじっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】部位（オージービーフ・サーロイン）です。160℃に設定したオーブンでじっくり焼き、肉中温度が65℃に達してから余熱で15分程度置き、冷ましてから冷蔵販売。本当は出来上がったローストビーフを温かいまま提供したいのですが、現実はどうしてもコールドミートになってしまいます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「ローストビーフ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-2...じっくり焼き上げた【本格手造りローストビーフ】
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。新緑が目に眩しい初夏の季節になって気ました。献立も鍋系は需要が下がり、焼肉系にシフトし、GWにBBQ用の需要が盛り上がるのが例年です。季節にかかわらず薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転しているのが現状。本日ご紹介するのは「とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉」です。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用等薄切り肉は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。”とちぎ霧降高原牛4番肩ロース肉”は交雑牛ですが、品質・肉色・マーブリング（サシ）とが絶妙にマッチングしており、食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大...薄切り肉は冬場ほどではありませんが安定的に回転
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「豚骨付きロース肉（ポークチャップ）」です。骨付き肉は英語名でBonein又はChapと呼ばれています。ポークチャップ・ラムチャップ・Tボーンステーキ・Lボーンステーキと呼ばれ、牛肉・豚肉・ラム肉等で食された方も多いことと思います。現状、ラムチャップは輸入肉で見かけますが、骨付き牛肉は店頭ではあまり見かけないのではないでしょうか。豚肉ではスペアリブはポピュラーな骨付き肉として定着してますが、骨付きロース肉はスペアリブほどではありません。通常は骨1本毎にカットして販売しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「夢の大地」に関連する記事一覧...豚骨付きロース肉（ポークチャップ）
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「今月販売中の松阪牛内もも肉」です。当店では内もも肉は3分割で真空パックし納品していただいてます。内もも本体・小もも・内ももかぶりに分割しそれぞれの用途に適した形でカットします。内もも本体は薄切りのすき焼き・しゃぶしゃぶや一部焼肉用として提供し、端材は切落しで提供。小ももは柔らかさがあり、ステーキやローストビーフ用として提供（焼肉用としても好適）。かぶり肉は整形後切落しとして提供するのが通常。内ももに限りませんが、牛肉は真空パックから開けると、空気に触れ酸化が進みます。特に赤身系のお肉は一晩で表面の内側に2ミリ位のところに”スミ（酸化により変色が進むこと）”が入りやすく、その日のうちに全て処理するのが賢明...今月販売中の松阪牛内もも肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。当地域でのイベントの一つ”佐倉チューリップフェスタ”開催中見ごろを迎え今週末は多くの人が来場するのでしょう・・・。オランダ風車を背景に彩り豊かに咲き誇り、珍しい品種も多数あるそうです。オランダ衣装を着て、チューリップと風車を背景に写真を撮ればインスタ映えすること間違いなし!キッチンカーも多く出店しており、印旛沼観光船、チューリップの掘り取り販売、オランダストリートオルガンの演奏、風車まつりなど楽しいイベントが盛りだくさんです♪＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「佐倉チューリップフェスタ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽...”佐倉チューリップフェスタ”開催中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛角切り肉煮込み用」です。当店の牛肉角切り（煮込み用）は主にネックの「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。大鍋で大量に作るカレーがまた美味しいです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「角切り肉煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒2...牛角切り肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。4年に一度といえば、オリンピック・パラリンピックやワールドカップサッカーがすぐ思い浮かびますが、本日は統一地方選挙前哨戦の県議会選挙の投開票日です。毎回のことですが、県議選は盛り上がりに欠け投票率も低いのが現状。本日ご紹介するのは「宮崎牛もも芯ステーキ」です。最近の傾向はサーロインステーキよりも赤身系の上質なお肉をお買い求めるお客様が増えています。もも肉の一部である芯玉は内モモの下にある丸い塊肉で、細分割すると、芯々・かめのこう・友三角・芯々かぶりと分割することができます。当店では、それぞれの特徴を活かして、4分割してそれぞれ肉質にあった用途として提供しています。芯々は用途としてはステーキ・焼肉・ローストビーフなどが適して...宮崎牛もも芯ステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。春から初夏を思わせる午前中でしたが、午後から曇り小雨のこの時期としては肌寒い日となりました。週末は牛肉をお買い求めされるお客様が多いのが傾向です。本日ご紹介するのは「宮崎牛サーロインすき焼き用」です。サーロインとリブロース肉の分割面はサーロイン側でもリブキャップが残りステーキ用として提供するには断面が大きく、且つ中まで脂が噛んでくるので当店ではリブロース肉と同様にすき焼き用として提供しています。今回の宮崎牛A-5サーロインも肉まり・脂質ともに最高です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「サーロイン」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババE...宮崎牛サーロインすき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店も一か月半経過しお客様も徐々にではありますがお越しいただいております。飲食店のお客様も【スキンパック＋アルコール凍結が好評】でリピートも増えつつあります。飲食店様に好まれる理由の一つは1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない3，長期保存も可能4，仕込みの時間を割くことが出来る等々お言葉を頂戴しています。GWを控えBBQ商材や焼肉商材のスキンパックを更に充実させ”スキンパック凍結”の良さをアピールしていきます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】うすい肉ブログの中の「スキンパック」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式You...【スキンパック＋アルコール凍結が好評】
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷」です。暫く松阪牛に関する投稿がありませんでしたが、コンスタントに入出荷が行われています。今回の松阪牛はA－5の“なずな号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年3月24日のA-5規格です。加工日が4月4日で品質保持期限が令和5年5月13日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せ...4月中旬から5月前半に販売予定の松阪牛入荷
