皆さんこんにちは、土井けいじです。 最近仲間の仕事場の近所で、ラーメン二郎に足を運びました。開店前からの行列は当たり前、とてつもない列の長さに毎回驚きを隠せませんし、あまりのボリュームの多さに少し後悔するのですが、なぜか…
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皆さんこんにちは、土井けいじです。 最近仲間の仕事場の近所で、ラーメン二郎に足を運びました。開店前からの行列は当たり前、とてつもない列の長さに毎回驚きを隠せませんし、あまりのボリュームの多さに少し後悔するのですが、なぜか…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 先日、ラーメン屋に関する面白い記事を見つけたので、思ったことを書き留めておこうと思います。
皆さんこんにちは、土井けいじです。今年の10月に、ラーメン業界最高権威といわれる『TRYラーメン大賞』の受賞歴があるラーメンの名店全15店が豊洲に集結するイベント『TRYラーメン大賞フェス2023』が開催されるそうです。
皆さんこんにちは、土井けいじです。 最近、様々な有名ラーメン店の味をなんと最速90秒で提供する自動調理ロボット「CHEFFY（シェフィー）」というものを記事で見かけました。 この「CHEFFY（シェフィー）」では、
皆さんこんにちは、土井けいじです。高田馬場で、食欲の秋に近隣のラーメン店をめぐり、新世代の「発酵系ラーメン」を楽しむ食べ歩きイベントとして、株式会社全農ビジネスサポートさんの主催する、『ラーメンウォーク2023』が、令和5年9月28日から開催されるそうですね。
皆さんにちは、土井けいじです。皆さんは台湾ラーメンという、真っ赤なスープにニラとひき肉の炒め物（お店によって具材は多少異なります）、燃えるような辛さのラーメンをご存じでしょうか。以前、名古屋で仕事をしていた友人に連れられて、名古屋で多店舗を出している『味仙』さんとい…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 先日、五反田の人気ラーメン店【いしい】さんへ行ってきました。とても美味しそうなラーメンがたくさんありましたが、こちらのお店ではつけ麺(中華せいろ)が人気メニューとのことで、いつもラーメンばかり食べているので、今回はつけ麺を食べてみる…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 先日、虎ノ門へ仕事の関係でいった際に、刀削麺のお店がありましたので今回はラーメンではなく刀削麺のお店に入ってみることにしました。 https://tabelog.com/…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 皆さんは、すべての食材が植物性由来で作られているラーメン、『ヴィーガンラーメン』をご存知でしょうか。先日友人と、その『ヴィーガンラーメン』を食べに行く機会がありましたので、思ったこと…
皆さんこんにちは、土井けいじです。先日近所にある、昔ながらのあっさり醤油味のラーメンを食べに行きました。そこのラーメンには具材ナルトが入っており、昨今ではラーメンの具材にナルトが入っているお店はあまり見かけなくなったので、とても懐かしく感じました。
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、家から車で1時間ほどの場所にある温泉に友人といってきたのですが、その温泉のお風呂上がりに食べたラーメンがとても美味でしたので、書き留めておきたいと思います。 一か月ほど前の出来…
皆さん、こんにちは、土井けいじです。 最近も大変充実した毎日を送っており、なかなかゆっくりと食事をとれる機会が少なかったので、久しぶりにカップラーメンを買って食べることにしました。 今回はこのカップラーメンの発祥である…
皆さん、こんにちは、土井けいじです。 先日、渋谷でお昼ご飯にラーメンを食べようとしたところ、ベータジャパンさんを見つけたので、何か新しい発見がないか見学しようと立ち寄ったところ、『ZEMB ヌードル』と呼ばれる、黄えんどう豆で作られた、グルテンフリーの麺を見つけまし…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。先日久々に、ラーメンチェーン店の中でも、全国でも特に多くの店舗をもつ「天下一品」のラーメンを仕事仲間と食べてきました。僕も、「天下一品のラーメン」は大好きで、仲間の一人は、『ラーメンといえば天下一品』『天下一品のラーメンは朝からでも食べられる』と常々口にしていたり、五反田でご飯屋を決めようとすると必ず『天下一品のこってりラーメン！！』と提案してくるほどに、あのこってりとした味わいのラーメンが大好きなんだそうです。他の仲間でも天下一品のラーメンが大好きであるという仲間は多く、なんでも幼少期に、始めて天下一品のラーメンを口にしたとき、あまりのおいしさに涙を流した..
価値観は“否定する”のではなく“絞って信じる”！～組織が組織であるために～
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日もラーメンを食べ終えてからこのブログを認めていますが、ふと振り返ってみると、晩ご飯にラーメンを食べるの、今日で3日連続でした。 ふと気づいたので、4日連続にはならないよう、明日は別の食事にしようと思います。しかし、3日連続だというのに、このラーメンという食べ物は、いつも安定して旨い。…
漫画を置くのはなぜ？ 経営者目線で見る「漫画のあるラーメン屋」の是非
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、経営者仲間たちと一緒に遠出し、ふと立ち止まったラーメン屋。 仕事話に大きな花を咲かせながら出入りしたのと、遠方のお店だったので、お店の名前は忘れてしまいましたが、そのお店には漫画がおいてありました。 「漫画のあるラーメン屋」。全く聞いたことがないわけではないが、最近では珍しいな。 その場に居合わせた経営者一…
価値観の違いを感じたラーメン屋 女性がいるコミュニティの特長
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 長年ラーメン屋に通い続けている僕ですが、最近になってつくづく感じることが1つ。「最近、一人でラーメン屋に来る人、増えたなぁ」。 寒空の下を歩いて冷え切った身体を、濃厚な豚骨スープで温めながらラーメンを堪能していたこの日も、ふと店内を見渡すと、客の半数以上が、一人で食事に来た人たちでした。 思えば、「1人…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、付き合いの長い友人と、久しぶりに一緒にラーメンを食べに行きました。僕もその時初めて知ったのですが、その友人は、ラーメン屋でのアルバイト経験があるらしく、ラーメンに纏わる雑学を披露してくれました。 「実はラーメンって、チャーシューが載っている方が正面で、そっちをお客さんの方に向けるように提供するのが本来なんですよ」。
ベンチャー経営者目線で語る！ラーメン専用自販機とラーメン屋の将来！
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、仕事終わりにふと歩いていると、衝撃的な物を見つけてしまいました！それは「ラーメン専用の自販機」。 パンやお菓子であれば、たまに見る機会はありましたが、ラーメンの自販機を目にするのは、このときが初めてでした。 少し帰宅を急いでいたので、ラーメンの購入も、写真の撮影もし損ねてしまいましたが、こういった革新的なサービスを…
豚骨ラーメンは失敗から生まれた？ ベンチャー経営者への教訓とは!?
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日は歌舞伎町で食べた『九州ラーメン』についてです。 『九州ラーメン』という看板を見て、店内に入り、ラーメンを注文。出てきたラーメンは、スタンダードな豚骨ラーメン。 なるほど、言われてみれ…
立ち上げ当初のベンチャーに大事なこと！ ラーメンで感じる「習慣」の大切さ<br />
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日は広尾にある、『匠力』で醤油ラーメンをいただいてきました。 最近とんこつラーメンばかり食べていた気がするので、醤油ラーメンは随分久しぶりな感じがします。 さて、今日はその醤油ラーメンを食べての感想と絡めて、僕の恩師の教えについて、綴りたいと思います。 ■ベンチャーは最初の3年が大事
皆さん、こんにちは、土井けいじです。 本日は、『らあめん花鳥嵐 新宿二丁目店』に行ってきました。 ベンチャー企業立上げ関連のMTGを終えた帰り道、「らあめん」というひらがなが素敵だなと思い、ふと立ち寄りました。 食券機で購入したメニューも『らあめん』。 今日もラーメンを美味しくいただきながら、ビジネスに思いを馳せてきました。 ■…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今回は、新宿駅近くのラーメン屋「ラーメン よってこや」に立ち寄ってきました。どうやら、京都伝統の鶏ガラ豚骨スープを売りにしているお店のようです。 https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000897/ ■味わいやすい「ぱいたん」～その正体は？<…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。今回訪れたのは、『豚骨ラーメン 道楽 鮫洲本店』です。 どうやら豚骨を前面に打ち出しているお店のようで、看板に『クセになる豚骨』と書かれています。
ビジネスはすべて「意図した通り」になる！ 価格設定に込められた意図は？
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今回訪れたのは、新宿の『ラーメン王（キング）』。 何となく、ふと立ち寄った、というのが来店の経緯です。 僕はいつもオーソドックスなメニューを頼むので、この日注文したのも、最も安価でスタンダードな「豚骨塩ラーメン」。770円と、リーズナブルな価格でした。 他にはどんなメニューがあるんだろうとメニューを眺めて…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 本日食べてきたラーメンは、歌舞伎町にある『東京豚骨 ばんから』です。 最近食べるラーメンが豚骨に偏っている気がしますが、意図して豚骨ラーメンをたくさん食べているわけではなく、たまたま目に入るラーメン屋が豚骨ラーメンというだけです。 でも、たまたま目に入るということは、僕が心のどこかで、豚骨ラーメンを欲しているということなのでしょ…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日もとんこつラーメンを食べてきました。今日は『博多 天神』さんです。 歌舞伎町の大通りにどどーんと居を構えるこのお店、店の入り口が解放されていて、半分屋台のような雰囲気で、ラーメンを味わうことができます。 このお店のうりは、なんといっても、とんこつラーメンが1杯550円で食べられるという、破格…
替え玉無料！ 「一気に売る」か「小分けで売る」か―環境に優しいのはどちらだ？―
皆さん、こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 今回行ってきたのは、『とんこつラーメン 博多風龍』です。 看板に大きく「替え玉2玉無料」と書かれており、この日はちょうどお腹が相当空いていたので、吸い込まれるように店内へ。 食券機では一番小さく表示されていましたが、一番スタンダードなラーメンは、なんと1杯650
”その道一本”VSバラエティ！どちらもいいが、ビジネスはバラエティ!?
こんにちは、株式会社Peaceの土井けいじです。 今回行ってきたのは、六本木ヒルズ近くにある『馬場壱家 智の陣』というお店です。 「智の陣」ということは、他にもいろいろ店舗があるんだろうなあ。 六本木という土地に構えているということは、少なからず「上品な」あるいは「高級感のある」味がするんだろうなあ。 そんなことばかりを考えながら入店して、まず最初に驚…
本日は、ラーメン『KAMUKURA』に行ってきました！ あちこちで見かけるお店で、あるときまで「かまくら」だと勘違いしていたのですが、意外と足を運ぶ機会がさほどなかったな、と思い、ふと立ち寄りました。 注文したのは、最もオーソドックスなメニュー「おいしいラーメン」。 「おいしい」って自分で言い切っちゃっていいのかな、と思いながら待っていると、表面が…
皆さん、こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 今回私が訪れたのは、昭和30年創業、熊本ラーメンの老舗「桂花」さんです。都内にはいくつか店舗があるようですが、私が訪れたのは、渋谷センター街店です。 店舗の入り口に貼られているメニュー、掲載されているラーメンはいずれも、「肉々しい」といった印象のものばかりでした。 確かに、「…
皆さん、こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 最近は渋谷のラーメン屋を訪れることが多いのですが。 本日は『北海道らーめん 味丸』。 豚骨ラーメンや塩ラーメンを食べることが多い私にとって、久しぶりの味噌ラーメンです。 豚骨ラーメンと味噌ラーメンは、（当然ですが）色合いからして全然違います。 味噌ラーメンは、他のラーメンと比べて…
創業以来とんこつラーメン一本で勝負！ 久しぶりに『一蘭』を訪れた
皆さん、こんにちは。Peaceの土井けいじです。 今日は久しぶりに、新宿の『一蘭』に行ってきました。 ■創業からとんこつラーメン一本で勝負！老舗『一蘭』のこだわり『一蘭』といえば、ラーメン店の中…
経営者の想いがラーメンに宿る！満腹になりながら想いを馳せてみた♪
こんにちは、Peaceの土井けいじです。今回は、五反田のラーメン、「豚山」です。もう何度か行っているので、過去にも記事にしたことがあったかもしれませんが、今回改めて。
こんにちは。Peaceの土井けいじです。 今回は、渋谷の繁華街、ど真ん中にある『らーめん金伝丸』に行ってきました。 スープの表面に浮かんだ脂が店内の蛍光灯の光を反射して光るスープの下で、細麺が顔をのぞかせています。 その上には、大きな煮卵が
こんにちは。 Peaceの土井けいじです。 今日は久々のインスタントラーメン。 まるちゃん製麺のインスタントだったので、インスタントラーメンの中では、比較的美味しい部類に入ります。 昔よく食べていたインスタントラーメンの味に、どこか懐かしさを覚えつつも、昔ほど「美味しい」と感じられなくなってしまったことも事実。 ラーメン屋めぐりをする中…
ラーメンのトッピングから、ふと、ビジネスの本質に立ち返ってみた
こんにちは、Peaceの土井けいじです。 今回ご紹介するのは、五反田にある『かっちんラーメン』です。以前も一度ご紹介しましたが、今回も行って参りました。 このお店では、店外の食券機で購入を終えてから着席します。 食券機で注文、スマホで注文、メニュー表で注文。 色々なお店が、様々な注文方法を導入していますが、このお店のような食券機での注文は唯…
株式会社Peace土井けいじです。先日、仕事の途中でふとラーメンが食べたくなり、新宿にある博多風龍に行ってきました。 久しぶりのとんこつラーメンを頼むときに麺の硬さを注文するときにふと思ったことがありました。 『麺の硬さは、「ばり硬」以上に硬いものはあるのだろうか・・・』 早速気になったので、調べてみると面白いことがわかりました。 僕は普段ばり硬…
醤油ラーメンではなかった！？日本で発祥した最初のラーメンは○○
株式会社Peace土井けいじです。 先日、仕事仲間とラーメンの話をしていた時に、醤油ラーメンがいつからあったのかという話をしていました。 確かに発祥が気になりラーメンを調べてみたところ、おもしろいことがいくつか分かったので紹介していきます。 最初に驚いたことは、日本で流行った最初のラーメンは醬油ラーメンではなかったこ…
ラーメンをすすりながら期間限定商品の魅力や大事さを考えてみた
株式会社Peace土井けいじです。 先日、事業仲間と一緒に三田製麵所のつけ麺を食べてきました。 どこでも似たようなクオリティのラーメンやつけ麵を気軽に食べれるのがうれしいですね。 そんななか、最近周りに目を向ける部分が変わってきていることに気づきました。 特に思ったことはいろんなお店にある期間限定商品です。 三田製麵所…
こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 先日、五…
株式会社Peace土井けいじです。 先日、五反田のラーメン店を紹介しましたが、今回も五反田のお店を紹介します。 食べにいったお店は『桜田みそら』です。 お店に行く前に調べたところ、実はここのお店は味噌ラーメンで有名なお店の『ど・みそ』からの暖簾分けされたお店だとわかりました。 『ど・みそ』はフランチャ…
株式会社Peace土井けいじです。 緊急事態宣言のため外食ができない世の中でしたが、少しずつ回復してきた世の中になってきましたね。 そんななか、先日に、仕事で五反田に行ったところ、昔に好きで食べていた煮干しラーメンの凪と喜多方ラーメンの坂内が閉店していました。 昔はよく仕事仲間と食べに行ってた思い出あるお店の一つなので少…
お世話になっている経営者さんのラーメンを食べて価値提供を大切さを知る
株式会社Peace土井けいじです。 僕のすごく尊敬をしている経営者さんがラーメン屋を営んでいます。そのラーメンを食べていると、そのこだわりやサービス精神がすごく伝わってきます。 売り上げは価値提供の証であり、そのサービスのこだわりが伝わることが商売にとってはすごく重要な要素。価値提供しているつも…
株式会社Peace 土井けいじです。 僕の大好きなラーメン業界も、このコロナ禍で大きな打撃を受けていると聞きます。 しかし、様々な工夫を凝らして、新たなチャレンジをしているラー…
株式会社Peace の土井けいじです。 今日はちょっと変わり種。 だいぶ前ですが、僕が沖縄に仕事に行った時に、沖縄郷土料理の「ソーキそば」にものすごく感動したことを思い出しました。 沖縄のソーキそば屋は老舗が多く、どのお店に行っても味は確かでした！ その中で、特に美味しかったお店を2つご紹介♪ 1つ…
株式会社Peace土井けいじです。ラーメンは何歳になっても、食べたくなるものですね〜笑 会社員時代は営業をしていたのもあり、東京都内各所の至る所にあるラーメン屋に立ち寄っては、新しいラーメンに出会える感動を味わったものです。 さて、今回オススメするのが、大井町にある「…
こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 もう少しで、今年度も終わりますね。 皆さんやり残したことはないですか。 僕は、今年度もやりきったということができます。 事業家として新たな実績も作ることができました。 今回ご紹介したいお店も…
こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 そろそろ、緊急事態宣言は終わりそうです。 それにより、在宅ワークから出勤になる方が多いと思います。 お昼のランチで、ラーメンを食べる方が増えそうです。 今回は、たまにものすごく食べたくなる油そばをご紹介したいと思います。知っている方も多いと思いますが、今回紹介するの…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 最近、暖かい日も増えてきました。 お昼は日があると暑く感じる時もあります。 春が近づいてきているように感じます。さて、今回、食べに行ったラーメン屋はさんは、 目黒にある【麺家 黒】です。 知っている方も多いのではないでしょうか？ ラーメンの種類は…
こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 緊急事態宣言も1ヶ月延長が決定してしまいました。 大きな実績のある飲食店でも影響をうけています。 飲食店を経営している友人も大変だと話していました。 毎週金曜日には、絶対に飲みに出掛けていた友人も今は外に出ることができず、つまらないと話しています。 今後は、宅飲みやzoom呑み…
こんにち…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 今日も朝から秋晴れで、とても気持ちの良い天気でした。 朝から事業家仲間と人材育成や起業支援事業のMTGをするのですが、全員で真剣に事業拡張に向けた意見を出し合ったり、場面場面で何度も大爆笑が起こったり、信頼関係を築いてきた仲間とのMTGはいつも最高です。 天気の良い日があると以前はサーフィンに行くことばか…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 今日も朝から秋晴れで、とても気持ちの良い天気でした。 朝から事業家仲間と人材育成や起業支援事業のMTGをするのですが、全員で真剣に事業拡張に向けた意見を出し合ったり、場面場面で何度も大爆笑が起こったり、信頼関係を築いてきた仲間とのMTGはいつも最高です。 天気の良い日があると以前はサーフィンに行くことばか…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 ここのところ穏やかな晴れの日が続いていますね。 今日は昼間の暖かさに油断して薄着で出かけたのですが、夜はグッと気温が下がり、帰り際に寒さがとても身に染みた今夜でした。 事業家仲間とのたわいのない話ですが、冬のコートはまだ早いと、変な意地のチャレンジで、薄着のまま出かけるのですが、結局帰り道に後悔する…
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 最近は曇や雨の日が多く、晴れ間が恋しくなりますね。 僕は20代の頃、自分の仕事へのモチベーションがその時の気分や感情に影響を受けていたことがあったなと思います。 極端に言えば、天気が良ければ絶好調で、天気が悪ければ不調といった感じです。 ただ事業家を目指し始めてから、まずは自分の気…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 先週末は台風がくると言われていましたが、結果的に上陸することはなく何よりでした。 ずっと雨や曇りだったので、久しぶりに見る青空にとても感動したのを覚えています。 人は日光を浴びていないと鬱になると言う人もいるくらいですので、僕もずっとPCに向かって仕事をしていることがありますが、日光や外気に触れること…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 10月が始まりますね。 今年は年を迎えて間も無く、新型コロナウィルスが日本でも広がり、会社員の方は結構な割合でリモートワークを経験し、飲食・サービス業は大きな打撃を受けたりと、例年にない変化があった年だったと思います。 そんな中、業績を一気にのばした企業や業界もあり、有利・不利はあるものの、やはり結局…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 最近すっかり気温が下がって、朝夕は寒いくらいですね。 僕は夏が好きなので、毎年気温が下がってくるこの時期になると、少々寂しい気持ちになります。 ただサーフィンに関しては、夏に限らずほぼ1年中日本国内、もしくは海外で楽しめているので、20代から将来を見据えてチャレンジしてきて、自由に仕事やプライベートの…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 最近すっかり気温が下がって、朝夕は寒いくらいですね。 僕は夏が好きな季節なので、毎年気温が下がってくるこの時期になると、少々寂しい気持ちになります。 ただサーフィンに関しては、夏に限らずほぼ1年中日本国内、もしくは海外で楽しめているので、20代から将来を見据えてチャレンジしてきて、自由に仕事やプライベ…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 今日はとても暑い日になりましたね。 天気予報を見ずに過ごしていたので、一気に上昇した気温に驚かされました。 東京では最高気温が28度まで上がったようで、コロナで外に出る回数が少なくなっている方も多いと思いますが、気がつくともうすぐ夏なんですね。 夏の頃に…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 今日は午後から太陽が顔を出し、夕焼けが綺麗な日でしたね。 僕の運動不足解消も含め、娘と近くのスーパーまで歩いて買い物をしてきました。 一応子育てをしている一児のパパなので、たまにはこんな過ごし方も良いなと感じながら歩いていました。 スーパーだけに行く…
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 昨日今日と天候が良く、気温が上がり外に出かけたくなるような気候になるようです。 最近ミーティングなどがオンラインになることが多く、移動することなく仕事ができているため、運動不足を少々懸念しています。 場所を問わず仕事ができるようになったのはインターネット…
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 昨日今日と天候が良く、気温が上がり外に出かけたくなるような気候になるようです。 最近ミーティングなどがオンラインになることが多く、移動することなく仕事ができているため、運動不足を少々懸念しています。 場所を問わず仕事ができるようになったのはインターネット…
その「お店」の売りを大事に！、こんな時だからこそ「本」から学びを！
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 みなさんは週末どのように過ごされましたか？ 僕は週末にかけて何度か街に出ましたが、とても閑散としていて、昼間でもまるで早朝を思わせるような風景でした。 会社員を卒業して事業家として動き出してからは、平日・休日関係なく都内や都市…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 世間がかなり自粛モードになってきましたね。 僕の仕事にはそこまで影響はないですが、だいぶスタイルが変わり、コミュニケーションツールを多様して他拠点ミーティングをすることが多くなりました。 ITが発達し、これからどんどんオンライン化が進むと考えていますが、ある意味そ…
事業家・飲食店経営をしている立場からの『三田製麺所』〜飽きさせない秘訣〜
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 前回、『事業家・飲食店経営をしている立場からの『三田製麺所』♪』というタイトルで書かせて頂きましたが、今回は実際足を運び、頂いたラーメンについて書かせて頂きます。 三田製麺所は伝統を大事にしながらも、お客様に寄り添う形で食事やサービスを提供して…
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 前回、『事業家・飲食店経営をしている立場からの『三田製麺所』♪』というタイトルで書かせて頂きましたが、今回は実際足を運び、頂いたラーメンについて書かせて頂きます。 三田製麺所は伝統を大事にしながらも、お客様に寄り添う形で食事やサービスを提供して…
こんにちは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 午前中、東京はまさかの雪景色が広がり、4月になろうとしているこの時期にはとっても珍しい光景でした。 思わず春の桜と雪景色を携帯で撮っていました。 桜と雪、似ても似つかないですよね。 午後にはやみましたが、早く暖かくなって欲しいと願うばかりです。 …
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 人材育成や起業支援を通して、多くの方と関わりながら、自分の事業もその関わった方々の事業も拡張を目指しているわけですが、もちろんラーメンを一緒に食べにいくことも時折あります。 最近は、人材育成で共に実績を作っている事業家仲間に、意外なことを言われたので書かせて頂きます。…
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 昨日に引き続き、気持ちの良い朝ですね。 今日もバリバリ朝から仕事をしています。 朝の起床時間でいえば、師匠の基準はとても高いです。 朝の5時、6時にはメールが飛んでいて、師匠が言うにはその時間が人からの連絡…
おはようございます。 株式会社Peaceの土井けいじです。 昨日に引き続き、気持ちの良い朝ですね。 今日もバリバリ朝から仕事をしています。 朝の起床時間でいえば、師匠の基準はとても高いです。 朝の5時、6時にはメールが飛んでいて、師匠が言うにはその時間が人からの連絡…
こんばんは。 株式会社Peaceの土井けいじです。 少しずつ暖かくなってきましたね。 暖かくなると暖かいラーメンというよりは、僕はつけ麺を食べたくなります。 去年の夏は何度か…
こんにちは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 ここ何日かで一気に寒くなりました。 1月後半は比較的暖かい日が続いていましたが、やはりまだ2月、三寒四温ということなのでしょうか。 春が待ち遠しい今日この頃ですね。 さて、仕事の方はとても絶好調で、起業支援はとても自分の力が付いて経験値も上がるなと感じてい…
飲食店経営者の夢？「KITTE｜キッテ」地下階にあるラーメン街♪
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 昨日は事業家仲間との大きな規模のミーテイングだったのですが、プロデューサー含め、仲間のパワフルさを体感する時間になりました。 事業立ち上げ当初の実績がない頃は、妻のあゆみちゃんと少人数の仲間と試行錯誤の連続でした。 あれから10数年が経ち、今では信頼できる力強い仲間…
こんにちは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 クリスマスが近づき、街にイルミネーションが溢れてきましたね。 僕は横浜育ちですが、東京に来てびっくりしたのはイルミネーションの多さです。 東京はいたる駅のほとんどでイルミネーションを見るのです。 イルミネーションは幻想的な気分になり、仕事の間に見るとリフレ…
「けいさんあゆみさんとラーメン屋に行きたい！」と仲間からの要望を受けて！
こんにちは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 ラーメンが大好きな僕ですが、これは大学生の時にハマった趣味が今も続いているというものです。 会社員の時は猛烈に残業をしながら、出世することのみに集中していたので、終電帰りやタクシー帰りは当たり前でした。 そのため、夕食は吉野家が多く、会社→吉野家→家、会社→吉野家→…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 今月も明日で最終日、土日休みの会社なら今日が最終稼働日でしたね。 残り1ヶ月やりきって、2019年の良い締めくくりにしていきたいものです。 さて、仕事はもちろん、人材育成に起業支援、プロデューサー業に力を入れている毎日ですが、今日もお弟子さんに教えてもらったラーメン屋…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 すっかり寒くなり、そろそろ観念して冬物のダウンやコートを引っ張り出そうかなと格闘をしています。 薄着で飛び出してしまいがちなので、帰りに寒さを感じているときにマフラーやコートを着ている人を見ると、経営と同じく計画性が大事だなと感じます。 そして、寒い時期に食べたくなるのが…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 すっかり寒くなってきましたね。 今年は夏もあっという間でしたが、秋も気がつけば過ぎさったような寒さになってきました。 特に仕事に夢中になっていると季節を感じる暇もありません。 今日は人材育成の仕事をし、お弟子さん達とラーメン屋さんに入りました。 僕も…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 10月も残すところあと1日になり、今年の成果や追い込みに奮闘している人も多いのではないでしょうか。 僕は人材育成や起業支援に力を入れながら、最近OPENしたセレクトショップの経営もしながら毎日を送っています。 そして、忘れてはならないのがラーメンですね。 実は、…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 事業家として仕事をするようになり、自分のスケジュールを自分で決める事がずいぶん当たり前になってきました。 本当に師匠を決め、想いを持って継続してきて良かったと思うのですが、先日は思いつきで週末の予定を変更しようかと考えてしまいました。 というもの、僕の大好きなラーメンのイベ…
こんにちは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 今日は久しぶりにラーメンについてメインで書かせて頂きますね。 ラーメンは大好きで大学の時からずっと定期的に食べているのですが、ここのところ事業家として仕事の価値観のような内容が多かったように思います。 特に人材育成について書かせて頂いていますね。 僕は事業家なので…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 ずいぶん涼しくなってきて朝方は少し肌寒くなってきましたね。 週末は大型で非常に強い台風が関東に上陸するようです。 皆さんも気をつけて下さいね。 人材育成とラーメンについて、我ながらユニークな組み合わせで書…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 夜風がとても心地良く、一年を通しても過ごしやすい気候になってきましたね。 僕は引き続き人材育成に力を入れて目標に向かって仕事をしている毎日です。 仕事は他にも飲食店やセレクトショップ、起業支援に講演会のプロデューサーなど、我ながら数多く携わ…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役 土井けいじです。 世は三連休が二度続き、中々いつものペースに戻らないと言う声もチラホラ聞いています。 僕はすっかり世の休みには影響を受けない働き方になり、人材育成や起業支援に力を入れる日々です。 今日は人材育成をしている事業家仲間とミーティングをしてきましたが、同じ…
こんばんは。株式会社Peace 代表取締役 土井けいじです。 最近は人材育成のビジネスを拡張させるべく、仕事に打ち込む毎日です。 人材育成をしていて感じることですが、人にはメンタルが強い人もいれば、今はまだそわなっていないなと感じる人もいます。 違いは何かと考えたときに、一番大きな要素は、今までに心が折れてから這…
こんばんは。株式会社Peace 代表取締役 土井けいじです。 最近は人材育成のビジネスを拡張させるべく、仕事に打ち込む毎日です。 人材育成をしていて感じることですが、人にはメンタルが強い人もいれば、今はまだ弱いなと感じる人もいます。 違いは何かと考えたときに、一番大きな要素は、今までに心が折れてから這い上がってき…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役 土井けいじです。 人材育成を始め、以前から僕の取り組んでいる色んなビジネスをタイトルに書かせて頂いていますが、このラーメンブログは少し久しぶりになります。 ブログ自体は書いていなかったものの、大好きなラーメンは定期的に食べていましたので、今日はその中でも印象的だったラーメンと僕の…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 今日はいきなりのゲリラ豪雨に降られてしまいました。 涼しくなるのは良いけれど、ずぶ濡れや洗濯物には注意して下さいね。 さて、今回は僕が行っている起業支援について書かせて頂きます。 今の時代、起業5年以内に80%のビジネスが廃業、10年後まで生き残る企業はたった…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 夏本番、クーラー無しには生活できない毎日になっていますね。 さて今日は、僕が経営している飲食店の集客について、少しだけお話させて頂きます。 結論から言うと、僕の飲食店には、これまでに起業支援をしてきた方が多数訪れています。 もしくはその繋がりからの紹介や…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 すっかり暑い日が続き、夏本番ですね。 みなさんも水分補給や食欲がなくてもしっかり食事を取ることはしっかり意識して下さいね。 体が資本です。 さて、ここのところ書かせて頂いている人材育成の醍醐味ですが、今回はプロデューサーの仕事と交えて書かせて頂きます。
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 すっかり暑い日が続き、夏本番ですね。 みなさんも水分補給や食欲がなくてもしっかり食事を取ることはしっかり意識して下さいね。 体が資本です。 さて、ここのところ書かせて頂いている人材育成の醍醐味ですが、今回はプロデューサーの仕事と交えて書かせて頂きます。
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 梅雨が明け、週間の天気予報では30度越えの日が続いていますね。 僕らが子供の頃の気温とはずいぶんかけ離れていますが、最大限夏を満喫しつつ、仕事も趣味も子育ても全力投球していきます。 さて、最近書かせて頂いている人材育成の醍醐味について、今回はここ最近注目を浴びている…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 前回に続き、今回も人材育成について書かせて頂きたいと思います。 今回は僕が経営している飲食店の観点から書かせて頂きます。 人材育成ということは、当然ですが育成する側と育成される側の立場があります。 今回は育成される側の立場について書かせて頂きますが、ここ…
人材育成の醍醐味、起業支援やプロデューサー業をしていて感じること♪
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 以前に人材育成の醍醐味について聞かれたことがあったので、今日は少しになりますがここで書かせて頂きます。 人材育成をする中で、特に感じることは、"人は可能性の塊"ということです。 僕の感覚では、人は願望があればどこまででも自分自身を変化させていけます。 頑…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 今日は僕がしている起業支援の仕事について、日頃感じることなどを書かせて頂きます。 起業支援は、その名の通り "起業をしたい！" という人の支援をすることなのですが、具体的なビジネスモデル・計画がある人もいれば、 "やりたい！" という想いだけも人もいたり様々です。 どちら…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 僕はセミナーやイベントのプロデューサーを任せて頂くことが多いのですが、プロデューサーをする中で意識する観点が、人材育成そのもののように感じることがよくあります。 特にセミナーは、参加する人に学びや具体的知識を提供することはもちろんですが、実はそれよりも参加者が ”やる気になる！…
こんばんは。 株式会社Peace 代表取締役土井けいじです。 梅雨が待ち遠しくもあり、これから来る猛暑に複雑な思いを果てる今日この頃ですが、皆さんはいかがお過ごしでしょうか。 今日は僕のメイン事業でもある人材育成についてお話したいと思います。 人材育成はこちらが一方的に育成をするというわけではなく、…
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皆さんこんにちは、土井けいじです。 最近仲間の仕事場の近所で、ラーメン二郎に足を運びました。開店前からの行列は当たり前、とてつもない列の長さに毎回驚きを隠せませんし、あまりのボリュームの多さに少し後悔するのですが、なぜか…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 先日、ラーメン屋に関する面白い記事を見つけたので、思ったことを書き留めておこうと思います。
皆さんこんにちは、土井けいじです。今年の10月に、ラーメン業界最高権威といわれる『TRYラーメン大賞』の受賞歴があるラーメンの名店全15店が豊洲に集結するイベント『TRYラーメン大賞フェス2023』が開催されるそうです。
皆さんこんにちは、土井けいじです。 最近、様々な有名ラーメン店の味をなんと最速90秒で提供する自動調理ロボット「CHEFFY（シェフィー）」というものを記事で見かけました。 この「CHEFFY（シェフィー）」では、
皆さんこんにちは、土井けいじです。高田馬場で、食欲の秋に近隣のラーメン店をめぐり、新世代の「発酵系ラーメン」を楽しむ食べ歩きイベントとして、株式会社全農ビジネスサポートさんの主催する、『ラーメンウォーク2023』が、令和5年9月28日から開催されるそうですね。
皆さんにちは、土井けいじです。皆さんは台湾ラーメンという、真っ赤なスープにニラとひき肉の炒め物（お店によって具材は多少異なります）、燃えるような辛さのラーメンをご存じでしょうか。以前、名古屋で仕事をしていた友人に連れられて、名古屋で多店舗を出している『味仙』さんとい…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 先日、五反田の人気ラーメン店【いしい】さんへ行ってきました。とても美味しそうなラーメンがたくさんありましたが、こちらのお店ではつけ麺(中華せいろ)が人気メニューとのことで、いつもラーメンばかり食べているので、今回はつけ麺を食べてみる…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 先日、虎ノ門へ仕事の関係でいった際に、刀削麺のお店がありましたので今回はラーメンではなく刀削麺のお店に入ってみることにしました。 https://tabelog.com/…
皆さんこんにちは、土井けいじです。 皆さんは、すべての食材が植物性由来で作られているラーメン、『ヴィーガンラーメン』をご存知でしょうか。先日友人と、その『ヴィーガンラーメン』を食べに行く機会がありましたので、思ったこと…
皆さんこんにちは、土井けいじです。先日近所にある、昔ながらのあっさり醤油味のラーメンを食べに行きました。そこのラーメンには具材ナルトが入っており、昨今ではラーメンの具材にナルトが入っているお店はあまり見かけなくなったので、とても懐かしく感じました。
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、家から車で1時間ほどの場所にある温泉に友人といってきたのですが、その温泉のお風呂上がりに食べたラーメンがとても美味でしたので、書き留めておきたいと思います。 一か月ほど前の出来…
皆さん、こんにちは、土井けいじです。 最近も大変充実した毎日を送っており、なかなかゆっくりと食事をとれる機会が少なかったので、久しぶりにカップラーメンを買って食べることにしました。 今回はこのカップラーメンの発祥である…
皆さん、こんにちは、土井けいじです。 先日、渋谷でお昼ご飯にラーメンを食べようとしたところ、ベータジャパンさんを見つけたので、何か新しい発見がないか見学しようと立ち寄ったところ、『ZEMB ヌードル』と呼ばれる、黄えんどう豆で作られた、グルテンフリーの麺を見つけまし…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。先日久々に、ラーメンチェーン店の中でも、全国でも特に多くの店舗をもつ「天下一品」のラーメンを仕事仲間と食べてきました。僕も、「天下一品のラーメン」は大好きで、仲間の一人は、『ラーメンといえば天下一品』『天下一品のラーメンは朝からでも食べられる』と常々口にしていたり、五反田でご飯屋を決めようとすると必ず『天下一品のこってりラーメン！！』と提案してくるほどに、あのこってりとした味わいのラーメンが大好きなんだそうです。他の仲間でも天下一品のラーメンが大好きであるという仲間は多く、なんでも幼少期に、始めて天下一品のラーメンを口にしたとき、あまりのおいしさに涙を流した..
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日もラーメンを食べ終えてからこのブログを認めていますが、ふと振り返ってみると、晩ご飯にラーメンを食べるの、今日で3日連続でした。 ふと気づいたので、4日連続にはならないよう、明日は別の食事にしようと思います。しかし、3日連続だというのに、このラーメンという食べ物は、いつも安定して旨い。…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、経営者仲間たちと一緒に遠出し、ふと立ち止まったラーメン屋。 仕事話に大きな花を咲かせながら出入りしたのと、遠方のお店だったので、お店の名前は忘れてしまいましたが、そのお店には漫画がおいてありました。 「漫画のあるラーメン屋」。全く聞いたことがないわけではないが、最近では珍しいな。 その場に居合わせた経営者一…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 長年ラーメン屋に通い続けている僕ですが、最近になってつくづく感じることが1つ。「最近、一人でラーメン屋に来る人、増えたなぁ」。 寒空の下を歩いて冷え切った身体を、濃厚な豚骨スープで温めながらラーメンを堪能していたこの日も、ふと店内を見渡すと、客の半数以上が、一人で食事に来た人たちでした。 思えば、「1人…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、付き合いの長い友人と、久しぶりに一緒にラーメンを食べに行きました。僕もその時初めて知ったのですが、その友人は、ラーメン屋でのアルバイト経験があるらしく、ラーメンに纏わる雑学を披露してくれました。 「実はラーメンって、チャーシューが載っている方が正面で、そっちをお客さんの方に向けるように提供するのが本来なんですよ」。
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、仕事終わりにふと歩いていると、衝撃的な物を見つけてしまいました！それは「ラーメン専用の自販機」。 パンやお菓子であれば、たまに見る機会はありましたが、ラーメンの自販機を目にするのは、このときが初めてでした。 少し帰宅を急いでいたので、ラーメンの購入も、写真の撮影もし損ねてしまいましたが、こういった革新的なサービスを…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日は歌舞伎町で食べた『九州ラーメン』についてです。 『九州ラーメン』という看板を見て、店内に入り、ラーメンを注文。出てきたラーメンは、スタンダードな豚骨ラーメン。 なるほど、言われてみれ…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 今日もラーメンを食べ終えてからこのブログを認めていますが、ふと振り返ってみると、晩ご飯にラーメンを食べるの、今日で3日連続でした。 ふと気づいたので、4日連続にはならないよう、明日は別の食事にしようと思います。しかし、3日連続だというのに、このラーメンという食べ物は、いつも安定して旨い。…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、経営者仲間たちと一緒に遠出し、ふと立ち止まったラーメン屋。 仕事話に大きな花を咲かせながら出入りしたのと、遠方のお店だったので、お店の名前は忘れてしまいましたが、そのお店には漫画がおいてありました。 「漫画のあるラーメン屋」。全く聞いたことがないわけではないが、最近では珍しいな。 その場に居合わせた経営者一…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 長年ラーメン屋に通い続けている僕ですが、最近になってつくづく感じることが1つ。「最近、一人でラーメン屋に来る人、増えたなぁ」。 寒空の下を歩いて冷え切った身体を、濃厚な豚骨スープで温めながらラーメンを堪能していたこの日も、ふと店内を見渡すと、客の半数以上が、一人で食事に来た人たちでした。 思えば、「1人…
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、付き合いの長い友人と、久しぶりに一緒にラーメンを食べに行きました。僕もその時初めて知ったのですが、その友人は、ラーメン屋でのアルバイト経験があるらしく、ラーメンに纏わる雑学を披露してくれました。 「実はラーメンって、チャーシューが載っている方が正面で、そっちをお客さんの方に向けるように提供するのが本来なんですよ」。
皆さん、こんにちは。土井けいじです。 先日、仕事終わりにふと歩いていると、衝撃的な物を見つけてしまいました！それは「ラーメン専用の自販機」。 パンやお菓子であれば、たまに見る機会はありましたが、ラーメンの自販機を目にするのは、このときが初めてでした。 少し帰宅を急いでいたので、ラーメンの購入も、写真の撮影もし損ねてしまいましたが、こういった革新的なサービスを…
![丸亀製麺 横浜栄店 [栄区] / 焼きたて牛すきごぼ天うどん(得)](https://img.blogmura.com/sites/56288/post-images/62587831.webp/crop/120x120)
