今「卵不足」が深刻な業界に身を置いています

#鶏卵 #鳥インフル #相場状況 しばらくぶりの更新となりましたが、たまごの状況が非常に緊迫した状態となっています。 たまごが足りないんです！！ 主要因は「鳥インフルエンザ」の過去最高と言われる殺処分数による採卵鶏の減少です。 簡単にですが、以下に現状をご報告します。

鶏卵業界→未曾有の品不足状態

久々の更新となりましたが、ご覧いただきありがとうございます。 鶏卵業界ですが、年明け以降も鳥インフルエンザが猛威を振るっており、全国的に急速に品不足が進んでいる事は、メディア等でご存知の方も多いかと思います。 近々では、キユーピー、ケンコーマヨネーズ、ワイエムフーズなどなど卵加工品を扱うメーカー各社が、臨時値上げを発表するほか、ゆで卵製品については、出荷制限・休売などの措置を取っています。 …

鳥インフルエンザの発生状況

年間で鶏卵相場の下がる1月ですが、依然として、飼料価格、燃料価格の高騰は続いています。 メーカーからは「・・・諸般の事情をご理解頂きたく・・・」なんて値上げのお願い文書も来るわけですが、月間固定単価で取り組んでいるので、多少は考慮しなきゃなと考えています。 簡単な動向をご報告します。 ＜需給動向＞ 生産量は増加傾向にある中、需要は回復を見せず、直近では首都圏を中心に、コロナ感染者急増に…

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カゴメの値上げ。ちゃんと説明をして欲しいよ、、、

噂は本当でした。 トマト原料の高騰に加え、各コスト上昇によって値上げという事。 でも、他メーカーのケチャップは上がらないんだけど、これも戦略？ …

今シーズン9例目の鳥インフルエンザ「青森県」

既にニュースでも報道されておりますが、青森県三戸町内の養鶏場（肉用種鶏）にて高病原性鳥インフルエンザが確認されました。 今シーズン国内9例目となります。 報道では「三戸で鳥インフル発生 7千羽殺処分へ」という事です。 青森県は12月11日、三戸町の養鶏場で高病原性鳥インフルエンザが疑われる事例が発生したと発表し同日、八戸家畜保健衛生所の簡易検査で陽性が確認されました。 県は…

韓国産の海産物ってどんなイメージですか？

始めたばかりの動画ですが、どうぞご覧ください。 今回は、商品選定を行う際、生産国について思っている事です。 凝り固まった考え方かもしれませんが、どうしてもね、、、 皆様のご意見も頂けると参考になります。また、よろしければチャンネル登録して頂き、次回の動画もお待ちいただけると励みになります！

<br />食品安全への意識高い系事務として

うちの会社では、中間流通でありながら10年以上前にISO22000を第三者機関によって、認証を受けたのですが、もはやその上位版と言える、食品安全システム認証「FSSC22000」が当たり前になってきましたね。 FSSC22000財団開発の「FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION 22000」の略称ですが、声に出して読むのには自信がないです笑 この認証の仕組みは、HACCP…

世界一取り引きされている水産物をご存知ですか？

国連食糧農業機関（FAO）が、2019年の世界水産物貿易統計を発表しました。 19年の貿易高は（魚介類、海藻類、魚粉などの工業製品含む）輸出が数量ベースで前年並みを維持したものの、金額では前年比2％減少。輸入は数量が前年比3％増、金額は前年並みで着地しました。 世界輸出高は数量が0・7％増の4163万トン、金額が2％減の1633億492万ドル。量・額ともにトップは中国でした…

鶏卵相場がおかしな事になってます

日経の記事にもありましたが、鶏卵の卸値が下落しています。 緊急事態宣言が解除されたものの、ホテルや外食などの業務用需要の回復はまだまだという認識ですが、どうやら鳥インフルエンザに伴う供給減からの復調もまだまだ、、、というところでしょうか。荷余り感があるようです。 いつもならば、秋から冬にかけて需要期向かうので、相場は上がっていくという絵になるんですが、市場関係の方々も値下が…

9月鶏卵相場の振り返りと今後

それでは、久方ぶりの更新となってしまいましたが、2021年9月度の東京全農M基準相場を振り返ります。 相場は、月間平均213円/kgとなり、前年同月比+60円/kg、前月対比-2円/kg、過去5年同月平均相場（180円/kg）と比較すると+33円/kgとなりました。 各地の鶏卵相場（M加重）は名古屋で210円、大阪で210円、福岡で200円となり、いずれも昨年を大きく上回る価格となりました。

毎年この時期、ISOサーベイランスです

ISO22000：2018の審査が今月あります。 前回、更新審査を無事に終了させたのですが、その後の確認審査、サーベイランスが今月末なんです。 内部監査がまだ完了していない！というか、内部監査計画書も出てないじゃん！ まだまだ会社のスケジュールに溶け込めてないのが、内部監査なんだよなぁ。 これがよく言う「形骸化」なんですか？ 日々の活動は定着していると思うのですが、こうした年一、半年に一回とい…

鶏卵相場 7月振り返りと今後

先日、スーパーの売り場で、100円たまご見かけたんですが、ありったけ仕入として購入しようかと思いましたよ。 でもしっかり、「お一人様1パックまで」って書いてました。 荷動き停滞で、多少の余り感も足元では聞いているものの、相場はまだまだ高止まりですね。なんせ飼料の価格が暴騰したままですので。 さて、2021年7月度の東京全農M基準相場は月間平均245円/kgとなり、前年同月比+92円/kg、前月対比-14円/kg、過…

鳥インフルエンザが落ち着きません！

鶏舎のとりたちも、外出自粛しているというのに、鳥インフルエンザの影響が、一向に落ち着く気配がありません。 本日時点でアヒルや肉用鶏、採卵鶏あわせて全国で約982万羽が淘汰されております。（この内、採卵関係が雛を含めて約903万羽） エリア的には関東圏（千葉・茨城）で被害が最も大きく、約546万羽（雛4万羽含む）が淘汰されており、全国から関東方面への応援増加、それに伴う各エリアでも不足感が出てきており…

ISO22000の移行を忘れていませんか？

ISO 22000 2018年版は、2018年6月19日に発行され、2年を過ぎました。 ようやく今回の再認証審査で2018年度版での審査を終えました。 指摘事項は毎年ながらあるのですが、この先も続けていくにあたり理解を深めるいい機会となります。 2018年版の発行後はISO 22000:2005は廃止されます。ですから、ISO 22000:2005規格で認証されている組織はISO 22000:2018の認証に移行する必要があります。 忘れていたら大変な事…

免疫力をガツンとアップさせる食べ方

「健康は食生活から」と言うように、日々の食事をおろそかにしていては、気付かないうちに体に様々な不調が起こりやすい状態に陥ります。 人間の持つ「免疫力」、これによって多少の病気にも打ち勝って過ごしているのです。 今日は、ある医科大学附属病院の管理栄養士様からのお話を紹介します。 私たちの販売する食品は、栄養士さんへ向け…

ノルウェーさばが好調らしい

船積みが追いつかんのです、、、、 そんな話が聞こえてきたのですが、ノルウェーのサバ漁が順調な推移を見せています。 どうやら漁獲枠の6割に達したとの事で、結構速いですね。主漁場こそノルウェー近海からシェトランド南方に集中しているものの、外国船によるトロール物も水揚に加わりました。 とにかく、さばの水揚げは順調で9月下旬から1日も途切れずに継続しているようです。 漁獲枠としては約19万トンあ…

運動なしで筋肉量を増やす食材とは？

今日はある食品メーカーの商品プレゼンを受けてきました。 高齢者施設への食材として、ソフト食や栄養強化の食材など扱っていますが、今日は加齢と共に衰えてくる「筋肉」について勉強してきました。 最終的にはその学習内容から自社の商品提案としておススメされた商品の取り扱いを検討するわけですが、お客様へどれだけその効果を正しく説明できるか？と、お客様となる栄養士さんが気にされているのか？が販売に影響して…

暑い夏 8月鶏卵相場まとめ

生たまごの相場情報です。 これからのGoToイートによって、外食産業の需要が盛り上がるかもしれませんね。 では、8月度のまとめです。 2020年8月度の東京全農M基準相場は月間平均145円/kgとなり、前年同月比△5円/kg、前月対比△8円/kg、過…

青森県の社長の1割は女性社長

社長業ってどんなお仕事なんですかね。 思想とかの普及？社外へのコマーシャル？興味はあってもその器はないわけですから、多くの社員を路頭に迷わすわけにいかないので「やってみたい！」なんて簡単には言えないですよね。 帝国バンクの資料を見ていたら、女性社長についての分析が掲載されていました。 この調子だと読んじゃうんだよなぁって案の定じっくり読ませて頂きました。 東北版でしたので主に東北…

ISO22000の再認証審査は遠隔では出来ないの？

ISO22000（食品安全マネジメントシステム）の再認証審査が近づいています。3年に一度の再認証審査の時期でありますが、コロナの影響により関東地区からの来社はご遠慮頂いている状況です。 そこで、審査会社に問合せをしたところ「遠隔審査」なるものを実施しているようでした。もちろん遠隔審査での再認証を受けるためにコーディネータの方と打ち合わせをしていたのですが、私たちの取得している22000は「食品」に関する規…