今「卵不足」が深刻な業界に身を置いています

#鶏卵 #鳥インフル #相場状況 しばらくぶりの更新となりましたが、たまごの状況が非常に緊迫した状態となっています。 たまごが足りないんです！！ 主要因は「鳥インフルエンザ」の過去最高と言われる殺処分数による採卵鶏の減少です。 簡単にですが、以下に現状をご報告します。

鶏卵業界→未曾有の品不足状態

久々の更新となりましたが、ご覧いただきありがとうございます。 鶏卵業界ですが、年明け以降も鳥インフルエンザが猛威を振るっており、全国的に急速に品不足が進んでいる事は、メディア等でご存知の方も多いかと思います。 近々では、キユーピー、ケンコーマヨネーズ、ワイエムフーズなどなど卵加工品を扱うメーカー各社が、臨時値上げを発表するほか、ゆで卵製品については、出荷制限・休売などの措置を取っています。 …

鳥インフルエンザの発生状況

年間で鶏卵相場の下がる1月ですが、依然として、飼料価格、燃料価格の高騰は続いています。 メーカーからは「・・・諸般の事情をご理解頂きたく・・・」なんて値上げのお願い文書も来るわけですが、月間固定単価で取り組んでいるので、多少は考慮しなきゃなと考えています。 簡単な動向をご報告します。 ＜需給動向＞ 生産量は増加傾向にある中、需要は回復を見せず、直近では首都圏を中心に、コロナ感染者急増に…

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カゴメの値上げ。ちゃんと説明をして欲しいよ、、、

噂は本当でした。 トマト原料の高騰に加え、各コスト上昇によって値上げという事。 でも、他メーカーのケチャップは上がらないんだけど、これも戦略？ …

今シーズン9例目の鳥インフルエンザ「青森県」

既にニュースでも報道されておりますが、青森県三戸町内の養鶏場（肉用種鶏）にて高病原性鳥インフルエンザが確認されました。 今シーズン国内9例目となります。 報道では「三戸で鳥インフル発生 7千羽殺処分へ」という事です。 青森県は12月11日、三戸町の養鶏場で高病原性鳥インフルエンザが疑われる事例が発生したと発表し同日、八戸家畜保健衛生所の簡易検査で陽性が確認されました。 県は…

韓国産の海産物ってどんなイメージですか？

始めたばかりの動画ですが、どうぞご覧ください。 今回は、商品選定を行う際、生産国について思っている事です。 凝り固まった考え方かもしれませんが、どうしてもね、、、 皆様のご意見も頂けると参考になります。また、よろしければチャンネル登録して頂き、次回の動画もお待ちいただけると励みになります！

<br />食品安全への意識高い系事務として

うちの会社では、中間流通でありながら10年以上前にISO22000を第三者機関によって、認証を受けたのですが、もはやその上位版と言える、食品安全システム認証「FSSC22000」が当たり前になってきましたね。 FSSC22000財団開発の「FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION 22000」の略称ですが、声に出して読むのには自信がないです笑 この認証の仕組みは、HACCP…

世界一取り引きされている水産物をご存知ですか？

国連食糧農業機関（FAO）が、2019年の世界水産物貿易統計を発表しました。 19年の貿易高は（魚介類、海藻類、魚粉などの工業製品含む）輸出が数量ベースで前年並みを維持したものの、金額では前年比2％減少。輸入は数量が前年比3％増、金額は前年並みで着地しました。 世界輸出高は数量が0・7％増の4163万トン、金額が2％減の1633億492万ドル。量・額ともにトップは中国でした…

鶏卵相場がおかしな事になってます

日経の記事にもありましたが、鶏卵の卸値が下落しています。 緊急事態宣言が解除されたものの、ホテルや外食などの業務用需要の回復はまだまだという認識ですが、どうやら鳥インフルエンザに伴う供給減からの復調もまだまだ、、、というところでしょうか。荷余り感があるようです。 いつもならば、秋から冬にかけて需要期向かうので、相場は上がっていくという絵になるんですが、市場関係の方々も値下が…

9月鶏卵相場の振り返りと今後

それでは、久方ぶりの更新となってしまいましたが、2021年9月度の東京全農M基準相場を振り返ります。 相場は、月間平均213円/kgとなり、前年同月比+60円/kg、前月対比-2円/kg、過去5年同月平均相場（180円/kg）と比較すると+33円/kgとなりました。 各地の鶏卵相場（M加重）は名古屋で210円、大阪で210円、福岡で200円となり、いずれも昨年を大きく上回る価格となりました。

毎年この時期、ISOサーベイランスです

ISO22000：2018の審査が今月あります。 前回、更新審査を無事に終了させたのですが、その後の確認審査、サーベイランスが今月末なんです。 内部監査がまだ完了していない！というか、内部監査計画書も出てないじゃん！ まだまだ会社のスケジュールに溶け込めてないのが、内部監査なんだよなぁ。 これがよく言う「形骸化」なんですか？ 日々の活動は定着していると思うのですが、こうした年一、半年に一回とい…

鶏卵相場 7月振り返りと今後

先日、スーパーの売り場で、100円たまご見かけたんですが、ありったけ仕入として購入しようかと思いましたよ。 でもしっかり、「お一人様1パックまで」って書いてました。 荷動き停滞で、多少の余り感も足元では聞いているものの、相場はまだまだ高止まりですね。なんせ飼料の価格が暴騰したままですので。 さて、2021年7月度の東京全農M基準相場は月間平均245円/kgとなり、前年同月比+92円/kg、前月対比-14円/kg、過…

鳥インフルエンザが落ち着きません！

鶏舎のとりたちも、外出自粛しているというのに、鳥インフルエンザの影響が、一向に落ち着く気配がありません。 本日時点でアヒルや肉用鶏、採卵鶏あわせて全国で約982万羽が淘汰されております。（この内、採卵関係が雛を含めて約903万羽） エリア的には関東圏（千葉・茨城）で被害が最も大きく、約546万羽（雛4万羽含む）が淘汰されており、全国から関東方面への応援増加、それに伴う各エリアでも不足感が出てきており…

ISO22000の移行を忘れていませんか？

ISO 22000 2018年版は、2018年6月19日に発行され、2年を過ぎました。 ようやく今回の再認証審査で2018年度版での審査を終えました。 指摘事項は毎年ながらあるのですが、この先も続けていくにあたり理解を深めるいい機会となります。 2018年版の発行後はISO 22000:2005は廃止されます。ですから、ISO 22000:2005規格で認証されている組織はISO 22000:2018の認証に移行する必要があります。 忘れていたら大変な事…

免疫力をガツンとアップさせる食べ方

「健康は食生活から」と言うように、日々の食事をおろそかにしていては、気付かないうちに体に様々な不調が起こりやすい状態に陥ります。 人間の持つ「免疫力」、これによって多少の病気にも打ち勝って過ごしているのです。 今日は、ある医科大学附属病院の管理栄養士様からのお話を紹介します。 私たちの販売する食品は、栄養士さんへ向け…

ノルウェーさばが好調らしい

船積みが追いつかんのです、、、、 そんな話が聞こえてきたのですが、ノルウェーのサバ漁が順調な推移を見せています。 どうやら漁獲枠の6割に達したとの事で、結構速いですね。主漁場こそノルウェー近海からシェトランド南方に集中しているものの、外国船によるトロール物も水揚に加わりました。 とにかく、さばの水揚げは順調で9月下旬から1日も途切れずに継続しているようです。 漁獲枠としては約19万トンあ…

運動なしで筋肉量を増やす食材とは？

今日はある食品メーカーの商品プレゼンを受けてきました。 高齢者施設への食材として、ソフト食や栄養強化の食材など扱っていますが、今日は加齢と共に衰えてくる「筋肉」について勉強してきました。 最終的にはその学習内容から自社の商品提案としておススメされた商品の取り扱いを検討するわけですが、お客様へどれだけその効果を正しく説明できるか？と、お客様となる栄養士さんが気にされているのか？が販売に影響して…

暑い夏 8月鶏卵相場まとめ

生たまごの相場情報です。 これからのGoToイートによって、外食産業の需要が盛り上がるかもしれませんね。 では、8月度のまとめです。 2020年8月度の東京全農M基準相場は月間平均145円/kgとなり、前年同月比△5円/kg、前月対比△8円/kg、過…

青森県の社長の1割は女性社長

社長業ってどんなお仕事なんですかね。 思想とかの普及？社外へのコマーシャル？興味はあってもその器はないわけですから、多くの社員を路頭に迷わすわけにいかないので「やってみたい！」なんて簡単には言えないですよね。 帝国バンクの資料を見ていたら、女性社長についての分析が掲載されていました。 この調子だと読んじゃうんだよなぁって案の定じっくり読ませて頂きました。 東北版でしたので主に東北…

ISO22000の再認証審査は遠隔では出来ないの？

ISO22000（食品安全マネジメントシステム）の再認証審査が近づいています。3年に一度の再認証審査の時期でありますが、コロナの影響により関東地区からの来社はご遠慮頂いている状況です。 そこで、審査会社に問合せをしたところ「遠隔審査」なるものを実施しているようでした。もちろん遠隔審査での再認証を受けるためにコーディネータの方と打ち合わせをしていたのですが、私たちの取得している22000は「食品」に関する規…

マヨソテーを仕掛ける

たまごの関連でマヨネーズを取り上げてみます。 感染症の影響下にあり、無い食需要、家庭内調理の場面が増え続けていたなか、緊急事態宣言が解消してもある程度の需要は引き続くものと考えています。 そんななか、ある企業のCMが前倒して放映されることになりました。商品のCMによって関連するレシピの検索キーワードは急上昇するという流れは今までの実績から確認されている事から、再びクックパ…

ジグソー復活、、、、

外出自粛って事で、朝から映画三昧でしたがさすがに鬱々となってしまいました。 シチュエーションスリラーというジャンルの映画が好きで、「ソウ」シリーズにハマっていた時期があります！結構エグイですけどね。 一作目のラストシーンは恐怖と驚きと「えぇぇぇぇっ！」でなりましたね。U-NEXTのトライアル期間に申し込んで見放題してました…

3月締めてたまごの市況

2020年3月度の東京全農M基準相場は月間平均197円/kgとなりました。 前年同月比+28円/kg、前月対比+12円/kg、過去5年同月平均相場（204円/kg）と比較すると△7円/kgとなりました。各地の鶏卵相場（M加重）は名古屋で205円、大阪で195円、福岡で185円と昨年を大きく上回る価格で着地しました。

たまごの「あれ」って気持ち悪い？

たまごかけご飯好きですか？ 無性に食べたくなる時があるんですが、気分的に受け付けない時もあったりと、まぁ自分の食べたい時に食べればいい話なんですが、そんなランチタイムの会話中に後輩から尋ねられたことをお答えします。 「生たまご割った時にいる、あの白いギュニッなるものは一応とってから使っているんですけど。。。」あれってなんでしょう。へその緒みたいなもの？ ふふん、、、、 それは「

ペーパータオルが欠品してます！

ずいぶんご無沙汰してしまっていたブログですが、最近ほんと忙しいです。輪をかけて。 タイトルの件ですが、あれこれ欠品状態の商品も増えている中ですが、「ペーパータオル」が欠品と言う話に個人的に「あーそこかぁ！」って感じに思ったので記事にしました。 年明け早々にマスクについては、当面お客様に供給できるようにと発注していた分は確保でき、アルコールについても手配する事ができて、必…

12月鶏卵相場からレポート

なんだかんだ鶏卵相場も上がってますね。報告が遅くなりましたが、12月の鶏卵相場からレポートです。 2019年12月度の東京全農M基準相場は月間平均227円/kgとなり、前年同月比+39円/kg、前月対比+8円/kg、過去5年同月平均相場（234円/kg）と比較すると△7円/kgとなりました。 各地の鶏卵相場（M加重）は東京、名古屋で227円、大阪で222円、福岡で212円と昨年を大きく上回る価格で着地しました。 販売与件として加…

大都魚類 次々とISO22000取得！

大都魚類が、12月13日付で豊洲市場の本社と足立市場の千住支社で、食品安全マネジメントの国際規格である、ISO22000の認証を取得しました。パチパチパチ！ 実は先行して18年に認証取得した大田市場に追加する形となっています。大都魚類をご存じない方に少しご紹介しますと、マルハニチログループの子会社です。マルハの子会社としては唯一の上場企業(東証二部)です。 マル…

加工食品卸のHACCP対応

東京オリンピック、パラリンピックを控えて2020年6月から「HACCP制度化」が施行されますね。 壱年間の猶予期間があって、完全施行は21年6月になりますが、いよいよ小売や中間流通を含めたフードチェーン全体でのHACCP対応が始まります。 ところで「HACCP」って「ハセップ」「ハサップ」どっちなんでしょう？自社ではずっとハセップって言っていたのですが、厚労省ではハ…

鶏卵相場11月から見る今後

仕事の忙しさから「年末」を感じられるようになってきました。今年は30日の夜、ちゃんと家のベッドで眠りたいです・・・。 そんな事で、鶏卵相場のお時間です！今年は、前年比でだいぶ下がった推移でしたが、ここで一気に反発しましたね。2019年11月度の東京全農M基準相場は月間平均219円/kgとなり、前年同月比+24円/kg、前月対比+15円/kgでした。

学校給食の卸問屋の悩みです

学校給食への納入をしている商社についてまわる悩みはどこも一緒だと思いますが、大きく3点を挙げてみます。 ①納品時間 ②食材のキャンセル ③納品ロット いかがでしょうか？…

さんま、いか、秋鮭が激減！

見出しに迷いはありません。「軒並み記録的不漁！」 今年の秋漁は、資源が悪化している「さんま」と「スルメイカ」が過去最低を更新する大不漁になっています。秋鮭も予想に反して記録的不漁となりました。 来遊時期の大幅な遅れによって原料確保が困難だった「マサバ」も心配なところです。 「カツオ」については三陸沖の操業が11月下旬まで続き、脂ののりも良いとの話です。今回は秋鮭を少し…

だんどり上手がセブンに進出！！

水産品を扱う仕事してます！扱う？まぁ仕入の仕事です！ 鮮魚じゃなくて加工食品なんですが、基本的には「骨なし切身」を担当しています。もう最近じゃ魚って骨あったらダメ！みたいな感じになってませんかね。介護施設や病院関係がお客様であるってことも大きいですが、普通の骨つきの切身って最近触っていないです。 で、本題ですが「骨なし切身」って言っ…

信念で動くかっこいいサラリーマンを見た！

かっこいい、、、、、純粋に思っちゃいました。ザ・サラリーマン！って感じ。 某たまごメーカー、いや某マヨネーズメーカーと言っておきます。営業本部長のサプライズ来社の件です。 うちの社長のところに月曜日の9：00にアポイントが入っていたのが、その某メーカーの担当者含めた課長、所長、支社長までの4名の来社だったんです。いちばん遠くて宮城県。同じ東北ですからそう遠くない。で、そこに…

朝食ちゃんと食べてますか！

皆さんは毎日どのような朝食を摂られていますか？ 「摂る」ってたぶん朝食はこの字でいいと思いますけど、、、 パン食、ごはんとみそ汁、いろいろでしょうね。朝は忙しいので準備も含めて朝食に時間をかけたくない！って事で、意外と同じメニューになっていたりしませんか。 ちなみに知り合いの子にどんな朝食か聞いてみましたが、お子さんのいる女性は「パン食でフルーツを…

三日坊主をポジティブに！

なんでも長続きしない中、ブログはこうして不定期ながら続けられています。 ブログサークルを含めた皆様の「いいね」とか反応のおかげなんだと思います。リアクションがるとやっぱりうれしいですものね。 実は得意技は「三日坊主」でした。これまでにどれほど日記をつけよ…

たまごの食べ過ぎは良くないと信じてる？

健康のために、血中コレステロール値のことを気にしている人も多いのではないでしょうか？ 「コレステロール」というとどんな食品を思い浮かべますか？コレステロールは心筋梗塞などにもつながる動脈硬化のリスクを高めることがよく知られ、「悪者」というイメージが広く定着していますよね。 そもそもコレステロールは「悪者」なんでしょうか？そして、コレステロールと食事はどう関連するの・・・。

サーベイランス審査 終わりましたぁ

ISO22000のサーベイランス審査がありました。「ｻｰﾍﾞｲﾗﾝｽ」ってどの認証機関でも同じ用語なんでしょうかね？更新審査は3年に1回なんですが、その間毎年マネジメントシステムが問題なく稼働しているかのチェックする審査です。 ISO22000とは、食品安全に関する国際規格なんですが、食品工場などが良く取られる規格ですよね。最近はFSSCの方にグレードアップする会社さんが増えているようです。 HACCPの義務化が…

管理栄養士のお仕事 嚥下調整食の導入

嚥下調整食の導入について、様々な施設様のお話を参考にしています。 ポイントとして摂食嚥下機能が低下した方に対しても、必要な栄養素が不足なく提供できることを心がけなければなりませんよね。 どうしても手作りだと、薄めてしまう場面もあったりで期待する栄養価が取れていない場合も少なくありません。既製品への嫌悪感を持たれる方もおりますが、誰でも安定した品質で提供できる点などを考えても、導入すべきだ…

嚥下調整食学会分類とは？

日本では、従来統一された嚥下調整食の段階が存在しませんでした。 介護食を販売されている食品卸の方々も「UDF(ユニバーサルデザインフード)」「スマイルケア食」などは聞いた事があると思いますが、他にも沢山あるんです。 地域や施設ごとに多くの名称や段階が混在している状態は、摂食・嚥下障害の方、また調理する方など関係者にとって良い事は何もありませんでした。 これは、診療報酬について話が進められ…

介護施設で利益を生み出す制度

これは一つの記事で説明しきる自信がありません！自分の学習のためにも、ちょっとずつ記事にしてご説明させて頂きます。私たちは業務用の食品を扱っていて、病院・施設様へ納入をさせていただいています・・・と言うところから始めますね。 経営についてどうこう言える立場ではありませんが、介護食など各食品メーカーはこれから伸びる市場をめがけて、こぞって新商品を出しています。しかし、その商品特徴においては、どこ…

あの大手が「プリン」を撤退！

えぇぇそうなんだぁ、、、、 「プリン」と言えばどこのメーカーをイメージしますか？ 森永、メグミルク、やっぱりグリコ？個人的には、以前ギフトでいただいたプリンがヤバいくらいでしたよ！壺プリン。

鶏卵相場に台風の影響は？

最近入社した20代なったばかりの後輩の口癖を使わせてもらうと 「もう やだぁ～」 って感じになりそうです。冗談はさておき、台風19号はほんと甚大な被害を残していきました。自然の力には太刀打ちできないのですね。 鶏卵相場について、台風の被害などの視点からお伝えします。 ＜関東地区＞ ・停電が発生し、一部産地で影響…

日配品が入荷してこない・・・・

台風19号の被害、、、連日の報道では酷いところを取り上げるメディアですから想像を凌駕する状態だって思ってしまいます。 いや、実際にひどい状況でした。同じ県でも「あれっ？」っていう地区もあれば、水没で車がダメになったり、道路が寸断なんて地区もある。 それでも食事って生きるために必要な要素です。食に関する物流に携わっているので「ライフライン」って言葉にすごく使命感や責任を感じ…

冬場の「かき」が楽しみですね

広島と韓国の「牡蠣（かき）」の情報が入りました。皆さん好きですか？海のミルク！ 私は苦手です・・・・貝類全般がダメですねぇ と言う事で、一大産地の広島はというと「異常気象」「需給バランス」の影響で浜値は上昇しています。 2017年の種付け時期の夏場が猛暑だった事もあり、例年より水温…

機能性表示食品制度に新たな展開！！

たまごの機能性研究は、かなり活発に国内外で行われています。 卵殻カルシウムの骨量増加や卵黄リン脂質の脳への働き、卵白ペプチドの抗疲労効果などなど、さまざまな研究成果が関連学会などで報告されています。響きが面白い「タマゴシンポジウム」なんて報告会もあります(笑) こうした中、機能性表示食品制度において新たな展開が！！ 鶏卵生産・販売大手のイセ食品㈱さんが4月24日、生鮮食品『機能性伊勢の卵…

天国と地獄・・・・

昔、ある武家が※白隠膳師（はくいんぜんし）に、「地獄と極楽はどこにあるのですか？」と尋ねました。 すると膳師は「武家のくせに死後のことを騒ぎ立てるとは、大した臆病者だ！」と大げさに馬鹿にしたそうです。 もちろん激怒した武家が刀を抜いて、膳師を切り捨てようと振りかぶった時・・・ …

市場からお話を聞いてきた「水産」

どうやらイクラやタラコなど魚卵の卸値が値下がりしているようです。去年でしたかね、とにかく高くて苦労しました。 その反発でしょうかね。親魚の漁獲が好調である事から、イクラは安い海外産も増えています。店頭では贈答に向く上級品よりも中低級品の需要が増えていることも相場を押し下げている要因との事です。 豊洲市場の卸値はイクラが前年同月と比べ20%安、カズノコは25%安いようで、魚卵の多くが値下がりする…

アイコスのキャンペーンですって。

私の会社、喫煙率結構高いんです・・・ 去年くらいからプルームテックが社内で流行って、役員さん2名はプルームテックに切り替えたようです。でも、喫煙室ですってもらってますけどもね。 アイコスの人は、、、上司の部長とあと誰だろう？一見見分けがつかないです。グローと。 そんななか、掲示板に「アイコスキャンペーン参加者募ります！」みたいな案件が上がってました。 2週間の無償貸し出しのキャン…

食品の自主回収！

久々の更新になってしまいましたが、月1回の食品安全会議やりました。 その中身をお伝えします。食品問屋でそこまでやるの？って思われるかもしれませんが、やるんです。 前回の議事からの確認事項では、温度管理の記録などを記載する配送日報の提出に非協力的な配送業者があるということ。 そこに対しての進捗。「まだ確認がとれてません・・・」 おーい！委託しているルートも自社と同じ管理レベルじゃなきゃ…

HACCP対応工場新設：極洋

久々の更新になってしまいました。会社員の常套句「忙しいから」って事で。 極洋のトピックスです。海外販売に向けてマグロ加工の新工場の新設に約8億円の投資を決めて着手します。株式をお持ちの方なんかはすでに耳に入っているかも知れませんが、20年4月に稼働開始予定です。 EU・HACCPの取得も計画しており、子会社の極洋水産が、静岡県焼津市の大井川工場の敷地内に予定されています。 現工場では超…

東北はまだ桜が楽しめます

関東・関西の方は桜って終わりなんですよね？こちらはまだいい感じですね〓 結構散ってはいますけども、やっぱりきれいですね。今日は暖かくてよかったです。先日は雪？みぞ…

ちょいブームの「ウニ肉」がヤバいって

岩手に関連するお話はどうにか広げたい！って地元思いな自分・・・。仕事柄、食品・外食に関係するところでご紹介です。 2.3年くらい前から「ウニ肉」がブームになってきているんですが、このハンバーグがヤバいんです。画像はチラシからですが

実はメッチャしんどい繁忙期

繁忙期・・・年に三回訪れる心身ともにくたくたになる時期。 今年度一回目はご存じGWことゴールデンウィーク！世の中10連休って浮かれてるんだろうなぁって思いながらピリピリ働きました こういう時の商品手配は神経使います。倉庫が大きかったらね、ドンと在庫抱えていれば心配ないんですけど、小さいから〓 昔はよかったんでしょうけど、有り難くもお客様の支持をいただくことでもうパンパンです。 「身動きとれない」…

冷凍うどんトップシェアのテーブルマーク

冷凍うどんの勉強会をしました。私個人でもそうですが、うどんは冷凍がおいしいと思っています。こしが違いますよね。それに手間もかからないし、超便利。 業務用冷凍うどんの市場の話になりますが、ここ数年の成長は こんな感じ。 なぬっ…

コミュニケーションについて いい話っぽい

ずいぶんと古い人と思われるかもしれませんが、たしかにピチピチ〓じゃないですけど・・・ でもね、携帯電話やメール、インターネットなどまぁSNSってところのサービスで気持ちや情報を伝えるのにこんなにも便利な世の中になるとは誰が想像できたでしょう。 ただ、それによって人と人との相互理解が進んだか？というと、、、、残念ながらそうではない気もします。 いさかいは減るどころか、逆にコミュニケーショ…

「負けず嫌い」を理由にして・・・

新しい年度がスタートしました。また、新年号が発表されて一週間。 今年は変化の年となりますね。 年度初めからくじけそうです。「負けず嫌いだからなぁ」って事でいろんなお仕事を頂きます。良い経験値になるかもしれませんが、働き方改革を進めている中で、遅くまで仕事をするわけにもいかず、終わらない仕事を切り上げて帰宅するほかない日々が増えてきました。 負けず嫌い・・・まぁ誰にも負けない努力はいつ…

このカラフルな小皿は何かしら！？

すでに話題となっているメニューです。一体これは何でしょう？ カラフルですねぇ・・・美味しそうか？というと微妙そうですが、それだけ色彩による食欲への影響は大きいってことなんでしょうね。 京都の焼肉店で、ぶっ飛んだ(笑)センスのホルモン…

業界用語「物性（ぶっせい）」ってなに？

業務用の食品卸売業の会社務めをしています。様々な業種の中で、この職業を選んだ理由は・・・食べる事が好きだから（笑）それだけじゃないんですが、まぁ、「食」だったら正しい商売をしている以上需要は無くならないだろうと。 今日は、そんな書き出しと関係ない内容になってしまいますが、「業界用語」って様々ある中で、一つ紹介してみようと思います。 …

これっ！流行らせたい「スポちく」

練り製品メーカーでは一応推している「一正蒲鉾」なんですが、コレ、流行らせたい！！ 春夏商品として発売された「スポちく」です。 なにそれ？って感じですよね。新しい需要の創出へ一正蒲鉾さん満を持して発表です。 水産練り製品が「スポーツなど運動の前後に手軽にかつ良質なたんぱく質を補給できる食品」という事でTVでも取り上げられています。…

お祝いはなぜ「紅白」なのか？

かれこれ一ヶ月になります。ブログランキングに記事が更新されなくなって・・・ どうやら「RSSの取得に失敗」というのが、解消できずにいるから。よくわからないのです。 自力で皆さんに見てもらえるように頑張るしかないって事ですかね。ブログランキングでせっかく繋がれた方々と疎遠になってしまいそう、、、 そんな毎日の中、今週もがんばりましょう。卒業式が多い今週！ 給食センターや、直接学校への…

メタボ県 ワースト3位にお隣の県が・・・

面白いポスターがありました。画像取ってこなかったんですが、出張で出かけた先にて 「もうメタボ県とは呼ばせない！」 あっ、ごめん、呼んでないし・・・・ 宮城県では、メタボ検診の結果が平成20年度から6年連続メタボ該当者割合全国ワースト2位だったという事。ちなみに平成26年度はワースト3位。 脱メタボを課題として、県を挙げて各種の対策事…

ラジオ動画？面白いユーチューバー

寝不足・・・・ まさかの「ユーチューブ見過ぎ」だと思います。 面白いの見つけてしまって。もしかしたらぜんぜん遅れているのかもしれませんが、「たっくーTV」という動画です。 都市伝説のシリーズがおもしろっくって。 「全国のトクメーさんこんばんは、深夜の放送部ことたっくーです！」って始まるの。 ちょっと女子には下ネタがちらほら出てくるのが気になるかもしれませんが、…

仕事に使える「マジックフレーズ」

「ありがとう」って言葉、一日に何回使ってますか？ 意識していなくても自然に使っているので、わからないですよね。 この「ありがとう」はマジックフレーズとよばれ、飲食店や販売店などでは基本中の基本としてお客へよく使われています。 「人として当たり前じゃん」って話もありますが、たとえ気持ちが込められていなくても嫌な気持ちにならない不思…

キユーピー業務用液卵など値下げ！

ほらねほらね、声かけられる前に早く教えてよ！って感じです。 キユーピーの液卵関係の値下げが実施されます。4月～値下げです。 鶏卵の相場下落はご案内の通りですが、業務加工用鶏卵はお手頃もお手ごろになってるでしょう。 いくら下がるって言うと、まぁ卸し小売いろいろあるので伏せるとしても、、、、相場の下落に対してちょっと控えめな値下げだと思います。

社長と二人で飲みに行く

社長と二人きりで飲む機会なんて滅多にありませんよね。人によっては「年頃の娘が二人きりなんて」とか言うかな？ (&gt;_&lt;)お年頃の幅が広い〓 先日の話、恒例の「社長と語ろう」の飲み会ですが部門単位で個室で行う飲み会です。 フィロソフィーと言う稲盛さんの考え方について小一時間ほど語ってから食事とお酒をいただく訳ですが、まぁそれも普通に終わって20時過ぎでした。 社長と帰る方向が同じなんで電車を待ってると…

インフルに効果あり！？アカモクのフコイダン

ニコニコのりの商品発表会で研究成果が報告されていました。 いま力を入れている商品「アカモク」をはじめ、フコイダンを多く含む食品への注目が集まっています。 海藻に多く含まれる「フコイダン」に、ウイルスへの抵抗力を高める作用がある！可能性がある事がわかったんです。 過去最大級の流…

たまご（鶏卵）値下げが続く

鶏卵の安値が続いていますね。朝の情報番組でも取り上げられたり、消費者の認識が広がってくると安売りをせざるを得なくなってくる話もあります。 実際の相場も、1月の平均卸値は前月比で4割ほど下がっていますし、スーパーの特売なども広がっています。当面、供給過剰は続きそうです。 こうした中、日本養鶏協会は今年度で2度目となる「生産抑制事業」を発動！鶏の飼育数が増えて卵の供給が急増する…

鶏卵相場 振り返る12月

2018年12月度の東京全農M基準相場は月間平均188円/kgとなりました。前年同月比△46円/kg、前月対比△7円/kg。 過去5年平均相場（252円/kg）と比較すると△64円/kgで推移しました。だいぶ落ち着いていますね。 供給面については、関東近郊の産地を中心に…

明治 不穏な動き・・・・

もう年末から忙しさが止まりません・・・ 来期に向けて、商品の値決めも終盤ですが業務用食品は値上げが酷いです。 2015年の大規模値上げの時は、市販用の食品も値上げが多くされ、メディアでも取り上げられていた為か、お客様もご理解も頂きやすいものだったのですが、今回は違います！ 月間の販売アイテム数の25％の商品で値上げが行われる最中（アイテム構成によっては他の食品問屋さんは違うかもしれませんが…

脳に栄養を！学校給食の実態、、、

好き嫌いが比較的少ない私は、給食ってやっぱり楽しみでしたね。覚えているのは、風邪で休んだ人のデザート争奪じゃんけん。 昼休みの時間も惜しいので、ソッコーかたを付けたいところなんですが、競合が多いとなかなか決まらなかったり。それがまた楽しかったですね。 そんな学校給食の話題。公立小中学校の給食が自治体の定める栄養基準を下回ってしまうケースが多発しているのだとか。 栄養強化の食材なんかが…

忙しいとイライラだけど、今年お気に入りの言葉

今年も年の瀬が迫って来ました! 勝手にテンションあがってしまうくらい忙しい！また、年を重ねる毎に1年経つのが早く感じます・・・。物流業界全体としても繁忙期を迎えて、気ぜわしくなっていますよね。 倉庫現場などでも、常に平準化を考える私たちですが、この繁忙期という社会構造そのものをどうすることも出来ずに、ただ無力さを感じるのです（涙 忙しくなって余裕がなくなると、仕事中に怒りを感じずには…

まるずわい と 紅ずわい 違うの？

年末に向かって忙しさが増してきました・・・・ ほんと更新頻度も落ちてしまって「いけない」って思いながらも。で、今回そんな忙しい中、自分の勉強も踏まえて商品の比較をしました。 「紅ずわい」の状況がもう悲惨、、、ってのは業界の人ならお分かり頂けると思うのですが、とにかく高い！高いだけじゃなくってモノがない！モノがないから高いのか・・・実はこの年末に紅ずわ…

危うく「回収」招く商品クレームに、、、

最近のお仕事と言えば、値上げに対する対応の毎日です。。。 味の素冷凍食品、ニチレイフーズ、シマダヤ、などなどなど！ほんと大手が発表すると追随してみんな値上げしてきますね。 そんな中、明治からも連絡があってヨーグルトも値上げ？って思ったら「一時休止」って話でした。 明治 北海道十勝まろやかヨーグルト（78g×4）の販売を一時的に休止するって言うんです。

チョコモナカジャンボの値上げ！

寒い冬でも、アイスって食べたくなりますよね？ 帰宅途中にアイスが食べたいがためにコンビニ寄ったり・・・あぁいけない！ と言うのも、アイスの値上げ話がありました。森永製菓ですが、チョコモナカジャンボなどの主力アイス7品目を2019年3月出荷分から値上げするって事なんです。正式に発表されています。 しかも、上げ幅は6～7.7%。 気になるのは追随するメーカー。ロッテと江崎グリコも同時期からの値…

タイヤ交換しましょ

今日は実家に帰省 冬の準備ですね。タイヤ交換。スタッドレスに・・・先日初雪降りましたしね 雪の降らない地域の方々には「なにそれ？」って感じなんでしょうかね。 今朝出てきたんですけど、難関「大坊峠」と「平庭」を越えてきましたよ。さすがに道には雪が・・・ 正直怖かった・・・ 最近知ってハマってる「ナルバリッチ」というバンドの曲で、オシャレにドライブも緊張で疲れました(笑) タイヤの保管場所がな…

記事が更新されない・・・

久々のブログ更新は、愚痴から始めようかなぁ ブログランキングに登録しているのですが、気が付いたら前の記事から更新されていないんです。新しい記事が、ブログランキングに出てこなくて・・・ プルームテックの記事がずっとトップにある状態。 ブログ村にも登録しているのですが、こちらは最新記事が更新されてます。ど…

結局不漁「秋さけ」今季も・・・

かつてない不漁だった昨年と比べて8割増！との予報で期待していたのですが、結局のところ今季北海道秋サケ漁は、地震や台風などが重なった事もあり、昨年とほとんど変わらない水準となっています。

北海道かぼちゃ 大不作！

冷凍のかぼちゃ乱切りを仕入、販売しています。 業界の人であればすでに把握されている通り、非常に厳しい状態で新規提案は自粛していますし、中国産への切替えを提案したりしています。 かぼちゃの収穫が始まっていますが、果着が少なく、小玉である事などもあり「大不作」と言っていいでしょう。平年の3～4割減です。

寒くなる季節 財布にも寒波が訪れる？

仕事に関係ない事ですが、いや関係するかも。もう、ほっんといや！ 値上げです！ これは、交渉してどうにかなるヤツじゃないですよね？「灯油」の各地の相場聞きましたけど、軒並み値上げ。 車は基本的に寒冷地仕様。そう、北国では灯油商戦がスタートです。配達サービスの価格指標としているのは生活協同組合の売価…

お魚の勉強 いや商談、相談

東北、沿岸、海の幸ですよね。まぁ山の幸もあるわけですが、主要なお魚の状況を確認しつつ今後展開していくPB（プライベートブランド）など検討しています。 当面の原料不安がない商品を作っていかなければ、お客様にご迷惑をお掛けしてしまうのでなかなか情報集めも大変です。 主要原料として認識しているものの見通しを簡単にまとめてみました。

「落ち込んだ時」の復帰の仕方

あぁもう、ダメだぁ・・・。 しょっちゅう落ち込みます。そんな時、上司に言われた事。「ドラマじゃないんだから綺麗ごと言ってるんじゃない！」とか思われそうですが、意外とその時はすんなり受け入れられましたし、今でもこうして語れるって、ちゃんと響いたんですね。 若干私なりに美化している所もあるかもしれませんけど。 たぶん多くの人は落ち込んだ時「これじゃダメだ、立て直そう！」って頑張ろうとする…