12月下旬の土曜日のことです。先週の土曜日は、13時54分に閉店となっていたことから、遅くとも14時までには到着したいと考えつつも、グダグダとして出立が遅くなったことに、電車の遅れが加わり、店頭に辿り着いたのは14時18分に。そして、その時の行列は48人と意外な少なさ。年末の混雑を避けようとした方が先週に集中したのでしょうね。ただ、いつ宣告が行われるか不安でしたのでそのまま列に続くと、後続に8人が続いた14時52分に閉店となり、そのことを知らされた20人以上ががっくりと肩を落として帰っていきました。それから、前方で1人が列から離脱した後、16時54分に入店し、17時08分にラーメンが配膳されました。大豚、大蒜脂＋ネギ。麺丼。およそ3分間隔で3回に分けて鍋に投入され、最長で7分弱、最短で1分強の茹で時間で取...ラーメン二郎神田神保町店
京成立石から月島へ。19時09分に到着し外待ちがなかったので店内を覗くと、狭い壁際にのみ空席。何となくそこは避けたいな、と思って周辺を散策し、19時51分になって再度店頭へ向かうと、5人の行列が目に入りました。寒風吹きすさぶ中、仕方なく続き、後方に1人が続いた20時10分になって、ようやく入店することができました。生ビール大、950円。寒くとも。牛にこみ（半分）＋ネギ、460円。プルプル、シコシコとして、脂の旨味を感じるモツがたっぷりと。七味唐辛子を振って。この時点でビールを飲み干しました。ピリッとした辛みを持った、瑞々しいネギは、汁を絡め取るようにして。なめこ汁、420円。他のお客さんの注文状況から、この時点でほとんどのおかずが売切れとなっていたよう。熱々の汁の中に、嫌味のない香り立つ三つ葉と、粘りを持...岸田屋
越谷駅から電車を乗り継いで16時30分に到着すると、年内最終営業金曜日ということもあって34人の行列。それから、後続に28人が続いた17時10分に入店し、通称「宗さん席」と呼ばれる場所に案内されました。梅割りからスタート。アブラとシロ1本づつ、お酢。お酢はお店の方が付け加えましたが、訂正せず。サクッとした感触の後に、ネトッとした舌触りが表われてきたアブラ。厚みがあって、クチュクチュとした歯応えで、いつまでも噛んでいられそうなシロ。梅割りをお替り。この時点で、二の字へ移動しました。なお、その前にも席を移り、この後にもさらにもう一度。カシラ、塩。この時間でも残っていたので。そして、しばらくして売切れの声が聞こえてきました。ふわっとした舌触りで、旨味をたっぷりと含んだ、軟らかな串先。繊維質主体の、カチッとして噛...宇ち多ﾞ
冬至の日、午後から有給休暇を取得しました。14時50分に到着すると店外待ちは無かったのでそのまま入店し、食券を購入すると、ついさっきまで助手さんが賄いを食べていた席へと案内されました。なお、厨房内では、当たり前のように店主さんが一人で調理を行っていました。大ラーメン、大蒜脂＋汁なし。塩汁なしを購入するつもりが間違えました。食券購入後に私の分の麺が追加で投入され、それから4分程経って麺上げされ、2分弱で6つの丼に振り分けられました。また、今回は敢えてそれぞれの具材を混ぜることなく、食べ進めました。プリっとした食感が際立つ硬めの仕上がりで、プツっと千切れました。深めの火の入りで、甘みを持っていた野菜。サクッとした歯応えを持ちながら、適度にサシが入って軟らかな豚。カチッとして、やや硬めに思う肉質のと、プリンっと...ラーメン二郎越谷店
12月中旬の平日のことです。仕事を終えると、そのまま職場を出立。道中は帰宅ラッシュの渋滞に巻き込まれるも想定の範囲内で、2時間25分程を要して20時15分に到着。そして、1台分だけ空いていた駐車スペースに、無事車を停めることができました。その時の店内の様子はカウンター席は満席で、店内に11人が行列を成す状態。それから、後続に12人が続いた20時52分にラーメンが配膳されました。なお、それ以降の来客はなく、21時06分にブラインドが下ろされ、閉店となりました。大ラーメン、野菜大蒜脂＋メンマ。店主さんは腰の状態が思わしくなく不在とのことで、麺上げは元越谷店助手さんが担当。着席したのは券売機側の席で、麺を茹でる鍋からはかなり離れていたのですが、作業の都合で偶然近くに来た際に「越谷店主さんも喜んでいるね」等と言葉...ラーメン二郎ひたちなか店
川崎市から、都内某所に立ち寄った後に訪れました。19時55分に到着し、食券を購入して店外待ち先頭に。直後の19時57分に厨房内の店主さんから声が掛かって入店し、20時05分にラーメンが配膳されました。なお、20時19分に閉店となりました。ラーメン中＋限定①、大蒜脂。ラーメン。およそ7分の茹で時間だった麺は、1分弱で2つの丼に振り分けられました。細めに見えた形状で、表面はぷりっとして、弾力強めの食感でした。少し歯応えの残った野菜は女性助手さんがトングで2回3回と。とろっとした舌触りの脂身と、はらりと崩れた赤身で構成された、ニ九六らしい豚。ゴロゴロっとした、歯応え強めの豚。丼の底からも次々と。白濁した見た目のスープ。初めにレンゲで丼に入れられてた粉末がポン酢だったような？？？ほんのりと酸味を感じ、何度もレンゲ...ラーメン二九六
12月中旬の土曜日のことです。午前中は職務に当たり、臨時営業中の越谷店と迷ってこちらへ。14時58分に店頭に到着すると、外待ちは無かったのでそのまま入店して食券を購入。そして、店内待ち2番目に。それから、1人が続き、結果3人でラストロットとなり、15時09分にラーメンが配膳されました。なお、15時を過ぎて麺が茹で始められたからか、15時05分に助手さんによりシャッターが下ろされ、閉店となりました。大豚、野菜大蒜脂。麺。私の、ベルトの上に乗った大きなお腹を彷彿とさせる盛付。6分前後の茹で時間だった麺は、1分弱で2つの丼へ。なお、硬め申請分はそれより1分程早く。平べったく縮れた形状で、表面がゴシっとして、加水率低めであることもあってか、硬めに思いました。移動中は「軟らかめ」を試してみたいとの誘惑に駆られていた...ラーメン二郎生田駅前店
12月中旬の平日のことです。サービス残業をこなしてから職場を出立し、21時09分に店頭に到着すると行列は5人のみ。想定外の状況に、周辺を散策。そして、21時22分に、食券を購入してから1人に減った行列に続きました。その後、21時24分に、厨房内の助手さんから食券の提示を求められると、21時29分に入店し、後続に3人が続いた21時30分に閉店となりました。大ラーメン、野菜大蒜脂。丼をカウンターから下ろす際に、野菜と固形脂をこぼしてしまい、自分で盛付し直しました。麺。私を含めた2人分の麺が投入された後、その3分後に訪れた2人分が追加され、都合10分弱茹でられ、2分弱で賄い分を含めた5つの丼に振り分けられました。シコシコとして弾力が強く、もちもちさはその陰にすっかりと隠れて。そして、スープに浸っていた部分には、...ラーメン二郎松戸駅前店
12月上旬の日曜日、都内で月一恒例の所用を済ませた後のことです。13時33分に到着した際の行列は12人と、久し振りの混雑具合。その後、後続に7人が続いた13時58分に入店して食券を購入。そして、その直後に空いた席にそのまま案内され、14時12分にラーメンが配膳されました。大豚、野菜大蒜脂。所謂ロット乱れが発生していたのか、本来6杯のところ、5杯で運用されていました。7分弱の茹で時間だった麺は、1分強を要して4つの丼に割り振られました。なお、硬めを注文した分は、それよりおよそ1分早く鍋から取り出されていました。軟らかく、もちっとした食感が強めの仕上がり。ただ、丼底に沈んでいたものの中には、プリっとして舌の上を転がるようなものもありました。粗挽き唐辛子と白胡椒を。どちらか一方だけでなく、両方合わせた方が相乗効...ラーメン二郎一橋学園店
12月上旬の土曜日、午前中に、自宅付近で所用を済ませた後に散髪してから、臨時営業中のこちらに訪れました。13時15分に到着すると、行列は10人と拍子抜けする少なさ。驚きながらも直ぐに列に続き、後続に19人が続いた13時34分に入店すると、13時50分にラーメンが配膳されました。なお、14時03分に帰路に就く際の行列は、18人でした。大ラーメン、野菜脂。大蒜は明日の予定を考えて自重。8分弱の茹で時間だった麺は、1分強を要して6つの丼に振り分けられました。プリンッと弾くような触感で、少々硬めに思うも、咀嚼中、もちもちさが健在であることに気付かされました。卓上の白胡椒を。一味唐辛子も、野菜の上に振りかけられるようなので。鮮やかな緑色を発するキャベツともやしは、ややしんなりとして。この日も、優しい盛りの助手さんだ...ラーメン二郎越谷店
これまで同様、神田神保町店近くの高層ビルで休憩した後、訪れました。18時07分に到着すると2名が椅子に座って入店を待っている様子。3人目に続いていると、少しして、待ち合わせ中との申し出があり、店内へ。そして、ホール係の細身の女性助手さんから特に指定もなかったので、8割方埋まっていたカウンター席のうち、目の前の席に着席しました。なお、女将さんは18時40分頃に帰宅されたようで、その後は、妹さん2名？とで調理と配膳の役割が担われてがいました。生ビール大、950円。苦味は程ほどで、コクも適度に備えているのでゴクゴクと飲めます。牛にこみ（半分）＋ネギ、460円。プルプルとしたシロと、コリっとした軟骨が印象的。他にもフワやシマチョウ等が。水と醤油だけで味付けしているというのは、驚きです。七味唐辛子をたっぷりと。水に...岸田屋
12月上旬の平日に午後から有給休暇を取得しました。14時26分に店頭に到着し、26人の行列に続きました。それから、後続に21人が続いた15時39分に入店し、15時51分にラーメンが配膳されました。なお、16時08分に退店する際には、23人が店外に列を成しており、この日は、終始この位の長さで推移していたようです。参考までに、16時32分に閉店となり、17時30分頃に店前を通ったところ、未だ数名が店前に並び続けていました。大ラーメン、野菜大蒜脂。麺丼。約2分間隔で2回に分けて鍋に投入された麺は、最長6分間程茹でられ、2分強を要して5つの丼へ。予想に反して足りなくなってしまったのか、もう1人分の麺は5人分の配膳が終わった後に鍋に。てっぺんのものは、液体油を大量に纏ってもそれに浸食されることなく。飴色に染まったも...ラーメン二郎神田神保町店
12月上旬の土曜日のことです。本来は昼の部に訪問する予定も、道中、思いもよらぬアクシデントに巻き込まれ。取り敢えず、その場で夕方からの日本堤での予約はキャンセル。そのまま帰宅しようかとも思いましたが、少し落ち着くための時間を取ると、気持ちも前向きになり、予定どおり向かうことに決めました。17時22分に到着すると、行列はなし。店内に灯は燈っているも、臨時休業かと心配になり、Xを確認すると予定通り営業とのことでホッと胸をなで下ろし、食券を購入し椅子に腰かけました。その後、1人が後続に続いた17時29分に、女性助手さんから「こんばんは。」のご挨拶と共に開店した旨が伝えられ、店内に招き入れられました。結局、ファーストロットは2人分のみの調理となり、17時39分にラーメンが配膳されました。なお、セカンドロットからは...ラーメン二九六
3月下旬の平日に有給休暇を取得した日のことです。前日夜に12時15分までの訪問という条件で予約した上で訪れました。本日完売の札が出された店頭への到着は12時10分となり、そのまま引き戸を引いて入店すると、カウンター席へと案内されました。どうやら、最後に来店した予約客であったようで、既に店内にはスペースを空けて4組ほどのお客さんが着席していました。そして、既に伝えてあった注文について確認があり、12時21分になって商品が配膳されました。卓上には、ドレッシングと梅醤油とソースと柚子胡椒と水塩。それに、塩と甘酢漬けの生姜。アズフライ＋カキフライ＋焼メンチ、2，500円。ごはん。粒が立って、粘り気を持っていました。味噌汁。タケノコ、アジの身、なめこ、ねぎ、三つ葉等が入り、塩分控えめでとろみを持った、味噌汁らしから...酒肴新屋敷
偶然発見した千住大橋駅近くの商業施設で休憩した後のことです。暫く来ない間に改装工事が始まっていた京成立石駅に降り立ち、真っすぐにお店へ。15時32分に到着すると、24人が行列を形成中。ただ、予想通り列の進みは早く、15時56分には入店出来、常連さんが案内されることの多い、この日の私の場合は偶々その席が空いていたからという理由で、二の字と呼ばれる席に案内されました。梅割り。少し強めに酸味を感じました。ガツとアブラ一本ずつ、お酢。久し振り過ぎて注文方法を忘れてしまい、記憶の隅から何とか引っ張り出して。コリコリとした食感のガツ。ねっとりとした舌触りのアブラ。お酢は「焼き」ではなく「生」ということを強調する意味で添えたのですが、その存在感は控えめでした。カシラ、塩。カリッと香ばしい表面を破ると、ふわふわな食感で、...宇ち多ﾞ
皇居で紅葉を楽しんだ後のことです。JR南千住駅から徒歩で向かい、13時31分に到着しました。食券を購入してから15人の行列の最後尾に向かい、後続に8人が続いた14時07分に入店。そして、14時23分にラーメンが配膳されました。なお、退店した14時35分時点での行列は9人。いつもこれ位の行列だと嬉しいですね。大豚、野菜大蒜ラー油。およそ10分間の茹で時間だった麺は、1分強を要して、4つの丼に割り振られました。重量感があり、長時間鍋の中を滞留していても表面がドロドロとすることなく、ふかふかとした口当たり。そして、頬の内側に吸い付くような、もっちりとした感触を覚えました。卓上の白胡椒と一味唐辛子を。タイプとしては対極にあるであろう、松戸駅前店と同種の調味料が用意されています。さっと数秒間だけ湯通しされた野菜は、...ラーメン二郎千住大橋駅前店
お腹いっぱいになったので、港区立図書館で少し休憩した後に訪れました。東京駅丸の内中央口から徒歩で、多くの外国人に混じって向かいました。警察官による持ち物検査やセキュリティチェックもスムーズ。ですので、スイスイと坂下門まで。宮殿や、宮内庁を通り過ぎて。イロハモミジ。結構、青みが残っているな、と。オオモミジ。分かりやすく色付いてくれています。フユザクラ。可愛らしく咲いていました。ベニシダレ。変わった形の葉っぱでした。シキザクラ。秋に咲く桜も綺麗ですね。水辺の紅葉。遠くから見るのも好きです。これまでは、ここから東御苑へ向かうルートも選択できたのですが、今回は閉鎖されていました。トウカエデ。こちらも青々しく、硬そうな葉っぱ。乾門に到達しました。坂下門からここまで、30分強。折角なので、北の丸公園も散策。イチョウが...皇居乾通り一般公開
師走初日に有給休暇を取得しました。まだ夜も明けきらぬ頃に自宅を出立し、これから勉学や労働に勤しむ皆さんと一緒に電車に揺られて、7時28分に到着し、10人の行列の最後尾へ。その後、前方での列内待ち合わせに遭遇する等して時間を過ごし、後続に13人が続いた8時01分に開店しました。そして、食券機が1，000円札が使えなくなっていたので後払い制となったことで、そのまま8時10分にセカンドロット最後の12人目として入店し、、8時16分にラーメンが配膳されました。なお、その調理中、総帥は2階から降ろされた大量の背脂を寸胴に入れる作業を始めたことで、麺上げは助手さんが担当。麺の投入と丼へ調味料とスープを注ぐ工程はその手によるものであったのですが・・・。サードロットからは、また総帥の麺上げに。何の為にこの時間に、と、気持...ラーメン二郎三田本店
生田駅から電車を乗り継いで、17時45分に店頭に到着すると、意外にも店外に行列はなし。店内を覗き込むと、満席に見えたので椅子に座って待っていると、配膳の際に私の姿を確認したのか、細身の女性助手さんが厨房の出入口から出てきて、1つだけ空いていたカウンター席に案内されました。17時47分のことでした。生ビール大、950円。苦味は控えめで、抵抗なくゴクゴクと。牛にこみ（半分）＋ネギ、460円。フワやシロやナンコツ。調味料は目分量だそうですが、こってりとしつつ後味に臭みやしつこさを残さない、安定した味わい七味唐辛子を振って、ペロリと。シャキシャキとしたネギはこんもりと。残った汁を絡めて。いわし煮付、650円。醤油や味醂で、骨まで食べられる位に煮込まれ、添えられた生姜の効果か臭みはなく。松竹梅（熱燗）一合、580円...岸田屋
3月中旬の平日、今月3日目の有給休暇を取得した日のことです。午前中は、自宅近くで所用を済ませ、店頭への到着は14時23分に。この時点でも19人の行列がありました。それから、後続に11人が続いた14時38分に入店し、席に案内された直後注文を済ませ、14時41分に注文の品が配膳されました。入店を待つ間に、メニュー表が配られ注文を聞かれていましたが、私以降は、入店後に聞かれていました。上天うどん（温）＋かしわ天。うどん丸香
10月下旬の土曜日夜のことです。数日前の平日夜の臨時休業の振り替えとして、昼に加えて夜にもお店を開いてくださるとのことで、休日出勤を終えた後に訪れました。店頭へは、告知された営業終了時間ぎりぎりの20時44分に到着。外待ちの行列はなく、店内には空席がちらほらという状況でしたので、直ぐに食券を購入し席につくことができました。その後、しばらくの間、店周辺でたむろしていたであろう、いつものラスロ狙いの男性を含む4人組が（店主さんからの指示を受けた助手さんに促されて？）並び始めた20時47分に閉店となりました。大ラーメン、野菜大蒜脂。麺。2人分の麺が茹で始められて、少ししてから後続の4人分と店主さんと助手さんの賄い分が追加されたこともあってか、計約11分間鍋の中を滞留していました。表面にぬめっとしたところがあり、...ラーメン二郎松戸駅前店
10月下旬の土曜日、休日出勤をした日の昼食です。しばらく休みが取れなくても、夏前から養命酒を飲み続けているせいか、多少の睡眠不足と疲れはあるものの、日常生活に大きな支障が出るほどではありません。さすがは「薬用」ですね。鳥たつライス、850円。当然この日もご馳走になりました。ごはん。到着から時間が経過していたこともあって表面はややハード。ただ、臭みもなく、水分の含有具合から新米ではないように思いましたが、噛み締めると仄かに甘みがありました。鳥たつ。竜田揚げというと、表面が白っぽいものを想像しますが、唐揚げ同様茶色いものでした。比較的コンパクトなサイズということもあって、生姜の風味をかすかに漂わせ、パサつきも無く旨味をしっかりと感じられました。ただ、より衣と揚げられたことで香ばしさを纏った鳥皮の食感を楽しむべ...吉田屋
10月下旬の平日、出張の帰りに昼食を取るために訪れました。13時20分過ぎに入店するも、店内は近くにあるスポーツの盛んな私立大学の学生さんと思しきお客さんでほぼ満席。空いている席も、食べ終わった食器がそのまま放置され片付けが追い付いていない状態。少し待って片付け、と言っても食器を奥のテーブルに集めただけ、という作業が済んだテーブルに着席しました。それから、他のお客さんへの配膳や会計を終えるタイミングを見計らって注文しました。自分の配膳を待つ間、次々に運ばれるオムライスやかつ丼はデカ盛りと言っても過言ではないボリューム。また、ケチャップの追加を頼まれると、当然のように冷蔵庫から容器を取り出しその要求に快く応じる等地域密着という言葉がぴったりのお店です。麦茶を飲みながら、その盛りの良さに驚き、数年前に訪れた際...ますや食堂
10月中旬に休日出勤した際の昼食です。前2週間後5週間の連勤が確定的となり、お気に入りの二郎や酒場に行けない鬱憤を晴らすため、上司の奢りというこということもあって、比較的高額なメニューを選択しました。この頃、周辺には急激な物価高騰の煽りを受け、メニューによっては2割程度の値上げに踏み切る店もあるなか、従来からの価格を維持し続けようとする姿勢には頭が下がります。チキンカツカレーライス、870円。懐かしい先割れスプーン。ラップを剥がして。ごはんの上にカツが乗せられ、カレーも全面に。これが実際の見た目に近いかと。ごはん。表面には堅固さを持つも、中心部には豊かな粘度を感じました。ドロリとした舌触りで、スパイスによる刺すような辛さの中に、トマト？と思う僅かな酸味に加え苦痛を伴わない苦味を覚えたことで、コク豊かに感じ...いなばそば店
10月上旬の平日、法務局への出張の帰りに訪れました。店頭への到着は11時34分と、これまでより1時間以上早いお昼時ということで、長蛇の列を覚悟するも先客は11人と今までと変わらず。ただ、12分後に入店する際には後続に22人が、12時07分の退店時には17人が店外にて待っていたように、やはり正午前後は込み合うようです。ラーメン（太麺硬め）＋大盛＋味付玉子＋味付玉子。3人分が同時に配膳されたので、硬め忘れられたかな？と不安になりました。表面はぷりっとして、噛み切る際にバキッとした食感をはっきりと覚えたことから、注文はちゃんと通っていたよう。そして、その感覚は食べ終わるまで失われることはありませんでした。後になって考えれば、茹で時間1分弱でしたので。細麵はスープとの一体感を、太麺はその特長を堪能するのに適してい...ラーメンショップ牛久結束店
10月最初の日曜日のことです。この日も前日に引き続いて午前中は出勤し、14時52分に店頭に到着。店外店内待ちとも0人で、直ぐに入店すると空いていた席へ案内されました。ラーメンの配膳はその13分後のことで、後続に2人が続いた15時09分に閉店となりました。祝日は閉店まで列が形成されていますが、日曜臨時営業の時は、余裕のある客入りという印象です。大ラーメン、大蒜脂＋塩汁なし。約6分茹でられた麺。硬めはそれからおよそ1分早く、軟らかめは2分前後遅く。ぐったりとした食感の野菜。噛み応えがあり、噛み千切る際に伸縮性を感じた豚。かぶりつくと顎力が必要であることが判明するも、一度口の中に収まってしまえば、容易に砕けた豚。端っこでした。予想していたよりも多めに注がれた塩だれ。塩の風味を感じた後に甘みにも感じる優しい味わい...ラーメン二郎越谷店
松戸駅から一旦都内へ向かい、買い物をした後に訪れました。その為、予約時間に13分遅れた17時43分に到着し、席へと案内されました。黒ホッピー、300円。暫くの間、ちびちびと飲みながら、つまみに何を注文するか周囲を見渡していました。しめさばとあじさしみの盛合せ、850円。しめさば。お酢の風味を僅かに漂わせ、表面は引き締まりながら、身の奥にはとろっとした舌触りがありました。あじさしみ。弾力があり、噛んでいると舌にまとわりつくようなねっとりとした特長が現れてきました。薬味はねぎと生姜。この頃、店主さんから仕事を請け負いました。私の職場は副業禁止なので内緒です。その対価として、常連さんにだけサービスされる、いか墨味のさきいかを受領。いか墨のコクが噛む毎に味わい深く、アルコールとの相性は抜群です。商品化したら絶対人...丸千葉
令和4年度下半期の初日のことです。午前中は休日出勤し、閉店間際の14時27分に店頭へ。行列は19人と予想以上に多かったものの、その後訪れる方はなく、14時31分に閉店となり、栄誉ある宣告人を拝命いたしました。そして、最終ロット分の麺上げが始まった、到着から34分後に入店するとその5分後にラーメンが配膳されました。大ラーメン、野菜大蒜脂。麺が取り出され始めてから、最後となる私への提供がなされたのは約5分後。10分弱の茹で時間だった麺。飴色に染まって食欲をそそります。もちっとした食感は控えめで、その代わりにプリっとした食感を感じ取れました。胡椒と唐辛子を忘れずに。相性は胡椒に軍配が挙がるかと。もやしがホクホクとする、じっくりと火が通った野菜。背脂を添えて。豚。ふわっとした舌触りの、きめ細やかな赤身の魅力が詰ま...ラーメン二郎松戸駅前店
いつもお世話になっている高層ビルのエントランスで休憩中、京成立石に向かうか悩んだものの、初志貫徹で月島方面へ。17時49分に店頭に到着し、暖簾の隙間から店内を覗くと7割方の埋まり具合でしたので自己判断でそのまま入店し、空いていた席につきました。なお、ここ数回調理係を受け持っていたり、不在だったりした女将さんが以前のようにホール係を担当していました。瓶ビール、750円。強い苦味がコクに変わる過程を楽しみながら。ポテトサラダ、380円。ふわっとした口当たりの中に、きゅうりや人参や玉ねぎの食感がアクセントに。そして、ゆで卵が味に奥行きを与え、混ぜ込まれた黒胡椒の刺激がお酒を進ませます。ぬた、550円。仄かに甘みを覚えた、歯応え強めのわけぎ。塩味を感じたわかめ。優しい酸味のぬたをたっぷりと絡めて。湯引きされ、身の...岸田屋
9月の晦日、この日も夏季休暇を取得しました。午前中に、頭頂部がすっかり禿げ上がった頭を散髪し、お店への到着は14時31分。この時の行列は12人と予想外に少なく、20分後には入店となり、その14分後にラーメンが配膳されました。大ラーメン、大蒜脂。麺丼。平ざるから丼に移す際に、効率的に詰め込むためか、一旦入れた麺を何度も菜箸で上下させて盛り付けられました。2分間隔で投入された後、都合5分間鍋の中を滞留し、全てを取り出すのに約3分を要していました。しなやかさとボキッと千切れる強さを併せ持っていました。茹で加減を指定するよりも、店主さんが最適と思う硬さが一番だと、今さらながら再確認することに。プルっトロッとした固形脂。野菜丼。もやしがピンと立つ位の茹で加減の野菜は、すべすべとしてキャベツ率高めでした。豚。盛付開始...ラーメン二郎神田神保町店
この日の最終目的地への到着は19時58分。暖簾の隙間から中を覗き、4割方の席の埋まり具合を確認すると、自己判断で扉を引いて入店し空いている席に着きました。生ビール大、950円。瓶ビールが売切れとのことなので。クリーミーな泡と、苦味と旨味の絶妙なバランスによる飲みやすさはお店ならでは。牛にこみ（半分）、400円。黒い部位は滑らかな触感でスッと歯を受け入れます。コリっとしたナンコツとプルっとしたシロ。唐辛子も忘れずに。ねぎは必ず。もつに添えたり、最後に残った煮汁を絡め取ったりして。いわし煮付、650円。箸でつつくとほろほろと崩れたように、日本酒の効いた煮汁で軟らかく煮込まれていました。腸には心地よい苦味。小骨も気になることなく口の中へ。見離れが良いので余すところなく。臭み消しの生姜も立派なおつまみ。おにぎりも...岸田屋
この日になって立てた計画に沿って京成立石駅に降り立ち、18時01分に店頭に到着すると予想外の16人の行列が目に入りました。少し落胆しながら最後尾に続き、後続に13人が続く様子を眺めながら20分弱待って入店しました。なお、店内には価格改定のお知らせがありました。瓶ビール（大瓶）、600円。この日は、ずっとやってみたかった、ビールでもつを食べる日としました。煮込み。先代さんから「混ぜてもいい？」と聞かれたのですが特に言及することなく。今思うと「白いとこ取って」等の通ぶった注文も出来たのかも？粉々に崩れたレバのザラっとした舌触りやプリプリとしたハツ、そしてハツモトのコリッとした食感を楽しめました。ガツ、塩。この頃、先代さんの計らいで鍋前の席へ。まさに好好爺という感じです。グニグニとして、いつまでも噛んでいたくな...宇ち多ﾞ
越谷駅から御茶ノ水へ向かい、16時49分に既に形成されていた6人の行列の最後尾へ。少しすると、店員さんからメニュー表が渡され事前に注文を伝え、後続に2人が続いた17時丁度に開店しました。釜たまカルピスバターは以前から気になっていたメニュー。しかし、期間数量限定というパワーワードが目に入り、おむすびは残念ながら平日ランチタイム限定とのこと。卓上には、胡麻と出汁醤油と唐辛子、それにお酢？今回は蓋が閉められていたので、カリッとした食感を保っていた天かす。青唐醤油うどん（卵入り）、640円。着席から約5分後に配膳されました。大変シンプルな構成です。美しく折りたたまれたうどん。初っ端にうどんだけを啜りました。すると、むちっとしなやかなゴムのような弾力を覚えた後、中心部分にきちんと意識しなければ噛み切れない位のコシを...うどん丸香
9月下旬の木曜日のことです。この日も夏季休暇ということで、改めて本店訪問を計画するも案の定起き上がれず断念。急遽予定を変更し、14時02分に店頭に到着すると店内待ち2人のみで直ぐに入店、程なくして席に案内されました。そして、それから約5分でラーメンが配膳されました。大ラーメン、大蒜脂。食券を見せる前に茹で始められていた麺が鍋の中を滞留していたのは、およそ6分かと。硬めはその2分弱前に取り出されていました。どんなかな？と意識せずとも伝わってくるもちっとした食感。ところどころには、プリッとした弾力もありました。本店時代を思い出す、店主さんの鷲掴みによって盛られた野菜はしなっとした茹で加減。豚。プルっとした脂身が持つコクは上品なもので、しつこさはなし。端っこの部位にも脂身をふんだんに備えて。嫌いじゃないです。こ...ラーメン二郎越谷店
いつものように近くのビルのエントランスで休憩した後のことです。うどんの名店、丸香に立ち寄ることも考えたのですが、お腹と相談し次の機会とすることに。予約時間より少し早い17時51分に到着すると、「どこでも好きな所に座って」との女性店員さんの案内に従い席につきました。この時、店内は3割方の埋まり具合で18時30分位までは予約なしの方でも入店出来ていましたが、その後は予約された方が来店したこともあり、断られていました。一升瓶、4，400円と黒ホッピー、300円。前のボトルの残りは大さじ一杯位で、その様子を確認した女性店員さん2人が思わず吹き出していました。ですので、新しいものを注文すると「だよね。」と。続けて「氷はどっちだったっけ？」と聞かれたので裏の氷をお願いしました。これだと、わがままを言いやすくなりますね...丸千葉
9月下旬の月曜日に夏季休暇を取得しました。午前中は都内の別の場所で所用を済ませ、13時08分に店頭に到着すると予想を大きく上回る32人の行列。少しがっかりしつつも最後尾に続き、22人が続いた92分後に入店し、さらに15分待つとラーメンが配膳されました。大ラーメン、大蒜脂。麺丼。ほぼ同時に2回に分けて投入された2分後に追加された麺は、最初からだと硬めは約5分、通常分はさらに約2分茹でられ、3つの丼に振り分けられました。その後、2人分の麺がさらに鍋へと放り込まれていました。表面に僅かにぬめりを持ち、箸を通じてバネのような弾力が伝わる、しなやかな食感でした。寸胴から取り出されると、平ざるの上で濾された背脂はプルっとして、全体の味に深みを与えることに。野菜の上のものはドレッシングとして。熱を帯びキャベツ率の高い野...ラーメン二郎神田神保町店
松戸駅から都内へ向かいお世話になっている方への手土産を購入した後に訪れました。予約時間を少し過ぎた17時33分に扉を引き、1つだけ空いていた席に案内されました。黒ホッピー、300円。こんな感じで3杯いきました。新さんまさしとくじらさし盛合わせ、800円。薬味はねぎと生姜と大蒜。表面にはシコっとした食感を持つも、適度な脂ののりで舌の上ではトロッとした感触を残した新さんま。くじらは軟らかく水分多めながらも、マグロ以上に濃厚な味わい。大蒜とねぎを添えて。醤油に脂が染み出しています。かつ丼、1，000円。まずは、たくあんと白菜の浅漬けと野沢菜漬け、そして胡瓜の漬物を酒のつまみとして。味噌汁には三つ葉が浮かび、豆腐とわかめが具材。漬物を食べ終えるとこちらをあてに。最後にかつ丼に箸を付けました。私にとっては、コスパの...丸千葉
9月2回目の3連休初日のことです。閉店間際の13時55分に到着し8人の行列の最後尾に。14時05分に閉店となるまでにさらに5人が続き、14時15分に席に着くことができました。そして、その7分後にラーメンが配膳されました。大ラーメン、野菜大蒜脂。9分弱の茹で時間だった麺。表面はつるりとした触感。もちっとした食感で、軟らかいという感想を持ちました。胡椒と唐辛子を楽しむ余裕も。キャベツ率高めに思った野菜は、しんなりとしつつ僅かに歯応えを残したもやしの存在感が高く。豚。赤身部分でも噛み締めると旨味が染み出してきた豚。みっちりとしつつも最低限の潤いは失っておらず、少し圧をかけると心地よく崩れた豚。前日夕刻に「いつものスープおやすみして、水からスープ作って営業しようかと思います。」とのツイートがあったスープ。表面に多...ラーメン二郎松戸駅前店
9月下旬の平日、毎月恒例の法務局と裁判所への出張の帰りに訪れました。今回は趣向を変えて、定食屋さんに向かうも満席ということでお断りを。ただ、4人掛けのテーブルに1人ないし2人が着席という状況で、効率の悪さからお店に同情してしまいました。気を取り直して。12時15分頃に、少し離れた駐車場に車を停め店頭へ。予想通りそこは満車。店内もほぼ満席状態で唯一空いていた席に滑り込むことができました。その後も、退店する12時50分まで常に数人が着席を待つ状態が続いていました。卓上には水と唐辛子と楊枝とティッシュのみ。カレー重セット（そば）。どんなものか分からず注文したので、蓋を開けると「そうきたか。」と。そば。カレーそばの時とは180度異なるシコっとした歯応えで、口の中では四角張った形状を感じ取れました。通ぶって、わさび...手打ちそば薬師寺
越谷駅付近の商業施設で休憩した後に訪れました。せっかくの埼玉県なので、ぎょうざの満州を第一候補としていたのですが、アルコールメニューの豊富さでこちらを選択しました。16時50分頃に入店すると、ほぼ貸切という状況でした。キリン一番搾り（生）中ジョッキ、320円。満州はプレミアムモルツだったのも日高屋を選んだ理由の一つです。クリーミーな泡が堪りません。餃子（6個）250円。皮は表面がパリッ、裏はもちっと。豚肉によるむちっとした餡のところどころにキャベツの食感。卓上には、醤油とお酢とラー油と黒胡椒。タレは黒胡椒とお酢を選択。時々使用したラー油は、混ざらないように直接。ホッピーセット、420円。中の量はこれ位。焼酎ではなくウォッカが使用されているよう。ホッピーは白。飲みやすくゴクゴクとジョッキを傾けましたが、より...日高屋南越谷店
